Сирене Халуми: състав, калории, рецепти и употреба

Много хора редовно ядат различни видове сирена. Сиренето халуми все още не е много популярно у нас. Въпреки това си струва да се обърне внимание на този ферментирал млечен продукт поради неговите полезни свойства и добър вкус.

Сиренето Халуми е саламурен полутвърд бял продукт. Този сорт халуми се счита за едно от най-древните сирена. При приготвянето му се смесват краве и козе мляко. Това ястие със сирене се прави в Кипър, въпреки че има мнение, че е гръцко. Съдържанието на мазнини в това сирене е 25%. Калоричното му съдържание на 100 грама е 255 kcal. Текстурата на сиренето е еластична, слоеста и плътна, в това прилича на моцарелата. Вкусът на това ястие е леко пикантен и пикантен.

Много домакини отбелязват, че технологията за приготвяне на този млечен продукт е проста и ясна. За да направите кипърско сирене Халуми у дома, трябва предварително да подготвите някои необходими съставки:

• непастьоризирано мляко (2 литра);
• питейна вода (25 милилитра);
• сол (1 чаена лъжичка);
• сухи листа от мента (0,5 чаена лъжичка);
• специален ензим ренин (1/8 чаена лъжичка).

Първо цялото непастьоризирано мляко се изсипва в дълбока тенджера с дебело дъно.В същото време е необходимо специалният ензим ренин да се разреди в чиста вода, след което получената течност също се излива в съдовете. Всичко се разбърква старателно и се оставя на огъня за 30-40 минути. След това сместа се маха от котлона. Трябва да е желеподобен съсирек. Трябва внимателно да се нарязва на малки квадратчета с височина не повече от 1-1,5 сантиметра.

След това трябва да изчакате няколко минути и да прокарате шпатулата успоредно на повърхността на контейнера. Това трябва да се направи, за да се раздели съсиренето на две равни части и да се направят правоъгълни кубчета. Получените кубчета се слагат на котлона и се варят. Те трябва да се загреят до температура най-малко 40 градуса. В този случай е необходимо внимателно да разбъркате парчетата от бъдещото сирене. След това тиганът се покрива с капак и се оставя на среден огън за още 30-40 минути.

Съсиреците се прехвърлят в гевгир. Освен това си струва да направите това, така че суроватката в големи количества да не остане върху кубчетата. Когато сирената маса попадне в гевгир, тя трябва внимателно да се изцеди. Можете да направите това с решетъчна лъжица. Сместа се прехвърля внимателно в тензух, а след това отново в гевгир или специална форма за сирене.

Малък товар се поставя върху масата на сиренето в марля. В този вид всичко се оставя за 30 минути. След като бъдещото сирене се обърне, върху него се поставя друг по-голям товар. След 30 минути целият процес се повтаря, като се използват товари с големи маси.

Суроватката се слага на котлона и се вари до 90 градуса.След това в тиган с тази гореща течност се поставя извара. Съдовете се свалят от огъня и се оставят за 30-40 минути. Накрая кашкавалът трябва да бухне горе в тавата. В същото време в отделна чаша смесете заедно малко морска сол и натрошени листа от мента. Горещото сирене се изважда от съда със суроватката с решетъчна лъжица.

Сиренето трябва да се сплеска малко, за да придобие форма на диск. След това масата внимателно се овалва в смес от натрошени листа от мента и едра морска сол. Сгъва се на две, като половинките се притискат плътно една към друга. Преди ядене се препоръчва готовият продукт да се увие в хранителен филм и да се остави за един ден. Също така е приемливо да оставите сиренето в специален съд. След това можете да съхранявате ястието в специална студена саламура, която ще запази продукта свеж и вкусен.

Такова сирене включва въглехидрати (2,6 грама), мазнини (16 грама), протеини (25 грама), вода (80 грама). В допълнение, ястието може да се похвали с голям витаминен състав. Съдържа важни вещества като филохинон, аскорбинова киселина, никотинова киселина, пантотенова киселина, тиамин, ретинол. Също така, съставът на кипърското сирене Halloumi включва някои минерали:

• фосфор;
• натрий;
• калий;
• калций;
• селен;
• мед;
• желязо;
• магнезий;
• манган.

Най-често кипърското сирене халуми се яде на скара. За да направите това, първо трябва да нарежете масата на малки парченца с дебелина най-малко един сантиметър. След това се взема тиган със специална форма за скара. Налейте малко зехтин в тигана. След това се слага на умерен огън. Когато съдовете станат горещи, върху тях се нареждат парчета сирене.Понякога по време на пържене продуктът се поръсва с нарязана суха мента или пикантни подправки.

След две минути парчетата трябва да се обърнат и да се запържат малко от другата страна. Този вид сирене може да се приготви и на открито на открит огън. В този случай нарязаната маса от сирене се поставя в специални скари за барбекю. Необходимо е да се запържи, докато върху продукта се появи лека златиста коричка. Можете да ядете това сирене веднага след охлаждане.

Кипърското сирене Халуми има много полезни свойства за хората:

• стабилизиране на сърдечно-съдовата система;
• укрепване на костите;
• подобряване на кожата;
• подобряване на зрението;
• нормализиране на нервната система (това се осигурява от високото съдържание на витамини от група В в това сирене);
• укрепване на имунната система (това се постига благодарение на високото съдържание на аскорбинова киселина в продукта);
• нормализиране на нивата на холестерола в организма (това осигурява витамин В4).

Въпреки такъв доста голям списък от полезни свойства, сиренето Халуми може да навреди и на човешкото тяло. Така че съдържа твърде висока концентрация на мазнини. Това може да причини сериозни здравословни проблеми, метаболитни нарушения, затлъстяване. По-добре е да ядете това ястие с малка порция пресни зеленчуци. Освен това продуктът със сирене съдържа твърде много сол. Това причинява силна умора, подуване и дехидратация. Не трябва да забравяме, че това сирене се произвежда от мляко от животински произход. Но съдържа много вредни хормони и антибиотици.

Този вид кипърско сирене се приготвя без използването на различни багрила и аромати, които могат да навредят на човешкото здраве. Следователно, в умерени количества, такъв млечен продукт може да се яде не само от възрастни, но и от деца.

Кипърското сирене халуми може да се консумира сурово или пържено като лека закуска. Но този млечен продукт често се използва при приготвянето на други ястия. И така, те го вземат, за да направят пилешки котлети със сирене. Също така много домакини препоръчват използването на Халуми за готвене на свинско с ориз. В този случай върху месото се слага кашкавал, всичко се запържва заедно. След това от млечния продукт се получава хрупкава златиста коричка, която ще направи ястието много по-вкусно.

Много хора използват това сирене за приготвяне на леки зеленчукови салати. В този случай сиренето се нарязва на малки филийки. По-късно се смесват с доматите и зелените листа от маруля. Всички съставки се посоляват леко (това не е необходимо, защото Халуми вече е солен сорт). След това трябва да добавите сусам и растително масло. Халуми често се яде дори с паста. С това сирене много хора правят традиционни кипърски пайове (халумопита, тиропита). Често този млечен продукт се използва и за сутрешен хрупкав тост или за пшенична яхния, питта.

Сиренето Халуми се съхранява в специална саламура. В него то може да се запази свежо 10-12 месеца. Не забравяйте, че трябва да бъде замразен (до температура от -18? градуса).Ако искате продуктът да издържи още по-дълго, тогава трябва да добавите малко листа от мента към течността. Това растение има силно антибактериално действие. Освен това може значително да подобри вкуса на сиренето.

Вижте по-долу рецепти за сирене Халуми.