Козе сирене: видове и сортове, ползи и вреди

Към днешна дата сиренето се счита за най-популярния млечен продукт - добавя се към салати, с него се приготвят различни топли ястия и се консумират в чист вид за закуска. Не е тайна, че съставът на този продукт е богат на много полезни микроелементи, особено продуктът от сирене, произведен от козе мляко.

Диетата на козите влияе върху качеството на козето сирене и съдържанието на витамини в него. Специални вкусови усещания се придобиват чрез добавяне на различни подправки и различни методи на готвене. Една от важните характеристики на козия продукт е ниското му съдържание на калории - въз основа на този факт много лекари и диетолози съветват пациентите си да го включат в диетата си.

В допълнение, козият деликатес има и други полезни свойства, например, той се усвоява най-добре от човешкото тяло. Полезните микроелементи от състава на козето сирене подобряват чревната микрофлора. Съдържа малко количество холестерол.

Конкретно за тялото на мъжете, козето сирене има редица важни свойства:

• високите нива на витамин А имат положителен ефект върху мъжката репродукция;
• протеинът в козето сирене е отговорен за растежа на мускулите, така че трябва да присъства в диетата на спортистите;
• Високите нива на калций спомагат за изграждането на здрави кости.

Съставът на козия продукт има редица важни витамини и трябва да присъства в диетата на бременни жени. Кърмещите майки също трябва да обърнат внимание на това, тъй като полезните микроелементи ще влязат в кърмата и ще преминат в тялото на детето, което ще повлияе положително на здравето му.

Всяка жена ще оцени козия продукт за някои доста важни свойства:

• витамин D в състава на сиренето има възстановителна функция за кожата, възстановява цвета й и подобрява общото състояние;
• протеинът е отговорен за растежа и здравината на нокътната плоча;
• полезни микроелементи нормализират метаболитния процес в организма и изгарят излишните мазнини.

За тялото на възрастен човек е необходимо непрекъснато да получава пълен набор от полезни витамини и минерали. Козето сирене ще свърши работа и дори повече. Съставът му ще подобри кръвообращението, ще предотврати сърдечния ритъм. Редовната му употреба минимизира риска от инфаркт. Лекарите препоръчват да се яде козе сирене при панкреатит и за профилактика на това заболяване.

Съставът на козето сирене съдържа мед, което допринася за бързото усвояване на протеини и въглехидрати. Тази функция помага за обогатяване на клетките на човешкото тяло с кислород, като по този начин предотвратява запушването на кръвоносните съдове.

За детския организъм козето сирене се счита за много важен деликатес. Има всичко необходимо за бързия растеж и развитие на детето - например калций, който помага за укрепване на костната тъкан. Протеините, мазнините и въглехидратите в състава на готовия продукт подобряват работата на храносмилателния тракт.

Въпреки многото полезни функции на козето сирене, има няколко противопоказания, при които такъв продукт може да повлияе неблагоприятно на тялото.Хората, страдащи от пептична язва и гастрит, не се препоръчват да използват козе сирене поради повишената киселинност на продукта. Същото важи и за наличието на възпалителен процес на червата в острия стадий. Не трябва да изключвате напълно козия продукт от диетата, можете да ограничите употребата му до минимално количество, но първо трябва да се консултирате с Вашия лекар.

BJU козе сирене на 100 грама е:

• протеин - 21,3 g;
• мазнини - 21,7 g;
• въглехидрати - 0,7 g.

Съдържа витамини от групите A, B, C, PP, E, H. Калцият и натрият са на преден план сред многобройните макронутриенти. От микроелементите на първо място е цинкът, следван от желязото и медта.

Такъв огромен набор от хранителни вещества засяга цялото човешко тяло. Важно е да се отбележи, че процесът на производство на козе сирене протича с участието на пепсин - именно той е отговорен за разграждането на протеините, съдържащи се в готовите глави.

Обхватът на козите сортове обаче, както и сиренето, произведено от краве мляко, е доста обширен.

Особено внимание се обръща на четири подвида кози продукти.

• Шабишу дю Поату - най-разпространеният сорт козе сирене във Франция. Името идва от арабската дума "shabi" - коза, а "Poitou" показва историческата родина на този продукт. Външно това сирене е малка глава с плесен, вътрешната консистенция прилича на пастообразна маса.Вкусът на деликатеса е пикантен, а миризмата наподобява орехов аромат. Етапът на зреене след производството на продукта продължава около 2-3 седмици.

• Кротен де Шавиньол има подобна форма на тази на Chabischu du Poiteau. В аромата има рязко напомняне за козе мляко. Вкусът се променя със зрелостта и плавно преминава от плодов към ядков. След 120 дни експозиция продуктът външно се свива и придобива характерен тъмносив оттенък.
• Шевре текстурата е мека, а цветът наподобява първи сняг. Със зрелостта става твърд, а вкусът се променя към по-тръпчив. И все пак, на всеки етап от зреенето, ароматът на козе мляко присъства в миризмата.
• св. повече - много оригинален вид сирене. Повърхностният слой е снежнобял, а вътрешната част се отличава с тъмни, почти черни тонове. Периодът на зреене е 6-7 седмици - това време е достатъчно, за да покрие продукта с плесен. Вкусът на готовия деликатес Saint-more се отличава със соленост с наличие на лимонови нотки. Ароматът е доминиран от миризмата на козе мляко.

На територията на Руската федерация козе сирене с името "Руско" е широко разпространено. Прави се не само от прясно, но и от кисело мляко. Не съдържа никакви видове закваски, отлежава без участието на ензими. Вместо тези компоненти се използва лимонов сок.

Доста често в различни кулинарни шедьоври можете да намерите козе сирене като основна съставка в рецепта, но не винаги е възможно да го намерите в обикновен магазин, така че трябва да направите заместител на по-достъпен продукт. Много е важно заместителят да не се различава по вкус и качество. Най-близките опции ще бъдат или Brynza, или Feta.

Козето сирене се нуждае от влага, за да може да диша. Ето защо е строго забранено използването на пластмасов контейнер или торба за съхранение на готовия продукт.

Купеното сирене вече е увито във филм. Необходимо е да се провери датата на производство и опаковката. Срокът на годност на готовия продукт е два месеца. След отстраняване на опаковката деликатесът трябва да се прехвърли в стъклен съд и да се съхранява само в хладилник.

За да съхранявате козе сирене в черупки, ще трябва да използвате хартиени и пластмасови контейнери, за да създадете водоустойчив ефект.

Днес любителите на козе сирене стават все повече и повече - някой харесва вкуса на този продукт, други предпочитат да го използват за любимите си рецепти. Момичетата предпочитат този продукт заради неговото калорично съдържание. Козе сирене за мъжкото тяло става най-важният продукт, съставът му е в състояние да възстанови и увеличи физическата сила.

Спортните треньори изискват от своите подопечни редовно да консумират сирене, тъй като съдържа максималното количество витамини и хранителни вещества.

Вижте следния видеоклип за това как да направите сирене от козе мляко.