Сирене сулугуни: ползи и вреди за възрастни и деца, химичен състав и съдържание на мазнини в продукта

Сулугуни е едно от най-популярните сирена у нас. Въпреки това, дори вековните традиции за използване на продукта няма да могат да убедят съвременните любители на здравословното хранене в необходимостта да го включат в диетата, ако не отговаря на диетата. За да разберете колко е необходимо такова сирене за поддържане на здравето, помислете за неговия състав, както и за полезните свойства и възможните противопоказания.

Запалените диети се интересуват най-много от числата във всеки продукт. Ако говорим за BJU, тогава средно съдържанието на протеини е на ниво от 20,5%, въглехидрати (главно прости захари) - 0,4%, а съдържанието на мазнини е приблизително 22%, като 2/3 от този обем са наситени мастни киселини . При видимата сухота на продукта водата съставлява малко повече от половината от теглото му. Освен това картината не би била пълна, без да се споменат 5% пепел и 1,5% органични киселини.

Ако говорим за витаминно-минералния комплекс, тогава той е почти същият като този, присъстващ в оригиналните суровини (мляко). Основните витамини са А и С, но има и други ценни компоненти: витамини В, РР, Е и D. Що се отнася до минералите, заслужава да се подчертае наличието на калций, фосфор, натрий, сяра, магнезий, калий и желязо в продуктът.

Що се отнася до съдържанието на калории, сулугуни може да се нарече един вид среден вариант сред сирената - не може да се припише нито на условно диетични сортове, нито на най-ценните по отношение на енергията. Средното съдържание на калории в продукта е приблизително 286 kcal на 100 грама.

Трябва да се отбележи, че всички горепосочени показатели могат да се различават значително, тъй като продуктът се предлага в различни версии. Сулугуни, например, може да бъде както пресен, така и пушен. В същото време се прави както от познатото ни краве мляко, така и от по-рядко овче или козе мляко. А в класическите рецепти се използва дори напълно екзотично биволско мляко.

Съвременните учени стигнаха до извода, че известното кавказко дълголетие, дължащо се на редовната употреба на сулугуни, изобщо не е изобретение. Продуктът се препоръчва да бъде включен в ежедневната диета на различни категории от населението, тъй като ползите от него са разнообразни.

• Най-забележимият ефект от яденето на такова сирене е осезаемото укрепване на костите и зъбите. Този ефект се осигурява от минералите, които съставляват състава (калций и фосфор).
• Витамините С и РР имат положителен ефект върху работата на кръвоносната система. Те правят стените на кръвоносните съдове по-здрави без загуба на еластичност и също така помагат за предотвратяване на тромботични заболявания.
• Витамините А и В2 са незаменими в повечето рецепти за красота, тъй като са отговорни за здравето и привлекателния вид на кожата. Кожата на човек, който редовно се наслаждава на сулугуни, има здрав цвят и гладкост.
• Съставът на такова сирене допринася за пълноценния метаболизъм в организма. Благодарение на това всички полезни компоненти от храната се усвояват по-бързо, а токсините и другите нежелани вещества се отстраняват от тялото възможно най-бързо, което значително подобрява здравето.

• Suluguni има доста високо съдържание на калории, но в същото време съставът му не съдържа голям брой компоненти, които влияят на бързото наддаване на тегло. Ценните вещества от такова сирене в човешкото тяло се абсорбират бързо и в значително количество, но самият продукт като цяло се усвоява доста дълго време, така че можете да се наситите дори с малко количество.
• Протеините и аминокиселините, които съставляват въпросния продукт, играят важна роля в синтеза на различни вещества, полезни за организма, например клетки от различни видове, както и антитела срещу много заболявания. Поради тази причина сулугуни се препоръчва на всеки, който се възстановява от сериозно заболяване или нараняване, особено на деца.
• Suluguni помага за обогатяване на храносмилателния тракт с полезна микрофлора, което като цяло влияе върху правилното храносмилане. В резултат на това диарията и други неприятни прояви на неправилна работа на червата престават да притесняват човек.

• Кавказкото сирене участва активно в отстраняването не само на класическите токсини, но и на радионуклидите, поради което се счита за ефективно профилактично средство срещу рак. Подобен резултат осигуряват витамините Е и С, които също помагат за повишаване на имунитета и по-ефективна борба с различни инфекции.
• Грузинският деликатес има много положителен ефект върху производството на хормони в човешкото тяло, благодарение на което всички системи работят правилно и безотказно.
• Калият и магнезият, присъстващи в значителни количества в сулугуни, са много полезни за правилното функциониране на сърцето, тъй като укрепват миокарда и допринасят за стабилното поддържане на оптималния ритъм на неговата работа.

Няма специални противопоказания за употребата на сулугуни, но за някои категории потребители това е по-скоро вредно, отколкото полезно. Преди употреба трябва да се запознаете със списъка на възможните противопоказания, тъй като последствията могат да бъдат тежки. Например, индивидуалната непоносимост към лактоза изключва възможността за консумация на млечни продукти, в противен случай са гарантирани алергичен обрив и остра диария.

Някои заболявания включват употребата на сулугуни само в ограничени количества и само с разрешение на лекуващия лекар. Например, рискът се крие в употребата на сирене при наличие на заболявания на пикочната система, включително камъни в бъбреците и уролитиаза, тъй като грузинският деликатес е диуретик. Може да претовари системата или да запуши уретерите с малки камъни. При гастрит с повишена киселинност и стомашни язви продуктът е противопоказан поради високото съдържание на сол. Същият фактор кара човек да откаже такова сирене при някои други диагнози.

Suluguni често се нарича сирене, което може да бъде включено в менюто за диети, но това твърдение се отнася само за случаите, когато продуктът съставлява относително малка част от диетата. В същото време съдържанието на калории не може да се нарече ниско, следователно злоупотребата с такъв продукт, съчетана със заседнал начин на живот, със сигурност ще доведе до наддаване на тегло с течение на времето.

Специално внимание заслужава пушено сирене, което в повечето случаи е дори по-опасно от обикновеното сирене.Дори естествен продукт от този тип е противопоказан при диагностицирани заболявания на храносмилателната система, но особен риск се крие във факта, че пушените продукти от магазина всъщност в повечето случаи „не виждат“ естествен дим.

Такива продукти се произвеждат чрез накисване на суровини в така наречения течен дим, който е изкуствен химически състав. Последните проучвания показват, че съставките му са доста силни канцерогени. Е, ако способността на сиренето да премахва радионуклидите от тялото надделява в борбата срещу такъв токсин или поне неутрализира вредното му въздействие върху тялото. Но по този начин значителна част от ползите под формата на превенция на рака определено ще бъдат загубени.

Вижте следващото видео за това как се прави сирене Suluguni в Грузия.