Сирене фета: характеристики на продукта и тънкости на употребата му

Слънчева Гърция е родното място на най-вкусните и може би едно от най-известните сирена фета. А в буквален превод името означава „парче“ или „парче“. Легендарното и вкусно сирене се появява в древни времена. И днес е популярен не само в средиземноморските страни, но и у нас. Това е незаменима съставка за приготвянето на добре познатата гръцка салата. Но фета се използва и при приготвянето на закуски, основни ястия и дори десерти. И всичко това благодарение на неговите уникални полезни свойства и уникален вкус, който е невъзможно да се откаже.

Сиренето Фета се основава изключително на козе или овче мляко. Идеалната рецепта използва и двата вида мляко, но е възможно да използвате само козе мляко, тъй като не е лесна задача да закупите козе мляко в магазина. Рецептата за приготвяне на гръцко сирене е доста трудоемка, но в ерата на съвременните технологии и иновации всяка домакиня може да приготви домашен фета продукт в собствената си кухня. Фета се отличава с ронлива бяла, но в същото време плътна текстура и лек солен вкус. След като го опитат веднъж, мнозина се влюбват в него.

Смята се, че най-доброто сирене може да се опита само в Гърция, въпреки че фета се приготвя по уникални рецепти в България, Словакия, Турция и на Балканите. Но истинският гурме винаги ще може да определи истинския вкус на гръцкото сирене. И трябва да се разбере, че Fetax и Fitiki, подобни по име, са направени от краве мляко и нямат нищо общо с истинското сирене фета.

Към днешна дата магазинът продава фета във вакуумни опаковки без саламура. Но в Гърция този начин на готвене и продажба се счита за неприемлив. Можете да сте сигурни, че в този случай имате обикновено сирене или извара. Гърците продават сирене изключително от бъчви, пълни със саламура и вкусни резени нежно и ароматно снежнобяло сирене. Затова обърнете внимание на опаковката, ако фета се продава без саламура или има необичайно съгласно име, тогава това не е истинско гръцко сирене.

Фета върви добре със зеленчуци и билки и може да се използва и за приготвяне на втори ястия и сандвичи, въпреки факта, че принадлежи към категорията мариновани сирена и не се нарязва на тънки филийки и още повече, че не може да се намазва върху хляб като обикновена извара. Но най-често все още се използва при приготвянето на салати и закуски.

Срокът на годност е много дълъг - в затворен, непрозрачен запечатан съд с физиологичен разтвор, можете да съхранявате около 14 дни. За да удължите срока на годност, можете щедро да поръсите парчето фета със зехтин, тогава вкусът ще стане по-богат и по-малко солен.

Вкусът на гръцкото сирене фета е балансиран, питателен и леко пикантен.Качественият продукт не трябва да горчи. И поради факта, че узрява и се съхранява в саламура за дълго време, готовият продукт има солен вкус и ронлива структура. Това е вкусно и здравословно сирене, което се съчетава добре със зеленчуци и плодове, месо и птици, хляб и билки, което ви позволява значително да разнообразите диетата.

Мекото извара фета е отдалечено подобно на вкус на сиренето фета. Технологията на производство и съхранение на продуктите е сходна. Но фета има по-мек и богат вкус. И това се дължи на дългогодишните традиции в готвенето, които се спазват в продължение на много векове и се предават от поколение на поколение. Изглежда, че рецептата за най-вкусното сирене фета остава у гърците на ниво генетична памет.

Като цяло можете дори да кажете, че готовото гръцко сирене фета донякъде напомня на кисело извара с плътна текстура. И такъв солен вкус е изгодно комбиниран със сухо вино, пресен ароматен хляб, сладко грозде, круши и свежи ароматни билки: риган, розмарин, босилек и др.

Гръцкото сирене фета има лек и деликатен вкус. А оптималната комбинация от протеини, мазнини и въглехидрати се счита за универсален набор. Но те правят фета на базата на естествено козе или овче мляко, което увеличава съдържанието на мазнини в крайния продукт.Смята се, че от овчето мляко се получава по-пикантно и пикантно сирене, а от козето - нежно и меко.

Оригиналното фета сирене има съдържание на мазнини 45-50%, като по-голямата част от него са наситени здравословни мазнини. Но сиренето съдържа и голямо количество калций, протеини, желязо, фосфор и натрий.

Истинското гръцко сирене Фета съдържа:

• вода - около половината от теглото на сиренето е вода;
• протеини - около 15 g;
• наситени мазнини;
• витамини А, В, D и К;
• минерали: цинк, калций, желязо, натрий, манган и фосфор.

Около 270-290 калории на 100 грама готов продукт. А това означава, че можете да ядете продукта по всяко време на деня, без да се притеснявате, че допълнително парче ще повлияе на телесните мазнини. Гърците ядат фета за закуска с бъркани яйца, като лека закуска с хляб и зеленчуци, а също така я използват при приготвянето на основни ястия и десерти.

Основната стойност се крие във факта, че фета е екологично чист и естествен продукт.

Освен това има много полезни свойства:

• Основното предимство на гръцкото сирене фета пред останалите е високото съдържание на калций, което спомага за укрепването на костите и зъбите на всяка възраст.
• Продуктите от овче мляко са много полезни за добавяне към диетата на бременни жени и млади майки по време на кърмене. Голямо количество калций и протеин има положителен ефект както върху здравето на майката, така и върху малките трохи.
• Готовият продукт съдържа оптимално количество полезни бактерии - около 45% лактобацили, които лесно се усвояват от организма и допринасят за нормализиране на чревния тракт.
• Подобрява работата на щитовидната жлеза - особено важно за хората, живеещи далеч от морския бряг.
• Потиска възпалителните процеси в червата, нормализира функцията на черния дроб и предотвратява образуването на камъни в бъбреците.
• Помага за намаляване на стреса - нормализира нервната система, така че по време на безсъние се препоръчва да ядете малко парче сирене фета.
• Спомага за укрепване на костната тъкан и формира правилното развитие на скелета в ранна възраст.
• Забавя процеса на стареене - просто обърнете внимание как изглеждат гърците. Те са весели и спокойни и до голяма степен се дължат на антиоксидантите, които присъстват в ежедневната диета. Може би това е най-реалната положителна обратна връзка за продукта.

И не без основание гърците са здрава нация. Диетата на всяко семейство винаги включва пресни зеленчуци, плодове, зехтин и, разбира се, сирена. И явно това е причината Гърция да има ниска заболеваемост от рак сред населението. Ето защо можем спокойно да кажем, че ежедневната консумация на висококачествено и натурално сирене от козе мляко в умерени количества помага за намаляване на риска от туморни заболявания.

Списъкът с полезни свойства на сиренето фета може да бъде много дълъг. Но въпреки толкова впечатляващ брой предимства, продуктът има недостатъци. И един от най-важните е високото съдържание на сол. Малко парче фета 30 гр. може да съдържа дневна доза сол. А честият прием на сол в големи количества може да доведе до сърдечен стрес, хипертония и запушване на кръвоносните съдове. Ето защо, преди готвене, е необходимо да спуснете парче сирене в съд с чиста вода или мляко за няколко минути.

Също така е важно да се отбележат противопоказанията за употребата на гръцко сирене:

• Сърдечни заболявания - трябва да се откажете от фета, ако имате коронарна болест или ангина пекторис.
• Може да влоши ситуацията при диабет тип 2 - затова се препоръчва да се намали консумацията до минимум.
• Също така сиренето фета не се препоръчва за хора с непоносимост към лактоза и предразположение към затлъстяване.

Технологията за приготвяне на сирене фета у дома е доста проста. и го направете без проблеми под силата на всяка домакиня. А основните предимства на домашното сирене са увереността в качеството на готовото сирене и рентабилността. Внесеното истинско гръцко сирене фета на рафтовете на магазините има много висока цена.

Основата на фета е изключително овче или козе мляко, което се загрява на слаб огън до подсирване. Важно е да изберете козе или овче мляко за приготвяне на домашна фета. Нека бъдем честни, използвайки краве мляко, получавате обичайния продукт за извара, но не и гръцкото сирене фета.

Поставете тигана на бавен огън и когато млякото се раздели на суроватка и гъста маса, изцедете течността и преместете масата в парцалени торбички.В идеалния случай трябва да се използват ленени торбички, но те могат да бъдат заменени с чиста марля, която трябва да бъде сгъната на няколко слоя. В такива торби сирената маса се окачва над мивката, за да се отстрани естествено излишната течност.

След няколко дни трябва да поставите изварената маса в контейнер и да подправите с едра морска сол или да излеете физиологичен разтвор и след това да я поставите в хладилника. В древността гърците са използвали саламура от морска вода. Срокът на готвене под налягане може да отнеме от 2 седмици до 2 месеца. Преди употреба малко парче сирене може да се овкуси с ароматен зехтин. И не се колебайте да го донесете на масата.

Сиренето фета се използва при приготвянето на различни ястия, от предястия до вкусни десерти. Най-популярната рецепта е, разбира се, добре познатата гръцка салата.

За готвене ще ви трябва:

• червени домати;
• краставици;
• пресен черен пипер;
• лук червен лук;
• маслини;
• маруля, кориандър, босилек и други билки на вкус.

На дъното на дълбока купа се нареждат листа от маруля, а отгоре пресни зеленчуци, нарязани на едри парчета. Счупете филиите фета в ръцете си на няколко части и ги поставете в купа. Билките също трябва да се смачкат на ръка. Добавете маслини, лимонов сок, щипка сол, подправки и полейте обилно със зехтин.

Сиренето Фета върви добре не само с пресни зеленчуци и билки, но и с плодове. Вкусна и освежаваща лятна салата с пъпеш и сирене Фета се приготвя само за 5 минути.

За готвене ще ви трябва:

• пъпеш;
• слънчогледови семки;
• листа босилек;
• зехтин;
• лимонов сок;
• смлян пипер.

Първо трябва да запържите обелените семена в сух тиган.След това сложете кубчета пъпеш, резени сирене, билки в дълбока купа, добавете масло, лимонов сок и подправки. И последното докосване са слънчогледовите семки. Тази рецепта е уникална, защото можете да замените пъпеша с меки резени круши. Такава лека и оригинална салата е идеално освежаваща в летните жеги и несъмнено ще зарадва вашите гости.

Сиренето фета върви добре с месо и птици. Поради това той придоби особена популярност при приготвянето на втори ястия. Като основно ястие на празничната трапеза можете да приготвите рула с пуешко и сирене фета.

За готвене ще ви трябва:

• пуешко филе;
• чесън;
• домати;
• зеленина на вкус;
• сол пипер.

Първо пригответе пуешкото филе. Всяко филе разделете по дължина на три части и всяка част начукайте последователно. След това увийте парче сирене фета, ситно нарязан домат, наситнен чесън, сол и черен пипер във филе, след което го навийте добре и закрепете с клечка за зъби, така че съдържанието да остане на мястото си. Наредете рулцата върху тава с хартия за печене, намажете със зехтин и поръсете със ситно нарязани билки. Поставете формата в предварително загрята фурна и печете 40 минути при температура 180 градуса. Преди сервиране извадете клечките за зъби от рулата и сервирайте.

Със сирене фета можете да приготвите вкусен омлет или бъркани яйца за закуска за няколко минути.

За готвене ще ви трябва:

• пъдпъдъчи яйца;
• бородински хляб;
• Чери домати;
• сол;
• масло.

Потопете парче масло в загрят тиган и поставете парчета ръжен хляб около краищата.След няколко минути обърнете филийките хляб и поставете чери доматите, нарязани наполовина, по-близо до центъра. Най-добре с кожата надолу. Разбийте внимателно пъдпъдъчите яйца и се опитайте да не разлеете жълтъците в тигана, за да запазят формата си. След няколко минути поставете тънки малки парчета сирене върху филийки хляб и покрийте с капак за минута. След това се поръсва със сол. Може да поднесете бъркани яйца в хотелски чинии или направо в тиган - както ви харесва.

Може да изпържите и големи резени сирене на скара и да сервирате към основното ястие или като предястие.

За да направите закуска със сирене фета, ще ви трябва:

• големи домати;
• яйце;
• брашно;
• зехтин;
• сол, черен пипер и любимите подправки на вкус.

Доматите се нарязват възможно най-тънко на кръгчета и се нареждат върху голяма плоска чиния и се посоляват обилно. След това направете тесто от брашно и яйца. Ако ви останат няколко минути, по-добре е да отделите протеина от жълтъка и да разбиете отделно, така че тестото ще бъде по-великолепно. Нарежете сиренето на големи филийки и потопете в тестото, намажете обилно от всички страни. След това го спуснете в горещ тиган и запържете от двете страни за ароматна хрупкава коричка. Върху доматите наредете сиренето и добавете ароматен смлян пипер или червен пипер. Предястието се поднася горещо.

Можете също така да изпържите сирене фета без тесто и олио в сух тиган с незалепващо покритие. Не е страшно, ако изгори малко, вкусът няма да се влоши от това и сиренето няма да горчи. В същото време фета не се разпространява и не се топи, но запазва плътна текстура и оригинална форма.

За да направите тази пържена фета салата, ще ви трябва:

• листа от спанак, зелена салата и манголд;
• кедрови ядки;
• гроздово масло;
• балсамов;
• течен мед;
• лимонов сок.

Нарежете сиренето на едри парчета и спуснете скарата в горещ тиган - за всяка страна ви трябват 30-45 секунди. Смесете зелените и поставете върху плоска голяма чиния, отгоре поставете резени пържено сирене, украсете с кедрови ядки. За сладко-киселия дресинг смесете всички останали съставки: лимонов сок, мед, балсамов оцет и масло от гроздови семки и полейте обилно съдържанието на чинията.

Има много възможности за използване на сирене фета за готвене на различни ястия. Важно е да разберете, че пресните зеленчуци, плодове и билки, по-специално босилек, риган, розмарин, маруля и мента, са идеалното допълнение към сиренето фета. Ето защо можете спокойно да експериментирате в кухнята, въоръжени с малко количество съставки. Например, можете да приготвите вкусен пай с домати, филийки сирене фета, маслини и пресни билки.

Сиренето Фета е много подобно на сиренето. Оригиналното истинско сирене фета също се съхранява в саламура и също има дълъг срок на годност.

Отбелязваме основните разлики:

• производител - истинско сирене фета може да се произвежда само в Гърция, така че обърнете внимание на факта, че на опаковката на продукта е посочено, че това е сирене, а не сирене, и името е фета, а не фетакса или нещо съгласно. Бринза се произвежда в Източна Европа, най-често в Румъния. Производството на сирене също е установено в Русия и страните от ОНД, но оригиналният и непроменен вкус може да се получи само в Румъния.
• Цвят - фета има равномерен бял цвят, ако на повърхността има жълт оттенък или малки участъци с различен цвят, тогава е по-добре да откажете такъв продукт. Сиренето има жълтеникав, по-близо до млечен цвят.
• Структура - фета има пореста структура с малки дупки, а сиренето на разреза има идеално равна и гладка повърхност.

Текстурата на истинското сирене фета е по-пореста и нежна и има повече общо с изварата, отколкото със сиренето. Ето защо в някои ястия сиренето фета може да бъде заменено със сирене Adyghe. и ако желаете, можете също да опитате в някои ястия можете също да използвате грузински сулугуни или италианска моцарела. И е вероятно качеството на ястието само да се възползва от това.

Как да приготвите сирене фета у дома, вижте следното видео.