Естрагон (естрагон)

Естрагонът е пикантна билка, известна още като естрагон. У нас това растение е известно преди всичко като основен компонент на някога популярната безалкохолна напитка. Естрагонът принадлежи към вида пелин, откъдето и научното му наименование е "естрагон пелин".

Други имена на растенията са:

• Artemisia dracunculus (лат.)
• Дракон, Бертрам (немски)
• естрагон, смок върху градински чай
• estragon, dragan, herbe dragonne (фр.)

Външно естрагонът прилича малко на пелина, с който сме свикнали: има право, дълго стъбло и характерни продълговати, тесни листа без резници.

Височината на растението може да достигне един и половина метра. В края на лятото - началото на есента естрагонът цъфти. Цветовете му са малки, бледожълти, събрани в малки метли.

Има следните видове естрагон:

• Руски - цветята на този вид са бледозелени, а стъблото и листата са по-масивни. Има силен, наситен аромат. Консумира се предимно пресен.
• Френски - растение с тънко стъбло и малки листа. Има лек, пикантен аромат и затова се цени от кулинарните специалисти повече от другите видове.
• Обикновен - Това е голямо растение с листа с неправилна форма. Отличава се с доста слаба миризма и горчив вкус.

Естрагонът е широко разпространен в Европа, Азия и Северна Америка. Тази билка расте в големи количества в следните страни:

• Монголия;
• Китай;
• Пакистан;
• Индия;
• САЩ;
• Мексико;
• Канада;
• Русия.

Естрагонът започва да се прибира за зимата през август или септември, след появата на първите пъпки. Тревата се коси на разстояние 10-12 см от земята. Окосената трева може да се навърже на снопове, да се окачи на куки или въжета и да се остави да изсъхне на сухо, добре проветриво място.

Вярно е, че много кулинарни специалисти твърдят, че изсушената трева бързо губи вкуса и аромата си, така че предпочитат да правят оцет въз основа на нея.

За да приготвите тази необичайна подправка, трябва:

• Подредете събраната трева в бутилки (по един стрък на контейнер),
• Напълнете го с оцет
• Поставете на тъмно място.
• След две седмици оцетът трябва да се филтрира и да се изсипе в чист съд.

• остро-пикантен вкус;
• пикантен, тръпчив аромат;
• тъмно зелен цвят.

Хранителна стойност и калорично съдържание на 100 грама сух продукт

Химичен състав на 100 грама сух продукт

• укрепва имунната система;
• източник е на витамин С и антиоксиданти;
• нормализира работата на стомашно-чревния тракт;
• подобрява метаболизма;
• повишава потентността;
• нормализира менструалния цикъл;
• облекчава стреса и успокоява нервната система;
• има антихелминтно действие;
• облекчава възпалението.

• употребата на прекалено големи дози може да бъде придружена от симптоми на остро отравяне: гадене, повръщане, загуба на съзнание и конвулсии;
• естрагонът е строго забранен за употреба от бременни жени, тъй като може да провокира спонтанен аборт;
• хората с пептична язва и гастрит силно се препоръчва да се въздържат от употребата му.

Етеричното масло, получено от естрагон, запазва уникалния си аромат, както и всички полезни свойства на това растение. Маслото не се препоръчва да се използва в чиста форма, по-добре е да се разрежда с вода или да се добавя към други лекарствени продукти.

Маслото от естрагон може да се приема през устата, да се вдишва, да се прилага върху кожата за масаж или облекчаване на възпаление. Помага при болки в мускулите и ставите, някои алергии, запек и бавен метаболизъм.

Сокът от естрагон е по-малко популярен от подправката или етеричното масло, главно защото не може да се съхранява дълго. От древни времена пресният сок от това растение се добавя към укрепващи и тонизиращи напитки. В наши дни се използва в производството на безалкохолна газирана напитка "Тархун".

Сокът от тази лечебна билка може да се използва и за медицински цели, например за облекчаване на възпаление на венците, както и като слабително и антипиретично средство.

• обичайно е да се добавят пресни листа и стъбла към буркани при консервиране на зеленчуци, плодове, гъби и горски плодове;
• с помощта на тази пикантна билка можете да готвите пикантни сосове за месни и рибни ястия и дресинги за салати;
• прясно набран естрагон може да се добавя към зеленчукови салати;
• изсушеният естрагон се използва като подправка за месо, птици, риба и различни супи;
• изсушен и натрошен естрагон може да се добави към печени продукти, за да им се придаде пикантен вкус;
• естрагонът често се използва за приготвяне на домашни алкохолни напитки.

• Залейте 0,5 кг корнишони с 2 с.л. сол и разбъркайте.
• Поставете зеленчуците върху кърпа и окачете над дълбок съд или мивка за няколко часа.
• В стерилизиран 3-литров буркан сложете клонка естрагон, на следващия ред сложете корнишоните, след това половин чаша коктейлен лук и скилидка чесън, нарязана на 4 части. След това добавете още малко естрагон, няколко зърна черен пипер, дафинов лист и 3 скилидки.
• В 3-литров буркан добавете 180-200 г 9% оцет, като оставите 1 см до капака. Завийте буркана и оставете на хладно място за 3 седмици.

• Изплакнете 200 г пресен естрагон и накъсайте на едри парчета.
• Налейте половин чаша охладена преварена вода, добавете пресен сок от 1 лимон и 1 лайм.
• Заспивате 1 с.л. захар и пасирайте с точилка, чукало или мохито (можете да разбиете всички съставки в блендер).
• Прецедете сока и добавете към него 4 части вода.
• Добавете захар, ако е необходимо. Преди сервиране налейте лед в чаши, добавете 1 ч.л. мед и украсете с листенца мента.

Естрагонът може да се използва като помощно средство за борба със следните видове заболявания:

• остри респираторни заболявания;
• пневмония;
• туберкулоза;
• бронхит;
• безсъние;
• нарушение на менструалния цикъл;
• загуба на апетит;
• зъбобол;
• главоболие;
• лошо храносмилане;
• съдови заболявания;
• депресия;
• преумора;
• импотентност.

За медицински цели се използва етерично масло от естрагон, пресен сок от растения и различни отвари на базата на сушени билки.

Диетолозите често препоръчват използването на естрагон вместо сол на хора, страдащи от различни заболявания на бъбреците и пикочните пътища. В допълнение към добавянето на пикантни, пикантни нотки към храната, естрагонът е в състояние да премахне излишната течност от тялото.

Преди засаждането почвата трябва да бъде наторена, разхлабена и добре навлажнена. Кълновете или семената се полагат в дупки на разстояние не по-малко от 0,5 m едно от друго. Семената се поръсват леко с почва, а разсадът се задълбочава с около 8 см.

Естрагонът трябва да се полива около 2 пъти седмично. На всеки 3 месеца е необходимо да се подхранва растението с тор, съдържащ суперфосфат, калиев сулфат и урея. Когато тревата достигне 20 см височина, можете да започнете да я режете и да я събирате за зимата.

Преди студено време стъблото се отрязва, оставяйки 5-6 см над земята. Можете да изкопаете растение от земята, да го засадите в саксия и да го отглеждате у дома като стайно растение.

На личен парцел естрагонът може да се отглежда директно от семена. Семената могат да се засяват през есента "под снега" или през пролетта. Разсадът се засажда, след като снегът се стопи и земята започне да се размразява.

В нечерноземния регион естрагонът не пониква от семена, така че първо трябва да се отгледат разсад. За да направите това, семената се засаждат в контейнери на разстояние 5 сантиметра един от друг. Разсадът ще бъде готов за засаждане в земята след два месеца.

По пазарите и магазините можете да намерите семена от различни сортове.

• Латинското наименование на естрагона е Artemisia dracunculus. Според легендата първата дума се свързва с името на гръцката богиня Артемида, а втората – с дракона. В Русия това растение се нарича "драконова трева", а в Полша "пелин-дракон".Асоциациите с митично създание възникват поради формата на листа, напомняща на раздвоен драконов език.
• В древността хората са дъвчели пресни листа от естрагон, за да освежат дъха си и да облекчат зъбобола.
• Най-добрите парфюмеристи използват естрагон за създаване на аромати.
• Любителите на месото на скара могат да използват естрагонова четка за глазиране на месото.

Вижте видеото на телевизионното предаване "Животът е страхотен!" – научете за ползите и употребата на естрагона много интересни неща.