Характеристики и методи за ядене на сирене Бри

От дълго време Франция е била ценена заради елегантността на културата, винените изкушения и кулинарните шедьоври. Всички тези ценности са наследени и са достигнали до нашето време. Особено внимание в световен мащаб е приковано към производството на сирена, сред които има сорт, наречен Бри.

Бри е вид сирене, което може да се използва като самостоятелен продукт или в комбинация с различни закуски и дори с десерти. Всяка френска закуска включва прясна багета с парче бри. Кралят на сиренето е най-добрият вариант за готвене на ястия с нискомаслени сортове риба. Резеното величествено Бри се съчетава идеално с бяло или червено вино, а известни сомелиери препоръчват да сервирате това специално мезе със сирена с червено бордо.

Родното място на Бри е Ил дьо Франс, разположен близо до Париж. Второто му име е кралят на сирената. Легендата разказва, че крал Луи XVI платил с живота си, искайки да вкуси леко подправена закуска.

Според стандарта Brie има закръглена форма с диаметър от 30 до 60 см. Дебелината на тортата със сирене е 4–5 см. Отличителна черта на Brie е повърхностна кора с благородна бяла плесен. Вътре е нежна маса от течен вид. Цветът на продукта наподобява кремообразна консистенция.

Що се отнася до вкуса, всичко зависи от това на колко години е направено.Младият екземпляр е мек и нежен, а с напредване на възрастта придобива острота. Никой готвач не може да даде по-подробно описание. В различните страни на процеса на приготвяне на Бри се обръща специално внимание. Прави се в различни разновидности, например с билки, с вкус на гъби, класически и много други. Процесът на зреене на Бри е около 8 седмици и приключва, когато се отреже първият резен.

В света има много разновидности на сиренето Бри, от които могат да се разграничат няколко от най-популярните видове. Всеки от тях има изключителни вкусови качества, а ароматът няма да остави безразлично дори дете.

• Сорт Бри де Мо започна във Франция. Именно това сирене беше сервирано към ястието на Негово Величество. Консистенцията на Brie de Meaux е леко течна. Има гъбена сянка в аромата, особена острота във вкусовите усещания.

• Сорт Бри дьо Мелун има по-изразена горчивина. Неговата мека консистенция е придружена от завладяващия аромат на ливадите.

• Сирене Бри де Нангис мирише на плодови нотки. Има сладък вкус, поради което децата го харесват много.

• Представителите на по-старото поколение оценяват разнообразието Бри де Монтеро. Особеността на неговата консистенция се крие в мекотата и еластичността, въпреки че тези качества изглеждат несъвместими. Особената острота на вкуса се допълва от аромата на свежест.

• Най-младият и най-младият от списъка с любими сортове сирене Бри е Бри дьо Куломие. Неговата мека текстура просто се топи в устата. Леко пикантен е с дълъг послевкус. Ароматът е доминиран от свежест на гъби с комбинация от сметана и топло мляко.

Сиренето Бри съдържа голямо количество аминокиселини, които са жизненоважни за организма на всеки човек. Например тирозин, благодарение на тази киселина се синтезират важни хормони. Аминокиселина като триптофан осигурява производството на антистрес хормон. Освен аминокиселини, съставът на Бри е богат на полезни витамини и микроелементи. Между другото, много диетолози съветват да включват това сирене в диетата на своите пациенти. Използването на Бри е невъзможно да наддадете на тегло.

Максималното ниво на калории е 300 kcal на 100 г. Това количество може да се сравни с една чаша подсладен студен чай. Максималното съдържание на мазнини в готовия продукт в проценти е 65%. Струва си да се отбележи, че високото съдържание на мазнини показва мекотата на текстурата на сиренето.

Както всеки продукт, сиренето Бри има показатели за полза и вреда за човешкото тяло. Преди да го включите в диетата, трябва да се запознаете с информацията за положителни и отрицателни качества. За човек с лактозна непоносимост консумацията на сирене Бри е от съществено значение. Всички компоненти на състава напълно ще заменят свойствата на млечните продукти. Много полезни бактерии имат благоприятен ефект върху функционирането на храносмилателния тракт. Специалният състав на сиренето Бри е в състояние да предотврати появата на кариес. Високото ниво на протеин е отговорно за изграждането на нови клетки в човешкото тяло.

Повърхностната плесен играе важна роля за човешкото здраве. Именно в състава му има микроелементи, които предпазват кожата от ултравиолетовите лъчи.Но за хора, които не понасят пеницилина, трябва да спрете да използвате този продукт. Ако човек има предразположеност към алергична реакция, употребата на кралско сирене трябва да бъде изоставена.

В някои случаи Бри може да доведе до листериоза. Този фактор показва забраната за употреба на продукта по време на бременност и малки деца.

Преди да опитате сиренето Бри, трябва да го нарежете на чисти филийки. Не се опитвайте да премахнете повърхностната кора с плесен. Именно в него има някаква острота и горчивина. Сиренето Бри върви добре с различни видове ядки, с някои плодове. Истинските ценители на продукта Бри препоръчват да го използвате с разфасовки от ябълка или круша. Любителите на сладкото с голямо удоволствие комбинират резени бри със сладко и дори мед. В традиционния стил сиренето може да се консумира с хляб, но за предпочитане от френска пекарна, откъдето можете да си купите и кроасани, с които Бри придобива вълшебен вкус.

Сиренето Бри може да се види на големи презентации, на партита. Сервира се на малки парчета в допълнение към пенливи напитки, като шампанско или вино. Комбинацията от бри с ябълков сайдер изглежда доста вкусна. В допълнение, Бри може да бъде отлично допълнение към изпълнението на кулинарни шедьоври. Съчетава се добре с морски дарове, използва се при печене на сладки рула и пайове, добавя се към песто. Готвенето на ястия със сирене Бри не изисква много време и усилия.

Бри, по своите характеристики, се отнася до сирена, които узряват преди употреба. По рафтовете на супермаркетите можете да намерите този продукт, нарязан на порции на малки резени, средно големи парчета в отделна опаковка и цели глави. Преди да купите сирене Бри, нарязано на порции, трябва да проверите срока на годност.

Датата на опаковката трябва да е днес, а още по-добре, ако се разрязва директно пред купувача. Ако закупеният продукт трябва да бъде на празничната трапеза, тогава той трябва да бъде закупен изключително в деня на събитието. Яжте лека закуска със сирене за предпочитане в същия ден.

Когато режете парче от индивидуално опаковано Бри, имайте предвид тънкостите на съхранение, особено ако парчето е непокътнато. За да не загуби вкуса на закуската със сирене, е необходимо напълно да отстраните опаковъчния материал, да го увиете в пергаментова хартия и да го изпратите в хладилника, където температурата не трябва да надвишава пет градуса по Целзий. Срокът на годност е три дни.

За да съхраните цяла глава Бри е достатъчно да я държите в хладилник, но да я използвате не по-късно от датата, посочена от производителя. Правилното съхранение на сиренето Бри ще ви позволи да се насладите на истинския му вкус в продължение на няколко дни. В някои случаи Бри може да бъде замразен. Срокът на годност във фризер е два месеца.

Съвременният свят ви позволява да готвите ястия с всякаква сложност у дома. Но методът за приготвяне на кралско сирене изисква не толкова сила, колкото търпение, защото пълният процес на приготвянето му отнема 2 месеца. За готвене ще ви трябват следните съставки:

• мазно мляко - 6 л;
• сирище - 1/3 ч.л.;
• сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• лимонена киселина - 1/2 ч.л.;
• хладка вода - 200 ml;
• бял плесен на прах - 1/8 ч.л

Процесът на готвене се състои от следните стъпки:

• млякото трябва да се нагрее до +32 градуса на водна баня;
• изсипете праха от плесен отгоре, изчакайте около пет минути и разбъркайте изварения продукт;
• добавете разредена лимонена киселина и сирище, разбъркайте добре и покрийте;
• след 1,5–2 часа заготовката за сирене се нарязва на парчета от 2–3 cm;
• използвайки водна баня при +45 градуса, трябва да затоплите нарязаните парчета;
• прехвърлете продукта в заоблен контейнер за 3 часа;
• след определеното време прехвърлете домашно приготвената заготовка Brie в пластмасов контейнер на стойка, така че излишната суроватка да напусне;
• на петия ден към състава се добавя сол и контейнерът се премества на тъмно място за 2 седмици, докато се образува мухлясала повърхност;
• след това отново трябва да се обърне едновременно, така че формата напълно да обгърне повърхността.

Както споменахме по-рано, Бри има многостранни свойства и може да се сервира като отделно ястие или като неразделна част от различни рецепти. За да изненада гостите, всяка домакиня ще положи много усилия, но често е достатъчно да допълни обикновена салата с нова съставка. За да приготвите салата, ще ви трябват следните съставки:

• листа от маруля - 110 г;
• грейпфрут - 170 г;
• авокадо - 200 г;
• Сирене Бри - 100 г;
• кедрови ядки - 70 гр.

Процесът на готвене се състои от следните стъпки:

• резените грейпфрут се обелват и нарязват на малки филийки;
• пулпата на авокадото трябва да се нарязва като грейпфрут;
• Изплакнете обилно листата от маруля, подсушете със салфетки и накъсайте на големи венчелистчета;
• запържете ядките до златисто кафяво, без да добавяте масло;
• посолете получените съставки, разбъркайте добре, сложете в слайд и украсете със ситно нарязани парчета сирене Бри.

Световната кухня блести с разнообразие от десерти, сред които е и кралят на сирената. Само едно парче от такъв пай ще преобърне идеята за висша кухня с главата надолу. Открито лакомство, приготвено от сладкиши, можете да сервирате на празничната маса или да почерпите семейството си с кралска закуска. За да направите пай, ще ви трябват следните съставки:

• масло - 125 г;
• брашно - 250 г;
• гранулирана захар - 70 g;
• яйце - 2 бр.;
• няколко круши - 450 г;
• Бри - 120 г;
• лимонов сок - 20 г;
• ванилия на прах - 1 ч.л

Струва си да разгледаме по-подробно процеса на готвене.

• Първо трябва да приготвите тесто за сладкиши. За целта разбийте маслото със захарта, брашното и жълтъците. Полученото тесто се охлажда, след което се разтегля във форма за печене. Трябва да се отбележи, че страните за тази торта трябва да са най-малко 4 см.
• Пясъчната заготовка се изпраща във фурната за печене. Само 10 минути при +200 градуса ще бъдат достатъчни.
• Следващата стъпка е обработката на крушите. Те трябва да бъдат обелени, нарязани на малки филийки и подредени в печена основа.
• Върху кората от круши се нарежда сирене, което се нарязва непосредствено преди да се сложи в пая. Резените трябва да са широки и да покриват изцяло долния слой.
• Следващата стъпка е приготвянето на крема. Заквасената сметана, разбитите белтъци и ваниловата захар се смесват. Получената маса се изсипва върху слоя сирене.
• Краищата на тестото се завиват внимателно и заготовката за пай се поставя във фурната. Необходимо е да се пече при температура от +200 градуса, докато кората на пая придобие румен оттенък.

Вижте следния видеоклип за това как да направите сирене Бри у дома.