Мента

Ментата се счита за необикновено растение със силен аромат. Принадлежи към семейство Ясноткови. Ментата е кръстена на гръцката нимфа Минта, която управлявала на планината Менте в град Елида. Минта се влюби в бога на царството на мъртвите Хадес, за което тя беше превърната от съпругата му в ароматно растение, което те нарекоха мента.

На други езици ментата се нарича:

• Mentha spicata – лат.;
• Gune Minze, Ahrige Minze, Rohmische Minze, Waldminze – немски;
• мента - английски;
• menthe verte - фр.

Различните видове мента могат да имат външни различия. Въпреки това, като цяло, те все още имат повече прилики.

Ментата принадлежи към многогодишни растения, има разклонено пълзящо коренище. Стъблото е право, разклонено, леторастите са разположени в хоризонтална посока. Дължината на стъблото достига предимно половин метър.

Листата са с къси дръжки, разположени една срещу друга на кръст, могат да бъдат частично покрити с косми. Имат продълговата форма, стеснена от основата към върха, която завършва с остър връх. Ръбовете на листата са назъбени.

Цветята са боядисани в лилаво-червени тонове, натрупват се в завитъци. В горната част на летораста образуват буйни съцветия. Самите цветя са малки.

Плодовете на ментата са разположени в чашките. Периодът на цъфтеж е от средата на лятото (юли) до есента.

В рода на ментата има над 25 вида. Има и около десет хибрида от различни видове.Уникалността на ментата е, че различните й видове имат напълно различно метаболитно съдържание. Следователно всеки вид мирише по различен начин и етеричните масла, в зависимост от това, се различават значително по състав.

Най-известният вид мента е мента (Mentha piperita). Отглежда се както в градини, така и в индустриален мащаб. Най-изненадващото е, че ментата е хибрид на водна мента (Mentha aquatic) и мента (Mentha spicata).

Всички видове се различават по височина на растенията и дължина на листата. Например, листата на пенироял (Mentha pulegium) могат да достигнат дължина само 1 см. А листата на дълголистната мента (Mentha longifolia), както подсказва вече името на вида, могат да достигнат 15 см дължина.

Като цяло могат да се идентифицират следните характеристики на различните видове мента:

• Английско зелено (Mentha spicata v., на немски - Grüne Minze, Ahrige Minze, Waldminze, на английски - spearmint, на френски - menthe verte): има гладки, понякога леко накъдрени, удължени листа. Цветът им е сочно зелен, понякога в тъмни нюанси. Всички вени по листата са ясно видими за окото. Прясната мента се използва при приготвянето на сосове и желета. Идеална подправка е за ястия с агнешко, кайма, зеленчуци и грах.

• Гръцки (Мента от вида Dionysos): има свеж приятен аромат. Листата са яркозелени, гладки, с назъбени ръбове. Вените върху тях са ясно видими. Максималната височина на растението е 0,8 м, минималната е 0,3 м. Цветята са боядисани в ярки лилави тонове. Този вид подправка е идеална в комбинация с чесън. Тази мента често се използва за приготвяне на сосове от кисело мляко за месни или зеленчукови ястия, характерни за гръцката кухня.

• английски пипер (Mentha x piperita "Mitcham"): един от най-разнообразните видове.Това е многогодишно растение, чиито стъбла имат червен нюанс. Листата са тъмнозелени, гладки, седят на къси дръжки. Има остър пикантен вкус, затова се овкусява с напитки, салати, десерти, добавя се като подправка към супа или месо. С тази мента се получават особено вкусни чайове.

• Пипер "Нана" (Mentha x piperita var. piperita "Nana"): подобен на вкус на кимион. Цветята са боядисани в лилави тонове, достигат височина от половин метър. Листата са по-светли в сравнение с други видове.

• оранжево (Mentha x piperita var. citrata "Orange"): вид с подчертан цитрусов аромат и намалено съдържание на ментол. Листата са кръгли, светлозелени с лек червен нюанс. Използва се при приготвянето на десерти или плодови коктейли.

• Лимон (Mentha x piperita var. citrata 'Lemon'): има кисел вкус на лимон. Подобно на предишния вид, той се използва в коктейли и десерти.

• бодлив (Mentha spicata, на английски - Spearmint): на външен вид прилича на добре познатата мента, само че има нестандартен вкус на ментолова дъвка. Понася добре студа.

• марокански (Mentha spicata var. crispa): използва се в известния марокански освежаващ чай. Има сладък аромат с приятни освежаващи нотки. Използва се в десерти и сосове. Листата му са светлозелени на цвят, с овална форма и заострени на върха.

• вода (Mentha aquatic): Див сорт мента. Листата имат зъбци по ръбовете, формата им е овална.

• Къдрава (Mentha aquatic var. crispa): листата му са вълнообразни и тъмнозелени и расте в изобилие.Прилича на бодил и мирише като кръстоска между камфор и кимион, така че се съчетава добре със зеленчукови и месни ястия.

• босилек (вид мента "Босилек"): има пикантен вкус и често се добавя към зеленчукови салати, особено с домати. Цветята са ярко лилави, листата са зелени с червен нюанс. Стъблото също е червено.

• "Ментучия" (Мента вид "Mentuccia"): листата му са кръгли и малки по размер. Расте предимно в Италия. Цветята са ярко лилави. Този вид се използва за приготвяне на салати, както и бобови растения и зеленчукови ястия. Ароматът му е свързан с този на кимион.

• ананас (Mentha suaveolens "Variegata"): листата му са леко увиснали, с бяла граница по краищата. Растението не е високо, цветята са бели и бледорозови. Листата имат тръпчив вкус, но не приличат много на ананас. Тази мента се използва в напитки, салати, сосове.

• планина (Calamintha officinalis): цветята са боядисани в ярки лилави тонове, стъблото има четири ръба, вените на листата са ясно изрязани. Комбинира стандартния вкус на мента с нотки на камфор.

• римски (Calamintha sp.): Известна като италианска подправка. Листата му са с овална форма, леко разширяващи се към дъното. Расте диво.

• корейски (Agastache rugosa): отглежда се в регионите на Северна Азия. Листата са приятни и нежни на допир, цветята са ярко лилави. Външно подобен на исопа, има подчертан аромат.

Ментата се отглежда не само за лични цели, но и в индустриален мащаб. Култивира се в много страни по света. Многогодишните сортове се отглеждат в южните ширини. В студен и умерен климат - едногодишни.

В края на 19 век ментата започва да се култивира в Русия, където идва от английски селекционери. Насажденията с мента се появяват по-близо до средата на 20 век. Много често растението може да се намери в средната зона на страната, но расте в цялата страна. Много видове се срещат в Украйна и Беларус, балтийските страни.

Тъй като ментата обича слънчевата светлина, най-добрите сортове се отглеждат в южните територии. Ментата предпочита влажна плодородна почва, без пясъчни примеси.

Най-продуктивно се отглежда в Кавказ, в Ставрополския край и в Крим. Някои видове се срещат в Сибир и териториите на Далечния изток.

Ментата може да расте както в градински, така и в диви условия. Дивата мента расте по бреговете на реки и езера, близо до блата, на ливади и полета с достатъчно ниво на влажност.

Като подправка ментата е доста популярна заради приятната си освежаваща миризма.

• За да получите подправката, листата от мента се сушат веднага след прибиране на реколтата на тъмно място, където слънчевата светлина не достига. Това ви позволява да запазите уникалния му вкус и цвят.
• След това листата се натрошават и херметически се опаковат.
• По-добре е да го съхранявате на защитено от светлина място и в плътно затворен съд, така че подправката да радва с аромата си дълго време.

Най-добре е, когато сами си направите подправка от мента, защото технологията тук не е никак сложна.

Но ако го купувате, вземете предвид следните фактори:

• опаковката на подправките трябва да е непрозрачна, за да не пропуска слънчевите лъчи;
• опаковката трябва да бъде запечатана. Ако забележите, че е отворен или разкъсан, тогава е по-добре да откажете такава покупка;
• трудно е да се уверите, че са спазени правилните условия за съхранение, но поне обърнете внимание как се съхранява подправката в магазина.

Ако видите, че натрошената и изсушена мента се съхранява в прозрачна торба в светла стая, където слънчевите лъчи преминават в големи количества, тогава такава подправка няма да бъде твърде ароматна. Най-вероятно дори ще има избелял цвят. Не забравяйте, че при подходящи условия за прибиране на реколтата, подправката ще остане зелена като прясна мента. Допустима е само лека загуба на цвят.

Смята се, че най-известният представител на рода - мента - исторически се е появил в Англия. Което не е изненадващо, защото ментата се добавя към много ястия там. Листата му имат остър вкус. Но като храна за добитък растението изобщо не трябва да се използва. При голямо количество мента сеното се разваля, а хранителната му стойност рязко пада. Добивът на мляко веднага ще намалее и млякото с такова хранене няма да се коагулира добре.

Смята се, че ментата има свойствата на силен афродизиак, така че в древна Гърция е било забранено да се дават ястия с добавка на тази подправка на воини.

Ментата има следните характеристики:

• расте не само в дивата природа, но и се култивира от градинари;
• е официално лечебно растение;
• расте почти в цяла Русия;
• отглеждани в индустриален мащаб;
• има високо съдържание на етерични масла, особено в съцветия;
• е голямо медоносно растение.

Ментата има следната хранителна стойност:

Можете да научите повече за ментата, като гледате видеото от предаването "1000 и една подправка на Шехерезада"

Ментата е богата на минерали. Най-често срещаният вид - мента има следните компоненти в химичния състав:

Сред основните активни компоненти:

• етерични масла;
• флавоноиди;
• горчиви и танини;
• ментол (приблизително 60%, в зависимост от сорта).

Списъкът с полезни свойства на мента е доста обширен:

• използва се в народната и традиционната медицина;
• е част от много лекарства;
• е средство за намаляване на болката и спазмите;
• премахва излишната течност от тялото;
• известен със своя холеретичен ефект;
• миризмата й спасява от гадене;
• успокоява нервната система;
• дава противовъзпалителен ефект;
• подпомага растежа на косата;
• неутрализира лошия дъх;
• намалява апетита поради съдържащия се в него ментол;
• подобрява работата на мозъка;
• има отрезвяващ ефект;
• тонизира и укрепва човешкия организъм;
• използвани за почистване на кожата.

Можете да научите повече за полезните свойства на ментата в следващото видео на програмата „Живей здравословно“.

При използване на мента са възможни следните негативни последици:

• киселини при предозиране;
• загуба на чувствителност към растителни компоненти.

При предозиране на мента лесно можете да загубите чувствителност към ментол и други полезни компоненти на растението. Например, ако постоянно и в големи количества пиете чай от мента срещу безсъние, то с времето той ще спре да има ефект.

Ментата не трябва да се използва в следните случаи:

• с алергични реакции;
• при наличие на разширени вени;
• при наличие на безплодие или проблеми със зачеването на дете;
• с повишена сънливост;
• с тенденция към киселини;
• при ниско налягане (ментата ще го намали още повече);
• в детството.

За разлика от тинктурата от мента, тя не може да се намери в аптеките, тъй като обикновената мента, с цялото разнообразие от полезни свойства, е по-ниска от ментата в това, но е чудесна за лечение на определени заболявания.

Но можете да приготвите инфузия от мента и да я използвате при заболявания на жлъчния мехур или стомашно-чревния тракт. За да приготвите инфузията, листата от мента се заливат с чаша вряща вода, оставят се на топло за 15 минути, след което се приема по една супена лъжица на всеки три часа.

Ментата е истински склад за етерични масла. Те се намират в големи количества в цветовете и листата на ментата. Ползите от етеричните масла са просто безценни.

Маслото от мента помага за тонизиране на нервната система, възстановяване. Неговата миризма отлично ободрява и активира умствената дейност. Маслото от мента се използва при настинки и загуба на гласа, осигурявайки омекотяващ ефект. За кръвоносните съдове това е отличен спазмолитик. В допълнение, етеричното масло се използва широко в препарати за лечение на сърдечно-съдови заболявания, а също така има болкоуспокояващо действие.

Ефективно е да вдишвате аромата на ментово масло при морска болест в транспорта или просто при пристъп на гадене.

В ароматерапията маслото се използва и за дезинфекция на стаята. Не го вдишвайте обаче преди лягане. Поради ободряващия ефект, тогава ще бъде доста трудно да заспите.

Доказано е, че етеричното масло от мента помага при болезнена менструация и увеличава лактацията.

Сокът от мента също е склад за витамини.Той е особено полезен за стомашно-чревния тракт, но също така помага за възстановяване на силите и намаляване на болката. Много често сокът от мента се добавя към печива и различни напитки.

Можете да получите сок от мента дори у дома:

• За да направите това, пресните листа от мента трябва да бъдат добре измити и нарязани в блендер или месомелачка.
• След това листата трябва да се излеят с вряща вода, като 100 г листа се изчисляват на 30 мл вода.
• Листата се вливат в продължение на няколко часа, след което течността се филтрира.
• Трябва да се загрее и да заври, след което да се изсипе в бутилки, да се стерилизира и да се запуши.

В световната кухня ментата е често срещана съставка.

Кулинарното му приложение се прилага в много области:

• ментата е основен компонент на ориенталската кухня;
• пресни листа от мента често се използват за украса на десерти и други ястия;
• ментата се използва в хранително-вкусовата промишленост като естествено багрило;
• ментол и ментово масло често овкусяват храни и напитки;
• ментовото масло се използва активно в сладкиши;
• за подправка на месото се добавят пресни листа от мента;
• мента се добавя към напитки, особено към безалкохолни;
• мента може да се добавя към салати, рибни ястия и зеленчукови супи;
• ментата увеличава срока на годност на продуктите.

Пресните листа от мента увяхват бързо, затова не забравяйте да ги съхранявате на хладно. Но ако мента се добави към ястието по време на процеса на готвене, тогава тя веднага ще загуби всичките си освежаващи свойства, така че трябва да се добави при сервиране на ястието.

Съдържащият се в растението освежаващ ефект на ментола се използва при производството на дъвки и сладкиши, както и на безалкохолни напитки. Няма нищо по-хубаво от домашна лимонада с прясна мента.

При използване на растението в сосове те придобиват пикантност и приятен послевкус. Ментата се комбинира с почти всички продукти: и с плодове, и със зеленчуци, и с месо, и с десерти. Със сигурност всеки знае известния ментов джинджифил: тази нарязана билка просто се добавя към тестото за тях.

За да се запазят туршиите и домашните консерви по-дълго, към тях се добавят и листа от мента. Това засяга особено кваса, който не само придобива интересен вкус, но и остава в хладилника много по-дълго.

В арменската кухня ментата се добавя дори към някои видове сирена, а в Централна Азия овкусява месни ястия.

Не е необходимо да използвате прясна мента, когато е изсушена, тя също заема достойно място сред компонентите на подправките.

Ментови и алкохолни напитки.

Чудесна лимонада можете да направите по следната рецепта:

• имате нужда от няколко големи лимона и 2 големи грейпфрута, 2,5 литра питейна вода, 2 чаши захар и около 8 листа мента;
• лимоните се измиват старателно, нарязват се на парчета и се смилат в блендер;
• сиропът се вари: две чаши питейна вода се варят с една и половина чаши захар, докато се разтвори напълно;
• приготвеното лимоново пюре се залива с посоченото по-горе количество вода;
• полученият сироп се добавя към напитката;
• в рамките на 10 часа напитката трябва да престои в хладилника;
• след това време напитката се филтрира, към нея се добавя сок от грейпфрут;
• ако желаете, можете да добавите половин чаша захар или повече;
• получената лимонада се налива в кана, като към нея се добавят листенца мента.

От самата мента можете да направите и невероятно вкусен десерт. За това:

• вземат се връзка мента, 1 протеин, 75 г захар и същото количество шоколад;
• ментата трябва да се измие, изсуши и сортира: оставете по-големи листа, по-малките могат да се оставят настрана;
• протеинът се разбива и приготвената захар се изсипва върху плоска чиния;
• листата от мента се потапят първо в протеин, а след това в захар;
• листата се подреждат на отделна чиния или тава, покриват се със салфетки и се изсушават през деня;
• шоколадът се разтопява в микровълновата;
• захаросаните листа трябва да се потопят в разтопен шоколад наполовина и да се поставят на отделна чиния;
• десертът се отстранява за час на студено.

Ментата е общопризнато като лечебно растение. Влиза в състава на много билкови препарати, тъй като има широк спектър от лечебни свойства.

Най-често се използва:

• за успокояване на нервната система;
• за премахване на обриви, кожни раздразнения;
• като холеретичен агент;
• за намаляване на налягането;
• с гадене;
• за разширяване на кръвоносните съдове;
• със заболявания на стомашно-чревния тракт;
• при кашлица;
• за възстановяване на потентността;
• в случай на отравяне;
• като средство против настинка;
• с чревни разстройства;
• за лечение на сърдечни заболявания;
• за намаляване на болката.

С помощта на мента се отстраняват камъни от жлъчния мехур. Използва се активно както вътрешно, така и външно.От незапомнени времена в народната медицина листата или маслото от растението се използват за облекчаване на главоболие. Поради високото съдържание на ментол, ментата помага за намаляване на болката по време на менструация при жените. При хронични чернодробни заболявания са полезни и ментовите запарки.

Много често ментата се използва за лечение на зъбобол или заболявания на устната кухина. Има дезинфекционен ефект и унищожава вредните микроорганизми, така че е полезно да изплакнете устата си с отвари от мента.

Благодарение на антисептичното си действие, ментата може ефективно да се справи с обриви или кожни раздразнения. Производителите на козметика, знаейки за ползите от растението, активно използват екстракти от мента в своите продукти.

Известно е, че растението помага за тонизиране на кожата, но в същото време я успокоява, намалява раздразнението до минимум. Ментата действа ефективно като част от продуктите за грижа за мазна кожа, като осигурява изсушаващ ефект и стеснява порите. Билката се използва и за подмладяване, тъй като ви позволява да изгладите кожата и да я почистите от токсините. Инфузията на мента, нанесена върху кожата на лицето, може лесно да замени някой скъп подхранващ крем.

Растението се използва в производството на шампоани и маски за коса, тъй като ментата насърчава бързия им растеж чрез стимулиране на кръвообращението, а също така предотвратява пърхота и се грижи за скалпа.

Ментата се използва активно в трудната борба с излишните килограми. Известно е, че миризмата и вкусът на мента значително намаляват апетита, поради високото съдържание на ментол в растението.Чаят от мента помага за намаляване на глада и има общо здравословно действие.

Можете също така периодично да вдишвате аромата на мента, борейки се с апетита си и по този начин намалявайки дневния прием на калории. Ако вдишвате етерично масло от мента на всеки няколко часа през деня, можете да откриете впечатляващи резултати след седмица. В комбинация със зелен чай, ментата също ще помогне за прочистването на тялото от токсини.

За да приготвите ароматна ментова напитка за отслабване, вземете няколко листа прясна или сушена мента и ги залейте с чаша вряща вода. В рамките на 15 минути бульонът се влива. След това се прецежда и се изпива малко по малко през целия ден. Това ще ви позволи да се отървете от вредните закуски между храненията.

В допълнение, ментата освобождава тялото от токсини, които водят до образуването на целулит. Ако добавите джинджифил към чая, можете значително да ускорите метаболизма си. Трябва обаче да внимавате прекомерната консумация на чай от мента, а дори и в комбинация с джинджифил, да не доведе до киселини и стомашни раздразнения.

Домашната употреба на мента практически не се ограничава до някои области. Използва се активно:

• за профилактика на заболявания;
• за лечение на заболявания;
• като декорация на ястия;
• като подправка или подправка;
• в ароматерапията;
• козметика;
• в парфюмерията.

Развъдчиците постигнаха голям напредък в отглеждането на различни сортове мента. Към днешна дата има голям брой от тях не само в Русия, но и в чужбина.В същото време сортовете нямат конкретна принадлежност към вида, така че може да се предположи, че не само добре познатата мента е основа за развъждане на много сортове.

Има сортове, които са получени още през съветските години. Но и до днес те не губят значението си. Те включват:

• "Краснодарская-2": височината на растенията от този сорт надвишава един метър, съдържанието на ментол в тях е под 50%;
• "Prilukskaya-6": сортът е отгледан отдавна. Ментата достига височина до един метър, съдържа приблизително 50% ментол. Вкоренява се по-добре в топли райони, тъй като не понася студ;
• "Кубанская-6": растенията достигат височина до един метър, съдържанието на ментол в тях е по-високо, отколкото в предишните сортове, но такава мента не понася добре студа;
• "Лекарство-4": вече въз основа на името има лечебни свойства. Може да достигне височина повече от метър, а съдържанието на ментол в мента се доближава до 60%;
• "Riddle": сортът е отгледан в Украйна. Има високо съдържание на ментол, чийто процент е малко по-нисък от 65%;
• "Медичка": в този сорт съдържанието на ментол достига 67%. Тази мента понася зимата много по-добре от предишните сортове.

Има много чуждестранни сортове мента, отглеждани в България, Чехия и други европейски страни.

Отглеждането на мента не е твърде трудно, тъй като не изисква специални грижи. Трябва да изберете тези сортове, които са най-подходящи за предвидения климат, в който ще се отглежда мента. Има сортове, които не понасят добре студа и това трябва да се вземе предвид. Препоръчително е да осигурите максимална слънчева светлина и да засадите растението някъде на открито.

Можете да отглеждате мента у дома, в саксия. Тя се вкоренява забележително, но изисква горна превръзка.По-добре е да го поставите на прозорец, където влиза голямо количество светлина.

За да научите как да отглеждате мента у дома на перваза на прозореца, гледайте следното видео.

Почвата трябва да е влажна, без пясъчни примеси. Ментата се размножава чрез резници или семена. Може да се засява директно в земята. Често се използва размножаване чрез резници, за да се запазят всички полезни свойства на сорта.

Ментата се засажда или в средата на пролетта, или през втората половина на лятото, по-близо до август. Расте с висока скорост, така че е по-добре по някакъв начин да го защитите от други растения, за да не ги оцелее.

Периодично е необходимо да се наторява растението, но не твърде често. Поливането трябва да е умерено, така че водата да не се застоява. Но в същото време земята не трябва да е постоянно суха.

Ментата е податлива на атака от вредители, както много други градински растения. Обработката с вредни химикали е забранена, в този случай ментата ще загуби полезните си свойства и ще стане неподходяща за консумация. Ето защо трябва незабавно да го засадите далеч от зеленчуци или растения, които често се посещават от градински вредители.

При засаждане трябва да се спазва определено разстояние между растенията - обикновено най-малко 0,3 м. Между редовете разстоянието може да се остави по-голямо - 0,4 м. Най-малко няколко пъти през лятото лехите трябва да се разхлабят и да се почистват от плевели възможно най-често колкото е възможно.

Вижте следното видео - ще научите много интересни неща за свойствата на ментата.

• Нашите предци са вярвали, че редовната употреба на мента води до удължаване на живота, така че растението е много почитано и активно култивирано.
• Доказано е, че ментата се споменава още в Библията, намирана е и в гробниците на древните египетски фараони. Много други исторически препратки се свеждат до факта, че е бил известен на хората още преди нашата ера.
• Има популярно вярване, че лист от мента в портфейла ще привлече богатство.
• Тълкуванията на съня казват, че ако сънувате мента, това означава предстоящи забавни и изпълнени със събития събития.
• Смята се, че ментата произхожда от средиземноморските страни, откъдето идва и легендата за красивата нимфа Минта. Все още обаче няма оправдание за това, тъй като британците спорят с тази версия.
• Преди много векове листата от мента с мед победиха миризмата на алкохол.
• Вярвало се е, че ако напълните възглавницата си с листа от мента, ще имате само хубави сънища.
• Някога в Йерусалим са се правели ментови спиртни напитки, а растението е било добавяно и като подправка към ястия с агнешко.
• В азиатските страни нито една безалкохолна напитка не можеше да мине без мента преди. И не само освежаващо, защото мента се добавя дори към млечни чайове.
• Хипократ също говори за полезните свойства на ментата. Самият той е използвал запарки от мента за избелване на зъбите си.
• В Италия ментата се добавяла към вината. Така напитката беше освежаваща и не оставяше алкохолен привкус.
• В древен Рим ментата се е смятала за активатор на умствената дейност, така че от стъблата с листа са били изплетени венци, които римляните са поставяли на главите си.
• Славяните добавяли мента дори към зелевата чорба. А традиционният руски ментов квас перфектно утолява жаждата в горещо време и има дълъг срок на годност.