Синьо сирене: ползи и вреди, характеристики на избор и употреба

Няма да е трудно да разпознаете синьото сирене в магазина: има гладка повърхност и лек лек пух. На вътрешния пазар такова сирене почти никога не се произвежда никъде, но в европейските страни фермите го произвеждат от много години. Най-популярните и търсени сини сирена на съвременния пазар са камамбер и бри. В допълнение, френското сирене Boulette d'Aven, което е известно с уникалния си аромат, е търсено днес.

Второто име на този деликатес е синьо сирене. Този продукт се характеризира със забележителен вкус и аромат в сравнение с други варианти. Има мнение, че само истински ценител на млечните продукти може да оцени вкуса на такова сирене.

Отличителна черта на този продукт е неговият богат минерален състав, който осигурява впечатляващи полезни свойства за човешкото здраве.

Меките сирена имат уникална миризма, която не може да бъде объркана с нищо. Този деликатен аромат напомня на много ценители на продукта миризмата на есента, свързана с изсъхваща зеленина и влажна земя.

На съвременния пазар са представени огромен брой разновидности на този деликатес, така че всеки човек може да избере най-оптималния вариант за себе си. Популярни са сините, червените, черните и зелените сирена, както и козето сирене.

Сред видовете сирене с плесен могат да се разграничат следните най-популярни.

1. С бяла кора. Най-популярните представители са камамбер и бри. Отличителна черта на този вид е, че в процеса на приготвяне млякото след подсирване е добре осолено. След това сиренето се изпраща да узрее в сутерена, където се покрива с естествена плесен.
2. Със синя плесен. Най-популярните са Roquefort и Bleu de Cosses.
3. С червена плесен, който се обработва с помощта на специална гъбична култура. Поради това кутията му може да се различава в различни цветове.

BJU на този елитен деликатес е следният: 100 грама съдържат средно 340 калории. Разбира се, този продукт е с изключително високо съдържание на мазнини, а чувството за ситост идва от голямото количество протеин. Трябва да се отбележи, че в синьото сирене има повече протеини, отколкото в рибата или говеждото.

С други думи, сиренето помага за подобряване на работата на нервната система, има положителен ефект върху зрителната острота и прави костите здрави и издръжливи.

Трябва да се отбележи, че не всеки мухлясал ферментирал млечен продукт може да се яде.Факт е, че за приготвянето на такъв деликатес се използва специален вид мухъл, който осигурява неговите полезни свойства.

Защо този продукт е полезен:

• Спомага за по-бързото усвояване на калция. В това сирене, както и в други ферментирали млечни продукти, е концентрирано огромно количество калций. Простото използване на калций обаче не е достатъчно: необходимо е да се използват специални инхибитори, които подобряват усвояването му. Именно тези микроелементи се намират в сиренето с плесен.
• Намалява вредното въздействие на ултравиолетовото лъчение. Продуктът, обрасъл с мухъл, съдържа уникални микроелементи, които спомагат за ускоряване на производството на меланин. Тези пигменти не позволяват на ултравиолетовото лъчение да проникне дълбоко в кожата.
• Насищане на протеини. Малко парче такова сирене ще осигури на тялото приток на протеини повече от добро парче месо или риба.
• Има благоприятен ефект върху работата на червата. Отличителна черта на продукта е, че съдържа полезни бактерии от семейство Penicillium. Основната им роля е, че разграждат неусвоените хранителни продукти и значително ускоряват тяхното разграждане.

• Подобрява функционирането на сърдечно-съдовата система. Хората, които редовно консумират този вид сирене, са по-малко склонни да получат инфаркт. Освен това Penicillium Roqueforti насърчава разреждането на кръвта, което предотвратява образуването на съсиреци и има благоприятен ефект върху кръвния поток.
• Има положителен ефект върху ендокринната система на човека. Такава плесен може да се похвали с високи нива на пантотенова киселина, което гарантира производството на глюкокортикоиди. Освен това съдържа витамин В5, чиято липса води до бърза умора и нарушения на съня.

Съдържа уникални аминокиселини, чиято основна заслуга е съживяването на увредените тъкани. Освен това, тези аминокиселини не се произвеждат от тялото.

При злоупотреба или нерационална употреба дори такъв полезен продукт може да навреди на човешкото тяло. Ето защо не се препоръчва да се използва от бременни жени и по време на кърмене, а също така е опасно за деца под 3 години.

Не забравяйте, че всяко сирене съдържа огромно количество калории, което се дължи на висока концентрация на мазнини. Злоупотребата може да доведе до затлъстяване, метаболитни нарушения и повишен холестерол в кръвта.

Синьото сирене е местообитание за Listeria, което често води до инфекциозни заболявания. Това е още една причина този вид сирене да е забранено за бременни жени. Ако обикновен човек може да не забележи хода на листериозата, тогава една дама в положение може да има треска или повръщане. Разбира се, това допълнително натоварва всички органи и системи, което може да причини спонтанен аборт и други проблеми с нероденото дете.

Ето защо в процеса на използване на този продукт трябва да бъдете внимателни и да не прекалявате, тъй като прекомерното хранене може да доведе до нарушаване на много системи на тялото.

Към процеса на избор на продукт трябва да се подхожда с цялата отговорност, защото вкусът, ароматът на деликатеса и другите му характеристики зависят от него. Отличителна черта на повечето меки сирена е, че те се продават в цели глави, затворени в специален контейнер. Поради това е невъзможно да ги разгледате в раздел, така че ще трябва да изберете въз основа на това, което е написано на самата опаковка.

За съжаление повечето хора на планетата не са опитвали тези сирена, въпреки невероятния им вкус и качество. Ако искате да започнете да се запознавате с продукта, не трябва веднага да вземете Camembert или Roquefort на тезгяха. И двата варианта се характеризират с остра миризма и аромат. За да не останете напълно разочаровани, можете да си купите Бри или друго меко сирене. Можете да се насладите напълно на вкуса, като добавите няколко зърна грозде или круша.

Оптималното меко сирене с мухлясала кора е както следва.

• Има лек аромат на гъби, който е характерен за пеницилина. Ако продуктът съдържа амоняк, това означава, че е с изтекъл срок на годност.
• Има тънка кора с малки следи от решетка.
• Срокът на годност на едно добро сирене не може да бъде повече от два месеца.
• Продуктът трябва да е получен от мляко и специфични ензими за зреене на сиренето. В никакъв случай не трябва да купувате сирена, които включват оцветители или консерванти.
• Вкусът на хубавото сирене е кремообразен. В този случай се допуска малко горчивина.

На съвременния пазар има много производители на сирене, всеки от които предлага интересни продукти. Един от най-популярните е Dor-Blu, немски продукт, който се произвежда на базата на мляко и синя плесен. Основната причина за търсенето на сирене е неговият неутрален вкус: не е пикантно, няма интересни акценти и затова е подходящо за повечето хора. Такива сирена се характеризират с невероятна мекота и нежност. Освен това те са изключително достъпни.

Бри е френски деликатес на базата на мляко и бяла плесен. Подобно на огромен брой други подобни хранителни продукти, той носи името си от региона, където е получен. Отличителна черта на френския деликатес е меката и плътна кора, която мирише на амоняк.

Друг представител на Франция е Рокфор, който обикновено се сервира с вино. Ако този вид деликатес беше узрял по стандартна рецепта, тогава производството ще отнеме огромно количество време и не всеки може да си позволи да го купи. Индустриалният рокфор се получава чрез отглеждане на плесен в ръжен хляб.

Camembert е друг представител на деликатес с плесен, който според рецензиите е известен със своя аромат на гъби и високо съдържание на мазнини. Още през 19 век продуктът успява да спечели популярност по целия свят. Специално за този вид сирене са изобретени кръгли кутии, в които продуктът се транспортира из страните.

Сирената с руска плесен или от Финландия не могат да се похвалят със същия ярък вкус като предишните опции, но в същото време са по-достъпни.

За да предаде перфектния вкус, това сирене трябва да бъде правилно нарязано и сервирано с вино, сос или друг деликатес.

Сиренето може да се консумира със следните продукти.

• С вино. Това е най-оптималната комбинация, но е изключително важно да изберете правилното вино. Основното правило е, че колкото по-богат е вкусът на сиренето, толкова по-ярък трябва да бъде виненият букет.
• С мед. Ако продуктът е френско производство, тогава той е идеално комбиниран с вискозен мед, по-специално с кестен. Тези сирена се съчетават добре и със сладка и конфитюри от сушени плодове.
• С круша. Нищо не предава изтънчения и естествен вкус на синьото сирене така, както крушата. Солен продукт в комбинация със сладка круша е чудесна комбинация.
• С грозде. Деликатес от бяло сирене и грозде – не само изискано, но и много вкусно. Основното е, че гроздето няма семена, в противен случай цялото впечатление ще бъде развалено.
• Със зеленчуци. Колкото и да е странно, но такава комбинация се счита за една от най-оптималните. Сините сирена са богати на протеини и мазнини, така че се комбинират добре с нискокалорични домати и други подобни зеленчуци.

Правилното съхранение на деликатес с мухъл е гаранция за запазване на неговите ползи и уникален вкус. Необходимо е да купувате такъв продукт в малки количества, така че да е достатъчно за няколко хранения. В някои страни се произвеждат специални шкафове за съхранение на такива сирена, тъй като не могат да се съхраняват в хладилника, нито да се замразяват.

Ако няма други опции, тогава е най-добре да го запазите в черупката, в която е внедрен. Секцията може да се затвори с хартия, като най-добре е да откажете използването на полиетилен.

Така синьото сирене е уникален деликатес, който се отличава с невероятен вкус и аромат. Към процеса на подбор и съхранение трябва да се подхожда с цялата отговорност, тъй като степента на неговата полезност и вкусът на продукта зависят от това. Сиренето с благородна плесен ще бъде идеална закуска за добро вино.

За информация защо е добре да ядете синьо сирене вижте във видеото по-долу.