Рецепти със сирене Маскарпоне

Сиренето Маскарпоне се използва като съставка в различни солени ястия и десерти. Ястията по рецепти с добавка на маскарпоне се отличават с деликатен кремообразен вкус.

Маскарпонето е измислено преди 4 века в Северна Италия. Произвежда се от ферментирали млечни продукти с изтекъл срок на годност. Използването на сирене е доста широко. Може да се добавя към топли ястия (ризото, италианска паста), благодарение на което те придобиват деликатна структура, в разядки или в сладки рецепти.

Приготвянето на маскарпоне у дома е бързо и лесно (само за 10 минути).

Имате нужда само от 2 съставки:

• 20% сметана - 1 литър;
• лимонов сок - 45 мл.

Сметаната трябва да се загрее до 80 С. Добавя се лимонов сок или разреден лимон. Сложете на бавен огън за 10 минути. Поставете крема върху ленена или многослойна марля. Оставете да се отцеди за един ден. Сиренето е готово. От литър сметана се получават около 350 грама готов продукт.

За да приготвите това ястие ще ви трябва:

• паста - 230 г;
• гъби - 200 г;
• настърган пармезан - четвърт чаша;
• маскарпоне - 95 г;
• спанак - 110 г;
• индийско орехче - половин;
• зехтин - няколко супени лъжици;
• сол, черен пипер - по желание;
• чесън - 3 бр.

Съставките са за 4 души.

Преди да започнете да готвите ястие, трябва да запомните няколко препоръки от най-добрите готвачи.

1. За да има пастата красив вид (както в ресторантите) и да не се разпада, препоръчително е леко да се развари. Важно е да намерите ръба, така че продуктът да запази еластичната си форма, но в същото време да не е суров.
2. Препоръчително е пастата да се сервира с доматен сок.
3. За красив визуален дизайн за готвене на паста е по-добре да използвате кафява паста и гъби.

Когато макароните се сварят, трябва да оставите малко от течността, в която са се варили, за да приготвите соса с нея.

В загрят тиган се налива олио и се добавя ситно нарязан чесън. Оставете да се запържи за половин минута. След това сложете в тигана нарязани гъби (шампиньони), настъргано индийско орехче. Разбъркайте всичко добре, запържете на умерен огън за 6 минути. Намалете котлона и добавете нарязания спанак към зеленчуците. Оставете да къкри 3 минути при редовно разбъркване.

Добавете 0,5 чаши вода, маскарпоне, пармезан, сол и черен пипер в тигана. Пастата се добавя в тигана 2-3 минути преди ястието да е готово. Всички съставки се смесват добре, престояват няколко минути за насищане на аромата и се свалят от котлона.

За да приготвите ястие за 8 души ще ви трябва:

• моркови - 6 бр.;
• месен бульон - 1 литър;
• специален ориз - 1,5 чаши;
• маскарпоне - 1/4 чаша;
• лук - 1/3 чаша;
• пармезан - ¾ чаша;
• сухо бяло вино - половин халба;
• масло - 15 г;
• магданоз - 10 г;
• растително масло - 10 ml;
• прясна мащерка - 5 г;
• захар - 5 g;
• сол - 2 гр.

В предварително загрят тиган се налива по една голяма лъжица олио от двата вида. Добавете настъргани моркови, запържете за 4 минути. След това налейте вода в тигана, добавете сол и захар, покрийте с капак и оставете морковите да се изпотят за 5 минути.

След това отстранете капака и изчакайте, докато течността се изпари (морковите трябва да са леко запържени).Смесете половината от сварените моркови с ¾ чаша вода и смелете в блендер. Сложете останалата маса в купа.

Същият тиган, в който са се задушавали морковите, може да се използва и за пържене. За да направите това, добавете 2 супени лъжици. л. масло и 1 олио. Когато се затоплят и започнат да цвърчат, сложете ситно нарязан лук. Запържете при редовно разбъркване за 2-3 минути. Добавете ориза, разбъркайте и гответе още 1 минута. Добавете вино и гответе ястието, докато течността се изпари напълно, като не забравяте да разбърквате редовно.

Добавете пюре от моркови към масата, разбъркайте, изпотете за минута. Изсипете предварително загрятия бульон в тигана постепенно на стъпки от 100 мл. Следващата порция може да се налее само когато добавената преди това течност се е изпарила напълно. Тази операция трябва да се повтори 8 пъти. Последните 200 ml ще са необходими по-късно.

Добавете заделените моркови към ориза (заделяйте малко за гарнитура). В тигана се слагат още настърган пармезан, маскарпоне (може да го замените с разбита сметана), наситнен магданоз и мащерка. Добавете останалите 200 мл бульон (разделяйки го на 4 части), сол, черен пипер.

За да приготвите това вкусно пикантно ястие, трябва да вземете:

• маскарпоне - 210 г;
• ядки;
• плодове (нектарини, ананаси, кайсии, киви);
• горски плодове (ягоди, черници, касис, боровинки).

Плодовете се нарязват на ситно, сиренето се намачква с вилица. Всички съставки се комбинират и разбъркват добре.

За да приготвите този десерт ще ви трябва:

• маскарпоне - 230 г;
• сметана със съдържание на мазнини над 20% - 1/4 чаша;
• сладки "Дамски пръсти" - 15 бр.;
• пилешки жълтъци - 2 броя;
• ром - 30 мл;
• разтворимо кафе - 4 супени лъжици;
• какао - 1 с.л. л.;
• вода - 140 ml;
• черен шоколад - 1 с.л. л. (за украса);
• захар - ¼ чаша;
• сол - на върха на ножа.

Смесете рома, кафето и водата до гладкост. Разбийте пилешките жълтъци с блендер. Добавете сол и захар, разбийте за няколко минути, докато масата стане бяла. Налейте рома, разбийте още половин минута. Добавете маскарпоне към разбитите жълтъци, поставете миксера на ниска скорост и разбийте масата още половин минута.

Сметаната също трябва да се разбие. Първо на бавна скорост за 1 минута и след това на средна скорост за 3 минути, така че да се образуват меки върхове.

Смесете следващата част от сметаната със сиренето, разбъркайте добре. След това добавете останалата сметана. Всичко се разбърква отново добре.

Потопете бисквитите една по една в кафеената маса за няколко секунди и след това ги наредете на един пласт в разцепена форма с размери 18х13.

Бисквитките се намазват с ½ от крема, разпределят се равномерно със супена лъжица. Отгоре поръсете какао на прах. Направете следващите слоеве по същия начин.

За готвене ще ви трябва:

• натурално кисело мляко - половин чаша;
• маскарпоне - 200 г;
• ягоди - 250 г;
• лимонов сок - 1 ч.л.;
• бял шоколад - 100 г;
• пудра захар - 2 с.л. л.

Това количество съставки е достатъчно за 2 порции. Ако е невъзможно да се използва истинско маскарпоне, то може да се замени със сметана или извара, но вкусът на десерта ще бъде напълно различен.

Начупете шоколада на малки парченца, сложете в чаша и сложете на водна баня.Изчакайте, докато шоколадът се разтопи напълно и стане хомогенна консистенция.

Разбийте сиренето с киселото мляко с миксер до получаване на хомогенна маса. Добавете шоколадовата смес и продължете да разбивате.

Поставете получената маса в купички, покрийте с фолио и поставете в хладилника да се охлади за 45 минути.

Изплакнете добре ягодите, отстранете частиците пръст, опашките, поставете върху салфетка, така че излишната влага да се отстрани от стъклото. Заредете плодовете в блендер. Налейте лимонов сок и добавете пудра захар (на вкус). Доведете плодовете до състояние на пюре. Изсипете ягодовата маса върху слоя сирене и поставете в хладилника да се охлади.

За готвене ще ви трябва:

• питка - 1 бр.;
• маскарпоне - 100 г;
• лук - 1 бр.;
• сирене фета - 200 г;
• пушена наденица - 130 г;
• чесън - 2 скилидки;
• сол, черен пипер - на вкус;
• малко магданоз, копър, спанак и копър.

Можете сами да изпечете хляб или да го купите в магазин. Нарежете го на парчета, но не докрай, оставяйки 1 см. Необходимо е хлябът да не се разпадне.

Смелете зелените в блендер, добавете маскарпоне, чесън, лук и фета. Блендирайте до получаване на еднородна консистенция. Към получената маса добавете ситно нарязан колбас. Напълнете хляба с приготвената маса, увийте го във фолио и го изпратете във фурната за половин час при температура 150 ° C.

Това видео показва рецептата за приготвяне на сирене Маскарпоне.