Червил

кервил (Anthriscus cerefolium) е едногодишно тревисто растение. Принадлежи към семейство Умбрелови.

Това растение има много имена: ажурен кервиз, френски магданоз, журница, купир, бутенил купир и закуска. Както в случая с други растения, имената на растението се променят в зависимост от мястото на растеж.

Заглавия на други езици:

• Английски - кервиз,
• Немски Echter Kerbel или Gartenkerbel,
• фр. - cerfeuil des jardins.

Chervil външно е много подобен на магданоза, но листата му са издълбани ажурни и малко по-малки по размер от магданоза.

Името "френски магданоз" се обяснява не само с красотата на листата, но и с факта, че кервизът е част от "букет гарни" - задължителен при приготвянето на бульони във френската кухня.

Коренът от кервиз прилича на малък бял морков или пащърнак. Едно възрастно растение има гъста розетка и може да достигне височина от 60 сантиметра. Плодовете на кервил са двусеменни, черни с лилав оттенък. Семената изглеждат като иглички на коледно дърво и остават жизнеспособни до четири години.

Срещат се около 20 вида растения. Смята се, че името на вида cere folium идва от сливането на две гръцки думи: chaire - здравей, phyllon - лист. Такова красиво име на древните гърци е вдъхновено от приятната миризма на трева.Древните римляни напълно ги подкрепят и наричат ​​тази билка също.

Най-известните съвременни имена на сортове:

• обикновен,
• къдраволистни,
• тъмнозелено,
• гладколистни,
• двойно къдрава.

За родина на кервиз се счита Северен Кавказ, южните райони на Руската федерация и Западна Азия. Расте диво в цяла Европа, Близкия изток, както и в Ростовска област и Краснодарския край. Кервил се отглежда и в Турция, Украйна и Молдова.

• Използват се само млади нежни зеленини, събрани преди растението да цъфти.
• Обърнете внимание на цвета на листата - те трябва да са равномерно оцветени в богато зелено.
• Листата не трябва да бъдат повредени.
• Издишаният аромат трябва да е нежен и приятен с нотки на анасон.

Най-добре е да съхранявате младите зърна от кервиз в чаша вода.

Ако има много зеленина, можете да я увиете във влажна кърпа и да я изпратите в хладилника. Зелените не се съхраняват дълго време, но при подходящи условия можете да ги запазите за една седмица.

Ако решите да съхранявате кервиз за зимата, най-добре е да замразите зелените.

Хранителна и енергийна стойност 100 гр. продукт

Младите зърна от кервиз са богати на фитонциди, минерали, витамини А и С. Богатите на каротеноиди кервиз са мощен антиоксидант

За пълен списък на витамини и минерали вижте таблицата по-долу:

Редовната консумация на керевиз спомага за:

• нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт;
• нормализиране на сърдечния ритъм;
• намаляване на нивото на "лошия" холестерол;
• нормализира кръвното налягане;
• засилват имунитета.

Лечебни свойства:

• Биологично активните вещества, които съставляват зелените керевиз, помагат за справяне с хипертонията, активират метаболитните процеси в организма.
• Лекарите често препоръчват употребата на керевиз при заболявания на черния дроб, бъбреците, подагра, както и конюнктивит.
• Отвара от листа от кервиз ще помогне за облекчаване на умората на очите след тежък ден пред компютъра.
• Инфузията на кервил ще помогне за почистване на тялото от токсини, нормализиране на метаболизма, което може да допринесе за активна загуба на тегло.

Можете да научите повече за всички полезни свойства на керевиз, като гледате видеото от предаването „Живей здравословно“.

В допълнение към индивидуалната непоносимост, няма други противопоказания, но трябва да се внимава при събирането на растението. Chervil е много лесно да се обърка с бучиниш, отровно и опасно растение.

Младите и сочни зеленчуци от кервиз се използват в кулинарията, в народната медицина, насекомите, особено мравките, не харесват миризмата на тази билка.

• при приготвяне на супи, бульони и други първи ястия;
• перфектно хармонизира с пържено и задушено месо, особено с мазни сортове свинско и агнешко месо;
• кервиз се добавя към млечни продукти: масло и извара;
• свежите листа могат да украсят всяко ястие;
• нарязан пресен корен от растението може да се добави към салати и първи ястия;
• Chervil е една от основните съставки на сосове Холандез, гъби и Берн.

Тази билка се съчетава хармонично с млечните продукти, придавайки им свежест и страхотен вкус. Предлагаме на вашето внимание рецепта за зелено ароматно масло, сандвичите с което ще бъдат отличен витаминен старт на новия ден.

Ще ви трябват няколко стръка магданоз, кервиз и мента.

Всички билки трябва да бъдат нарязани на ситно и смесени с масло, леко сол и добавете няколко капки лимонов сок, разбъркайте добре всички съставки.

Увийте получената маса с хранителен филм и я изпратете в хладилника. Когато се втвърди малко е готов за употреба.

За да приготвите пикантна изварена маса, прецедете изварата през сито, сол, черен пипер, добавете няколко нарязани стръка мента и кервиз. За да стане масата по-еластична, можете да добавите малко заквасена сметана.

Ако харесвате по-пикантен вкус към изварената маса, можете да добавите малко корен от керевиз, настърган на ситно ренде, и скилидка чесън, прекарана през преса.

През пролетта можете да направите лека и богата на витамини супа.

Ще имаш нужда: 1 литър пилешки бульон, 100 гр. киселец, 1 морков, 50 гр. зелен лук, 3 варени яйца, 10 гр. магданоз, кервиз и копър, 2 с.л. лъжици зелен грах, 2 супени лъжици. супени лъжици масло.

Киселецът трябва да се измие. Оставете бульона да заври, докато заври, нарежете всички зеленчуци и настържете морковите.Загрейте маслото в тиган, запържете в него морковите и киселеца. Добавете нарязан лук и киселец с моркови към врящия бульон. Гответе 5-7 минути на тих огън. Яйцата се нарязват и се добавят към бульона. Сега поставяме всички останали зеленчуци в бульона и гответе за около 1 минута.

В комбинация с други билки и подправки, например като част от "букет гарни", кервизът, когато се добави към бульона, му придава сладък вкус и лек аромат на анасон.

Добавете малко кервиз към картофено пюре или подправете омлети, за да придадете нов вкус на познатите ястия.

Chervil е особено популярен сред френските кулинарни специалисти, неговият деликатен вкус и деликатен аромат са по вкуса на истинските гастрономи. Само имайте предвид, че е най-добре да използвате прясно набрана трева, защото когато е суха, тя губи своите полезни и органолептични свойства.

За месо можете да приготвите сос с кервиз от яйца, оцет, захар, сол, растително масло и кервиз. Този сос е подобен на вкус на майонезата, но е по-нежен и пикантен.

Chervil работи чудесно с други подправки и билки като:

• естрагон,
• магданоз,
• различни сортове зелен лук,
• мента,
• зелена салата.

Народните лечители активно използват кервил в своите рецепти. За приготвянето на запарки, отвари и други препарати се използват листата, семената и коренищата на растението.

Kervel помага:

• със заболявания на стомашно-чревния тракт;
• нормализира метаболизма;
• със заболявания на бъбреците и черния дроб;
• с холелитиаза;
• при кожни заболявания: екзема, лишеи, дерматози, фурункулоза;
• заздравяване на рани и натъртвания;
• нормализира кръвното налягане;
• пречиства кръвта, успешно се бори с лошия холестерол;
• при умора, депресия, стимулира мозъка;
• с подагра;
• при настинки, има стягащо и отхрачващо действие;
• засилват имунитета.

Пресни стрити листа от кервиз се използват за приготвяне на лосиони при кожни възпаления, лишеи, за заздравяване на рани и натъртвания, за лечение на циреи и акне. Също така лосионите ще бъдат ефективни при лечението на артрит и подагра.

• активира метаболизма;
• тонове;
• помага за премахване на токсините и токсините от тялото;
• повишава имунитета.

Благодарение на химичния си състав кервизът повишава имунитета и нормализира метаболитните процеси в организма. Ежедневната употреба на тази билка през пролетните месеци ще помогне за активна загуба на излишни килограми и ще обогати тялото с полезни витамини, минерали и биологично активни вещества.

Всеки знае, че мазнините, които се отлагат не само под кожата, но и върху вътрешните органи на човек и не се изгарят, произвеждат вредни токсини, провокират развитието на диабет и могат да активират развитието на ракови клетки.

Chervil ще помогне в борбата с токсините, ще помогне за пречистване на кръвта и премахване на токсините от тялото, като същевременно има благоприятен ефект върху черния дроб. В допълнение, кервиз има лек диуретичен ефект, който ще помогне за премахване на излишната течност от тялото.

Екстрактът от кервиз влиза в състава на различни кремове за грижа за проблемна кожа на лицето и тялото. Кремовете имат терапевтичен и тонизиращ ефект върху епидермиса и дълбоката кожа.

• като средство за борба с мравки, няколко клона, разпръснати в къщата или в страната, ще изплашат мравките;
• в промишленото производство: алкохолни напитки и месни продукти.

Сокът от пресни листа на растението е отлично отхрачващо средство при настинки. Освен това ще помогне при възпаление на лимфните възли.

Сокът може да се използва и като дресинг за салата.

Ароматното масло от кервиз се получава от семената на растението чрез парна дестилация.

Маслото е използвано:

• в хранително-вкусовата промишленост при производството на месни продукти,
• в производството на алкохолни и безалкохолни напитки.

Chervil е едногодишно растение, не обича преовлажнени почви, може да расте на сянка, не изисква постоянни грижи. Растението спокойно понася студа, така че може да се засява в началото на пролетта.

Семената не изискват дълбоко проникване, достатъчно е 0,5-1 см. Те се засяват според принципа на засаждане на магданоз - по схемата 20 на 30 см. Когато тревата започне да пониква и младите кълнове се издигат на 7-10 см, те ще трябва да се разреди, оставяйки 10-15 сантиметра между съседните растения.

След месец ще можете да се насладите на свежи и ароматни билки. Растението може да се засява на семена за зимата, тъй като семената узряват три до четири месеца след поникването на растението.

Семената се отрязват близо до земята и се изсушават надолу. Семената запазват своите свойства и способност за сеитба в продължение на две до три години.

В Русия кервизът се използва не само като лечебно растение и ароматна подправка, но и се прави вино на негова основа. Тревата поникна и беше достъпна за всички.