Чеснова трева (чесън)

Чесънът на дръжки е тревисто растение с лек мирис на чесън и парещ вкус на горчица. Принадлежи към вида скилидки чесън от семейство Зелеви.

Среща се и под имената:

• чеснова трева;
• чесън на дръжки;
• лечебен чесън;
• чеснова горчица;
• лисица гирчак.

Двугодишно билково растение от чесън изглежда така:

• Височина от 12 до 100 см. Стъблата са единични, имат синкаво покритие, космати в долната част.
• Базалните листа имат триъгълно-бъбрековидна форма на дълги дръжки. Краищата са с едър настърган. Горните са със сърцевидна яйцевидна форма и остри назъбени ръбове.
• Цъфти през май. Цветните листенца са малки и бели. Чашелистчетата яйцевидни, бледозелени.
• Плодовете са продълговати четириръбести шушулки. Дължината им е 2-8 см, а диаметърът е около 2 мм. Узряват през юни-юли.
• Когато шушулките се отворят, можете да видите семената. Семената са подредени в един ред, надлъжно набраздени. Дължината е 3-4 мм.
• Има подчертан мирис на чесън.

Чесновата трева расте на плодородна почва в градини и зеленчукови градини. Среща се сред храсти в гори и паркове.

Нарастващ:

• В европейските страни, вкл. и в европейската част на Русия.
• в Централна и Западна Азия.
• В Северна Африка.
• Натурализиран в САЩ и Канада.

Листата и семената се използват като суровина за производството на подправки. През май, т.е. по време на цъфтежа, листата се берат, семената през юли, след като узреят.Характерният аромат на чесън изчезва след изсушаване.

• Има специфичен чеснов аромат и леко парлив вкус, поради което е наречена чеснова билка.
• Чесновата трева е враждебно растение. Той е в състояние да измести растенията, които случайно попадат в зоната им на растеж.
• Способен да произвежда големи количества семена.
• В началото на пролетта тя се покрива с листа, като по този начин засенчва крехките диви цветя.
• Химикалът, който тази билка произвежда, пречи на растежа на други растения.
• Дръжката на чесъна е подобна на някои диви цветя, особено на Петров кръст, друго име за което е люспа.

Калории на 100 g: 200 kcal.

Съотношението на протеини, мазнини, въглехидрати: 20% | 21% | 0%

• Белков: 14
• Мазнини: 15 гр
• Въглехидрати: 0,7 g

В химическия състав на билката чесън могат да се разграничат много витамини и различни масла. Съставът им зависи от състава на билката.

Листата съдържат:

• Гликозид синигрин или хидролиза на синигрин. Чрез освобождаване на алил синапено масло, той придава на това растение аромата на чесън.
• Флавоноиди (Алиарозил). Има мощен антиоксидантен ефект. Насърчава заздравяването и подмладяването на тялото.
• Витамин Ц. Освен това има антиоксидантни свойства.
• каротин. Едно от многото свойства на който е подобряването на белодробната функция.

Плодниците и прашниците съдържат огромно количество флавоноиди.

Намира се в семената на растенията около 30% мастни масла.

Семената съдържат киселини като:

• еруник;
• линолова;
• олеинова;
• линоленова;
• палмитинова;
• ейкозенова киселина и др.;
• 0,5-1% синапено масло;
• както и тиогликозид синигрин.

Корените са богати и на тиогликозида синигрин.

Благодарение на описания по-горе материален състав, скилидките чесън са:

• антихелминтно (антихелминтно);
• отхрачващо;
• противоскорбутен;
• диуретик и потогонно средство;
• антисептик;
• средство против астма.

Това важи особено за хора, които имат следните заболявания:

• възпаление на бъбреците;
• възпаление на черния дроб;
• заболявания на стомашно-чревния тракт.

Препоръчва се да не използват трева.

Чесновата трева като зеленчук е известна от 17 век. Тя беше особено популярна в готвенето сред британците.

През пролетта в ястията се добавят листа и стъбла, а през есента - корени.

Ето кратък списък с опции за ядене:

• Листа и стволове (стъбла). Може да ядете докато са още меки, т.е. преди цъфтежа. След това стволовете стават твърди, така че могат да се ядат само листата. Тук растенията се използват като подправки (вместо чесън). Листата могат да се добавят: към сандвичи и сандвичи с различни масла и меса, салати, зеленчукови ястия (като яхнии), сосове, супи.
• корени. Вкусът и мирисът на корените наподобяват хрян. Добавя се под формата на подправки към закуски и салати, подправени с оцет и олио. Трябва да се има предвид, че скилидките чесън са опасни в големи количества. Жителите на Кавказ готвят невероятна зелева супа и правят салати от корените.
• семена. Те правят тлъсто масло.

При недостиг на витамини в началото на пролетта е много полезно да се правят салати и супи от листата на растението. Вижте някои от техните рецепти.

Необходими съставки: 50 грама листа от чесън; цвекло 2-3 броя; твърди ябълки 2 бр.; хрян 2 листа; няколко супени лъжици майонеза; Шипка сол.

готвене:

• Чесънът и листата хрян се нарязват на ситно.
• Измийте и почистете цвеклото.
• Измийте и отстранете сърцевината на ябълките.
• Цвеклото и ябълките се настъргват.
• Смесете всичко.
• Посолете на вкус и подправете с майонеза.

• Изплакнете обилно 100 грама листа чесън и 10 грама магданоз, копър и зелен лук.
• Внимателно изсушете и накълцайте листата с билки.
• Нарежете 2 краставици и 2 домата.
• Смесете всичко нарязано, посолете и подправете със заквасена сметана.
• Отгоре се поръсват 3-4 супени лъжици смлени орехи.
• По преценка украсете салатата с клончета зеленина.
• Поставете в хладилника за 30 минути.

Въпреки факта, че съвременната медицина не използва чесън, той е широко известен в народната медицина. Външно се използва за изплакване при болки в гърлото и заболявания на устната кухина.

Натрошените семена често се използват като горчица.

Те помагат при лечението на:

• циреи и изгаряния;
• бронхиална астма;
• скорбут;
• диария;
• червеи;
• и дори подагра и невралгия.

Листата и водната настойка от листата в каша или апликации се използват за лечение на:

• порязвания и рани от различни видове;
• абсцеси;
• язви;
• гангрена;
• гъбички.

Изсипете в купа 1 ч.л. Листата трябва да са сухи и натрошени. Изсипете 1 чаша вряща вода отгоре, оставете да се влива в продължение на 10-15 минути. Успокой се. Прецедете. Препоръчително е да се приема не повече от 4 пъти на ден по 1 супена лъжица.

За да направите това, трябва: вземете 2 супени лъжици листа, изсипете една и половина чаши вряла вода в термос. Настоявайте за 1 час, след това прецедете. Бульонът е готов, приема се 4-5 пъти по 50 мл.

Необходимо е да смачкате листата на чесъна. Разтворете 1 чаена лъжичка сол в един литър чиста вода. Смесете 1 с.л. лъжица счукани листа с тази вода. Настоявайте за 10-15 минути. Прецедете отварата. Вземете хавлиена кърпа или памучна вата, накиснете в отвара. Нанесете засегнатата от гъбички зона за 4-5 часа.

За 250 ml преварена вода вземете 2 супени лъжици листа. Листата първо трябва да се изсушат и натрошат. Вместо листа можете да вземете 2 чаени лъжички семена от чеснова трева. Настоявайте 1 час на топло място. Прецедете запарката и измийте с нея раните.

Необходимо е да сеете чесън в края на октомври и началото на ноември. За това е по-добре да изберете плодородни и богати на хумус почви. Чесновата трева може да расте на пълно слънце, но расте най-добре на сянка. Добре се отглежда чрез самозасяване. Кълновете се появяват в края на април и цъфтят от май до юни за 30-40 дни. Плодовете узряват през юли.

Известно е, че като подправка в салати чесновата трева се използва в Европа още през неолита, а по-късно е заменена от други продукти.

Животните обичат да ядат това растение. Ако кравата яде скилидки чесън, млякото й става оранжево и придобива вкус на чесън.