Готвене на телешки пържоли

Готвене на телешки пържоли

Не всяка домакиня знае и знае как правилно да готви телешко, така че не се вижда често на масата като основно ястие. Всъщност има много трикове как да си направите месна пържола. Ще бъде по-полезно и вкусно, ако използвате не само тиган, но и скара.

Характеристики на готвене

Месото винаги трябва да се нарязва на влакна, а ако го набиете допълнително с кулинарен чук, то ще стане меко и вкусно. По-добре е да пържите на силен огън, така че парчето да се покрие с кора, благодарение на което сокът ще остане вътре и съответно месото няма да е сухо. За да приготвите добра пържола, най-добре е да вземете пулпа или филе.

Няма да е излишно да го мариновате предварително. Соевият сос, лимоновият сок или дори млякото са идеални, след което телешкото става много меко.

Според степента на изпичане пържолата бива силно, средно и слабо изпечена. Леко изпържено парче остава розово отвътре. При пробиване от него се отделя сок. Колкото по-горещо е печеното, толкова по-сухо ще бъде месото.

Печене на скара

Преди готвене телешкото трябва не само да се размрази. Трябва да е със стайна температура. Ако използвате още студено или дори замразено месо, то няма да може да се сготви равномерно отвътре и отвън. В резултат на това ще изгори отгоре, но ще остане сурова отвътре. Доброто парче месо не се нуждае от много подправки, ще бъде вкусно дори само осолено.

Преди да започнете работа, трябва да подредите скарата, да я почистите и да премахнете остатъците от предишна храна. Пръчките се търкат с буза от твърда тел. Най-добре е да направите тази процедура веднага след изваждането на месото от скарата, докато е още топло. Преди да загреете скарата, намажете пръчките с масло.

За да получите коричка отвън, докато сте все още крехки отвътре, трябва да използвате две различни температури на скара. За да се получи коричка, месото се запържва на силен огън. Можете да определите дали има достатъчно топлина на ръка. Ако на разстояние от няколко сантиметра издържа температурата само за секунда, значи това е режимът за печене на месо.

Отстрани е по-добре да направите топлината там по-малко интензивна. Щом на пържолите се появи коричка, те се изместват настрани. Там те могат да излежават при ниска температура.

Професионалните готвачи могат лесно да разберат кога месото е сурово и кога е сготвено. Единственият начин да разберете е да пробиете ястието по време на готвене. Суров, мек, средно изпечен, предлага малка устойчивост на нож или вилица. Ако е твърдо, значи вече е изпържено добре. Основното е, че не трябва да е прекалено сухо.

Пържолите трябва да бъдат пробити, но не и да се местят. Обръщат се само веднъж, когато първата страна е напълно изпържена. Почти невъзможно е да се предвиди точно колко дълго ще се готви месото, защото те вземат предвид:

  • температура;
  • качество на продукта;
  • дали е било предварително мариновано или отчукано;
  • дебелината на парчетата.

Може би най-важната стъпка, която повечето хора пропускат, е да оставите месото да почине веднага след като е извадено от скарата.Преди сервиране или нарязване на пържолите ги сложете в купа и покрийте с капак, задръжте в това състояние. Можете да използвате електрическа скара или барбекю, които също са подходящи за приготвяне на описаното ястие.

Готвене на тиган

Загрейте голям чугунен тиган на умерен огън. Натрийте телешкото с масло и билки. Запържете на силен огън, така че пържолата да се покрие със златиста коричка.

Необходимо е правилно да подготвите месото преди пържене, за това ще трябва да се маринова в мляко. Оцелейте няколко часа или се преборете. Не забравяйте да режете парчетата изключително перпендикулярно на влакната, само така ще постигнете необходимата мекота.

След появата на коричка огънят на котлона се намалява на минимум и месото се задушава до определена степен на готовност.

Рецепта на фурна

Те вземат пържола и я разбиват добре с подправки и билки. Намажете леко със слънчогледово или зехтин, след което разстелете върху силно загрят тиган, за да затворите порите и да запазите сока вътре.

След това месото се поставя върху фолиото, затваря се и се измива в предварително загрята фурна. Температурата трябва да е 250 градуса. В това състояние пържолата ще се готви в собствения си сок, ще се окаже нежна.

    Ако има желание, зеленчуците, като моркови, тиквички и картофи, се поставят във фолиото заедно с изреза. Те се накисват в сока на пържолата и придават собствен вкус. Разрешено е да използвате плешка върху костта, такъв телешки деликатес има невероятен вкус.

    Вижте по-долу за проста рецепта за пържола.

    без коментари
    Информацията е предоставена за справка. Не се самолекувайте. При здравословни проблеми винаги се консултирайте със специалист.

    Плодове

    Горски плодове

    ядки