спанак

Спанакът (Spinacia) е добре известно тревисто зеленчуково растение, което принадлежи към семейство Амарантови (Amaranthaceae). Той се радва на голяма слава в различни страни по света, тъй като помага при лечението на различни заболявания, има голям брой полезни вещества, приятен вкус и се използва за борба с излишните килограми.

Спанакът е едногодишен зеленчук. Може да достигне 35-40 cm височина. Листата на растението са с различна форма - заоблени, назъбени или перести. Цветът на листата е в различни нюанси на зелено. Формата на листата е гладка или гофрирана. В зависимост от дебелината листата се делят на гладколистни (светлозелени) и дебелолистни (тъмнозелени).

Мъжко растение с малък брой листа, които бързо образуват цветоносни стъбла. Женско растение с големи листа и произвежда семена за по-нататъшно засаждане. Плодовете на растението приличат на ядки с овална форма.

Спанакът узрява рано. Необходимо е да изчакате само един месец от издънките до пълното узряване. Семената узряват за около три месеца. Опрашването става с помощта на вятъра.

• градина (Spinacia oleracea) е едногодишно растение, което е най-разпространеният сорт. Има много разновидности.
• Нова Зеландия или тетрагониум (Tetragonia) е едногодишно растение, характеризиращо се с месести и дебели листа. Може да се използва дори по време на периода на цъфтеж, защото всички полезни качества остават.
• Многолистна, жминда, многолистна марля (Chenopodium foliosum) е едногодишно растение, чиято височина достига 80 см. Този вид се характеризира с наличието на плодове, които приличат на малини.
• Малабарски или цейлонски спанак, басела (Базела) - този сорт има многогодишна коренова система и едногодишни издънки. Това растение достига 3 метра и е представено под формата на лиана.

На територията на Древна Персия отглеждането на спанак започва да се практикува още преди нашата ера. В европейските страни научиха за него едва през Средновековието, когато го донесоха рицарите от кръстоносните походи. Спанакът е бил широко разпространен в Испания, в манастирите е имало цели плантации. В Русия също се отглежда спанак, но това се случва много по-късно, едва през 19 век. Дивият спанак расте в Афганистан, Туркменистан и Кавказ. Днес спанакът се използва широко във всички кухни по света, а за почитателите на здравословното хранене той е задължителен в ежедневната им диета.

• Пресните листа от спанак се берат преди цъфтежа на растенията и се измиват старателно.
• След това листата трябва да бъдат добре изсушени. Можете да ги окачите на открито или да използвате модерни сушилни, като поддържате температура до 45 градуса.
• Изсушените листа се поставят в стъклен съд и се затварят плътно.
• Тъмното място е най-доброто място за съхранение на листата.
• Листата трябва да се натрошат преди употреба.

Основният критерий за избор на растение е свежестта. Листата от спанак трябва да бъдат внимателно прегледани, тъмните петна показват дългосрочно съхранение на растението. Усещате свежестта на растението и на допир. Ако при натискане листата не хрускат, изглеждат бавни, тогава е по-добре да се въздържате от закупуването на този спанак. Яркозеленият цвят е един от основните показатели за свежестта на спанака.

Категорично е забранено съхраняването на пресен спанак повече от два дни в хладилник. В този случай листата трябва да се поставят без предварително измиване в съд с вода и само в този вид да се съхраняват в хладилника. Само замразени отливки могат да се съхраняват няколко месеца.

• Това е ранозряло тревисто растение, устойчиво на замръзване.
• Спанакът има неутрален, леко изразен вкус, така че може да се използва в различни ястия.
• Младите листа почти нямат горчивина, старите листа са много горчиви.
• Спанакът е витаминен шампион сред зеленчуците, съдържа огромно количество витамини, макро- и микроелементи.
• Спанакът е хранителна боя, която може да се използва за украса на яйца за Великденските празници.

В 100 грама сурови листа от спанак – 22 ккал, а в термично обработени – 23 ккал.

Хранителна стойност на 100 грама спанак:

• Белтъчини - 2,9 гр.;
• Мазнини - 0,3 гр.;
• Въглехидрати - 2 гр.;
• Пепел - 1,8 гр.;
• Вода - 91,6 гр.;
• Диетични фибри - 1,3 гр.;
• Органични киселини - 0,1 гр.;
• Ненаситени мастни киселини - 0,1 гр.;
• Моно- и дизахариди - 1,9 гр.;
• Нишесте - 0,1 гр.;
• Наситени мастни киселини - 0,1 гр.

Повече за полезните свойства на спанака можете да научите от видеото.

• Спанакът има голямо количество хранителни вещества, така че се препоръчва да се използва особено за деца и бременни жени.
• Това растение се характеризира с тонизирано свойство.
• Листата от спанак имат диуретично и слабително действие върху организма.
• Спанакът е противовъзпалително средство.
• Това растение ще ви помогне да се справите със стреса и да възстановите силата, тъй като има успокояващ ефект върху тялото.

Спанакът трябва да се добавя към ястията незабавно, не може да се съхранява дълго време, тъй като от нитрати започват да се образуват азотни соли. Тези соли влияят неблагоприятно на човешкото здраве. Ако се изисква топлинна обработка преди употреба, тогава първата вода трябва да се източи, за да се отървете от нитратите. И вече на втората вода можете да започнете да подготвяте растението.

Спанакът съдържа оксалова киселина, която влияе неблагоприятно на целия организъм, така че за да неутрализирате действието му по време на готвене, трябва да добавите малко количество мляко към водата. Спанакът е с високо съдържание на оксалова киселина, която е вредна в големи количества. Ето защо, хората, които имат заболявания на бъбреците или пикочните пътища, категорично не се препоръчват да ядат това растение. По-добре е да се ядат само млади листа, в които нивото на тази киселина е много по-ниско, отколкото в старите.

• с уролитиаза;
• с бъбречно-каменна болест;
• с жлъчнокаменна болест;
• с подагра;
• с ревматизъм;
• при заболявания на дванадесетопръстника.

• Сокът от спанак помага за прочистване на тялото, облекчаване на умората и зареждане с енергия за целия ден.
• Той е стимулант на много системи на тялото: има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт, а също така помага за справяне със суха кашлица или астма.
• При възпалителни процеси е незаменим. И така, използва се за изплакване на венците, помага при възпалени сливици.

Ако човек води заседнал начин на живот, тогава 1-2 чаши сок седмично ще помогнат за тонизиране и укрепване на тялото. За хората, които се занимават с физическа активност или спорт, количеството сок трябва да се увеличи. За нормалното развитие децата и юношите трябва да пият коктейл от сок от спанак и бадемово масло, за приготвянето му: спанак и зелена ябълка се разбиват в блендер и се добавят няколко капки бадемово масло.

• Спанакът е отлична боя.
• Растението се добавя към консерви.
• Спанакът се използва като пълнеж за пайове.
• Листата му се добавят към зеленчукови салати, сосове или закуски.
• Спанакът помага на тялото да усвоява по-добре протеините, така че трябва да се консумира заедно с месо, риба, сирене и др.

Спанакът може да се добави към картофено пюре, десерти или тесто, за да ги оцвети в зелено. Ако добавите спанак към котлети, тогава месото ще бъде по-лесно смилаемо и ястието ще стане сочно. Здравословна и вкусна закуска е сирене или извара със спанак, такова ястие може да енергизира тялото за целия ден.

съставки:

• 500 грама пресен спанак
• 2 чаени лъжички лъжици лимонов сок
• 2 бр. яйца
• 2 маса. лъжици захар
• 100 грама варени юфка
• 1 маса. лъжица масло
• Сол и черен пипер на вкус

готвене:

Вземете пресни листа от спанак, сварете малко и пасирайте. Поръсете спанака с лимонов сок. Отделно се разбиват яйцата, след което се добавят към спанака. След това добавете варени фиде, масло. Добавете сол и захар. Изсипете получената маса в тава за печене и печете 40 минути при температура 180 градуса.

съставки:

• 200 грама пресни листа от спанак
• 350 грама картофи
• 0,7 литра вода
• 1 литър мляко (нискомаслено)
• 2 маса. лъжици растително масло
• 200 грама ръжен хляб
• 3 бр. лук
• Щипка сол и черен пипер

готвене:

Обелете и нарежете лука на ситно. Обелете и нарежете картофите на малки кубчета. Сложете тигана на огъня, налейте олиото и задушете лука за не повече от 10 минути. Налейте вода в тиган и загрейте до точка на кипене. Добавете картофите към вряща вода и варете 10 минути. Задушете спанака в тиган за около 10 минути. Добавете сол и черен пипер на вкус. Оставете супата леко да се охлади и смелете с блендер. Изсипете млякото в отделен съд и кипнете. Изсипете масата от блендера в горещо мляко и оставете да заври. Нарежете хляба на кубчета и го сложете във фурната, докато стане хрупкав. Тази супа-пюре трябва да се поръси с галета преди сервиране.

• Спанакът се използва при лечение на гастрит, тъй като има благоприятен ефект върху работата на целия стомашно-чревен тракт.
• Листата от спанак помагат при анемия и хипертония.
• Това растение е незаменимо при лечението на ентероколит.
• Голямо количество йод, което се съдържа в листата, е необходимо за нормалното функциониране на щитовидната жлеза.
• Спанакът участва в метаболизма на въглехидратите, в производството на някои хормони, а също така е надеждна защита на лигавиците.
• Хлорофилът и фибрите, съдържащи се в спанака, се използват за облекчаване на запек и прочистване на организма от вредни вещества.
• Спанакът съдържа лутеин, който се използва за функционирането на очите: облекчава умората и стреса.
• Редовната консумация на спанак ще помогне за укрепване на венците и поддържане на зъбите здрави.
• Спанакът предотвратява образуването на тумори в тялото.
• Пресните листа от спанак се използват активно при ухапвания от насекоми или абсцеси.
• Постоянната употреба на спанак е отлична профилактика на рахит.

Листата от спанак се използват за лечение на различни заболявания:

• с анемия, запек или болки в гърлото - инфузия: вземете 1 табл. супена лъжица ситно нарязани листа, залейте с 200 мл вряща вода, оставете да вари 1 час, прецедете. Необходимо е да използвате инфузията 50 ml преди хранене;
• с конвулсии - трябва да добавите пресни листа от спанак към храната, но първо трябва да ги сварите в бадемово масло и след това да ги смесите с масло;
• при изгаряния, абсцеси или екзема Листата се прилагат външно. Те трябва да се варят в зехтин, докато омекнат и се нанасят върху възпалените места;
• с хемороиди - вземете 100 ml сок от спанак и 100 g бадемово масло, разбъркайте добре и пийте на малки дози през целия ден;
• с туберкулоза или тумори - трябва да вземете 10 грама листа от растението, залейте със 100 мл вряла вода, оставете да вари 2 часа. Приемайте от запарката 3 пъти дневно по 50 ml;
• за възстановяване на силата в следоперативния период или след тежки заболявания - смесете 50 мл пресен сок от спанак и 200 мл сухо червено вино.Трябва да приемате напитка цяла седмица по 1 чаша на ден.

Благодарение на малкия си брой калории и наличието на много хранителни вещества, спанакът помага да се отървете от излишните килограми достатъчно бързо. В този случай тялото няма да почувства дискомфорт, всички необходими хранителни вещества ще бъдат осигурени от спанак.

В зависимост от групата на зрялост има такива сортове спанак:

• Ранно узряло (реколтата може да бъде събрана след две седмици): Virofle, Stoic, Godri, Fortress, Matador, Round dance, Dolphin, Cook Misha, Puma, Gigantic, Rembord;
• Среден сезон (реколтата е готова след три седмици): Popeye, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokein, Zhirnolistny, Emerald;
• Късно узряване (трябва да изчакате почти месец за реколтата): Варяг, Виктория, Ладя.

Спанакът може да се отглежда почти през цялата година. За да получите много ранна реколта, трябва да засадите семената в края на лятото и веднага да ги покриете от бъдещи студове. Още през есента ще се появят малки листа, които под покритието могат да оцелеят през зимата и в началото на пролетта ще бъде възможно да се събере първата реколта. Спанакът е устойчиво на замръзване растение, тъй като перфектно понася температури до 6 градуса под нулата. Когато снегът започне да се топи, спанакът ще започне да расте бързо и след две седмици растението може да бъде събрано.

Често спанакът се засява през есенния сезон и дори преди първите слани можете да съберете свежа реколта. Много хора предпочитат именно този спанак, защото се отличава със сочност и хрупкавост. Спанакът, който расте през есента, има високи добиви, защото растат само листата, така че резултатът е повече зеленина.

Спанакът расте добре в плодородна, добре дренирана почва. Най-доброто решение е пясъчна глинеста или глинеста почва.Преди да засадите растението, трябва да проверите киселинността на почвата, тъй като при високи темпове спанакът не може да расте. Оптималният индекс на киселинност за спанак е 6,6–7,0. Не можете да отглеждате спанак на варовити или карбонатни почви, защото тогава растението не получава достатъчно желязо. Ако за засаждане се използва тежка почва, тогава трябва да се използват органични торове.

В зависимост от плодородието на почвата трябва да се изчисли количеството минерални и органични торове. Калиеви и фосфорни торове или оборски тор трябва да се прилагат само през есенния сезон при изкопаване на почвата. Ако за засаждане на спанак се използва нечерноземна почва, тогава по време на копаене трябва да се използват 10-12 g / m² азот, 5-7 g / m² фосфор, 10-14 g / m² калий. Торенето на растението трябва да се извършва много рядко, тъй като вегетационният период е кратък, а спанакът има свойството да натрупва нитрати.

През есента почвата се тори, а през пролетта, преди засаждането, почвата се обработва и се добавят азотни торове. Можете веднага да засеете няколко сорта, за да можете да използвате пресни листа по всяко време на годината. За да получите реколта в началото на пролетта, семената трябва да бъдат засадени в края на лятото, след което през есента ще се появят розетки от листа и те могат да оцелеят през зимата. С пристигането на пролетната топлина спанакът ще продължи да расте и след две седмици ще бъде възможно да се събере първата реколта.

Семената на спанака абсорбират влагата много слабо, така че преди засаждането е по-добре да ги оставите за един ден във вода при стайна температура и след това да ги изсушите добре. При сеитба растенията трябва да се оставят 20–30 cm между редовете, а семената да се засаждат на 2–3 cm дълбочина.

Спанакът изисква внимателна грижа, тъй като страда без достатъчно влага, така че при горещо и сухо време културата трябва да се полива. Когато спанакът достигне 10 см височина (наличие на две истински листа), трябва да го разредите. Трябва също да запомните за торенето на почвата с по-нататъшното й разхлабване. По време на вегетационния период на спанака е необходимо да се извърши няколко плевене и разхлабване.

Спанакът може да се бере, когато е във фаза розетка на 5-8 листа. Този период продължава, докато цъфтящите издънки започнат да растат. След това растението може да бъде косено или издърпано заедно с кореновата система.

• Спанакът е най-популярната съставка във всички кухни по света.
• Спанакът се смяташе за богат източник на желязо, но Ейвън Улф направи печатна грешка в изследването си, постави запетайката грешно. Всъщност това зеленчуково растение няма 35 mg желязо на 100 грама продукт, а само 3,5 mg. Въпреки че тази цифра също е много значима, тъй като е 25% от необходимото количество желязо.
• Във Франция наричат ​​спанака „метлата на стомаха“ и „краля на зеленчуците“.