Рецепти с тофу

Тофу е доста популярен вегетариански продукт, който може да замени не само обикновеното сирене, но и месото. Продуктът е богат на различни микроелементи, което обяснява неговите полезни свойства. Тофу може да се консумира в натурален вид и да се използва в различни ястия. Ще разгледаме по-подробно рецепти със соево сирене в тази статия.

Тофу е сирене, произведено от соеви зърна. Често този продукт се нарича боб извара. Китай се смята за родното място на това сирене.

Продуктът има мек вкус, което позволява да се използва за приготвяне на различни ястия. Това могат да бъдат десерти, предястия, първи и втори ястия. Поради плътната си текстура, тофу може да се подлага на термична обработка: пържете в тиган и на скара, печете и варете.

Технологичният процес на производство на тофу наподобява метода на производство на обикновено сирене. В този случай основната разлика е в използваните съставки. Тофуто се прави от соево мляко, а не от животински произход. В процеса на коагулация на млякото първо се получава извара, след което се пресова, в резултат на което се получава сирене.

Има две основни разновидности на тофу: меко и твърдо. Меката сиренена маса прилича на пудинг по консистенция. Съставът на такъв продукт включва доста голямо количество течност.Мекото сирене се използва главно за приготвяне на десерти и супи, а също така действа като основа за сос.

Твърдото сирене Тофу е с по-плътна текстура. Текстурата му може да се сравни със сиренето Моцарела. Често по време на производството към такъв продукт се добавят различни подправки или ядки, за да се подобрят вкусовите характеристики. Също така твърдото сирене е идеално за пушене.

Тофу съдържа доста голямо количество протеин, така че този продукт може да служи като заместител на месото. Сиренето също е богато на желязо и калций и изобщо не съдържа холестерол. Що се отнася до витамините, тофуто има високо съдържание на кобаламин и токоферол.

Що се отнася до калориите, тофу има много малко - 73 kcal на 100 грама, така че това сирене принадлежи към диетичните продукти.

Сиренето тофу е най-разпространено в Китай и Япония. В Русия можете да намерите такова сирене само на рафтовете на големи търговски вериги или в специализирани отдели с продукти за здравословна диета. Когато купувате, трябва да обърнете внимание на срока на годност, както и вида на опаковката. В този случай е по-добре да се даде предпочитание на вакуумната опаковка, тъй като сиренето се съхранява най-добре в нея.

Трябва да обърнете внимание на състава на продукта, тъй като сиренето може да съдържа различни добавки и може да се продава и пушено. Качеството и свежестта на тофу може да се определи по миризма и външен вид, но ще бъде възможно да се извърши такава проверка у дома след покупка. Пресен продукт, който е бил правилно съхраняван, ще има сладък вкус.

Ако сиренето има кисел вкус, тогава можете също да го ядете, но се препоръчва първо да го сварите, което ще повлияе на консистенцията му. Структурата на продукта ще се промени и той ще стане по-порест. Що се отнася до външния вид, повърхността на натуралното тофу без добавки трябва да е еднородна и бяла. Ако сиренето има жълто покритие или петна, тогава най-вероятно е замразено и размразено и следователно няма всички полезни качества.

Тофуто намери широко приложение в кулинарията. У дома можете да приготвите голям брой различни ястия с този продукт.

Един от начините да приготвите тофу е да го изпечете на скара. Първо трябва да се държи в марината и едва след това да се пристъпи към пържене. За да направите марината, трябва да вземете компоненти като:

• четвърт чаша соев сос;
• супена лъжица масло от сусамово семе;
• три малки смлени скилидки чесън.

За да приготвите марината, трябва да комбинирате всички съставки и да ги разбъркате добре. Ако трябва да добавите цитрусови нотки, тогава трябва да излеете сок от лимон или лайм в марината. За повече пикантност може да добавите счукани червени люти чушки. Преди да залеете тофу с марината, трябва да го изцедите от излишната течност и да го нарежете на порции.

Необходимо е да изстискате сиренето, така че ароматите да се абсорбират по-добре в него по време на мариноване и пържене.За да изцедите продукта, ще ви трябват хартиени кърпи и дълбоки контейнери. На дъното на съда се постла слой кърпи, върху които се слага тофу. Салфетки също се подреждат върху сиренето, след което трябва леко да натиснете тофу.

Влагата ще се освободи и ще се абсорбира в хартиените кърпи. Мокрите кърпички трябва да се сменят с нови, но за втори път върху продукта трябва да се постави малка тежест: може да бъде плоска чиния и чаша, напълнена наполовина с вода. След четвърт час сиренето може да се извади, да се нареже на порции и да се залее с марината.

Тофуто се маринова поне час в затворен съд в хладилник. Посоченото количество марината е достатъчно за половин килограм сирене. Продуктът се пържи на скара за пет минути от всяка страна. Първо, решетката трябва да се намаже с всяко растително масло и да се затопли малко.

Поради факта, че естественото тофу без добавки има неутрални вкусови характеристики, може да се използва за приготвяне на сладки ястия. Такива десерти са не само вкусни, но и здравословни поради нискокалоричната основа на сиренето. За да приготвите шоколадово лакомство ще ви трябват следните продукти:

• четиристотин грама соево сирене;
• четвърт чаша растително мляко (най-добре е да използвате кокосово или соево мляко);
• четвърт чаша какао на прах;
• натурални шушулки ванилия;
• смляна канела;
• звездовиден анасон;
• всякакъв плодов или горски сироп.

За да приготвите десерт, трябва да комбинирате тофу с мляко и да разбъркате добре с блендер. Към получената маса се добавят какао, сироп, ванилия, канела и звездовиден анасон на вкус. Сместа се разбива отново с пасатор до хомогенна консистенция.

Десертът за известно време трябва да се извади в хладилника. При сервиране ястието се украсява с натрошени ядки, както и парчета плодове и плодове. Като добавка можете да използвате и кокосови стърготини или настърган шоколад.

Чийзкейковете с тофу са чудесна алтернатива на обичайния десерт. В този случай сиренето ще служи като заместител на изварата. Също така, за разлика от класическия начин за приготвяне на чийзкейкове, тази рецепта не съдържа яйца. За да приготвите вкусни и здравословни чийзкейкове от сирене, ще ви трябват следните компоненти:

• 200 грама натурално тофу без добавки;
• две малки лъжици гранулирана захар;
• четири малки лъжици кокосови стърготини;
• четири супени лъжици мляко;
• четири големи лъжици пшенично брашно.

Освен това към тестото може да се добави щипка ванилин. Също така си струва да се отбележи, че количеството брашно може да варира в зависимост от консистенцията и съдържанието на влага в сиренето. Чийзкейковете с тофу могат да се приготвят в два варианта: сладък и солен. За да приготвите пикантно ястие от рецептата, трябва да изключите захарта, ванилията и кокосовите стърготини.

Процесът на приготвяне на чийзкейкове е доста прост: първо трябва да омесите соевото сирене с вилица. Към получената маса е необходимо да добавите мляко, което може да бъде както от животински, така и от растителен произход. Сместа се разбърква старателно, след което в нея се изсипват брашно и гранулирана захар. По желание се добавят ванилин и кокосови стърготини.

Масата отново се разбърква добре до гладкост. От получената смес ще се получат около шест чийзкейка с дебелина по един сантиметър. Оформените "шайби" се набрашняват леко от двете страни и се запържват в слънчогледово олио до зачервяване.

Има много различни студени и топли салати със сирене Тофу. Най-лесният вариант е да смесите продукта със зеленчуци и да подправите всичко със зехтин. За да направите такова ястие, ще ви трябват следните продукти:

• 350 грама соево сирене Тофу;
• 200 грама пресни домати;
• 200 грама пресни краставици;
• изцеден сок от един лимон;
• един голям сладък червен пипер;
• четири смлени скилидки чесън;
• буркан с маслини или зелени маслини;
• нарязани зеленчуци от кориандър, копър и магданоз;
• голяма лъжица соев сос;
• зехтин или друго растително масло;
• смлян черен пипер и сол на вкус.

За да придадете на салатата повече пикантност, можете да добавите към нея една ситно нарязана люта чушка. Дресингът за ястието се приготвя от соев сос, сок от един малък лимон, натрошен или натрошен през преса чесън и зехтин или друго растително масло. Зеленчуците и тофуто се нарязват на средни кубчета, смесват се, овкусяват се със сол и черен пипер и се заливат с дресинга. Готовата салата трябва да се поръси с пресни нарязани билки.

Рецептата за пържено тофу със зеленчуци е показана във видеото по-долу.