Сирене със сминдух: описание, калории и рецепти за готвене

Сиренето е млечен продукт, който може да задоволи вкуса на всеки гурме. Първото сирене се появи преди много хилядолетия, а сега броят на различните видове сирена може да ви замае главата. Благодарение на голямото разнообразие от сирена, всеки може да намери нещо, което харесва. Днес можете лесно да закупите желаното сирене: твърдо, меко, обработено, с плесен или различни добавки. Много интересно е например сиренето със сминдух.

Сминдухът е растение, чиито зърна се използват като подправка. Със семена от сминдух се пекат салати, яхнии, супи, хляб. Семената са обичани в традиционната медицина, използват се за борба с настинки и за укрепване на имунната система като цяло. Можете да използвате зърна и в домашната козметология: правете маски за коса и лице.

Семената на сминдуха се добавят при производството на сирена. Има няколко разновидности на сирене със сминдух, например: Cinzano, Grün Wald, Armel, зелено и извара. Сирената се различават по вкус, така че всеки може да намери това, което харесва.

Калорично съдържание и съотношение на BJU в 100 г сирене със сминдух:

• енергийна стойност - 336 kcal;
• протеини - 27 g;
• мазнини - 24 g;
• въглехидрати - 0 g.

Поради съдържанието на витамини (А, Е, С), химически елементи (калий, желязо, магнезий, натрий, калций), антиоксиданти, флавоноиди и алкалоиди, самият сминдух и сиренето със семената му са полезни за човешкото тяло по много начини.

Сминдух:

• подобрява функционирането на храносмилателния тракт;
• укрепва нервната система;
• подобрява функционирането на имунната система;
• е полезен при диабет;
• почиства тялото от вредни вещества;
• помага за понижаване на холестерола;
• насърчава повишаване на потентността;
• подобрява състоянието на кожата;
• укрепва ноктите и косата;
• намалява тежестта на симптомите на ПМС;
• препоръчва се при кърмене.

Всички продукти имат противопоказания. И всяка храна трябва да се консумира умерено, за да не причините нежелана вреда на себе си.

Противопоказания за употребата на сминдух:

• детство;
• бременност;
• алергия;
• кървене;
• проблеми с щитовидната жлеза.

Изсушена билка син сминдух се използва за направата на зелено сирене. Поставя се в цеденото прясно мляко и се загрява без да завира. Налива се киселина, така че млякото да се подсири, и се добавя сол. След това сирената маса се подрежда във форми и след няколко дни се прехвърля върху плат и се окачва да узрее в продължение на шест месеца. Изходът е твърдо зелено сирене с приятен пикантен вкус.

Сирене със сминдух можете да намерите в магазина, но ако желаете, можете да си го приготвите сами у дома. Приготвянето на сирене е доста прост процес. Важно е само да се има предвид, че изходът ще бъде малък.

Основният начин за приготвяне на сирене.

Задължително:

• 1 кг извара;
• 1 литър мляко;
• семена от сминдух;
• 3 яйца;
• 110 г масло;
• сол;
• сода на върха на чаена лъжичка.

Секвениране.

1. Сложете извара в тенджера, налейте мляко.
2. Разбърква се при загряване, но без да завира.
3. Когато млякото се подсири, изсипете сирената смес върху тензух и оставете суроватката да се отцеди.
4. Прехвърлете масата в купа.
5. Сложете яйцата, содата, семената и олиото, солта.
6. Поставете на ниска мощност, разбъркайте.
7. Когато сместа стане еднородна се изсипва във формата за втвърдяване.
8. Оставете на хладно.

Съвет за сирене от сминдух и орехи. Орехът има положителен ефект върху организма при диабет, отравяния, настинки, мъжки проблеми.

Задължително:

• 1 литър мляко (масленост 3,2%);
• 1 литър кефир (масленост 3,2%);
• семена от сминдух;
• орехи;
• сол.

Секвениране.

1. Смесете мляко и кефир.
2. Загрейте без да завира.
3. Когато млякото се подсири, изключете котлона и оставете захлупено за 10 минути.
4. Отцедете сирената маса върху кърпа и оставете суроватката да се отцеди.
5. Добавете сол, семена и ядки към масата, разбъркайте.
6. Преместете сместа във формата и сложете пресата.
7. Оставете да изстине, след това охладете до пълното втвърдяване.

Този вариант изисква малко повече специални съставки и време и дава около 1/10.

Задължително:

• 5 литра мляко;
• семена от сминдух;
• 2 супени лъжици закваска;
• 0,05 g сирище;
• 1 литър вода;
• 3 супени лъжици сол.

Секвениране.

1. Разредете сирището в 50 ml вода, оставете за половин час.
2. Загрейте млякото до 40 градуса, добавете предястието, оставете за половин час.
3. Смесете млякото и ензима в съд с голямо дъно, оставете за един час.
4. Получената смес нарежете на кубчета и оставете за 10 минути.
5. Разбъркайте полученото зърно за 10 минути.
6. Изцедете суроватката през сито.
7. Изхвърлете семките.
8. Смесете добре.
9. Поставете във форма за втвърдяване, за да тъчете и сложете сирената маса там.
10. След половин час извадете сирената маса от формата върху друга кърпа и я поставете обратно във формата.
11. След час прехвърлете кашкавала във форма без кърпа.
12. След 6 часа се обръща и се връща във формата.
13. След 6 часа разбъркайте солта в литър вода и поставете сиренето там за един час.
14. Обърнете сиренето в разтвора и оставете за още час.
15. Поставете сиренето върху кърпата за половин час.
16. Поставете в хладилника за една седмица.

Лесно е да го намерите на рафтовете на магазините или да го направите сами. С разнообразие от разновидности, от които да избирате, има по нещо за почти всеки, а изборът на количеството сол и семена, които приготвяте у дома, ще ви помогне да създадете най-доброто сирене за вашия вкус.

Вижте по-долу как да направите сирене Cachotta със сминдух във вашата домашна мини фабрика за сирене.