Риган (риган, дънна платка)

Родното място на ригана е Средиземноморието. Именно тук тази подправка е намерила най-широко приложение и любов на много жители на този регион. Риганът се радва на не по-малка любов сред жителите на Мексико. По друг начин се нарича още "риган" и "мотеринка".

подвид риган - майорана - среща се в Русия в дивата природа. Много често риганът се нарича див майоран, но това не е съвсем вярно. Тези растения са близки роднини и принадлежат към едно и също семейство Lamiaceae, Labiatae.

Риганът е широко разпространен у нас и се използва от древни времена за придаване на неповторим вкус на ястия и напитки. В допълнение, тази лечебна билка е основният компонент на много рецепти от традиционната медицина.

На различни езици на света "риган":

• Echter Dost, Wilder majoran – на немски;
• органи, дива майорана - на английски;
• origan, origan vulaire - на френски:
• organum vulgare – на латински.

Риганът е ниско (около 60 см) растение, с право, четиристенно червеникаво стъбло и овални листа на резници. Цветовете са малки, с диаметър около два сантиметра, розови или лилави, събрани в пухкави чадъри. През август растението избледнява и семената узряват.

• обикновен риган (майорана) - има червеникави стъбла. Зелените листа могат да бъдат дълги до 4 см. Формата им е яйцевидно-овална, те са заострени в краищата.Цъфти с розови цветя около 2 мм, които се появяват в метли с виненочервени прицветници.
• Гръцки - този вид е зимоустойчив, има кръгли листа, покрити с пух и бели съцветия. Червеникаво стъбло. Израства до 25 см височина. Цъфти с малки бели цветя. Има наситен аромат и пиперливо-пикантен вкус;
• Златен - този вид се характеризира с ярки, жълто-зелени листа и слаб аромат;
• дребнолистни - този вид има малки листа и по-мек, по-свеж вкус;
• киргизки и турски - Отличителни черти са червено стъбло и по-малко пикантен вкус от останалите. Техният вкус и аромат съдържат плодови нотки. Розовите цветя се събират в съцветия;
• сирийски - има остър, тръпчиво-пикантен аромат;
• мексикански - има подчертан вкус и аромат. Това растение може да се различи по листата с назъбени ръбове и бели цветя;
• кубински - този вид се характеризира с интензивен пиперлив вкус и аромат.
• декоративни - често се използва за отглеждане в цветни лехи.

Расте диво в Европа и Средиземноморието. В САЩ и Франция това растение се култивира, отглежда се в промишлен мащаб. Риганът най-често расте на открити места, където има много слънчева светлина - в полета, горски ръбове, речни брегове и хълмове.

Риганът започва да се прибира по време на периода на цъфтеж, тоест от втората половина на лятото. В кулинарията и медицината се използват само тревистите части на това растение - върховете с листата. Тревата се отрязва на около 20 см от земята, навързва се на снопове или се нарежда на тънък слой и се суши на добре проветриво място, като таван или лятна веранда.

• пикантен, тръпчив аромат;
• остър, леко горчив вкус;
• тъмно зелен цвят.

Хранителна стойност и калорично съдържание на 100 гр. сух продукт

Можете да научите повече за полезните свойства на ригана, като гледате видеото от предаването "Живей здравословно!"

Химичен състав на 100 грама сух продукт

• има отхрачващ ефект;
• премахва излишната течност от тялото;
• успокоява и релаксира;
• облекчава възпалението;
• дезинфекцира;
• облекчава болката;
• има хемостатичен ефект;
• има холеретичен ефект;
• регулира метаболизма;
• нормализира апетита;
• е слабително.

Можете да научите повече за ползите от ригана в следващото видео.

• категорично не се препоръчва употребата на риган за бременни жени, тъй като това растение може да предизвика контракции на матката и да провокира спонтанен аборт;
• някои лекари съветват мъжете да не злоупотребяват с риган, тъй като това може да доведе до проблеми с потентността;
• не можете да използвате риган, ако сте забелязали алергия към тази билка;
• хората със заболявания на сърдечно-съдовата система и стомаха също трябва да откажат лечение с лекарства, които съдържат това растение.

Етеричното масло, получено от риган, е отличен антисептик. Използва се както вътрешно, така и външно като помощно средство в борбата срещу бактериални и гъбични инфекции. Също така маслото от риган може да се използва за лечение на настинки, за масаж, както и за премахване на болка и парене по кожата и лигавиците.

• в Русия риганът традиционно се използва за варене на ароматен чай;
• в руската кухня те също добавят към пълнежа на пайове и други сладкиши, за да му придадат пикантен вкус;
• Италианците обичат да поръсват пица с риган, постигайки уникален вкус и аромат;
• растението върви добре с шампиньони;
• в европейските страни често се използва за овкусяване на колбаси;
• риганът обикновено се използва като подправка за месо, в комбинация с други подправки;
• често се добавя към буркани с кисели краставички и маринати;
• на негова основа се правят пикантни сосове и сосове.

Пригответе голяма тенджера и загрейте 2 с.л. зехтин. Една глава лук се нарязва на ситно, главата чесън се нарязва и се запържват в олиото за 7 минути.

След това добавете в тигана 1 с.л. риган, 800 гр. наситнени домати от консерва, 2 с.л. лъжици доматено пюре и 1 супена лъжица. Сахара.

Отстранете кожата и семките от 4 домата, нарежете ги и ги сложете в соса за готвене. Потете се за 2 минути. Сол и черен пипер. Преди сервиране (или добавяне към ястие) сложете половин чаша нарязана аншоа и 2 с.л. черни маслини.

съставки:

• Маслини Каламата - 1 чаша
• сушен риган - 1 препълнена ч.л
• зехтин - 1 ч.л
• балсамов или винен оцет - на вкус
• чесън - 3 скилидки

Прекарайте чесъна през преса.В малка купа смесете: олио, оцет, риган и чесън. Добавете маслини към маринатата, разбъркайте всичко добре и оставете да се маринова поне половин час.

С мариноването на маслини по този начин ще откриете цяла нова палитра от вкусови усещания. Можете също да мариновате обикновени зелени маслини.

Благодарение на своите лечебни свойства, риганът може да се използва като помощно средство при лечението на редица заболявания:

• нарушение на чревната подвижност;
• болки в стомаха;
• чревни колики;
• чернодробно заболяване;
• жълтеница;
• бронхит;
• магарешка кашлица;
• болка по време на критични дни;
• нарушение на менструалния цикъл;
• хиперсексуалност;
• конвулсии;
• епилепсия;
• парализа;
• ревматизъм;
• мигрена;
• хипертония;
• циреи и абсцеси.

Етерично масло и отвара от риган могат да се приемат през устата, а също и като лосиони, изплаквания и душове.

Изсипете 3 с.л. в железен чайник или малка тенджера. сух, натрошен риган. Налива се половин литър вода и се вари на среден огън 2 минути. След това плътно увийте съда в кърпа и оставете бульона да вари половин час. Пие се топъл със сметана. По желание може да се разреди с вода.

Редовната употреба на риган помага да се отървете от запек и да подобрите функционирането на жлъчните пътища. Ето защо хората, които искат да отслабнат, трябва да включват риган като подправка в диетата си. Билковите препарати, които съдържат риган, също помагат добре.

Ако засадите семена от риган през март и отглеждате разсад на топло, тогава растението ще цъфти тази година.

• Напълнете контейнера с пръст (не забравяйте да добавите малко пясък), леко навлажнете и уплътнете.
• Направете дупки или жлебове в почвата и поставете семената в тях.
• Поръсете със земя, поръсете отново с вода и покрийте контейнера с плътен, но прозрачен материал, като стъкло или полиетилен.
• Периодично проветрявайте и овлажнявайте почвата.
• Когато кълновете се излюпят, махнете капака.
• След като първите няколко листа се появят на кълновете, ги засадете в отделни контейнери.
• Поливайте разсада, когато почвата изсъхне.

Гледайте следното видео за инструкции как да засадите шойн за отглеждане на разсад от риган.

През май можете да засадите разсад на постоянно място. Риганът се нуждае от умерено поливане, рохкава почва и периодично подхранване. От време на време трябва да се отървете от плевелите.

На всеки пет години храстите от риган се препоръчват да бъдат трансплантирани на ново място.

Ако през първата година от живота на растението съцветията се отрязват, преди да цъфтят, през следващите години растението ще бъде по-великолепно и реколтата ще бъде по-богата.

Риганът може да се отглежда и у дома на перваза на прозореца. Гледайте следващото видео. Той предоставя стъпка по стъпка процес за засаждане на риган у дома.

• В старите времена съпругите давали на мъжете си да пият отвара от риган, за да намалят сексуалното им желание и по този начин да ги предпазят от изневяра.
• Риганът е най-ценният източник на витамин С. Това растение съдържа дори повече от портокала.