Сирене Poshekhonsky: характеристики и рецепти

Трудно е да срещнеш човек, който да не обича сирене. Някой предпочита меки сортове, някой предпочита твърди сортове, някой е луд по солените сортове, а някой ще предпочете мек кремообразен вкус. Мнозина считат за най-вкусните сирена само онези видове, които се произвеждат в чужбина. Но това не е така, на вътрешния пазар има доста разнообразни вкусни опции за този продукт. Едно от тях е сиренето Poshekhonsky, чието производство не е загубило значението си и до днес.

Сиренето Poshekhonsky принадлежи към твърдите видове сирище. Структурата на този продукт съдържа малко количество съставки, така че има естествените вкусове, присъщи на традиционните сирена.

Този продукт получи името си от град Пошехоние, който се намира в района на Ярославъл, тъй като за първи път този продукт за производство на сирене е направен тук.

Основните характеристики на сиренето Poshekhonsky включват следните точки.

• Доста богат кисел вкус. Феновете на продуктите със сирене отбелязват фини пикантни нотки.
• Бледо жълт цвят, който се доближава до бялото.
• Има хомогенна структура, която се отличава с известна степен на пластичност.
• Ако отрежете парче от това сирене, можете да видите малки овални или кръгли дупки. В някои случаи те може да липсват.
• Съдържанието на мазнини в този продукт достига 45%.
• Съдържание на калории на 100 грама - 350 калории.

В индустриален мащаб сиренето Poshekhonsky се произвежда в специални фабрики.

Рецептата за този продукт се отличава с малък брой основни съставки, които включват:

• краве мляко, съответстващо на определена масленост;
• екстракт от сирище;
• бактериални закваски.

Всички компоненти се смесват старателно в специални контейнери. Получената смес се вари, като се поддържа ниска температура. В края на процеса на готвене получената маса от сирене се излива в специални форми. Традиционните форми са заоблени цилиндри, от които се получават глави сирене. Размерът на такава глава сирене е от 3,5 до 7 килограма.

След като масата на сиренето се излее във форми, започва етапът на зреене на сиренето. Този процес отнема един месец. В някои предприятия периодът на зреене е леко увеличен - 45 дни. Готовият продукт се характеризира с равномерна кора и изключително тънък подкорков слой.

Тъй като структурата на сиренето Poshekhonsky не съдържа консерванти и други химически елементи, предназначени да удължат срока на годност на такива продукти, такова сирене се съхранява не повече от 3 месеца. В този случай температурата на околната среда трябва да бъде в диапазона от 0 до 8 градуса, а влажността не трябва да бъде повече от 80-85%.

Това сирене се продава или под формата на глави, или под формата на пръчици, които са нарязани във фабриката и са запечатани в специална пластмасова опаковка.

Ако вземем предвид състава на този продукт от сирене, тогава структурата му включва следните компоненти:

• 56% протеини;
• 45% мазнини.

Освен това има аминокиселини, полезни за хората. Както при всеки друг продукт със сирене, има вода и холестерол. Ако оценим полезността на този продукт, тогава си струва да се отбележи наличието на витамини от група В, както и витамини А, Е, D, РР, С.

Полезните вещества, съдържащи се в сиренето Poshekhonsky, включват:

• мед;
• желязо;
• натрий;
• магнезий;
• цинк;
• фосфор;
• калий;
• калций.

Този вид сирене принадлежи към естествените ферментирали млечни продукти, чиято структура не съдържа консерванти и други агресивни химически съставки. Поради това такъв продукт е естествен източник на голям брой витаминни комплекси и хранителни вещества, които са необходими за естественото функциониране на човешкото тяло. Тъй като калцият присъства в такива сирена, е полезно да се използва за укрепване на костите. Редовната консумация на такова сирене също има благоприятен ефект върху състоянието на зъбите и работата на ставната тъкан.

Тъй като в този сорт няма въглехидрати, той може лесно да се яде от хора, които спазват протеинова диета. Поради липсата на въглехидрати, такъв продукт не само се усвоява лесно, но и се усвоява много добре, насищайки тялото с полезни вещества.

Протеинът, който се усвоява лесно по време на храносмилането на сиренето Poshekhonsky, е отличен източник на енергия, освен това участва активно в развитието на мускулната тъкан и е необходим за нормалното функциониране на много органи и системи.Аминокиселините, съдържащи се в този ферментирал млечен продукт, имат положителен ефект върху метаболитните процеси, протичащи в човешкото тяло. Те също така спомагат за стабилизиране на хормоналния фон, подобряват функционирането на имунната система. В резултат на това човек е по-способен да устои на настинки и други заболявания.

Тъй като това сирене съдържа витамини от група В, те помагат за нормализиране на кръвообращението, което е много важно за хора, страдащи от анемия и анемия. Благодарение на желязото процесите, отговорни за производството и съдържанието на червени кръвни клетки, се нормализират. Има и подобрение на чернодробната функция. Освен това значително се подобрява процесът на регенерация на нервните клетки.

Хората с наднормено тегло трябва да използват този продукт в ограничени количества. В никакъв случай не трябва да ядете сирене с изтекъл срок на годност. Освен това употребата е забранена, ако на повърхността се е образувала мухъл. Дори след отрязване на зоната с мухъл, останалото сирене съдържа вредни компоненти, които могат да подкопаят здравето.

За съжаление, не всички производители на този вид сирене се придържат към традиционната технология на производството му.Опитвайки се да намалят цената на продуктите, много производители нарушават GOST, като добавят стабилизатори и компоненти вместо млечни мазнини, които подобряват крайния вкус на крайния продукт. Такива продукти нямат нищо общо с естественото сирене Poshekhonsky, етикетът на такъв продукт съдържа надписа "Пошехонски ИТ".

За да не направите грешка с избора и да не закупите продукт с ниско качество на сирене, трябва внимателно да подходите към избора на производителя. В продължение на много години, Poshekhonsky сирене от производителя "Романова поляна" се утвърди като висококачествен натурален продукт, произведен по традиционни технологии за производство на сирене.

Сиренето Poshekhonsky от "Romanov Lug" има голям брой привърженици сред любителите на различни видове сирена. Оценявайки положителните отзиви и отзиви от клиенти, които са изпробвали тези продукти, можем да заключим, че производителят не нарушава GOST. Поради това неговият продукт има естествен богат вкус и аромат.

Ако смятате, че сте фен на продуктите със сирене и искате да разнообразите масата си, обърнете внимание на сиренето Poshekhonsky. Може да се консумира като самостоятелно ястие като самостоятелна закуска или да се добави към различни салати по необичайни рецепти. Особено добре се съчетава с домати и други зеленчуци, които подобряват вкуса му.

Тъй като този продукт има достъпна цена, той може да се консумира редовно, както и да се сервира на масата за всяко празнично събитие. Сиренето Poshekhonsky е в състояние да разнообрази ястията, добавяйки им жар и подчертавайки изискания вкус.

Можете да научите повече за сиренето Poshekhonsky от видеоклипа по-долу.