Колко и как да готвя телешко, така че да е меко?

Телешкото, за разлика от говеждото, е месо от млади животни на възраст от един месец до една година. Има ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на здравословни протеини. Телешкото месо също съдържа важни микроелементи: магнезий, фосфор, калий, натрий. Освен това съдържа витамини В1, В2, В5, В6, В9, РР. Всичко това го прави най-доброто месо за приготвяне на диетични ястия и за бебешка храна.

• Първият клас е филе, гръб, гърди. Това месо се приготвя бързо.
• Вторият клас е лопатката и рамото. Той няма сухожилия и също не се готви дълго.
• Трети клас. Отнася се за пищяла. В идеалния случай готвенето трябва да отнеме няколко часа. Месо на костите. Този вид се препоръчва за приготвяне на вкусна, ароматна супа. Можете да го приготвите за кратко време.

Както беше отбелязано по-горе, месото на младо животно съдържа по-малко мазнини. Такъв продукт е по-труден за приготвяне. Ще ни трябва повече време и спазване на специални условия.

1. Преди готвене телешкото трябва да се нареже напречно. В резултат на това идеално запазва сока.
2. Пускаме телешкото във вряща вода. Само при това условие месото ще бъде меко.
3. Ако варите телешко за супа, тогава сварете месото на цяло парче. Не забравяйте да пробиете парче с нож или вилица час след кипене. По този начин можете да разберете за готовността на продукта. Остър предмет, който лесно преминава в пулпа, сигнализира за готовността на телешкото.
4. Не гответе телешко месо на силен огън! В противен случай бульонът бързо ще заври.
5. Налейте първия бульон след около 45 минути. Второто варене трябва да е по-кратко - 20 или 25 минути.
6. Не покривайте съда за готвене, освен ако не сте отстранили цялата пяна.
7. Посолете телешкото 15 минути преди края на готвенето, за да не стане жилаво месото.
8. Готовото месо не се препоръчва веднага да се изважда от бульона. Оставете го да престои, след като го изключите, за още 20 минути.

съставки:

• телешко на кост (за предпочитане гърди) - 500 грама;
• вода - 3 литра, картофи - 4 броя, лук - 3 глави;
• зехтин - 30 милилитра, целина - 2 връзки, сол и подправки на вкус.

готвене

1. Измиваме телешкото. Сварете вода и потопете месото в нея.
2. Отстранете пяната и продължете да готвите на слаб огън.
3. Нарежете целината, лука и картофите. Сложете всичко в тиган, залейте със зехтин и гответе на слаб огън до средна готовност.
4. Проверете месото с нож или вилица. Изваждаме от тигана. Прецедете бульона с помощта на цедка.
5. Нарежете голямо парче сварено месо на малки парчета. След това го сложете във врящия бульон. Добавете зеленчуци, подправки, сол. Ястието ще бъде готово след 20 минути. Преди да изключите, спуснете зелените в него. Не бързайте да махате супата от котлона! Трябва да престои около 15 минути.

Можете също така да приготвите много вкусно второ ястие от телешко. Това е лесно да се направи, ако имате мултикукър.

Съставките са:

• телешко месо - 800 грама, масло - 150 грама, вода - 1 мерителна чаша;
• патладжан - 3 броя, български пипер - 2 единици, домати - 1 или 2;
• морков - 3 бр., лук - 2 глави, чесън - на вкус, сол и подправки.

Процес на готвене

1. Нарязваме телешкото на средно големи парчета.
2. Добавете масло в купата на мултикукъра, сложете там нарязаното месо. Пържим в режим "Печене" от 15 до 20 минути.
3. Въвеждаме нарязан патладжан, моркови, чушки, домати в ястието. Сложете сол и подправки, разбъркайте.
4. Налейте вода в купата. Включваме режим "Гасене" за 1,5 часа и варим до пълна готовност (да стане сочен).

Вареното телешко месо в диетата на децата е не само вкусно, но и много здравословно ястие. Лесно се усвоява от детския организъм, протеинът бързо попълва енергийните резерви. В допълнение, този вид месо укрепва нервната система на детето, подобрява апетита и съдържа голямо количество желязо.

Когато въвеждате този продукт в диетата, е много важно да вземете само прясно месо за готвене, тъй като замразяването може да влоши количеството хранителни вещества и вкуса на продукта. Първо, бебето има право да яде варено и пасирано телешко месо. След навършване на годинка на детето може да се дава варено месо на парчета или под формата на кюфтета. Отделно парче телешко месо се препоръчва за деца само след тригодишна възраст.

Най-добрият начин за обработка на този продукт за деца е да готвите в двоен котел, тенджера под налягане или бавна готварска печка. Такива опции за готвене на месо запазват всичките си полезни свойства.

Готвенето на телешко месо в двоен котел за дете трябва да бъде най-малко 60 минути. Има два начина за готвене: можете да направите месото „сочно“, като го увиете във фолио или просто сложите парчетата телешко в долната част на котела. Необходимо е да не забравяте да налеете вода в специален контейнер на двоен котел. След като измине един час, си струва да проверите готовността на продукта с нож или вилица. След това телешкото може да се накълца и да се даде на бебето под формата на картофено пюре или ситно нарязани парчета, можете също и котлети.

Поставете измитото парче в купа и покрийте с капак. Време за готвене - 25 минути. След това отваряме тенджерата под налягане и оставяме телешкото в купата за още половин час. След това смилайте пулпата и сервирайте на детската маса.

В бавна готварска печка месото за деца се готви за 50-60 минути. Слагаме старателно измитата каша в купата на мултикукъра. Трябва да добавите малко лук и моркови. Залейте зеленчуците и телешкото с вода, затворете капака и гответе в режим „Задушаване“ за 60 минути. След това не отваряйте капака на мултикукъра още 10-15 минути.

По този начин е очевидно, че телешкото е много здравословно и вкусно месо за консумация на всяка възраст. Лекарите особено препоръчват употребата му при деца, възрастни хора и хора с отслабена имунна система. Това е диетичен продукт, който съдържа малко калории и мазнини. Телешкото месо е бедно на холестерол, но е богато на витамини и макронутриенти. Освен това е отличен на вкус. От този продукт можете да приготвите питателни и здравословни ястия по рецепти.

За информация как да готвите телешко на пара вижте следния видеоклип.