На каква възраст може да се даде сирене на дете и как да се въведе в диетата?

Прозрачни резени и кубчета, ронещи се от лек натиск, синя плесен и остър пушен вкус - всичко това е за сиренето. Една от най-интересните и вкусни храни в човешката диета, в зависимост от разнообразието, тя действа както като ежедневно ястие, така и като рядък деликатес. Закуски и закуски се приготвят със сирене, добавят се към сладкиши и се пекат със зеленчуци и месо. Трудно е да си представим човек, който никога не е опитвал някоя от разновидностите на този продукт.

Много млади майки са изправени пред избор: да дават или да не дават сирене на бебето си. От една страна, ферментиралите млечни продукти се препоръчват в детското меню, а от друга, сиренето е доста труден за храносмилане продукт.

Какъвто и да е вид сирене, всички те са направени от естествено мляко. Към него се добавят специални ензими, които позволяват на течността да коагулира и да образува по-плътна субстанция. Меките сортове се приготвят само за няколко часа, докато твърдите сортове могат да отлежават в специална саламура в продължение на няколко години.

Калоричното съдържание на ферментирал млечен продукт може да варира от 110 до 420 kcal на 100 грама, в зависимост от сорта. Съдържанието на белтъчини е от 7 до 30 г, на мазнини от 4 до 33 г, а на въглехидрати само от 0 до 20 г. Соленото лакомство има много полезни вещества в състава си. Например, голям брой витамини от група В, витамини А, С, D, Е и РР. Много микро и макро елементи, като желязо, калий, калций, селен, цинк и йод.Освен това съдържа мастни киселини като пантотенова. И, разбира се, млечен протеин казеин.

Има много причини, поради които този продукт може да бъде въведен в диетата на децата възможно най-рано. Но не преди навършване на 12 месеца.

• 100 г сирене съдържат повече протеини от животинското месо. В допълнение, казеинът се абсорбира от тялото на едногодишно дете по-добре от животинския протеин.
• Много бебета на възраст под 24 месеца често имат лошо храносмилане и дори алергични реакции към естественото мляко. За да може бебето да получи всички необходими витамини и минерали, можете да въведете твърди сирена в диетата му. Най-често стомахът и червата на детето не реагират толкова остро на този ферментирал млечен продукт.

• Всички млечни продукти са богат източник на калций, който е толкова необходим за нормалното формиране на костния скелет и за растежа на бебето. Директно в сиренето има поне 10 пъти повече калций отколкото в изварата. А като вкус и структура използването му е много по-приятно.
• Развитието на вътрешните органи и мускулната тъкан на малкия човек се улеснява от високото съдържание на витамини и аминокиселини, които се съдържат в големи количества в различни сирена. Фосфорът и цинкът са полезни за нервната система и образуването на мозъчни клетки.
• Високото съдържание на калории и хранителната стойност на сиренето ви позволяват бързо да възстановите силата след продължителна активност на бебето. Това е особено вярно в периода, когато то се учи да ходи и родителите започват да се занимават с първите упражнения или игри на открито с него.

В диетата на едногодишно дете могат да се въвеждат само твърди сортове, а меките и преработените сирена е по-добре да се отложат до 2-3 години, тъй като те съдържат порядък по-малко хранителни вещества и тяхното храносмилане все още е твърде трудно за толкова малък организъм.За съжаление, не всяко дете ще се възползва от подобно нововъведение. Има списък с определени заболявания, при които експертите препоръчват да се въздържат от употребата на този ферментирал млечен продукт:

• с индивидуална непоносимост към лактоза;
• с пиелонефрит и други заболявания на бъбреците и пикочно-половата система;
• както с висока, така и с ниска киселинност;
• с хипертония и проблеми на сърдечно-съдовата система.

Не се опитвайте да храните бебето със сирене, докато не навърши 12 месеца - това единодушно не се препоръчва от всички педиатри. Факт е, че в ранна детска възраст храносмилателната система все още не може да се справи с такъв сложен ферментирал продукт, без значение колко полезни свойства може да има. Не е нужно обаче да чакате строго до рождения ден. Първото хранене може да се извърши на приблизително 11-13 месеца на етапи.

На първия етап можете да предложите на детето много малко парче с тегло 2-3 г. Не трябва да се опитвате да принуждавате бебето да поглъща сиренето, ако не харесва вкуса или текстурата. Освен това не се поддавайте на капризи и не давайте прекалено много за първи път, колкото и бебето да иска добавки. На следващия ден или след два дни е разрешено порцията да се увеличи 2 пъти. Необходимо е по-внимателно да се следи изпражненията и благосъстоянието на детето по време на периоди на такива дегустации.за незабавно проследяване на влошаване на благосъстоянието или алергична реакция.

Последната стъпка при въвеждането на сирене в диетата на детето е постепенното увеличаване на количеството на продукта до дневната доза. До три години тази норма е около 10 g от продукта, а децата в предучилищна възраст вече могат да ядат около 50 g твърдо сирене.

В първите допълнителни храни и до 2–2,5 години е най-добре бебето да дава нискомаслено сирене с ниско съдържание на сол и без подправки. Продуктът не трябва да бъде пушен или полупушен, маслеността му не трябва да надвишава 50%. През първата година е най-добре бебето да се храни с маасдам, гауда или руски сортове. Можете да изберете по-меки сортове, като "Кремота" или "Сметана", основното е, че не е разтопено.

След навършване на 2-годишна възраст можете да въведете повече солени, мариновани сирена в менюто, например моцарела или сулугуни. При недостиг на калий можете да добавите към тях ементал или чедър.

Много деца обичат да ядат различни сирена в натурален вид или като част от малки сандвичи. Но понякога искате да поглезите бебето си с нещо полезно, но необичайно.

Меките сортове сирене са идеални за приготвяне на деликатно кремообразно суфле. От съставките ще ви трябва:

• 4 кокоши яйца;
• 30 г масло;
• 70 г настъргано меко сирене;
• 1 чаена лъжичка мед;
• 0,5 ст. лъжици пресято пшенично брашно.

На първо място, трябва да приготвите сос от мед, масло и брашно. 10–15 г масло се загрява в малък черпак, към него се добавят медът и брашното. Сместа се вари до сгъстяване при непрекъснато бъркане. Към готовия сос се добавят жълтъците, разбъркани с 50 г настърган кашкавал. За да направите мекото сирене по-лесно за нарязване с ренде, можете първо да го поставите във фризера. Протеините се разбиват в отделна купа и се въвеждат в яйчено-сирената маса с кулинарна шпатула или лъжица.Формата се намазва с остатъците от маслото и се залива със сместа от всички продукти, като отгоре се поръсва с остатъците от настърган кашкавал. Суфлето се пече на 180 градуса за 15-20 минути, сервира се леко охладено, но не студено.

Едни от най-полезните яйца за бебето са пъдпъдъчите яйца. Омлетът, приготвен от тях, е много нежен и въздушен, а сиренето ще му придаде специален аромат и вкус. За готвене ще ви трябва:

• 4 пъдпъдъчи яйца;
• 50 ml мляко със средна масленост;
• 1 чаена лъжичка пшенично брашно;
• 15 г твърдо сирене (за деца от 3 години можете да използвате пармезан, за по-малки деца е по-добре да се ограничите до холандски);
• растително масло;
• сол на вкус.

Изплакнете обилно яйцата, счупете в дълбока чиния и посолете. В тях се налива прясно мляко и се разбиват с миксер или бъркалка на ръка. Внимателно добавете брашното към разбитата маса, без да оставяте бучки. Намажете формата за омлет със слънчогледово или зехтин, изсипете яйчената смес и поставете във фурната, предварително загрята до 160 градуса, за 5 минути. Поръсете полуготовия омлет отгоре с настърган кашкавал и оставете да се запече още 5-7 минути, докато парченцата кашкавал се разтопят по повърхността му.

Сиренето е полезна съставка в детското меню. Богат е на протеини, калций и различни витамини. За деца под две години е по-добре да се ограничите до по-прости сортове, а на децата в предучилищна възраст можете да опитате по-изискани вкусове. Въпреки всичките му предимства количеството на този ферментирал млечен продукт трябва да остане много ограничено. Все пак сиренето трябва да бъде вид деликатес за детето, а не ежедневен хранителен продукт.

В следващото видео д-р Комаровски ще ви каже кога, какви и колко ферментирали млечни продукти могат да се дават на дете без вреда за здравето.