Какви ястия да готвя от телешко?

Телешкото се счита за най-ценното, сочно и вкусно месо. Следователно ястията от него могат да се считат за деликатеси. Но за да подчертаете вкуса на продукта, е важно да имате представа как да изберете правилния месен продукт за последващо готвене, както и да използвате всички кулинарни тънкости и тайни на готвене и сервиране на телешки ястия.

Основната характеристика на телешкото е фактът, че ястията, приготвени на негова основа, са диетични и следователно здравословни. Това се дължи на минималното съдържание на мазнини в продукта, поради което телешкото месо е показано за диабетици, а също и като месна съставка за първите допълнителни храни за бебета. В допълнение, той съдържа много витамини и полезни микроелементи, дори във варена или печена форма.

Но за да изберете правилния продукт за по-нататъшно приготвяне, трябва да се разбере, че телешкото месо е продукт, получен от добитък, чиято възраст е около шест месеца.

Що се отнася до топлинната обработка, за храна се използват пържени, задушени и печени храни. В допълнение, вкусни и здравословни ястия могат да се приготвят не само от пулп, но и от карантии, като черен дроб, бъбреци и бели дробове. Но за една или друга опция за топлинна обработка трябва да изберете правилната съставка.Ястията, които ще се сервират с месен бульон, се приготвят най-добре от част от трупа, която има кости и мазнини, като в този случай полученият бульон в ястието ще бъде възможно най-богат и апетитен.

Телешкото месо се класифицира по същите критерии като говеждото.

Изборът на продукти също трябва да се основава на цвета на предлаганото телешко и твърдостта на месото. Месните продукти трябва да са без специфична миризма, ароматът на качествените продукти ще бъде възможно най-апетитен. Както показва практиката, прясното телешко месо мирише на мляко, а що се отнася до цвета, качественият продукт ще има светлочервен цвят.

Можете също така да определите качеството и свежестта на телешкото месо чрез слоеве мазнина, които винаги ще бъдат бели при висококачествени и млади месни продукти.

Еластичността на парчето ще покаже, че телешкото е подходящо за консумация и такъв продукт може да бъде закупен без страх. Важно е цветът и консистенцията на телешкото да са максимално еднородни. Разхлабеността е знак за използването на химия при отглеждането на добитъка. Колкото по-лек е избраният продукт, толкова по-младо е месото.

За да опишете напълно критериите за избор на продукт, струва си да подчертаете нюансите, които показват, че не трябва да купувате такъв продукт:

• ароматът на месото има чужди включвания;
• твърде остра миризма, както и пълното й отсъствие;
• разнородна и подута структура на телешко месо;
• трябва да откажете да купувате мокро или мокро месо;
• лепкавост на парчето месо;
• наличието на жълти мастни слоеве.

Готвенето на бефстроганов е много популярен начин за използване на телешко при готвене. Това ястие често се сервира на кралската трапеза и е търсено и днес. За да направите месото сочно, най-добре е да използвате филе от бъбречната част на трупа. Що се отнася до вариантите за рязане на телешко, има няколко мнения по този въпрос - в първия случай готвачите препоръчват филето да се раздели на дебели парчета, за да стане ястието сочно, други готвачи са на мнение, че малките лентички ще се готвят много по-бързо.

Панирането на фиде с брашно е задължителна стъпка при приготвянето на това ястие. Що се отнася до солта и черния пипер, можете да използвате технологията за предварително добавяне на подобрители на вкуса на етапа на контакт на месото с брашното или телешкото сол и черен пипер по време на готвене.

Строгановското месо се запържва в горещ тиган в зеленчуци или топено масло. Има рецепти, при които телешкото се пържи веднага с лук. По време на пържене е важно пулпата да не пусне сок преди време, защото фактът, че остава вътре в парчетата, ще осигури мекотата и сочността на телешкото.

Сосът е основният компонент на месото Stroganoff, тъй като дори сухото месо може да бъде съживено с добавяне на правилно приготвен дресинг. Като сос обикновено се използват заквасена сметана и доматено пюре, понякога пресни настъргани домати без кора. Въпреки това, в допълнение към простата рецепта за сос, телешкият строганов често се приготвя със сос, състоящ се от разтопено масло, брашно, бульон и мляко, които се смесват с горчица и заквасена сметана.

Следва подробна стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на говеждо строганов от телешко.

За да направите вкусно ястие с месо, трябва да използвате следните продукти:

• телешка каша;
• лук;
• брашно;
• сметана;
• масло (масло или растително);
• пресен копър;
• сол и подправки на вкус.

Преди готвене месото трябва да се измие и нареже на ивици през влакната. За да стане меко телешкото може да се начука допълнително. След това посолете и поръсете с черен пипер.

Лукът се запържва в олиото до златисто кафяво, след което към него се добавя месото и се готви на висока мощност около 5 минути. Намалете топлината и добавете брашното и сметаната към ястието.

В това тесто телешкото трябва да се задуши още 7-8 минути, след което се поръсва с нарязани билки и се сервира за обяд или вечеря.

Тъй като телешкото е здравословно и постно месо, то се включва активно в много диети. За да бъде диетата възможно най-полезна, по време на приготвянето на ястия от младо телешко трябва да се спазват следните препоръки:

• готвените ястия не трябва да включват много сол;
• пърженото месо се препоръчва да се изключи от менюто;
• трябва също да се въздържате от използването на голямо количество подправки, които ще увеличат апетита;
• най-добре е да съставите менюто по такъв начин, че ястията от телешко месо да се консумират сутрин;
• ако закупеният продукт ще съдържа мастни слоеве, те трябва да бъдат отстранени преди готвене.

За диетично хранене можете да използвате една от рецептите, описани по-долу.

За да приготвите месо във фурната, ще ви трябват следните продукти:

• пулпа от прясно месо;
• морков;
• черешов сок без захар;
• подправки на вкус, сол, мед;
• лют пипер и мащерка.

На първо място трябва да смесите и натрошите подправките. След това измитото и сухо месо трябва да се натрие с получения състав. Медът и сокът се смесват във всеки удобен съд, месото трябва да се потопи в получената марината и да се остави за 60 минути, като периодично се обръща.

След определеното време месото се запържва в тиган без излишна мазнина за няколко минути. След това трябва да вземете ръкав за печене на месо във фурната и да поставите в него телешко месо, моркови, нарязани на филийки, и залейте ястието с марината. Месото трябва да се пече около 60 минути при температура 170 градуса.

Задушеното телешко ще бъде здравословно и нискокалорично ястие. По време на готвене е необходимо да се откаже използването на допълнителни мазнини и подобрители на вкуса. Тази рецепта ви позволява да приготвите пълноценно второ ястие. За гасене са необходими следните компоненти:

• телешко;
• лук;
• дафинов лист, черен пипер, сол;
• сушени гъби.

Телешкото трябва да се нарязва на големи парчета, кръгчета лук. Препоръчва се ястието да се готви в тенджера или тенджера с дебело дъно. В подходяща чиния се нарежда слой месо, след това лук, след което слоевете се поръсват с черен пипер. След това се нареждат продуктите в същия ред, като накрая се посоляват леко.

Тенджерата се поставя на силен огън и месото се запържва, докато пусне сок, след което съставките трябва да се смесят, котлонът се намалява и се оставя да къкри около час.

След това отново разбъркайте и продължете да варите на слаб огън около 40 минути. На последния етап се добавят гъби и се задушават в този състав за още 60 минути.

Супата с телешко може да служи като ястие за диетична диета. За да го приготвите са ви необходими следните продукти:

• телешко;
• големи домати;
• праз;
• целина;
• спанак, чесън;
• аспержи, магданоз;
• пипер, морков;
• сол и подправки.

Цяло парче телешко трябва да се вари около час, след което добавете нарязани зеленчуци и гответе за четвърт час. Добавете аспержите и спанака, изчакайте бульона със зеленчуците да заври и тенджерата се сваля от котлона.

Месото трябва да се извади от супата, да се разглоби на малки парчета и да се върне обратно в тигана. След като супата заври я свалете от котлона и сервирайте.

Сред големия списък от ястия, които могат да бъдат приготвени от прясно телешко, може отделно да се отбележи рецептата за месо "рустик".

Тази опция включва използването на следните компоненти:

• телешка каша;
• горчица и подправки;
• маринована краставица и туршия;
• мляко и яйце;
• олио, лук.

Технологията на готвене на ястието включва използването на съд за печене с дебели стени, но можете да вземете и обичайния чугунен тиган, който се намира в почти всеки дом. Намажете формата за печене с масло, разделете телешкото на парчета със средна дебелина и наредете на плътен слой, след като го посолите и поръсите с черен пипер.

За соса трябва да разредите горчицата със саламура от краставици и да намажете телешкото, след което покрийте формата или тигана и оставете месото да кисне в марината за около три часа.

Лукът се нарязва на колелца и леко се задушава, след което се нарежда на пласт върху резените месо. Краставиците се настъргват и се смесват с едно яйце. Изсипете лука и телешкото с тази смес и след това изпратете ястието във фурната за печене за един час.

Интересно и вкусно ястие може да бъде телешко с гъби "Подаръци". Съставките за кюфтета са както следва:

• телешка кайма;
• гъби;
• сирене, масло;
• подправки и сол на вкус.

Необходимо е да направите котлети от кайма, вътре в които се поставят гъби, сирене и малко масло. След това пълнежът трябва да се навие в месото, оформяйки топки.

Такива "подаръци" се поставят в малки парчета хранително фолио под формата на торбичка и се пекат половин час във фурната при температура 170 градуса.

Телешките медальони се считат за изискано и невероятно вкусно ястие с месо. За да ги приготвите у дома, трябва да закупите следните продукти:

• телешко филе;
• доматен сос;
• коняк;
• сол и подправки по желание;
• масло;
• всякакви зеленчуци, домати.

Месото без вени трябва да се нарязва на малки парчета с дебелина около три сантиметра, черен пипер и сол и се поръсва със сос. Направете парчета фолио малко по-малки от парчетата месо и ги увийте около телешкото.

В горещ тиган запържете медальоните от двете страни, след това добавете алкохол и подпалете ястието, докато движите тигана върху огъня в кръг. Конякът ще премахне излишната мазнина и ще даде на месото отличен вкус.

Готвенето на телешко има свои собствени нюанси, които позволяват ястието от този вид месо да придобие добър вкус.

• Прясното телешко трябва да се свари, като предварително е нарязано на продълговати филийки, като преди топлинна обработка е препоръчително да се посолява и поръсва с черен пипер. Печелившо решение за варене на месо е смазването на продукта с горчица, след което порционните парчета се увиват във филм за последващо готвене.
• За да задушите месото вкусно, можете да използвате вино, бира или сладко-кисели плодове и сока от тях.

• За печене, като най-често срещаният начин за готвене на телешко, можете да използвате различни мазни сосове. В някои случаи постните парчета се увиват в бекон и след това се пекат във фурната. Отлична комбинация е печено телешко с джинджифил или билки, които се използват като марината. Глазирането често се използва за създаване на красиво празнично телешко ястие. В този случай пресните плодове се комбинират с мед и се намазват с месо, което образува карамелена коричка.
• Можете да изпържите продукта на скара, в обикновен тиган или дори на скара. В такива случаи е важно да използвате различни билки. Преди пържене месото трябва да се посолява и настъргва с чушки. Има много рецепти, при които телешкото се панира със сусам, ядки или галета преди пържене.

За информация какви ястия да приготвите от телешко, вижте следното видео.