Киноа

Растението принадлежи към семейство Амарантови от клас Двусемеделни. Киноата (латинското й име Atriplex) се споменава от Плиний. Руското наименование на киноата се свързва с наличието на бял обрив по листата, както и с думата "лебед" и латинската дума за "бял" (albus).

Заглавие на други езици:

• Английски - Оракул;
• фр. - побърза Аррош.

Киноата е едногодишно билко, храст, полухраст или многогодишно тревисто растение.

Листата са разположени последователно и са представени от цели пластини. Растението обикновено има сребристи власинки, които го карат да изглежда като набрашнено.

Киноата е еднодомно растение, поради което както мъжките (различават се по наличието на петчленен околоцветник), така и женските (представени от колона с 2 близалца и 2 слети или свободни прицветника) цветя са разположени на едно и също растение.

Има над 250 вида от това растение.

Най-разпространени са следните видове киноа.

Височината на растението е 60-150 сантиметра. Има право, разклонено голо стъбло, матови листа, еднакви на цвят от двете страни (цвекло червено или зелено), с назъбен или равен ръб.

Върховете на листата са удължени и заострени. Съцветията на този вид киноа са метличести, класовидни.

Тази киноа цъфти почти през цялото лято - до второто десетилетие на август.

Растението е декоративно и зеленчуково. С него се приготвят най-различни ястия.

Използва се и при боядисване на вълна.

Това е най-популярният вид в Русия.

Стъблото на този вид киноа е с височина 30-100 сантиметра. Тя е права и гола, клоните от стъблото вървят нагоре или хоризонтално. Това растение има краен корен.

Листата са зелени (еднакви от двете страни). Имат къса петура, ланцетовидна форма и плътни ръбове (долните листа могат да бъдат назъбени и да имат различна форма).

Цветята са представени от класовидни съцветия.

Тази киноа цъфти през юни и юли.

Това е ядливо растение, което се консумира прясно, мариновано и варено. Освен това този вид киноа е фураж за говеда и коне.

То е фуражно, както и хранително растение с височина до 1 метър. Има разклонено стъбло с жълто-зелени ивици.

Листата на този вид киноа са едновременно голи и със сребристосив оттенък. Те реагират на слънчевите лъчи.

Такава киноа цъфти през юли, както и през август.

Това е едногодишно растение с право стъбло с височина 30-100 сантиметра, тънки листа, метличести съцветия.

Цъфти през юли и август.

Растението е фураж за говеда и дребен добитък, както и за коне. Хората ядат този вид киноа прясна, варена или ферментирала.

Растението се характеризира с малка височина (до 35 сантиметра), наличие на извито или извито стъбло, съцветия с форма на шип, продълговати листа с твърди ръбове.

Този вид киноа няма икономическа стойност.

Височината на този вид е 20-70 сантиметра.

Растението се отличава с голо разклонено право стъбло, правилни зелени листа с копиевидна форма с плътен ръб и остър край, както и цветя, събрани в шипове.

Цъфтежът на тази киноа настъпва през втората половина на лятото.

Растението се яде като заместител на спанака.

Това е едногодишно растение, чиято височина е 10-100 сантиметра. Такава киноа има назъбени продълговати листа (често яйцевидни).

Започва да цъфти през юни.

Растението се използва за храна, а също и като храна за животни.

Растението е разпространено по цялата планета и се среща под формата както на диви, така и на култивирани видове. Киноа често е плевелно растение, така че може да се намери на брега на резервоар, в дере, в пустош и на подобни места.

Повечето видове ядлива киноа растат в Северна Америка, както и в Австралия.

Прибирането на трева киноа се извършва, когато растението започне да цъфти. Можете да изсушите тревата на въздух или в сушилня.

Изсушеното растение може да се съхранява цяло или нарязано. Може също да се смила на прах.

• Растението е почти безвкусно.
• Киноата също почти няма миризма.

Съотношението на хранителните вещества - протеини 15%, въглехидрати 70%, мазнини 15%.

В 100 г киноа - 368 ккал, 14,12 г протеини, 64,16 г въглехидрати и 6,07 г мазнини.

Зелената част на растението съдържа:

• оксалова киселина;
• протеин;
• целулоза;
• етерично масло;
• макроелементи;
• витамини (PP, E, C, A и други);
• алкалоиди;
• микроелементи;
• сапонини.

Семената на киноата съдържат много протеини, нишесте, мазнини и захар.

• Общо укрепване на организма.
• Намаляване на синдрома на болката.
• Отхрачващо действие.

• Растението не се препоръчва при холелитиаза, както и при уролитиаза.
• Използвайки киноа за дълго време, можете да обострите заболявания на нервната и храносмилателната система.

Пресният сок от киноа има леко стимулиращо действие върху червата. Засилва перисталтиката, но не дразни лигавицата. Сокът от киноа се препоръчва при запек, като сутрин се пие по 1/4 чаша пресен сок на гладно.

• Много видове киноа са годни за консумация и се консумират като подправка, но основният вид, използван от хората за храна, е градинската киноа.
• Растението се консумира в млада възраст – преди да цъфти.
• Вегетарианците обичат котлети с киноа.
• От попарените листа може да се приготви зеленчуково пюре.
• Прясна киноа се добавя към салати, ботвиния, студена или топла зеленчукова супа, борш, бъркани яйца.
• Киноата се смесва с брашно, за да направи пшеничния или ръжен хляб по-питателен. Освен това такъв хляб се пече по-добре и не се разваля дълго време.
• Младите листа на растението ферментират като зеле.
• Семената на киноа се използват при приготвянето на различни зърнени култури.

Нарежете киноа (200 грама листа) и киселец (60 грама). Оставете 600 мл вода да заври, потопете зелените във водата и варете, докато омекнат. При сервиране добавете към супата заквасена сметана, нарязана краставица, копър или зелен лук.

Вземете листа от киноа (200 грама) и лук (50 грама), накълцайте и смесете със сурово яйце и 30 г овесени ядки (люспи или зърнени храни). След като ги посолите и поръсите с черен пипер, оформете котлети и ги оваляйте в галета, след което ги изпържете.

Нарежете на ситно тревата киноа, добавете нарязани варени яйца, варено цвекло, настъргано на едро ренде, след това подправете със смес от майонеза и горчица.

Смелете 20 грама прясна киноа, добавете произволно сладко и супена лъжица лимонов сок.

Изплакнете добре 500 грама киноа, нарежете билката и сварете във вода със сол, след това отцедете и оставете да къкри в тиган (добавете малко растително масло и намалете огъня), докато течността се изпари. След като смесите 0,5 чаши мляко, чаша брашно, две яйца, десертна лъжица растително масло и 40-50 г твърдо сирене, омесете тестото. Оставете да престои един час, след което добавете киноата към тестото. Спечелете маса с лъжица и запържете от двете страни.

Накълцайте листа от киноа и зеле, взети в съотношение 1:2, посолете и подправете на вкус. В такава салата зелето може да бъде заменено с всякакви други зеленчуци.

Растението се използва като народен лек за различни проблеми.

Киноа се използва:

• с чернодробни заболявания;
• при лечение на белодробни заболявания;
• с патология на пикочните органи;
• с натъртвания (киноата намалява отока, болката и възпалението);
• с възпаление на ставите;
• за нормализиране на работата на сърцето и предотвратяване на инфаркт на миокарда (поради голямото количество калий);
• за нормализиране на храносмилането (препоръчително е да ядете пресни билки).

Залейте 20 г сушена киноа с чаша вряла вода, след което прецедете. С готовата отвара се изплаква устата 5-6 пъти на ден до подобряване на състоянието. Тъй като такава отвара укрепва венците и е превенция за появата на неприятна миризма, тя може да се използва периодично и от здрави хора.

Ако пациентът има суха кашлица и храчки са вискозни, пригответе чай от киноа, като една чаена лъжичка от билката се залива с чаша вряща вода.След като настоявате и оставяте напитката да се охлади, добавете към нея мед и пийте 3 пъти на ден. Веществата, съдържащи се в киноата, ще разредят храчките, а медът ще помогне за извеждането им от дихателните пътища.

След като запарите листата на киноата, още топли, ги прикрепете към засегнатите места и ги завийте. Такъв компрес може да се държи цяла нощ.

Киноа е търсена при такива заболявания, тъй като съдържа много калий. Използвайте растението прясно или пригответе отвара, като залеете две мас. лъжици киноа с вряща вода (300 ml). След като настоявате 30 минути, прецедете и вземете напитка за три дози. Вземете го в продължение на две седмици.

• В киноата се отбелязва свойството да нормализира работата на червата.
• Включването на киноа в диетата допринася за качествено и лесно прочистване на организма.
• Киноата е полезна за отслабване, защото е богата на протеини и цинк.
• Сварете растението в малко зехтин.

След изсушаване и смилане на листата на киноата на прах се получава отличен тор, богат на азот.

Сега се отглеждат декоративни видове киноа. Една от тях е Atriplex nitens - лъскава киноа. Това е красиво растение с височина до два метра. В листата и издънките на такава киноа цветът може да бъде както червено-бордо, така и зелен.

Crimson Plume има червени листа и лилави цветя. Но цветята на киноата Gold Plume имат деликатен жълт оттенък. Има декоративна пурпурна киноа.

Растението е устойчиво на студ и обича влагата. Ако поливането е недостатъчно, листата на киноата стават малки и много твърди.Като цяло растението е непретенциозно към почвата и расте дори в райони, които са подгизнали или солени.

Най-добре е да сеете киноа преди зимата - в средата на края на октомври. В този случай през пролетта ще получите ранна зеленина.

През пролетта растението се засява по конвейерния метод, т.е. засява се за първи път след топенето на снега и почвата се затопли до + 3 + 5 (приблизително средата на април), а след това на всеки две седмици.

Културите спират при големи горещини (най-често през юли) и се възобновяват през август.

Семената се засяват директно в земята на 1 сантиметър в редове, разстоянието между които е 30-35 сантиметра. Тъй като те покълват доста бавно, семената често се накисват или подготвят по друг начин. Растението трябва редовно да се полива, разрежда, подхранва, плитко разхлабва почвата и се предпазва от вредители.

Анна Ахматова спомена лебеда в стиховете си.