Сирене Chanakh: калории, съвети за хранене и популярни рецепти

Чанах е разновидност на севернокавказкото кисело сирене, много популярно сред грузинците и арменците. Това сирене трябва да отлежи в казан със саламура и подправки. Оттам идва и името му. Степента на съдържание на мазнини в продукта често може да надвишава 45%. Chanakh се приготвя под формата на квадратни кюлчета с тегло 4 килограма или по-малко.

Chanakh се отнася до сортове, които узряват в различни маринати. Рецептата им със сигурност съдържа сол, а останалите съставки варират според личните предпочитания на производителя. Съставът може да съдържа специален сироп, подправки, мед, дори е разрешено добавянето на алкохолни напитки. Разнообразието от вкусове на готовия продукт е голямо предимство на този метод на готвене. От една партида мляко можете да създадете дузина различни разновидности на сирене. Същото важи и за разнообразието от миризми. Сиренето може да се произвежда както промишлено, така и у дома.

Отличителна черта на сиренето е, че няма корички. Цветът на продукта варира от бял до жълтеникав. Вкусът на традиционното сирене Chanakh може да се нарече солен и леко пикантен с кремообразен послевкус, но съставът на маринатата може да промени вкуса. Структурата на продукта е крехка, но доста еластична. Може лесно да се счупи, тъй като има гъвкава консистенция.

Струва си да се помни, че такова сирене не се разпада и не се разпада. Ако закупеният от вас млечен продукт има тези свойства, тогава е по-добре да откажете да го използвате.

Арменците и грузинците от древни времена приготвят този сорт от овче мляко. Понякога се смесва овче и краве мляко. Съвременният производител дава дланта изключително на кравето мляко поради по-евтиното производство. Това ви позволява да постигнете намаление на цената на готовия продукт.

От млякото се получава маса, характеризираща се с пластичност. Разбърква се и се изсипва във форми. След това сиренарите изчакват да се утаи. След това се изпраща в саламура и се държи при температура 11-12C. Постепенно нивото на температурата се повишава до 15 ° C. Докато продуктът узрее, температурата отново се понижава до 8-12 ° C.

Готовият продукт се препоръчва да се консумира в рамките на 60 дни, без да се надвишава срокът на годност. По-късно той ще загуби своята полезност, ще промени текстурата и вкусовите си свойства. Ето защо проверката на датата на производство преди закупуване и оценката на външните характеристики на продукта са задължителни.

Този продукт се сервира като самостоятелна закуска. Или се оставя в саламура, която можете просто да изпиете, или се сервира нарязана на филийки. Чанахът може да действа и като аперитив. Сиренето добре събужда апетита и се подготвя за приемане на основните ястия.

Обхватът на това разнообразие от сирена е обширен. Може да се добави към супа, да се сервира с паста, различни видове месо или риба. Можете също така да го комбинирате с гъст мед и да сервирате като оригинален десерт. Пържени Chanakh е друга чудесна възможност. Сиренето позволява термична обработка.

Опитните готвачи знаят, че ако закупеният продукт се окаже твърде солен, просто трябва да го спуснете в чиста вода. Трябва да се взема проба от време на време, за да се прецени колко сол се извлича от водата. Калоричното съдържание на продукта е 285 kcal. В същото време протеините в сиренето са 19,5 g, мазнините са 22 g.

Най-полезната разновидност на сорта Чанах е версията с овче мляко. Това се дължи на факта, че вероятността от наличието на някакво вредно хормонално вещество или антибиотик в овчето мляко е много по-ниска, отколкото в кравето мляко. Освен това съдържа по-малко количество млечни протеини, които с годините не се усвояват от човешкото тяло.

Все пак трябва да се отбележи, че продуктът, получен от сурово мляко от крава, също има своите предимства. Той включва хранителни вещества, необходими за осигуряване на качеството на живот на тялото. Продуктът стабилизира работата на централната нервна система и мускулните тъкани, насища тялото с витамини, подобрява тонуса на кожата, а също така укрепва зъбите и костите, тъй като съдържа ценни минерали.

Не трябва да забравяме, че честата употреба на млечни продукти може да навреди на стомаха на възрастен поради факта, че тялото губи способността си да разгражда лактозата. Съществува риск това да доведе до хормонални нарушения, появата на обрив по кожата, проблеми със стомашно-чревния тракт. Днес диетолозите съветват да преминете към употребата на растителни продукти и да пиете млечни продукти от животински произход възможно най-малко.

Има още една неочевидна характеристика на сиренето. Черният дроб на кравите синтезира специфичен продукт, който има свойства, подобни на наркотичните.Може да се намери в млякото и съответно в сиренето. Псевдонаркотичният ефект се проявява във факта, че е много трудно човек да спре, след като изяде няколко парчета. В резултат на това се оказва, че се яде много повече от планираното, тъй като стомахът „пита“ за повече и повече. Това свойство е много полезно за производителя, но често се превръща в сериозен проблем за здравето на потребителите.

Това сирене се използва в рецепти от кухни от цял ​​свят. Съдейки по рецензиите, една от най-популярните рецепти с такова сирене е „мързелив“ гювеч.

Приготвя се лесно.

1. „Мързелив“ гювеч се приготвя на базата на тънък арменски лаваш. Взима се необходимото количество (в зависимост от големината на тавата) настърган кашкавал. Плънката се приготвя по следния начин: сиренето Чанах се настъргва, смесва се с наситнените копър и магданоз, заквасената сметана и яйцата се разбиват. Яйцата може да се добавят пресни, а може и да се сварят предварително и да се добавят към плънката, като се намачкват с вилица.
2. Платното от арменски лаваш е разделено на няколко части - удобно е да го изрежете с ножица: много е важно лавашът да съответства на размера на формата. Формата или тавата за печене се намазват с олио, след което се нарежда слой от пита хляб, намазва се с разтопено масло с четка.
3. Поставя се пълнежът от сирене, който се покрива със следващия слой тънък пита хляб. Смажете отново с масло, поставете пълнежа - тази операция се повтаря четири пъти. Не е нужно повече, иначе няма да се изпече добре, тогава последният блат се намазва с гхи.
4. Цялата структура се изпраща в предварително загрята фурна за 15-20 минути и се пече при 180-200 ° C, докато се появи златиста коричка.5 минути преди края на готвенето, поръсете с всяко твърдо сирене.

Друго доста популярно ястие може да се нарече салата от моркови с цитрусова марината. Разбира се, ястието се сервира овкусено с обилна порция ханах.

Обмислете инструкции стъпка по стъпка.

1. Морковите се нарязват на пръчици. След това отива в бавната готварска печка с добавка на растително масло и дълбоко пържена.
2. В същото време се приготвя гореща марината. За да направите това, смесете портокалов сок с кората му, добавете сок от лайм (половин лайм) и 3 с.л. л. Сахара. Получената маса трябва да се вари, докато се получи сироп.
3. Готовите моркови се изсушават от маслото, смесват се с маринатата и се изчакват около половин час.
4. Добавете кориандър на вкус.
5. Чанахът се нарязва на ситно и се добавя към ястието.
6. Порциите се разпределят в чинии. Възможно е добавяне на кедрови ядки.

Много популярно предястие са пилешките рулца със сирене Чанах.

1. Първата стъпка е да подготвите марината. Растително масло, горчица, мед се смесват с подправки.
2. Измитите и изсушени гърди се нарязват на филийки с дебелина не повече от 2 см и се отчукват.
3. Нарязаните гърди трябва да се спуснат в марината и да се оставят за 20 минути.
4. За плънката се нарязва сирене, сипва се магданоз и спанак. Добавете белтъка.
5. Пилето трябва да се постави върху фолио, да се намаже с пълнеж и да се усуче на рула.
6. Рулцата трябва да се залеят с марината.
7. След това трябва да нарежете лука и да го изсипете отгоре.
8. Доматите трябва да бъдат нарязани (всеки плод на 4 части) и разпределени около ролките.
9. Получените порции се пекат (около половин час).
10. Малко преди готвене поръсете рулата със сирене.

Завършвайки статията, не можем да пренебрегнем факта, че Chanakh принадлежи към истинските кавказки ястия, така че използването на специални подправки не може да бъде пренебрегнато. Успешна е и комбинацията на това прекрасно сирене с плодове, ядки, пиле, риба.

Ще научите повече за това какво можете да приготвите със сирене Chanakh в следващото видео.