Рецепти и правила за готвене на телешки ребра

Телешките ребра са нежен, нискокалоричен продукт, идеален за диетична храна. Те могат да бъдат и отлична закуска за бира. Разнообразието от технологии за приготвяне на ребра ги прави универсално ястие, което ще задоволи глада на мъжка компания или ще се превърне в съставка в детското меню.

Телешкото месо се нарича месо от шестмесечни бикове. В зависимост от това с какво се храни животното, месото е светлорозово или тъмно. Месото на младите бикове съдържа много протеини и минерали, които се запазват при правилна топлинна обработка. Месото от телешки ребра е много вкусно и здравословно. Съдържа витамини от групи В, Н, Е, РР. От минералите съдържа желязо, цинк, мед, калий и магнезий, фосфор.

Калоричното съдържание на продукта на 100 g е 223 kcal. Приготвя се по различни начини: печени на фурна, пържени в тиган. И можете да го приготвите на скара или скара. Особено полезни са задушените ребра. Правят и супи. Най-често срещаните са харчо и шурпа.

Преди готвене ребрата трябва да се подготвят. За да направите това, изплакнете ги добре, отстранете филма, сърцевините, мазнините. Подсушете добре с хартиена кърпа.Така ще останат сочни, а на повърхността ще се появи съблазнителна златиста коричка.

Подправките и солта се добавят към ястието само в края на готвенето, когато продуктът е почти готов. Ако направите това по-рано, тогава месният сок ще започне да се откроява интензивно. В резултат на това месото ще бъде жилаво и сухо. И ако ребрата все още се оказаха сухи, те се надупчват на вилица и се държат над парата. Тази технология им позволява да омекнат малко.

Най-често телешките ребра се пекат на фурна със зеленчуци. Например с картофи. Ето най-добрия начин да го направите.

1. Подгответе ребра.
2. Направете марината: 3 с.л. л. зехтин + чесън (5 скилидки на ситно) + сока и кората на 1 лимон + сол на вкус + черен пипер + малко розмарин.
3. Поставете ребрата в торбичка, залейте с марината. Завързват се здраво и се оставят да се мариноват.
4. Поставете съдържанието на опаковката в тиган, запържете. Ребрата трябва да се поставят в тиган, загрят на силен огън. И запържете до златисто кафяво. След това огънят леко се намалява и месото се запържва до полуготовност. Кората ще запази сока вътре. Благодарение на това месото ще бъде сочно и меко.
5. Поставете ребрата върху лист за печене, а между тях - предварително измити картофи. Налейте маринатата от тигана. Изпратено във фурната за 1 час.
6. След като се сварят, картофите се овкусяват с масло и настърган кашкавал.

Тази рецепта включва готвене на ребра в бавна готварска печка. Това е доста просто, дори начинаещ готвач може да го овладее. Ще имаш нужда:

• ребра - 0,5 кг;
• лук - 2 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• 1 скилидка чесън;
• Дафинов лист;
• сол, черен пипер, подправки;
• растително масло.

Лукът се нарязва на половин пръстени, чесънът се нарязва на ситно с нож. Добавете 2-3 супени лъжици масло към бавната готварска печка и изпратете зеленчуци там.Когато лукът стане прозрачен, в машината се поставят нарязаните на малки кубчета моркови, дафиновите листа. Печете всичко до готовност. Предварително измитите и подсушени ребра се нарязват на парчета. Натрива се със сол и подправки. Изпратете ги при зеленчуците. Добавете 100 ml вода, затворете устройството. Задайте опцията "Месо". И след 30 минути ястието е готово.

Телешкото е нетрадиционна съставка за шурпа. Въпреки това, такова ястие се оказва вкусно, необичайно и подходящо за консумация дори от деца. съставки:

• ребра - 0,6 кг;
• растително масло;
• червен лук - 2 бр.;
• дюля - 1 бр.;
• моркови - 2 бр.;
• сол, кориандър, зира.;
• черен пипер - 3 бр.;
• зеленина;
• домати - 3 бр.;
• люта чушка - 1 бр.

Запържете телешкото на костите до омекване. Обелете дюлята и зеленчуците. Нарежете лука на половин пръстени, морковите и чушките на ивици. Накълцайте чилито. Дюлята се нарязва на плочи. Запържете всичко заедно в тиган. След 3 минути овкусете месото със зира и кориандър, добавете домати без кожа и смес от плодове и зеленчуци. Оставете да къкри 5 минути, след което добавете 1,5 литра вода. Оставете да къкри на тих огън 1 час. 15 минути преди готовност, подправете със сол и билки.

Супа харчо е национално ястие от грузинската кухня. Традиционно се прави от говеждо месо. Но ако експериментирате малко, вкусът няма да се влоши от това. Готвене на супа харчо с телешки ребра. Вземете 300 г предварително подготвени ребра и ги запържете в тиган без масло. Разбърквайте ги редовно. Налейте 1,5 литра вода в тигана, гответе месната съставка в нея за 40 минути. Изплакнете задушен дългозърнест ориз (3 супени лъжици), изсипете върху месото.

Вари се 15 минути, след като изтече времето се посолява. Нарежете на ситно 1 глава лук, настържете 1 морков. Запържете половината от зеленчуковата смес. Изпратете втората част в бульона. Задушете зеленчуците за 5-6 минути.Въведете в тях подправка хмел-сунели 1 ч.л., доматено пюре 2 супени лъжици. л., нарязана люта чушка - ¼ шушулка, ако искате по-пикантна - заедно със зърна. Добавете и запържената част от зеленчуците към бульона, кипнете. Отстранете излишната мазнина от повърхността му. Нарежете на ситно 3 скилидки чесън и добавете към супата. Оставете да къкри няколко минути и отстранете от огъня. Последна стъпка: овкусете супата със ситно нарязан магданоз. Ястието се оказва богато, с подчертана пикантност и пикантен вкус.

Страхотна рецепта за тези, които обичат ястията на скара. Особено ако къщата има подходящ тиган. Такива прибори отдавна са заели своята ниша в кухнята. Ребрата по тази технология се приготвят много просто, а вкусът е зашеметяващ. Пригответе марината: настържете 1 лимон, смесете го с настърган джинджифил, доматено пюре, мед и соев сос. Всички съставки се използват в количество от 1 супена лъжица. л., 3 нарязани скилидки чесън също се слагат в маринатата. Добавяме 3 с.л. л. червено вино. Подправете с щипка червен пипер, сол, захар на вкус. Мариноваме месото по-дълго. Печете на скара до пълна готовност.

Ако обичате да се отпуснете сред природата и обикновените кебапчета вече не ви впечатляват, опитайте да приготвите телешко месо с кост. Сложете телешките ребра в купа. Сложете там нарязани домати и лук. Сол, черен пипер, смесете масата с ръцете си. Налейте малко зехтин. Мариновайте месото и го запържете на огън.

Този тип барбекю се приготвя бързо, което ще бъде само плюс на чист въздух, където апетитът се разиграва бързо. Ребърцата са меки, сочни, а вкусът е просто страхотен. Както можете да видите, телешките ребра ще се впишат идеално във всяко ястие.Тяхното нежно, диетично месо ще се хареса на всички. Разнообразете менюто си с тази съставка – изненадайте и зарадвайте близките си.

Как да приготвите телешки ребра ще научите от следващото видео.