Как да си направим топено сирене от извара у дома?

Как да си направим топено сирене от извара у дома?

Застоялата извара в хладилника, която не са имали време да използват навреме, е доста често срещано явление. Въпреки това, не бързайте да се отървете от този продукт и да тичате до супермаркета за нов. Има един чудесен и здравословен начин да използвате изварата за направата на домашно топено сирене. Приготвянето на този продукт у дома не е трудно и не отнема много време.

В допълнение, рецептата за традиционно класическо топено сирене може да бъде модифицирана в зависимост от вашите желания и предпочитания. Приемливо е да добавите различни подправки, подправки, билки и дори черен шоколад. За ползите и вредите, получени от този продукт, и можете да разберете по-долу.

Ползите и вредите от продукта

Домашното топено сирене е незаменим източник на жизненоважни за човешкия организъм аминокиселини, протеини, наситени киселини и есенциални мазнини. Съставът на този продукт е известен с впечатляващото си количество микроелементи като фосфор, калций и витамини от група В. А използването на извара, масло, сметана, мляко на прах в процеса на готвене ще даде на тялото част от витамин D. Също толкова важна съставка е топената сол. Домашното топено сирене има доста дълъг срок на годност.

Този вид сирене се класифицира като млечен продукт, който има благоприятен ефект върху целия човешки организъм. В по-голямата си част домашно приготвеното топено сирене е богато изключително на протеини, малко количество мазнини и минимално количество въглехидрати, което дава възможност да се класифицира този продукт като диетичен продукт.

Количеството съдържащи се протеини може да варира - това се дължи на избрания процент съдържание на мазнини за приготвяне на извара. Например, на сто грама преработено сирене съдържанието на протеини е в диапазона от десет до двадесет грама, съдържанието на мазнини в продукта е от тридесет до шестдесет процента (в някои случаи много повече). В тази връзка енергийната стойност на сто грама домашно топено сирене е от двеста и двадесет до триста и шестдесет килокалории.

Този продукт е изключително питателен и редовната му употреба, например за закуска, може да осигури незаменими ползи за тялото. На първо място, той може да се използва като източник на енергия, необходима за човешкия живот. Заслужава да се отбележи, че сиренето, направено от извара, допринася за по-доброто усвояване на други хранителни продукти. Наличието на минерални соли в състава е преобладаващо в сравнение с други млечни продукти.

Например, сто грама домашно топено сирене съдържа дневната нужда от елементи като натрий и фосфор. Те са идеално комбинирани помежду си, което осигурява пълното им усвояване от организма.Между другото, сиренето, направено от извара, се препоръчва на пациенти със заболявания на опорно-двигателния апарат, които са подложени на рехабилитация след фрактура или операция на кост или става, както и по време на активния период на развитие на скелета при дете. Яденето дори на малко количество домашно сирене помага на организма да усвои желязо, цинк, мед и други микроелементи. Топеното сирене също съдържа витамини от групите A, D, C и основният витамин от група B - B12, който се усвоява от тялото само от животински продукти.

Фактът, че продуктът ще бъде приготвен от вас и в домашни условия, ще гарантира, че консумацията му е напълно безопасна за вас и вашето семейство. Тъй като безскрупулните производители често грешат, като добавят евтини и нискокачествени съставки към състава, като палмово и кокосово масло, ароматизатор, подобрител на вкуса и аромата, консерванти и други химически добавки. Съдържанието им в състава прави продукта достъпен за повече хора, но в някои случаи може да предизвика нежелана реакция на организма.

На първо място, се препоръчва да се откаже да се използва за хора с индивидуална непоносимост към която и да е съставка, участваща в приготвянето на домашно топено сирене. Също така, не злоупотребявайте с този продукт при сериозни заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, тъй като масата на сиренето съдържа голямо количество натрий.

Топеното сирене може да се направи у дома в бавна готварска печка от козе или краве мляко. Изобщо не е трудно, ако вземете предвид всички наши препоръки.

Общ принцип на подготовка

Струва си да се отбележи, че има огромен брой варианти на самостоятелно приготвяне на домашно топено сирене. Преди да започнете да експериментирате с рецептата, препоръчително е да проучите традиционната класическа рецепта за този здравословен продукт. След като сте усвоили алгоритъма за приготвяне на преработено сирене от масата на изварата, вие ще можете да правите промени без чужда помощ, правейки продукта така, както искате.

И така, първо трябва да си набавите: петстотин грама извара, една чаена лъжичка сода за хляб, сол и любимите си подправки. Процесът на готвене ще отнеме около час и тридесет минути. Сто грама домашен продукт съдържа двеста и петдесет килокалории. Алгоритъмът за приготвяне на сирене е както следва.

  • Вземете две тенджери с различни размери. Сварете вода в голяма тенджера.
  • В малка тенджера сложете изварата с малка щипка сода за хляб. Препоръчително е да използвате насипно сирене.
  • Разбъркайте съставките енергично, довеждайки консистенцията до хомогенно състояние. Уверете се, че няма бучки в изварата.
  • След като водата в голямата тенджера започне да кипи, намалете силата на горелката и поставете тенджерата с по-малък обем в нея.
  • След минута можете да наблюдавате топенето на изварата, разбъркайте я старателно. По този начин ще избегнете залепването на продукта по стените на тенджерата.
  • Разбъркайте, докато характерната миризма на извара изсъхне и консистенцията стане вискозна и пластична.
  • След около дванадесет до шестнадесет минути изварата ще започне да придобива плътна текстура. Това показва, че продуктът е почти готов.
  • Добавете любимите си подправки и подправки.
  • Изключете котлона и преместете тенджерата с полученото топено сирене на по-хладно място. След като продуктът се охлади напълно, той може да се изсипе в контейнери за по-нататъшно съхранение в хладилника. Срокът на годност на домашното сирене е малко над осем месеца.

Рецепти

Чудесна алтернатива на класическата рецепта е рецептата за топено сирене с гъби. Този продукт се съчетава добре с всички видове хляб. Първо трябва да вземете половин килограм извара, едно пилешко яйце, сто грама масло (намазката няма да работи), половин чаена лъжичка сода за хляб, триста грама манатарки или традиционни шампиньони, три супени лъжици маслини или сусамово масло, сол, подправки и подправки. Приготвянето на това ястие отнема около 60 минути. Сто грама от готовия продукт съдържа не повече от двеста двадесет и пет килокалории. Алгоритъмът за приготвяне на домашно топено сирене с гъби е следният.

  • Смесете избраната от вас извара със сода бикарбонат. Смелете получената маса, така че да няма бучки в консистенцията. Оставете изварената маса за петнадесет минути.
  • Нарежете манатарките или шампиньоните възможно най-ситно.
  • Запържете леко гъбите с растително или зехтин.
  • След това отделете четири супени лъжици гъби настрани, а останалите смелете с блендер до гладкост.
  • Смесете изварата с пилешкото яйце.
  • Добавете получената маса към предварително разтопеното масло.
  • След това разбъркайте кремообразната маса с блендер до хомогенна консистенция.
  • Поставете малка тенджера на котлона и прехвърлете получената смес. Оставете го да престои на слаб огън за пет до седем минути. Добавете щипка сол.
  • Добавете предварително запържени гъби, подправки и ситно нарязани зеленчуци.
  • Махнете сиренето от огъня и го оставете да изстине. След пълно охлаждане продуктът е готов за употреба.

За любителите на сладкото има десертен вариант за приготвяне на шоколадово топено сирене. За да направите това, ще трябва да придобиете: петстотин грама извара, гранулирана захар, пет грама сода за хляб, двеста грама черен шоколад, тежка сметана, тридесет милилитра прясно изцеден лимонов сок. Алгоритъмът за приготвяне на този полезен деликатес е следният.

  • Първо трябва да загреете необходимото количество сметана. След това разтопете в тях черен шоколад и кристална захар на вкус.
  • Внимателно избършете изварата през метална цедка, за да избегнете появата на бучки.
  • След това към нея добавете предварително приготвената кремообразна шоколадова смес и залейте с прясно изцеден лимонов сок, смесен със сода бикарбонат.
  • Сварете получената маса за около пет до седем минути на слаб огън, като не забравяте да смесвате систематично.
  • След това изчакайте продуктът да се охлади напълно (до седемдесет - осемдесет градуса) и поставете върху десертни чинийки.

Полезни съвети

Има случаи, когато изварата по някаква причина не започва да се топи. Нека разгледаме основните.

  • Продукт с лошо качество. Склонен е да се съсирва, когато се готви на водна баня. В тази връзка, когато правите топено сирене у дома, се препоръчва да се даде предпочитание на ферма, село или закупен продукт от доверен доставчик.
  • Процесът на топене с висококачествена извара започва след няколко минути. Продукт, който не променя първоначалната си структура, най-вероятно не е подходящ за домашно топено сирене. В този случай е препоръчително незабавно да отделите изварата за приготвяне на чийзкейкове или чийзкейкове.
  • Ако в изварата има малки бучки, се препоръчва да добавите малко количество сода за хляб. Не прекалявайте, тъй като излишъкът му може значително да повлияе на вкуса на бъдещия продукт. Не трябва да обръщате внимание на прекалено малките зърна на изварата. Най-вероятно те ще изчезнат, когато преработеното сирене се влива.

Препоръчително е да не се разсейвате по време на процеса на топене. Тъй като преекспонираната смес от извара на водна баня може да се превърне в извара.

Меката, еластична и пластична консистенция показва готовността на продукта. След като свареното топено сирене се охлади, текстурата му става еластична, но не твърда. Ако домашното сирене се разпада, това означава, че рецептата му е нарушена или са използвани продукти с ниско качество. Също така, готовият продукт не трябва да съдържа зърна от извара. За да избегнете това, внимателно следете приготвеното тесто със сирене. Ако е необходимо, избършете го с цедка.

За подобряване на текстурните качества, като пластичност и мекота, които придават на продукта приятен вкус, препоръчва се да добавите малко количество мляко или заквасена сметана към тестото за сирене. Последното, между другото, е желателно да се добави, ако е необходимо, за да се повиши нивото на киселинност на топеното сирене. Готвенето на преработено сирене се извършва най-добре на водна баня, така че да не позволите на изварата да изгори. За да направите това, подгответе предварително всички необходими ястия.И бъдете подготвени за факта, че по време на готвене масата на сиренето трябва да се смесва редовно и старателно.

За регулиране на маслеността на домашното топено сирене се добавя сметана или масло по време на готвене. Има рецепти, в които се препоръчва да добавите малко растително масло към тестото за сирене, за да добавите мекота и пластичност към структурата. Впоследствие тази консистенция на продукта се запазва и след охлаждане.

Ще научите повече за това как да готвите крема сирене от извара у дома в следващото видео.

без коментари
Информацията е предоставена за справка. Не се самолекувайте. При здравословни проблеми винаги се консултирайте със специалист.

Плодове

Горски плодове

ядки