Как да варя Иван чай правилно?

Копорие чай, приготвен от Иван чай, може спокойно да се нарече традиционна руска напитка. За приготвянето му е необходим теснолист огнелист.

Нека се потопим малко в историята на Иван-чай.

Става известен през 12 век. Чаят дължи името си на града - Koporye. Сега обаче това селище е село и се намира в Ленинградска област. Копорският чай беше един от основните продукти, които се изнасяха от Русия, затова носеше съвсем очакваното име - руски чай.

Днес тя се изравнява с разновидностите на тази напитка от Цейлон, Индия и Китай по вкусови и качествени характеристики. Британците го купиха от руснаците за хиляди лири.

В началото на 20-те години на XX век той се смяташе за основен чай в съвременна Русия и Украйна. За съжаление Източноиндийската компания и особеностите на нейната пазарна стратегия дадоха своя негативен принос. Техните продукти станаха по-евтини, във връзка с което износът на чай Koporye практически престана.

Днес се произвежда в малки количества на територията на района на Нижни Новгород. (Городецки район), в селата Мали Конип (Кировска област) и Столбушино. Приятно доволни от факта, че популярността на чая постепенно се завръща, все повече хора проявяват интерес към ползите от чая Копорие. Тези, които са го опитали поне веднъж, отбелязват отличен вкус и уникален аромат. Нека се потопим малко в историята на Иван-чай.

В същото време той може да се похвали с изобилие от полезни свойства. Това се дължи на наличието на такива компоненти като аскорбинова киселина, витамин Р. Препоръчително е да го включите в диетата:

• с проблеми с имунитета;
• за борба с инфекциите;
• нормализиране на работата на кръвоносните съдове;
• за премахване на активните радикали;
• с интоксикация, алкохолно отравяне;
• за борба с възпалителните процеси;
• Чаят нормализира работоспособността, успокоява, има много лек хипнотичен ефект.

Веднага отбелязваме, че трябва да отделите много време и усилия за този процес. Въпреки това резултатът е напълно оправдан.

Разделяме подготовката на етапи.

• Изсъхване на листата. За да направите това, те трябва да бъдат разпръснати със слой, чиято дебелина не трябва да надвишава 5 сантиметра.
• Усукване. След около ден вземете изсушените листа, усучете ги, като ги поставите между дланите, така че цветът им да стане по-тъмен и да започне да отделя сок.
• Ферментация. Преместете усуканите чаени листа с еднаква дебелина в емайлиран съд, покрийте го с влажна кърпа и го поставете на топло място за 10 часа. Когато билковият аромат се промени на плодов, процесът е завършен.
• Изсушете и листата и ги нарежете.
• Поставете листата върху лист за печене, предварително покрит с пергамент. Слоят не трябва да надвишава 1 сантиметър.
• Изсушете листата, като изберете температурна настройка от 100 градуса. Процесът ще отнеме 1 час, но е необходимо да се контролира напредъкът на сушенето.
• Ако листата почернеят и се счупят, значи вашият чай е готов за по-нататъшна употреба като топла или студена напитка.
• Използвайте стъклен съд за съхранение с плътен капак.
• Съхранявайте готовия чай един месец, преди да започнете да го варите.

Fireweed се използва в кулинарията в чай, който придобива прекрасен аромат и приятен вкус. Има няколко начина да приготвите здравословен и вкусен чай Koporye от растение:

• Според първата рецепта няколко чаени лъжички изсушен чай от върба се заливат с 0,6 литра преварена гореща вода. Чаят трябва да се влива в продължение на най-малко десет минути. Най-добре е да използвате пресен чай, но той не се влошава дори за 2-3 дни. Чаят е вкусен както студен, така и горещ. И най-добре е да не добавяте захар и да не оставяте студен чай да заври.
• Във втората рецепта използвайте пресни листа от огнище. Нареждат се на дебел слой в купа и се долива негореща вода. Чаят се загрява на слаб огън и след това се настоява. Можете да смесите цветя с листа в равни пропорции.

За укрепване на имунната система можете периодично да пиете витаминозни чайове. Има няколко прости рецепти за тяхното приготвяне.

Иван чай в рецепти се приема заедно с цветя.

• Първа рецепта. Смелете и смесете в равни количества: Иван-чай, листа и стъбла от коприва. Вземете два пъти повече касис и три пъти повече шипки. Сварете две чаши вода в тенджера и добавете 2 с.л. супени лъжици от получената смес. Завийте с топла кърпа и изчакайте 70-80 минути. Прецедете през тензух или гевгир. Добавете мед или захар на вкус.
• Втора рецепта. Смелете в равни количества: огнище, плодове от касис. Вземете три пъти повече шипки, листа от коприва и корени от моркови. Смелете всичко в блендер или месомелачка и разбъркайте. Слагаме на огън 2 с.л.вода и изчакайте да заври. След като заври, заспиваме във вода 1 супена лъжица. лъжица от тази смес. След 7 минути изключете огъня, завийте с топла кърпа и оставете за 4 часа, или повече. Прецедете през тензух или гевгир.
• Трета рецепта. Смиламе в равни количества: огнище, плодове от боровинки. Добавете три пъти повече шипки и листа от коприва. Смиламе. Сварете две чаши вода и добавете към тях 1 супена лъжица от получената смес. Изчакваме около 10 минути, след което го завиваме с одеяло и варим чая на пара около 5 часа. Изцеждаме и пием витаминен чай.
• Четвърта рецепта. Смелете и смесете в равни пропорции: Иван-чай, шипки, плодове от червена офика. Залейте 1 супена лъжица от получената смес с две чаши вряща вода и оставете за около 60 минути, след което е необходимо да се отцеди през марля или малък гевгир.
• Пета рецепта. Вземаме в равни количества: шипка, листа от малина, листа от брусница, листа от касис, Иван чай. 2 супени лъжици от получената маса се заливат с 1 чаша вряща вода и се вари на огъня 10 минути, след което бульонът се оставя да изстине на котлона. Прецедете, добавете мед или кристална захар на вкус.
• Шеста рецепта. Смесваме в равни пропорции: ягоди, червени боровинки, огнище. Смелете. Добавете 2 супени лъжици от получената маса в тенджера с вряла вода (1 чаша) и оставете да се вари за около два часа, увити в топло одеяло. Прецедете през тензух или фин гевгир, добавете мед или кристална захар на вкус.

За информация как да варите Иван чай вижте следния видеоклип.