Магданоз

Магданозът (Petroselinum crispum) е двугодишно растение от семейство Сенникоцветни. На немски носи имената Bittersilche, Felswurzel, Garteneppich, Peterle, Silk, на английски - parsley, curly parsley, на френски - persil, persilfrisee.

Коренът на магданоза е оформен като морков, през първата година от него се образува само розетка от листа. До втората година се появява кръгло стъбло, разклонено от средата, с малки бразди. Стъблото е с метър височина и жълто-зелени съцветия. Листата на магданоза са тъмнозелени, три или два пъти перести, с назъбчета по краищата.

Цветята на магданоза се събират в съцветия под формата на чадъри.

Магданозът има само два вида, като най-често срещаният вид се нарича къдрав магданоз или обикновен магданоз.

Има научни предположения, че магданозът идва от източните страни на Средиземно море и страните от Западна Азия. В момента се е разпространил в цялото северно полукълбо и расте навсякъде от Европа до Китай.Отглежда се и в източна Африка и някои страни от Латинска Америка, като Аржентина и Бразилия.

Като подправка се използват както пресни, така и сушени листа от магданоз. Магданозът влиза в състава на много смеси от подправки в изсушен и нарязан вид.

Сухият магданоз трябва да има характерна миризма и тъмнозелен цвят. В прясно състояние стъблото му трябва да е еластично, а листата да са яркозелени. В края на стъблото обикновено се вижда свеж отрез. Ако листата на растението са изсъхнали, има тъмни или светли петна по тях или отрязаното мирише неприятно, тогава магданозът далеч не е пресен. Това също означава, че условията за съхранение по принцип не са били спазени.

Можете да закупите както пресен, така и сушен магданоз във всеки супермаркет или пазар.

Магданозът съдържа толкова витамини, колкото се съдържат в зеленчуците или плодовете. Ако включите магданоз в ежедневната си диета, лесно можете да достигнете оптималното ниво на дневен прием на витамин С. Магданозът съдържа дори повече от него, отколкото цитрусовите плодове. Има причина да се мисли какво е по-ефективно при лечението на възпалителни заболявания: лимон или магданоз.

Магданозът има следните характеристики:

• е полезно растение от медицинска гледна точка;
• добавя се към ястия от всички кухни на света;
• е незаменим източник на витамини;
• има широк ареал на разпространение.

100 грама пресен магданоз съдържат 49 kcal.

Хранителната стойност на продукта включва следните компоненти:

• протеини - 3,7 g;
• мазнини - 0,4 g;
• въглехидрати - 7,6 g;
• диетични фибри - 2,1 g;
• органични киселини - 0,1 g;
• пепел - 1,1 g;
• вода - 85 g;
• ненаситени мастни киселини - 0,1 g;
• нишесте - 1,2 g;
• монозахариди и дизахариди - 6,4 g;
• наситени мастни киселини - 0,1 g.

Магданозът съдържа следните съставки:

• витамини: PP - 0,7 mg, A (RE) - 950 mcg, B1 (тиамин) - 0,05 mg, B2 (рибофлавин) - 0,05 mg, B5 (пантетон) - 0,05 mg, B6 (пиридоксин) - 0,2 mg, B9 (фолиева) - 110 mcg, C - 150 mg, E (TE) - 1,8 mg, P (биотин) - 0,4 mcg, K (филохинон) - 1640 mcg, PP (ниацин еквивалент) - 1,6 mg, холин - 12,8 mg, β-каротин - 5,7 mg;
• макронутриенти: калций - 245 mg, магнезий - 85 mg, натрий - 34 mg, калий - 800 mg, фосфор - 95 mg;
• микроелементи: желязо - 1,9 mg, цинк - 1,07 mg, мед - 149 mcg, манган - 0,16 mg, селен - 0,1 mcg.

Плодовете на магданоза съдържат етерични масла и по съдържание на витамини изпреварват много зеленчуци и плодове. Богат е на пектин, фитонциди, ретинол, аскорбинова киселина.

Магданозът има редица полезни свойства:

• полезно за грижа за кожата на лицето и шията;
• има тонизиращо и подмладяващо действие;
• прави зъбите по-бели
• помага в борбата с възпалението в тялото;
• укрепва зрението;
• премахва лошия дъх;
• избелва кожата.

Възможни са следните вредни ефекти на магданоза върху тялото:

• дразнене на бъбречната тъкан;
• възможността за спонтанен аборт.

По правило негативните последици възникват, когато не се спазват противопоказанията или предозирането.

Не се препоръчва използването на магданоз:

• бременни жени;
• при наличие на камъни в бъбреците;
• с цистит;
• с възпаление на пикочния мехур;
• при наличие на анемия и ниско кръвно налягане.

Маслото от магданоз се получава чрез парна дестилация. В процеса на извличане на етерично масло участват също листа, корени и семена.

Цветът на маслото варира от жълто до кехлибарено кафяво. Ароматът има сладки нотки с примес на билки. Етеричното масло от магданоз има редица лечебни свойства:

• има вазоконстриктивно свойство;
• влияе положително на потентността;
• ви позволява да нормализирате менструалния цикъл;
• подобрява имунитета;
• води до тонус;
• облекчава сърбежа при ухапвания от насекоми.

В козметологията се използва срещу акне, отоци и петна. Етеричното масло нормализира цвета на кожата, използва се като част от антицелулитни продукти, подобрява растежа на косата, предотвратява косопада. Той ефективно се бори с паразити като въшки.

Етеричното масло се добавя и към много дезодоранти, сапуни, спрейове, мъжки парфюмни композиции.

Сокът от магданоз съдържа огромно количество полезни вещества. Освен това съдържа изненадващо малко калории, така че е ефективен при отслабване.

Сокът от магданоз има положителен ефект върху храносмилателния тракт. Задължително се добавя към диетата на диабетици, тъй като помага за понижаване нивата на кръвната захар.

Сокът от магданоз се получава с помощта на сокоизтисквачка. Можете също така да пасирате листата в блендер и след това да изцедите сока с тензух. В чистата си форма сокът е много концентриран, така че трябва да се разрежда с чиста вода.

Пийте сока веднага след пресоване без никакви добавки. Необходимо е да се вземат малки глътки, така че сокът да се абсорбира по-добре. Оптималната норма на концентриран сок е супена лъжица на ден.

Също така сокът се използва за изравняване на цвета на кожата и премахване на бръчките. Препоръчително е да избършете лицето с лед, получен от вода и сок от магданоз. Сокът е ефективен в борбата с акне и увреждане на кожата, за това те смазват възпалените области.

Кулинарните приложения на магданоза са както следва:

• пресни нарязани листа се добавят към сосове, салати, маринати;
• магданозът се добавя към месни и рибни ястия;
• идеално се съчетава с картофи;
• с него се овкусяват супи;
• служи като украса за много ястия;
• магданозът се добавя към студени закуски;
• върви добре с мариновани зеленчуци и солени закуски;
• подправка често се добавя към пастет, наденица, както и сирене и извара;
• магданоз присъства в голямо количество смес от подправки и билки.

За готвене магданозът се отглежда като едногодишно растение, тъй като през първата година листата му са по-крехки. Някои сортове магданоз имат много силен аромат. Всички видове имат свеж и мек вкус с пикантни нотки.

Магданозът обикновено се замразява, за да остане свеж.

Често сладките корени от магданоз, получени от различни корени от магданоз, се добавят към супи и гарнитури. Използваеми са и корените от обикновен магданоз, но те са по-тънки и жилави.

Понякога сушени натрошени семена се добавят към салати. Невъзможно е да си представите окрошка без магданоз, защото той придава незабравим аромат на това ястие. Обикновено пресният магданоз се добавя към всяко ястие непосредствено преди сервиране, но корените могат да се добавят в началото на готвенето.

С добавянето на магданоз можете да направите вкусно картофено пюре.

• Необходими са: 5-6 големи картофа, връзка магданоз, няколко супени лъжици зехтин и сол и черен пипер на вкус.
• Картофите се обелват, нарязват на средни парчета и се сваряват във вода със сол на вкус.
• Водата се източва, а самите картофи трябва да се изсушат малко на слаб огън.
• След това към него се добавят олиото и наситненият магданоз.
• Пасирайте картофите до пюре и сервирайте.

Можете също така да направите хранителен коктейл от магданоз:

• Ще ви трябва връзка магданоз, лимон, няколко литра вода и няколко супени лъжици мед.
• Магданозът се измива, изрязват се корените от него, листата се смилат с блендер.
• Лимоновият сок се изцежда в пюре от магданоз, след което се добавя вода.
• Към коктейла се добавя мед, който се разбърква старателно.
• Сега коктейлът може да се филтрира и сервира охладен.

Магданозът е източник на солидни витамини, така че неговата медицинска употреба е доста широка. Използвайте го в следните случаи:

• като диуретик;
• за облекчаване на подуване;
• за лечение на сърдечни дефекти;
• за облекчаване на спазми;
• като диуретик;
• за подобряване на функционирането на храносмилателния тракт;
• с бъбречни заболявания и чревни колики;
• със заболявания на пикочния мехур;
• против треска;
• за намаляване на зачервяването от ухапвания от насекоми;
• за лечение на кожни обриви;
• в борбата с маларията (използват се семена);
• за подобряване на метаболизма;
• за укрепване на зъбите и венците;
• за нормализиране на кръвното налягане и нивата на захарта;
• за укрепване на кръвоносните съдове;
• за подобряване на функционирането на щитовидната жлеза.

За облекчаване на подуване се препоръчва да добавите няколко супени лъжици семена от магданоз към 250 ml вряла вода и да настоявате за 10-15 минути. След като бульонът се филтрира и охлажда, след което се пие супена лъжица 5 пъти на ден.

За борба с метеоризма няколко супени лъжици семена от магданоз се добавят към чаша студена вода. Всички заедно се затоплят във водна баня за половин час. След това бульонът се филтрира и охлажда. Препоръчително е да се приема по супена лъжица 4-5 пъти на ден.

За лечение на ревматизъм се вземат по една супена лъжица корени от магданоз, върбова кора, листа от коприва, цветове от бъз.Една супена лъжица от колекцията се равнява на 250 ml вряща вода. Отварата се запарва, докато изстине. След това се прецежда и се пият по две чаши през деня.

Магданозът е намерил голямо приложение в козметологията. Благодарение на високото съдържание на витамини премахва подуването, нормализира цвета на кожата и предотвратява образуването на бръчки. Можете лесно да приготвите отвара, която ще ви помогне да се отървете от акне по лицето.

За целта се вземат няколко връзки магданоз, които се варят в 0,5 л вода за 15-20 минути. След това бульонът се филтрира и охлажда. Препоръчително е да смазвате кожата с памучен тампон няколко пъти на ден.

За да запазите кожата около очите свежа, магданозът, сушената салвия и розовите листенца се нарязват на ситно. Всички съставки се вземат в равни пропорции. Те се заливат с вряща вода и се настояват за няколко часа. Тази отвара е подходяща и като тоник за ежедневна употреба.

Притежавайки диуретичен ефект, магданозът е много ефективен при отслабване. Не забравяйте обаче за други комплексни мерки за борба с наднорменото тегло. От магданоза се варят чайове и запарки за отслабване.

Например, има ефективна рецепта, която се използва за борба с наднорменото тегло. Вземете по една супена лъжица корени от глухарче, семена от копър, листа от мента и семена от магданоз и три супени лъжици кора от зърнастец. Колекцията се залива с 250 ml вряща вода и се влива в продължение на половин час, след което се филтрира. Препоръчва се настойката да се пие сутрин на гладно.

Използването на магданоза в домакинството не се ограничава само до добре познатата кухня. Използва се и в други области на човешкия живот:

• масло се добавя към мъжкия парфюм;
• използва се като профилактично и тонизиращо средство;
• добавя се към козметични маски и лосиони;
• използвани за медицински цели;
• ароматизиращи сапуни, спрейове, дезодоранти и др.

За магданоза е подходяща нормална почва, дори с високо ниво на киселинност, но рохкава. Засадете магданоза на сенчесто място или на слънце.

Семената на растението могат да се съхраняват няколко години след прибиране на реколтата. Магданозът може да издържи на студа, така че може да зарадва със зеленина от март до ноември.

Леглата се подготвят през есента, като в тях се внасят торове. През пролетта земята също е допълнително ароматизирана със смес от калий и фосфор. Семената се накисват за 24 часа във вода или слаб разтвор на калиев перманганат. След това се увиват в марля и чакат първите бели разсад.

Семената се засаждат на плитка дълбочина от няколко сантиметра, разстоянието между леглата трябва да бъде най-малко 0,15 м. Жлебовете със засадени разсад се поръсват с вар.

След това почвата се уплътнява и мулчира.

Можете да засадите магданоз дори при нощни студове. Първите резултати ще бъдат забележими след 10-14 дни. Не е необходимо семената да се накисват преди засаждане, но това гарантира по-бърз растеж, в противен случай те ще покълнат седмица повече.

Грижата за растението е доста проста. Достатъчно е да го поливате вечер, да премахвате плевелите, да разхлабвате леглата и периодично да ги разреждате. Магданозът е вкусна хапка за много вредители, така че трябва да се внимава да не показва признаци на болести и повреди.

• В превод от гръцки името на магданоза звучи като "каменна целина".
• Когато в древна Гърция се определял победителят в състезанието, той получавал гирлянд от магданоз като награда. Древните гърци почитали растението, смятайки го за свещено, затова често се виждало сред декорациите на гробовете.Магданозът е бил много популярен и в древен Рим.
• Древногръцки учени са лекували бъбреци и безплодие със семена от магданоз.
• В някои провинции на Китай се приготвя чай от магданоз.
• Индийците са използвали магданоза в аюрведическата медицина. Тя премахва токсините, излишната течност.
• През Средновековието растението е засадено до църкви. Бил е и почетна украса на градини до императорските дворци. По това време магданозът придобива голямо значение именно за религиозните ритуали.
• В Русия магданозът е включен в списъка на растенията със силен наркотичен ефект.
• Магданозът внася разнообразие в диетата на моряците и именно за тези цели се отглежда точно на корабите.

Можете да научите повече за магданоза от откъс от предаването "Живей страхотно!".