Характеристики и съвети за приготвяне на телешко филе

Телешкото има деликатен вкус, така че често се използва за приготвяне на кулинарни ястия. Телешкото филе се намира под ребрата и следователно практически не страда по време на живота на животното. Поради тази причина месото има мека и крехка консистенция и е много по-скъпо от останалите части на тялото на телето.

Телешкото се счита за питателно и лесно смилаемо месо, което може да се яде дори от деца на възраст от 8 месеца. По отношение на хранителните си свойства, телешкото филе прилича на говеждо: то е богато на витамини от група В, витамин Е и РР, което насърчава растежа на костите и образуването на нови клетки при детето. Полезните микроелементи, които са част от месото, образуват кръвни клетки и спомагат за подобряване на структурата на кожата, косата и вътрешните органи.

Телешкото месо трябва да се яде при желязодефицитна анемия. Но в същото време трябва да го комбинирате с продукти, съдържащи аскорбинова киселина. Също така филето е полезно за хора, свързани с тежки физически натоварвания, за да компенсира липсата на протеини и желязо в организма.

Телешкото има някои прилики със свинското и затова е важно да знаете как да ги различавате.За да направите това е съвсем просто. Първо, телешкото месо има бледорозов цвят, а свинското има розов цвят. Второ, телешкото филе тежи малко повече от свинското и може да достигне 800-900 грама.

С помощта на този продукт можете да загубите излишни килограми. Но за да постигнете ефект, трябва да ядете варено или печено месо. Важно е да не преяждате и да го включите в ежедневната си диета.

Преди да купите добро телешко филе, трябва да обърнете внимание на някои нюанси.

1. Парчето трябва да има равномерен бледорозов цвят без никакви петна. В противен случай можете да закупите продукт, който е бил съхраняван неправилно.
2. Прясното месо се отличава с бели мастни ивици. Пожълтяването показва дълъг престой на плота.
3. Прясното филе бързо възстановява формата си с лек натиск, докато старото парче запазва вдлъбнатина за дълго време.
4. Когато купувате продукт в опаковка, трябва да се уверите, че в него няма вода, тъй като това показва предварително замразяване.
5. Висококачествено и свежо парче има деликатен приятен аромат. Ако има остра специфична миризма или липса на аромат, трябва да откажете покупката.
6. Трябва да купувате месо на надеждни места. Опасните продукти ще бъдат на ниски цени и ще се продават от съмнителни продавачи.

Ако през следващите два дни продуктът няма да се използва за готвене, тогава трябва да го замразите във фризера.

Можете да размразявате месо само веднъж, тъй като повторното замразяване ще доведе до промяна в качеството му. Парчето може да стане грапаво и влакнесто или да се влоши.

За да удължите срока на годност на месото, трябва да го поставите във всяка марината. Обикновено се състои от вода, лук и оцет, но могат да се използват и други видове марината.

Телешкото филе има деликатен и сочен вкус, поради което се използва за приготвяне на много ястия. Но преди да започнете да готвите месо, трябва да отрежете излишната мазнина и обвивката на семената от него. Този процес може да се избегне, ако първо закупите почистено парче.

За да приготвите това ястие, ще ви трябват следните съставки:

• 500 гр телешко филе;
• 1 лимон;
• 1 зелена ябълка;
• 1 глава лук;
• 150 гр сметана;
• 25 грама оцет;
• 25 gr масло;
• Шипка сол;
• смлян пипер;
• Слънчогледово олио.

Загрейте фурната на 180 градуса. Месото се измива старателно и се подсушава, след което се нарязва на тънки парчета. Леко отчукваме всички парчета със специален чук, след като ги поставим в найлонов плик.

Натрийте месото със сол и черен пипер. Поставяме върху предварително загрят тиган, намазан със слънчогледово масло. Запържете всяко парче от двете страни до златисто кафяво. Поставяме пържените котлети върху формата и печем за час.

Отделно нарежете пулпата на лимон и ябълка на кубчета. Нарязваме лука. Запържете всичко в растително масло за няколко минути, след това изсипете оцет и сметана в тигана, сол и черен пипер. Щом сосът се редуцира наполовина, изключете котлона и изсипете съдържанието на тигана в съда с готовите котлети.

За да приготвите телешки пържоли ще ви трябва:

• 800 гр телешко филе;
• 40 г разтопено масло;
• 35 мл зехтин;
• сол, черен пипер на вкус.

Месото се измива и нарязва на парчета с дебелина около 1 см. Всяко парче се посолява и поръсва с черен пипер, след което се поставя в предварително загрят тиган, намазан с разтопено и зехтин. Запържете месото от двете страни за 10 минути, след което го поставете върху плоска чиния.

За да приготвите ястието, ще ви трябват следните съставки:

• 900 гр телешко филе;
• 2 кокоши яйца;
• 50 г пшенично брашно;
• 40 гр галета;
• Слънчогледово олио;
• сол, черен пипер на вкус.

Измиваме филето и го нарязваме на тънки филийки. Начукваме парчетата с кухненски чук, сол, черен пипер. В отделен съд разбийте яйцата с 3 супени лъжици вода. Слагаме тигана на огъня и наливаме в него растително масло. Всяка филийка поръсете с брашно, след което потопете в разбитите яйца и оваляйте в галета. Сложете парчетата в тигана и ги запържете от двете страни за 4 минути. След пържене отстранете излишното масло с хартиени кърпи.

Вкусни шницели можете да приготвите и на фурна. За да направите това, първо трябва да ги изпържите от двете страни, докато се образува златиста коричка, и след това да ги поставите върху тава за печене. Шницелите се пекат при температура 200 градуса за 6-7 минути.

За да приготвите ястието, ще трябва да нарежете филето на тънки филийки, да ги посолите и поръсите с черен пипер. След това трябва да изпържите телешките котлети на скара от двете страни за 6 минути.

За приготвянето на соса смелете с блендер 1 малка глава лук, 5 скилидки чесън, 4 стръка мащерка и една чаена лъжичка смлян пипер. В отделен съд загрейте 90 мл зехтин, след което добавете 20 г кимион, наситнени лук, чесън и мащерка, както и една чаена лъжичка захар.

След като захарта се разтвори напълно в съдовете, трябва да излеете половин чаша ябълков сок, 30 грама кетчуп и чаена лъжичка оцет. Посолете и поръсете всичко по ваш вкус и гответе за 6-8 минути. Готовият сос се изсипва в сос и се сервира на масата.

Рецепта за филе, пълнено с гъби, вижте в следващото видео.