Телешко: чие е месото и каква е неговата употреба?

Телешкото месо е отличен диетичен продукт. Струва си да се отбележи, че телешкото е много по-търсено от говеждото. Като цяло това е месо от едно и също животно, разликата между тях е само във възрастта. Телешкото месо и неговите характеристики ще бъдат обсъдени в нашата статия.

Чие е месото, от кой вид е старата крава и как се готви - това са най-честите въпроси сред начинаещите готвачи. Имената "говеждо" и "телешко" често се бъркат. Както споменахме по-рано, разликата между телешкото и телешкото месо е само във възрастта.

Телешкото е по-младо и съответно по-крехко.

Не приемайте обаче, че малкото количество мазнини е добро. Обработката и приготвянето на такъв продукт се характеризира с повишена сложност и внимателно спазване на всички условия. Ако се приготви неправилно, месото ще стане изключително жилаво и безвкусно. Друга особеност - месото на млад бик съдържа много вода, което също донякъде усложнява процеса на готвене. Най-меката част от младото теле, разбира се, може да се счита за антрекот. Вътрешната част на бутчето се смята за най-ценна - там е най-много месото.

Невъзможно е да не споменем, че телешкото месо е много здравословен продукт, който съдържа много важни елементи.Съдържа много витамини В, РР и Е. Калият, цинкът и много други елементи са от голяма полза за човешкото тяло.

Ако говорим по-подробно за витамините, тогава сто грама телешко месо съдържа:

• витамин B1 - 0,14 mg;
• витамин B2 - 0,23 mg;
• витамин РР - 5,80 мг.

Тук има още няколко минерала:

• натрий - 108 mg;
• калий - 345 mg;
• магнезий - 24 mg;
• калций - 12 mg;
• фосфор - 206 mg;
• желязо - 2,9 mg.

Несъмнено телешкото месо има много повече полезни свойства от телешкото. Както споменахме по-рано, той съдържа много повече ценни елементи и витамини. Трябва също така да се каже, че това месо е много полезно за хора, страдащи от хипертония, сърдечно-съдови заболявания, диабет, анемия и др. Телешкото в такива случаи е от значение поради факта, че съдържа много протеини, но практически няма холестерол в него. Ще бъде полезно и при наличие на панкреатит.

Поради състава си това месо често се превръща в основа на различни диети и хранителни системи. Мнозина отбелязват, че когато се яде това месо, ефективността се подобрява значително и нервната система се укрепва. Високото съдържание на протеин е особено важно за спортисти и деца. При жените този продукт ще помогне за регулиране на менструалния цикъл.

Въпреки това, този продукт не е ограничен до една употреба. Тук също има вреда и противопоказания.

• Освен витамини и минерали, такова месо съдържа и много пурини, което е голям минус за хората с подагра. Телешкото месо е строго противопоказано за такива хора.
• Продуктът е противопоказан и за хора, които са алергични към краве протеин.
• Телешкото месо не е подходящо за ежедневна консумация.

Този продукт не се отличава с високо съдържание на калории и не е особено мазен. Именно тези продукти са високо ценени сред хората, които следят здравето си.

Сто грама от продукта съдържат:

• протеини - 18 грама;
• мазнини - 6 грама;
• въглехидрати - 0 грама;
• вода - 76 грама;

Калоричното съдържание на месото е 98 kcal на 100 g.

Много е важно да изберете прясно и качествено телешко, защото от това зависят нейните вкусови и полезни свойства.

• Най-добре е да купувате всяко месо на пазарите, тъй като в повечето случаи там се доставят най-пресните стоки.
• Продуктът не трябва да се замразява, тъй като по време на тази обработка се губят доста полезни вещества и дори при по-нататъшно готвене това месо ще бъде жилаво и безвкусно.
• Трябва да обърнете внимание на това как изглежда продуктът. Месото трябва да е бледорозово на цвят, мраморно, без петна и повреди. Ярко червеното месо показва, че това теле е било хранено предимно със зърнена храна и това значително влияе върху вкуса и нежността на месото, а не към по-добро.

• Вените трябва да са чисто бели, с жълт оттенък, което показва, че животното е старо.
• Много хора проверяват свежестта с просто докосване на пръста: ако телешкото е прясно, то ще се изправи доста бързо.
• Ако месото е закупено в опаковка, много е важно да се уверите, че върху него няма повреди или вода. Наличието на влага показва, че продуктът е бил замразен.
• Не можете да закупите продукт, ако има остра миризма или изобщо липсва. Липсата на миризма ни позволява да заключим, че продуктът е обработен с оцет, а това вече показва остаряло месо, което не трябва да се консумира.

Въпреки факта, че такъв продукт се счита за диетичен, все пак си струва да се използва умерено. Освен това, както споменахме по-рано, има и противопоказания за това месо.

В телешкото месо има много протеини, които ще бъдат много полезни за развитието на детето в утробата. Струва си да се ограничи употребата на телешко само ако бременната жена има противопоказания.

Телешкото месо, както всяко друго, може и трябва да се дава на малки деца. Въпреки това, поради факта, че стомахът на бебе или малко по-голямо бебе не е напълно оформен, месото за него трябва да има консистенция, която е по-скоро като картофено пюре. Децата, както и възрастните, не трябва да ядат това месо твърде често.

Вече беше казано по-рано, че такова месо е чудесно за хора, които намаляват теглото си. Това е оправдано от калоричното съдържание на продукта и големия брой полезни елементи и многото вкусни ястия, които могат да бъдат приготвени. Ако ядете твърде много телешко месо, тогава дори от него можете да се подобрите. Най-добре се съчетава с различни зеленчуци или гарнитури.

Има много рецепти за приготвяне на такъв продукт. Помислете за най-полезните и прости опции.

За това ястие ще ви трябва:

• телешко месо - петстотин грама;
• моркови - едно парче;
• лук - една глава;
• всякакви зеленчуци - на вкус;
• вода - 1 литър;
• подправки - на вкус;
• кубчета бульон - две бр.

Процесът на готвене е както следва.

1. Първо, телешкото трябва да бъде вързано, това ще улесни процеса на последващо рязане.Необходимо е да вземете канап и да завържете парче възможно най-здраво.
2. Приготвяме бульона. Във водата се добавят кубчета, които придават на месото неповторим вкус и мекота. След това водата се слага на котлона и се оставя да заври.
3. След това нарежете лука на четири части, а морковите нарежете на колелца.
4. Изпратете зеленчуците във врящ бульон.
5. Да се ​​върнем на месото. Посолява се, поръсва се с черен пипер и се поставя върху решетка. Уредът за пара се покрива с капак, продуктът се готви за около час.

За да направите това, просто го пробийте с вилица и потърсете наличието на кръв. Ако е, тогава продуктът все още не е готов. Готовото месо може да се извади. Необходимо е да се остави цялата влага да се отцеди и месото да се охлади. След това може да се нареже и да се сервира на масата заедно със зеленчуци и готов бульон.

Това ястие може да се сервира като второ ястие, много е нежно и вкусно.

Необходими съставки:

• телешко месо - шестстотин грама;
• моркови - три броя;
• грах - двеста грама;
• лук - две глави;
• масло - четиридесет грама;

• заквасена сметана - сто грама;
• захар - половин чаена лъжичка;
• лимон - на вкус;
• брашно - една супена лъжица;
• дафинов лист - едно парче;
• подправки - на вкус.

Процесът на готвене се състои от няколко етапа.

• Месото се нарязва на парчета, поръсва се със захар и други подправки, залива се с лимонов сок. В такава марината трябва да се остави за тридесет до четиридесет минути.
• След това телешкото се овалва в брашно и се запържва в олиото до златисто кафяво.
• Лукът се нарязва на половин пръстени, а морковите се нарязват на едри парчета.

• На самото дъно на тигана сложете дафиновия лист и нарязания лук. След това се добавят месото и морковите. В тавата се налива вода до краищата на месото и зеленчуците.
• Сега телешкото трябва да се задуши за около час и половина.
• След определеното време към продуктите се добавя грахът и всичко това трябва да се задушава още десет минути. След това се добавя заквасена сметана, всичко се разбърква старателно и се задушава още около седем минути.
• Телешкото е готово и готово за сервиране.

За повече информация каква е разликата между говеждо и телешко, вижте по-долу.