Рецепти със сирене рикота

Изварата Рикота е продукт, който успешно се използва както пресен, така и като компонент на много ястия. Той не само има деликатен вкус, здравословен състав и ниско съдържание на калории, но и се комбинира с почти всяка друга съставка.

Изварата Рикота е изобретена в Италия. Като суровина за създаването му се използва суроватка, която обикновено остава от Моцарела или от други видове сирена. Всъщност рикотата не може да се класифицира нито като сирене, нито като извара, тъй като и двете се правят от мляко. При този вид сирене се загрява суроватката, която след това се смесва със закваската.

Полученият горен слой е самият продукт със сирене. Външно Рикота прилича на извара, но има по-гладка, но същата зърнеста текстура и по-малко кисел вкус. Тъй като суроватката може да се получи от мляко с различно съдържание на мазнини, съдържанието на мазнини в самата Рикота също е различно. Например, ако говорим за продукт, получен от крава, тогава процентът съответства на 8%, но ако е от овца, тогава варира от 24% до 25%.

В Италия формата на продукта със сирене зависи от върбовите кошници, където се поставят люспите от суроватка. Ако Ricotta е направена във фабриката, тогава тя е опакована в пластмасови правоъгълни контейнери. Също така може да се различава по вкус: да бъде пушено, прясно или отлежало, с добавка на шоколад, лимон или други съставки.Продуктът е богат на всички витамини и микроелементи, присъстващи в млякото, суроватката и закваската.

Между другото, тъй като рикотата съдържа по-малко мазнини от моцарелата, първият продукт често действа като заместител на втория. Освен това сиренето е богато на калций и протеини.

В кулинарията рикотата се използва активно за приготвяне на различни ястия. Продуктът се съчетава еднакво добре с картофи или паста, зеленчуци и плодове. Сутрин всеки ще хареса сандвичи със сирене. Например, можете да намажете рикота върху тост от бял хляб, да сложите резени ябълки или круши отгоре и да полеете всичко с мед.

Друг вариант е следният: препечената питка се намазва със смес от сирене и чесън, украсява се със зелени стръкчета и се поръсва с подправки. Или сиренето се смесва с лимонова кора, сол и наситнен копър. Освен това Рикотата ще направи перфектната комбинация с мед, захар, сироп, червена риба и авокадо, пресни горски плодове, натрошени ядки, парченца шоколад, кардамон и канела. Вместо хлебчета за сандвичи са подходящи и зеленчукови пръчици.

В пълноценни ястия се използва комбинация от рикота с тиквички и чушки, както и други зеленчуци, спанак, билки и подправки. Тази комбинация се пълни с тестени тръбички, равиоли или пайове. Много готино извара ще се комбинира с яйца, например в омлет, бъркани яйца или гювеч.Не забравяйте за възможността да използвате продукта за приготвяне на чийзкейк, а също така можете да направите крем от него и да украсите тарталети или торта.

Между другото, когато печете пай, се препоръчва да добавите рикота дори на етапа на приготвяне на тестото, за да придадете консистенция на лекота и обем.

С помощта на Рикота можете лесно да приготвите както прости диетични ястия, така и вкусни десерти. Рецепти от цял ​​свят съдържат тайните на приготвянето на ястия като лазаня, торти, вафлени рула, пайове, салати, супи, предястия и други.

Кнедлите се приготвят бързо и вкусно от млечния продукт. За целта предварително се приготвят 200 грама спанак, 50 грама магданоз, скилидка чесън, 150 грама извара, 80 грама брашно, няколко яйца, 100 грама нарязан пармезан и подправки. Зелените се измиват старателно, след което спанакът се нарязва на тънки лентички. Получените фрагменти се подреждат върху чиния и се заливат с вряща вода за две минути. След определения период водата се източва и зелените се изцеждат.

Магданозът се смила, чесънът също. Рикотата, билките, чесъна и настърганото сирене се смесват добре, след което към тях се добавят яйцата, брашното и подправките. С мокри ръце се оформят топчета, които се прибират в хладилника за половин час. В това време в голям съд се кипват пет литра вода. След като изчакате появата на големи мехурчета, трябва да намалите топлината и внимателно да поставите около десет кнедли в течността. Веднага щом един от тях изплува, той трябва незабавно да се вземе с решетъчна лъжица и да се постави в отделен съд под фолиото. Готовото ястие се сервира, като се поръси със зехтин.

Рикота със спанак е изключително хармонична комбинация. Следователно тези два продукта ще бъдат идеалният пълнеж за многослойна торта. За да приготвите такова ястие, ще ви трябват две чинии купено тесто, половин килограм сирене Рикота, половин килограм спанак, връзка зелен лук, 200 грама заквасена сметана, пет до седем сушени домата и подправки. Предварителното тесто се размразява по естествен начин. Едната чиния се подрежда в тава за печене, така че краищата да висят отвън.

Рикотата се смесва със заквасена сметана и не едро нарязани билки, след което се овкусява с подправки. Субстанцията се разстила върху първия лист тесто, а върху него се нареждат нарязани сушени домати. Всичко се затваря с втора чиния, краищата се затварят. Топлинната обработка се извършва при температура от 180 градуса за половин час или четиридесет минути.

Много бързо се приготвя и мезе за бяло вино. Освен 500 грама самата рикота, ще е необходимо да приготвите 50 грама пармезан, 100 грама спанак, едно яйце, люта чушка, прясна франзела, зехтин и подправки. Блатът се нарязва на равни парчета, след което се запържва в зехтин. Два вида сирене, черен пипер, спанак и яйце се смесват в една маса, която се посолява и поръсва с черен пипер.

Върху палет се застила хартия за печене, върху нея се нареждат парчета франзела със сиренена смес. Термичната обработка се извършва в загрята до 180 градуса фурна от петнадесет до двадесет минути.

Рикотата често се използва за пълнени зеленчуци или паста с черупки.Във втория случай ще ви трябват двадесет големи черупки, по 100 грама сирене и извара, супена лъжица босилек, 80 грама настърган пармезан, две чаши сметана, супена лъжица брашно, масло и подправки. Черупките се варят в подсолена вода, според указанието, до частична готовност. По това време сиренето, изварата, билките и солта се смесват до еднородна консистенция.

Макароните се пълнят и се нареждат в съд за обработка във фурната. Ястието се залива със смес от запърженото брашно и сметана, престоява на тих огън три минути. Обработката във фурната се извършва при температура от 200 градуса за петнадесет минути. След това черупките се поръсват с настъргано сирене и се почистват на топло за още пет минути.

При зеленчуците освен 400 грама рикота се закупуват дванадесет домата, шест патладжана, толкова тиквички и чушки, връзка босилек, супена лъжица лимонов сок, три супени лъжици зехтин и подправки. Доматите се нарязват наполовина и се освобождават от пулпата, същото се случва и с останалите зеленчуци. Готовите зеленчуци се поръсват с малко сол, обработват се в двоен котел и се подреждат върху чиния, покрита с хартиена кърпа. Сиренето се смесва с лимонов сок, ситно нарязан босилек, олио и подправки и след това се нарежда във всяка зеленчукова половина.

Разбира се, нежната изварена маса се вписва идеално в рецепти за салата. Например 100 грама рикота се допълват с един шалот, един копър, 200 грама рукола, сока от половин лимон, две супени лъжици зехтин и подправки. Шалотът се нарязва на ситно и се смесва с лимона и олиото, поръсва се със сол и черен пипер.Копърът, почистен от кожата и централната част, се нарязва на тънки парчета. Всичко се разбърква, облича се и се украсява с парченца Рикота.

Готвенето на паста с този продукт не отнема много време, но винаги радва с успешен резултат. Освен 400 грама сирене се приготвят 900 грама домати, четири скилидки чесън, четири глави лук, сол и черен пипер, зехтин и разбира се самата паста. Лукът се нарязва на ситно, а доматите без кората се нарязват на едри шайби. Две скилидки чесън се натриват на ренде, а други две се нарязват на ситно.

Смленият чесън, лютата чушка и лука се запържват в сгорещено олио, докато последният стане прозрачен. След това е по-добре да премахнете пипера, за да избегнете прекалено пикантен вкус. След това в тигана се слагат доматите за десетина минути, а след това и останалите чесън и сирене. Всичко се овкусява с подправките и се задушава за три минути.

Рикотата е подходяща дори за приготвяне на такова ежедневно ястие като чийзкейкове - вместо извара. Освен 500 грама сирене, предварително се приготвят няколко яйца, 140 грама брашно, 75 грама захар, супена лъжица ванилова захар и сол. Яйцата се разбиват с подправките и заедно със сиренето и брашното се смесват в купа. Омесеното тесто се поставя в хладилника за четвърт час, след което от него се оформя наденица, която след това се нарязва на осемнадесет чийзкейка. Всяка се потапя в брашно и се пържи до зачервяване в сгорещено олио.

Истинската прясна рикота се продава само в Италия, така че често се избират заместители за готвене: мека извара или кремообразна извара, като сирене Almette.Изварата трябва да се изцеди преди употреба и да се подготви, че нейната пластичност е много по-лоша от тази на оригинала. В случай на приготвяне на сос, обикновената заквасена сметана ще действа като заместител, а в ситуация с пълнеж за черупки или чийзкейк, сирене, направено от мътеница.

Може да се използва сирене тофу, само предварително изстискване и разбиване. Необходимостта от разбиване важи и за маскарпонето. В допълнение към горното, на помощ ще дойдат индийски панир, прясно козе сирене, сирене и сирене Fromage blanc.

Как да приготвите гювеч с рикота, вижте следното видео.