Телешки език: ползи, вреди и рецепти за готвене

Телешкият език е карантия, но това не го прави по-малко търсен в кулинарията. На пазара такъв деликатес е евтин, но все пак е достоен да украсите масата за празника, просто трябва да използвате една от рецептите.

Що се отнася до вътрешностите, не всеки е готов да ги яде поради просто отвращение. Някои хора просто не харесват идеята да ядат кравешки език и имайте предвид, че той съдържа високи нива на холестерол, поради което не се препоръчва за хора със заболявания на сърдечната система. Въпреки това, в допълнение към съдържанието на холестерол, в продукта има много полезни микроелементи. Едно от важните съединения, необходими за поддържане на имунитета, е цинкът, а езикът на кравата е богат на него. Съдържа такива полезни микроелементи като калий и натрий.

По този начин, консумацията на описания субпродукт в съответствие с препоръките на лекарите е полезна за тялото, тъй като спомага за укрепване на имунната система. Болестите, причинени от вируси и бактерии, намаляват, рискът от инфекция намалява.

Телешкият език е богат на желязо и витамин В12. Тези две съединения играят важна роля в процеса на производство на хемоглобин. Това е вид протеин, който играе роля в движението на кислород през кръвта и по-нататъшното му разпределение до части от тялото. Общоизвестно е, че дефицитът на желязо и витамин B12 води до проблем, известен като анемия. Умората е първият признак за недостиг на желязо.Това се случва, защото мозъкът не получава достатъчно кислород поради нарушения в разпределението на червените кръвни клетки.

Повечето хора смятат, че трябва да се използват специални препарати, за да се ускори зарастването на раните. Всъщност такива медицински продукти се използват за предотвратяване на развитието на по-нататъшна инфекция, причинена от бактерии или вируси. Достатъчният прием на цинк е един от начините за по-бързо заздравяване на рани, а телешкият език съдържа голямо количество от него. Регенерацията на клетките изисква два основни компонента - кислород и червени кръвни клетки.

Тъй като езикът е богат на цинк и желязо, това е, от което се нуждаете, за да ускорите регенерацията на клетките. Освен това редовната консумация на кравешки език може да осигури необходимото количество холин. Благодарение на този компонент и витамин B12 нервната система работи нормално, стабилна е и човек по-добре се справя със стреса и депресията.

Разграничаването на телешки език от свинско не е толкова лесно, особено ако няма опит. Струва си да се каже, че говеждото е по-голямо по размер, но ако е малко животно, тук възниква проблемът с избора. Експертите съветват да обърнете внимание на времето за готвене, тъй като говеждото ще отнеме повече време, за да се готви за пълна готовност. Средно свинското ще бъде готово за ядене след два часа, а телешкото след четири часа.

Говеждото има по-плътни влакна и мирише на месо, докато свинското има по-мека текстура и може да няма вкус. Те също се различават по цена, тъй като продуктът от свинско месо не е толкова скъп. Във варена форма разликата почти не се усеща.

За да приготвите телешки език, ще ви трябват следните съставки:

• език;
• ½ чаша масло;
• 2 чаши бял лук, нарязан на ситно
• 1 чаша домати, обелени и нарязани на ситно;
• ½ чаша смлян лют червен пипер;
• ½ чаша магданоз, ситно нарязан;
• ½ чаена лъжичка смлян кимион;
• 1 чаена лъжичка счукан риган;
• ½ чаена лъжичка смлян пипер;
• 1 чаша зелен грах;
• 4 чаши бульон;
• 1 супена лъжица сол.

Преди да приготвите езика, трябва да го омекотите - за това той се набива с чук. Налейте вода в голяма тенджера и сложете на силен огън да заври. След като се появят мехурчета, поставете езика. Гответе два часа, докато омекнат. Продуктът се изважда, оставя се да изстине и обвивката, която не става за ядене, се отстранява. След това се нарязва на тънки филийки.

В тиган се налива олио и се слага на силен огън. Веднага щом стане доста горещо, добавете лука, запържете го. Добавете домат, лют червен пипер, магданоз, кимион, риган, смлян пипер, грах, бульон и накрая сол. Разбъркайте добре и оставете да къкри за час, докато сместа стане гъста. Поставете парчетата език в тигана, разбъркайте добре и оставете ястието да се запари, докато продуктът поеме вкуса на соса. Сервирайте горещ с варени картофи или задушен ориз.

Ако такова пикантно ястие не ви харесва, тогава можете да приготвите телешки език, като използвате следните съставки:

• език;
• праз;
• 1/2 обикновен лук;
• 3 моркови;
• черен пипер и други подправки;
• 1 домат;
• брашно;
• 2-3 яйца;
• сол.

Нарежете зеленчуците на едри парчета и ги сложете в тенджера с вода, колкото да ги покрие напълно с течност. В друга тенджера сварете телешкия език за два часа, след което му отстранете кожата.Нарежете възможно най-тънко. Зеленчуците също се сваряват в тенджера, пасират се с блендер. След това се прави смес за паниране на езика, която се състои от разбити сурови яйца и брашно. Всяко парче се потапя в сместа и се запържва в тиган, след което се слага в тиган със зеленчуковото пюре и се задушава още няколко минути. Общото време за готвене е три часа.

Вижте по-долу рецептата за аспик от телешки език.