Полутвърди сирена: разлика от твърди сирена, сортове и марки

Сиренето е един от най-популярните млечни продукти на вътрешния пазар. Почти невъзможно е да си представим ежедневно меню без този продукт - правим сандвичи от него, използваме го като съставка в салати, за готвене на топли ястия, а също така го пием с кафе или вино.

Много от нас знаят, че има няколко вида сирена. Една от класификациите предполага, че този продукт може да бъде разделен на твърди, меки и полутвърди разновидности. Ако с първите два сорта всичко е повече или по-малко ясно, тогава полутвърдите повдигат редица въпроси от потребителите.

Полутвърдите сирена имат плътна структура и не се обработват с твърда преса. Такива сортове често са покрити с дебела кора или восък (понякога такъв повърхностен филм е плесенясал слой).

Подобен продукт се продава в почти всеки супермаркет, магазин и всеки пазар, той е достъпен за всеки купувач. Отличителна черта на някои сортове са прословутите дупки в сиренето, те могат да бъдат кръгли или овални.

Твърдите и полутвърдите разновидности на продукта се различават по няколко начина.Сред тях можете да разграничите консистенцията и структурата, периода на зреене и много други. Нека разгледаме по-отблизо тези разлики.

• Структура. Твърдите сортове имат кристална структура, те са твърди, сухи и ронливи. Полутвърдите са много по-меки като текстура.
• Период на зреене. Периодът на зреене на полутвърдите сортове се изчислява в месеци, а на твърдите - в години.
• Вкус и аромат. Твърдите имат по-ярък вкус и са по-ароматни, полутвърдите са по-неутрални и меки на вкус.
• Най-доброто преди среща. Твърдите сирена се съхраняват по-дълго от полутвърдите.
• Използвайте в кулинарията. Полутвърдите сортове се използват по-често за топли ястия (например омлет със сирене или пица), докато твърдите са гурме продукт, по-често се ядат като самостоятелна закуска.

Този вид продукт се произвежда в рамките на 1-1,5 месеца. Такъв кратък период на производство играе в ръцете на потребителя и допринася за формирането на достъпни и достъпни цени. Рецептата за приготвяне на полутвърдо сирене е доста проста. Първоначалният продукт, очевидно, е мляко (използва се краве, козе, овче или друго).

Първо, млякото се подлага на топлинна обработка, поради което се довежда до състояние на извара. Протичането на такива процеси се осигурява чрез специални ензими и стартерни култури (може да се използват и сирищни елементи). След това суроватката се отделя от готовата извара - за това изварата се пресова, накисва се в саламура. След това полуготовият продукт трябва да узрее (именно този процес отнема 1-1,5 месеца).

Готовият продукт попада на рафтовете на супермаркетите, откъдето попада в хладилниците на потребителите. Не забравяйте, че срокът на годност е около 1 месец, така че не забравяйте да прочетете опаковката.Произвеждат се всички полутвърди сортове съгласно стандартите GOST в съответствие с производствената технология и техническите условия.

Сред сирената меките сортове имат най-ниско съдържание на калории. Твърдите и полутвърдите сортове съдържат значително повече килокалории. Разликата е съществена – например в 100 грама руско сирене се съдържат около 400 калории. За сравнение има 350 калории на 100 грама холандски и маасдам. Както можете да видите, такъв продукт не е подходящ за тези, които искат да отслабнат, да се поддържат във форма и да следват фигурата.

Сред полутвърдите сортове сирена много популярни са както родните марки, така и марките кашкавали, донесени от чужбина. Разгледайте по-подробно разпознаваемите имена:

• Руски млад - продукт на местно производство. Произвежда се в Русия, Украйна, Беларус и Латвия, приготвя се от краве мляко;
• Кострома - един от най-често срещаните видове, който е известен и популярен от времето на Съветския съюз;
• Углич - за първи път в историята е произведен през първата половина на 20 век (1935 г.), универсална марка;
• Ярославски - има пикантен вкус;
• Империал – произведени от най-висококачествено мляко;
• естонски - има еластична структура и кисели нотки на вкус;
• латвийски - един от най-мазните сортове;
• Кантал (Кантал) - един от най-старите сортове, чиято родина е Франция;
• едам - продукт от холандско производство, произведен под формата на кръгли глави и има орехов вкус;
• Гауда (Гауда) - продукт със съдържание на мазнини около 50%, приготвен от краве мляко в Холандия.
• Рокфор - деликатесно полутвърдо сирене с плесен.

Сиренето е популярна съставка в много гурме и домашно приготвени ястия. От него се приготвят пица, крутони, паста и много други ястия. Една от най-интересните рецепти е салата, за приготвянето на която ще ви трябва сирене, моркови, шунка или наденица, пилешки яйца, картофи, кисели краставици, билки и подправки. Друго популярно ястие е тост със сирене. За готвене са ви необходими само няколко съставки: сирене, хляб, масло (за предпочитане масло) и чесън.

Сиренето е любим млечен продукт на мнозина. Той е неразделна част от ежедневната закуска, яденето на пица в приятелска компания и приготвянето на домашни крутони. Най-популярният и достъпен сред всички разновидности на продукта е полутвърдото сирене. Една от причините за широкото разпространение на продукта е неговата демократична цена. Можете да научите повече за класификацията на сирената по-долу.