Костромско сирене: съдържание на калории, състав, ползи и вреди

Едно от най-популярните полутвърди сирена у нас е Кострома. Този продукт се намира в повечето магазини, произвежда се от различни млечни компании и се продава под много марки. Въпреки това, характерният вкус, цвят, аромат на сиренето Kostroma е общ за всички търговски продукти. Качеството на произведения продукт се регулира от GOST 7616-85.

Сега е трудно да се повярва, но производството на сирене не се счита за традиционно за нашата страна. Мандрите за сирене се появяват в Руската империя през 19 век. Появата им се свързва с името на Верешчагин Николай Василиевич (брат на известния художник). Като просветен човек, той решава да отвори фабрики за сирене, за да даде на новоосвободените селяни работа и занаят.

Костромското сирене получи името си от мястото на появата му: във фабриките за сирене в Кострома, около 1870-те години. Днес производството на сирене Kostroma достига индустриален мащаб в страните от ОНД, Естония и Русия.

За да получите вкусно и здравословно сирене, то се прави от висококачествено краве мляко, предварително пастьоризирано и нормализирано. Използват се специални млечни ферменти и сирища. Технологията предвижда и двойно нагряване на получения съсирек. Следва пресоване и отлежаване в саламура.И накрая, зреенето, което е средно до 45 дни за този сорт, което е кратък период.

Готовият продукт има ниска цилиндрична форма, издадена отстрани. Предлагат се глави с различно тегло: 5-7 кг или 9-12 кг. Опаковани в полимерно фолио или в по-скъп вариант - парафин. В тази форма сиренето Kostroma се продава на крайния купувач.

Популярността на сорта Kostroma се дължи не само на високите му вкусови качества, но и на широката гама от приложения в кулинарията. Върви добре с хляб, лесно се топи.

Повечето хора се интересуват не само от вкуса на храната на масата си, но и от хранителната стойност, съдържанието на калории и полезността. Този пълноценен подход към храната допринася за удължаването на живота, доброто здраве и благополучие.

Обикновеното сирене Кострома има 45 процента мазнини. Що се отнася до съдържанието на калории, то е ниско и е около 345 kcal на 100 грама продукт. Индекс BJU: протеини - 25,2 g, мазнини - 26,3 g, въглехидрати - 0 g. Както можете да видите, дори класическото 45% сирене Kostroma е лек, напълно без въглехидрати продукт.

Въпреки това, за хората, които предпочитат диетична храна, се произвежда Костромско леко сирене, което има намалено съдържание на мазнини от 9%. Калоричното му съдържание е 220 kcal на 100 грама продукт. Индекс BJU: протеини - 31,2 г, мазнини - 7,7 г, въглехидрати - 0 г. Това 9% сирене може безопасно да се консумира от тези, които искат да намалят телесното тегло, да отслабнат и да влязат във форма.

Известно е, че сиренето е полезен и незаменим продукт за поддържане на човешкото здраве.

Витамините А, В1, В2, РР, С, съдържащи се в костромското сирене, имат положителен ефект върху функционирането на зрението и сърдечно-съдовата система.

Високото съдържание на калций има голям ефект върху състоянието на опорно-двигателния апарат. Благодарение на калция зъбите, костите, ноктите се укрепват, косата придобива здрав блясък, кожата се почиства и изглажда.

Не по-малко важно е съдържанието на микроелементи в сиренето:

• магнезий - благодарение на него се нормализира състоянието на сърцето, кръвоносните съдове;
• фосфор - осигурява се протеинов синтез;
• мед, цинк - необходими за поддържане на високо ниво на метаболизъм. Бих искал да ви предупредя, че естественото сирене в редки случаи може да причини алергии, така че трябва да се използва с повишено внимание от хора с индивидуална непоносимост към лактоза, краве мляко.

За да не попаднете на стръвта на безскрупулни производители, трябва да внимавате при избора на сирене. Когато купувате сирене в магазин, вземете предвид следните точки.

• Цвят. Доброто костромско сирене може да бъде с разнороден цвят - от бледожълт до жълт. Ако цветът е равномерен и ярък, вероятността от използване на багрила във формулата се увеличава драстично.
• Нарязани. На разрез този млечен продукт има малко количество естествени, равни, заоблени очи (получени след дейността на млечнокисели бактерии). Не винаги е възможно да се получат идеални равни "дупки", но колкото по-близо до това, толкова по-високо е качеството на сиренето.

• Еластичност и плътност. Този вид сирене принадлежи към полутвърдите сортове, така че има плътна структура, въпреки че е доста еластична.Добрият продукт не се разпада, огънете парчето - трябва да се огъва лесно, а не да се счупи.
• вкус. Познат на всички в постсъветското пространство, вкусът на сиренето Кострома ще бъде кремообразен, с тръпчив пикантен оттенък. Не много солено, кисело. Ако вкусът е ясно кисел или прекалено солен, по-добре е да откажете такава покупка.
• Пакет. По-качествено е запечатването на главата на сиренето в парафин. Но все още не си струва да се фокусирате само върху този знак - има много вкусни и достойни продукти, които идват в магазините в пластмасови опаковки.
• Най-доброто преди среща. Сиренето е нетраен продукт. При дългосрочно съхранение вкусовите му качества се влошават, съдържанието на полезни вещества в състава на продукта намалява. Кострома с изтекъл срок на годност може да бъде опасен за здравето.

В някои магазини има такава практика: малки парчета, отрязани преди няколко дни, се нарязват, за да се запази търговският вид: изсъхналият ръб се отстранява, а останалото парче се продава допълнително, като се представя за прясно. Бъдете внимателни, когато купувате.

Перфектната комбинация от леко осолено полутвърдо сирене с хляб е класическа и изненадващо хармонична. Кострома е подходяща и за печене - като пълнеж, заедно с други видове сирена или отделно.Можете да покриете импровизирана пица или други отворени сладкиши със слой от разтопим Кострома.

Костромското сирене е подходящо за използване в салата, може да подобри вкуса дори на привидно просто ястие. Лесно се нарязва или настъргва, ще изглежда спретнато и апетитно.

Многобройни прегледи на кулинарни гастрономи ни позволяват да кажем с увереност, че Kostroma е един от любимите сортове сирене в нашата страна. Препоръчително е да се използва като студено предястие, поднесено на филийка. Не по-малко прекрасен вкус ще се получи, когато използвате това сирене в сандвич с масло.

Трудно се намират отрицателни отзиви. Свързват се основно с невнимание при покупка. В много магазини можете да намерите продукти с изтекъл срок на годност и клиентите често се хващат на тази стръв. Разбира се, такова сирене няма да има полза или вкус.

Най-доброто сирене Kostroma ще ви помогне да изберете следващия брой на програмата за тестови покупки.