Всички митове за "вонящите" сирена: разновидности и разновидности

Повечето от жителите на планетата обичат сирената и са ги опитвали поне веднъж в живота си. Но има и специални гастрономи, които не могат да бъдат издърпани за ушите от желания деликатес. И ако този млечен продукт смърди толкова много, че е невъзможно да се диша дълбоко до него?

В света няма толкова много "вонящи" сирена. Към днешна дата експертите са идентифицирали малко повече от дузина разновидности на този продукт.

• Vieux Boulogne първоначално от Нормандия, произведено от краве мляко и достига зрялост за 21 дни, има характерна влажна оранжева коричка. Второто име на продукта е Sable du Boulogne. Тайната на приготвяне: в един от циклите на прибиране на реколтата се измива с бира.
• Пон льо Век - много ароматен деликатес от Франция. Популярността му не избледнява след 8 века. Ядещите обаче знаят, че гнилостната миризма е само прикритие, щом плесенясалата кора се покаже. Отвътре можете да опитате много меко, ядково-плодово сирене. Ценителите ядат млечен продукт с лист прясна маруля.

• Мюнстер - меко от най-благородното семейство сирена, чиято рецепта е известна на монасите още през 7 век. Произведено от сурово краве мляко, отлежава за 3 седмици. Има червеникава кора от саламура.
• Бри де Мо - добре познат деликатес от трапезите на самия Париж. Има мека коричка с покритие, което се харесва и на гастрономите. Вътре консистенцията е по-скоро като крем. Приготвя се от краве мляко и отлежава до 8 седмици.

• Рокфор - популярно синьо сирене от овче мляко, зреещо до 3 месеца. Любителите са привлечени не само от проникващата миризма, но и от меката текстура със синкаво-зелена хлебна плесен, която придава пикантен пикантен вкус. Използването му е цяла традиция. Така например, за да нарежат апетитни филийки и да запазят напълно плесента, са направили специална машина с тел вместо нож.
• Реблошон произведено от мляко на крави от три различни породи. Това е предпоставка. Соленият мек млечен продукт се предлага в две разновидности: селски и плодов.

• Ливаро - много питателно сирене, създадено от французите. Тайната на производството се крие в начина на съхранение до узряване: обвива се с морска тръстика, отглеждана само за Livaro.
• banon - кръгъл кози продукт, зреещ до 2 седмици. Продава се увит в листа от кестен.
• Epuas de Bourgogne - Любимият деликатес на Наполеон, приготвен от сурово краве мляко, отлежало върху гроздова луна.

• Пармезан - италиански продукт, който се съхранява доста дълго време. Толкова твърдо, че е невъзможно да се реже. Популярен в кулинарията, той се поръсва върху много ястия, така че се съхранява настърган в съдове.
• Раклет е швейцарски лукс от полутвърди сортове на базата на краве мляко, отлежава до 2 месеца. От мазната му каша се приготвя национално ястие - апетитни разтопени парчета.

• Осо Ирати - малко известно овче сирене, зреещо до 3 месеца. В името си долината и буковата гора на Франция носят същото име. Продуктът зрее в подготвени планински помещения, облицовани с камъни.
• Чедър - Английско полутвърдо сирене с кисел вкус. Приготвен от краве мляко, възраст 6-24 месеца.

През 2004 г. университетът Кранфийлд проведе дегустация на най-миришещите сирена на планетата и издаде присъда в полза на силно миришеща проба, наречена Vieux Boulogne. Още през 2007 г. беше извършено тестване с помощта на сензор "електронен нос", който точно определя автентичността и качеството на продукта.

Гурме деликатесът според австралийския научен портал е на четвърто място в топ 6 на най-отвратителните миризми в света.

Миришещите сирена имат свои собствени ползи за здравето и характеристики. Например, това е полезна плесен. Както се оказа, добре развитата плесен върху млечен продукт, например върху рокфор, е много полезна за тялото. Съдържа много калций, витамини, фосфорни соли. Кората от плесен е отличен източник на протеини, богати на незаменими за тялото аминокиселини. Въпреки това, прекомерната консумация на сортове с мухъл допринася за натрупването на антибиотици, което причинява остра дисбактериоза.

Синьото сирене е питателен и висококалоричен продукт. Миризливите сирена съдържат доста голямо количество мазнини. Диетолозите препоръчват да се консумират не повече от петдесет грама от този деликатес на ден, комбинирайки го със зеленчуци или плодове на пара. Необходимо е да се спазват правилата за съхранение на продукта. Отвъдморските деликатеси се съхраняват в камерата на хладилника при температура от 0 до +5 градуса или в специални опаковки, както и опаковани в пергаментова хартия.

Много от миришещите сирена произхождат от древни времена, така че тяхното приготвяне отдавна е обрасло с всякакви митове.

• За производството на плесенни сирена се използва обикновена плесен. Разбира се, това е абсурдно. За производството на любимия продукт на гурмето се използва само благородна плесен. Този специален компонент, например, пеницила. Те придават на продукта пикантен аромат. Трябва обаче да се внимава с консумацията на такива сирена при пациенти с гъбични инфекции. Никой не подозира, че мухлясалите сирена, както и кефирът, квасът, съдържащ гъбички, обременяват съществуващото заболяване. С ограничения си струва да се използват такива продукти за пациенти с млечница, микоза на ноктите и чревна дисбиоза.
• Сиренето може да се купи във всеки супермаркет. Не съвсем вярно. На рафтовете на елитен магазин можете да намерите няколко сини сирена със специфичен вкус. Много разновидности на "смрадливите", но търсени сирена обаче имат сложна процедура за издаване на лиценз и други разрешителни, необходими за продажба. Доста често можете да намерите фалшификати, които се сбъдват под марката на добре познати продукти. Тук няма нужда да говорим за качество или полезност.
• Сиренето се инжектира. Всъщност няколко вида синьо сирене се правят с помощта на специални спринцовки и кислородни инжекции. Създава благоприятна среда за активен растеж на мухъл. С кислород в млечния продукт се поставя специално изолирана за целта гъба, която се разраства с времето.

Най-вонящите сирена в света са описани в следващото видео.