Сироп от ерусалимски артишок: калории, ползи и вреди, препоръки за приготвяне и прием

Сиропът от ерусалимски артишок не е толкова популярен сред нашите сънародници. И за това как изглежда самият плод, само няколко знаят със сигурност. И много съжалявам. Тъй като ерусалимският артишок има много полезни елементи и минерали, той помага да се справите с различни заболявания и е универсално средство за профилактика на голям брой заболявания. Ерусалимският артишок може да се използва за приготвяне на различни ястия и напитки, да се яде вместо ябълки или като заместител на захарта. Този продукт ще бъде оценен от много хора - както диабетици, така и почитатели на правилното хранене, тъй като, за разлика от захарозата, сиропът от йерусалимски артишок насища тялото с оптимално количество фруктоза и допринася за насищането на тялото. В тази статия ще говорим за полезните свойства, препоръките за употреба и методите за приготвяне на здравословен лечебен сироп.

Ерусалимският артишок е многогодишно растение с жълти цветове, които приличат на цветна лайка или малък слънчоглед. Но цялата стойност е скрита под земята. Сладката кореноплодна култура има голям брой полезни елементи и на вкус малко прилича на ядка. Външно ерусалимският артишок прилича на джинджифил или круша с необичайна форма. Но има бяла и мека сочна каша. А при приготвянето на сироп се запазва максималното количество хранителни вещества.И което е важно, естествената и приятна сладост се запазва. В готов вид сиропът се използва като естествен подсладител или заместител на захарта.

Родното място на ерусалимския артишок е Южна Америка, именно тук тази сладка и здравословна кореноплодна култура се отглежда в големи количества. И на територията на горещите страни можете да намерите ерусалимски артишок, растящ в естествена природа. Индийците първи откриха ерусалимския артишок, който му даде името "слънчев корен" и добави натрошени кореноплодни растения при готвене. И известно време по-късно, през 17 век, ерусалимският артишок се появява във Франция и всичко това благодарение на пътниците. Тогава ерусалимският артишок бързо придоби популярност в европейските страни и започна активно да се отглежда като зеленчукова и фуражна култура. Тогава се появи новото име "Йерусалимски артишок" в чест на чилийското индианско племе.

Само век по-късно в Русия се появи сладък корен, но дори и днес той остава не толкова популярен сред нашите сънародници и се отглежда изключително в западната част на страната. И в момента са установени доставки на ерусалимски артишок от други страни: Китай, Румъния и Германия. В различните страни кореноплодът има собствено име и се яде по различни начини. В Китай го наричаха китайски картоф, а в Румъния - ряпа Волош. А в САЩ и Холандия кореновата култура се използва за приготвяне на кафе. У нас например топинамбурът има друго име – смляна круша и най-често се използва при приготвянето на сироп.

Но също така кореноплодът може да се добави при приготвянето на някои ястия:

• сурови като допълнителна съставка на салата;
• по време на топлинна обработка за приготвяне на супи или втори ястия;
• натрошен ерусалимски артишок може да се използва за печене и приготвяне на десерти;
• за приготвяне на квас или плодова напитка;
• за приготвяне на сироп, който може да се добавя към чая или да се консумира готов.

Можете сами да отглеждате ерусалимски артишок във вашата лятна вила. През лятото зеленчукът може да се използва за украса на сайта - растението има дълго стъбло, на което се появяват цветя през август. Ерусалимският артишок е непретенциозен в грижите и може дори да зимува в земята при умерен климат до -30 C. Ето защо се препоръчва част от реколтата да се изкопае в края на есента и да се остави втората част от кореновата култура в земята до пролетта. Това се дължи и на факта, че суровият ерусалимски артишок има сравнително кратък срок на годност, така че ще трябва незабавно да се погрижите за приготвянето на сиропа. Освен това се смята, че през пролетта ерусалимският артишок има по-приятен и богат вкус, а също така има голям брой полезни елементи.

Уникалността на ерусалимския артишок се крие във високото съдържание на фруктани. Това са редки полимери, които се намират в малки количества в други продукти. Рекордна концентрация се открива в грудките на ерусалимския артишок. Това ви позволява напълно да замените захарта и да използвате само естествени естествени подсладители. В същото време постоянната консумация на сироп насърчава растежа на полезните бактерии в червата и помага за прочистването на тялото от токсини и отпадъци. Освен това подобрява имунитета и предпазва от редица заболявания.

Ерусалимският артишок има балансиран химичен състав. И въпреки сладкия вкус, гликемичният индекс на сиропа от йерусалимски артишок е 13-15 GL.Това е естествен подсладител, който не повишава драстично нивата на кръвната захар, което е важно за диабетиците. Сиропът съдържа повече диетични фибри – около 40%. Предимството на диетичните фибри е, че засищат организма и запазват усещането за ситост за дълго време.

Но ерусалимският артишок съдържа и рекордно количество полезни елементи и биологично активни вещества.

• Целулоза. Намалява риска от гастрит, панкреатит и злокачествени тумори.
• Инулин полизахариден комплекс. Съдържанието му може да достигне 20%.
• Лимонена киселина. Той е ненадминат елемент за поддържане на хормоналната система. Освен това лимонената киселина допринася за ускореното преработване на въглехидратите в енергия.
• Ябълкова киселина. Насища клетките и спомага за поддържане на киселинно-алкалния баланс в организма. Подпомага имунната система в борбата с инфекциозни и вирусни заболявания.
• Янтарна киселина. Необходими за поддържане на енергия и сила.

• Фумарова киселина. Ускорява възстановяването на кожата след различни заболявания и порязвания.
• пропандиова киселина. Помага в борбата със силния стрес.
• Минерали и микроелементи. Полезни за тялото ни желязо, магнезий, калций, калий, манган, фосфор и цинк.
• Аминокиселини. Те осигуряват нормалното функциониране на тялото и координираната работа на всички органи.
• Витамини от групи В, А, Е, С и РР. Имат многостранен ефект върху организма и укрепват централната нервна система.
• Пектини. Те помагат за извеждането на токсините и вредните вещества от тялото, но в същото време запазват чревната микрофлора.

Ерусалимският артишок може да се разглежда и като допълнителен компонент на диетичното хранене. Този елемент несъмнено е важен за привържениците на здравословния начин на живот и правилното хранене. Хранителната стойност на суровия корен от ерусалимски артишок на 100 g е както следва.

Ползите от ерусалимския артишок се потвърждават от проучвания, проведени от учени от различни страни. И в тази кореноплодна култура присъства рекорден брой полезни елементи и минерали.

Способността да се справя с множество заболявания и заболявания е доказана от лекарите.

• Сиропът от ерусалимски артишок се препоръчва на пациенти с диабет, тъй като е естествен и биологично активен заместител на захарта. При редовен прием е възможно да се поддържат нивата на кръвната захар на желаното ниво без употребата на инсулин за диабетици. Това се потвърждава от многобройни клинични проучвания на Академията на медицинските науки на Руската федерация.
• Освен това е отлично средство за укрепване на имунната система - постоянната консумация на топинамбур в суров вид или като сироп спомага за повишаване на устойчивостта на организма към различни инфекциозни и вирусни заболявания.Поради това се препоръчва да се използва за профилактика по време на обостряне на остри респираторни инфекции и остри респираторни вирусни инфекции, 2-3 супени лъжици сироп дневно.
• Сиропът ви позволява да увеличите мозъчната активност и да увеличите концентрацията по време на интелектуален стрес, поради което се препоръчва да се приема по време на натоварен период, например по време на сесия със студенти, по време на отчетен период на работа или в стресови ситуации.

• Сиропът от йерусалимски артишок повишава силата и издръжливостта по време на физически упражнения, поради което се препоръчва за употреба от спортисти по време на тренировка, в периода на активна и интензивна подготовка за състезания.
• Това е естествен енергиен бустер - това е чудесен начин да се отървете от хроничната умора, сънливост или умора.
• По време на бременност сиропът помага за намаляване на дискомфорта по време на токсикоза и има положителен ефект върху здравословното развитие на детето.
• Сиропът е особено полезен за деца в периода на активен растеж. Голямо количество калций и микроелементи допринася за правилното формиране и укрепване на костната тъкан на растящия организъм.

• Редовната консумация на сироп помага да се отървете от главоболието - за да предотвратите мигрена, трябва да консумирате 2 супени лъжици дневно. лъжици сироп.
• Ерусалимският артишок е отлично средство за профилактика на рак и помага за забавяне на растежа на туморните клетки.
• Полезна добавка за намаляване на болката при ревматизъм, остеопороза и лечение на стави.
• Намалява подпухналостта - допринася за нормализиране на водния баланс в организма.
• Употребата на сироп като хранителна добавка помага за възстановяване на метаболизма, премахване на наднорменото тегло и поддържане на фигурата.
• Помага да се отървете от храносмилателни неуспехи на тялото. Регулира работата и нормализира храносмилателната система на организма.
• Нормализира работата на червата и помага за справяне с дисбактериозата.

• Смята се за отлично средство за премахване на киселини. Намалява киселинността на стомаха и облекчава дискомфорта дори след прием на обилна храна.
• Ускорява възстановяването на функциите на стомашно-чревния тракт. Диетичните фибри, които се съдържат в големи количества в корена на ерусалимския артишок, помагат за противодействие на стомашно-чревния карцином.
• Той помага за естественото прочистване на черния дроб от отрови и защитата на бъбреците, но трябва да внимавате при отстраняването на жлъчния мехур, така че трябва да се консултирате с терапевт, преди да го използвате.
• Подпомага сърдечния мускул. Биологично активните компоненти спомагат за стабилизиране на кръвното налягане, прочистват стените на кръвоносните съдове и намаляват вероятността от аритмии.
• Това е едно от най-добрите средства за профилактика на венозна тромбоза. Кръвоносните съдове се разширяват, кръвните съсиреци се отстраняват и стените постепенно се изчистват.

Списъкът с полезни свойства може да бъде дълъг. Също така, сиропът от йерусалимски артишок се препоръчва да се използва не само като лечение, но и за профилактика на някои заболявания, като затлъстяване, диабет и метаболитни нарушения. Към днешна дата има много естествени и безвредни заместители на захарта: мед, сироп от захарна тръстика или царевичен сироп. Но за разлика от тях сиропът от йерусалимски артишок има повече полезни свойства и при консумация нивото на захарта не се повишава рязко.

За мъжете ерусалимският артишок е естествен заместител на виаграта. Освен това предпазва от рак и предотвратява развитието на аденом на простатата. За жените сиропът от ерусалимски артишок е полезен не само за отслабване. Редовната консумация на храна помага за намаляване на вероятността от тумори на гърдата и е отличен източник на калций, който е особено необходим по време на бременност. Има много рецепти с положителни отзиви за използването на здравословен корен зеленчук като основа на козметични и анти-стареещи процедури за запазване на младостта и красотата на кожата.

Въпреки големия брой полезни елементи и вещества, не трябва да мислите, че сиропът от йерусалимски артишок е панацея.

Ежедневното хранене има някои противопоказания.

• Индивидуална непоносимост на тялото. Както всеки нов продукт, ерусалимският артишок трябва да се въвежда в ежедневната диета постепенно и с повишено внимание, като се обръща специално внимание на възможните реакции на тялото.
• Холелитиаза. Струва си да се консултирате с Вашия лекар, тъй като ежедневната консумация на сладък лечебен сироп може да провокира движението на камъни и да причини запушване на уретера.
• Сурова консумация без термична обработка може да причини метеоризъм.
• По време на бременност и по време на кърмене също трябва да се консултирате с Вашия лекар.

В някои случаи могат да възникнат проблеми поради неправилно отглеждане на корените. Или поради съдържанието в сиропа на допълнителни компоненти, към които има индивидуална непоносимост. В аптека, например, днес можете да си купите сироп от топинамбур с шипки, червени боровинки, малини или череши. В други случаи сиропът от ерусалимски артишок не може да навреди на тялото.

Готовият сироп може да се закупи в аптека, както и да се направи самостоятелно у дома. Качественият сироп се състои от три компонента: грудкови влакна, вода и лимонов сок. Съставките се вземат в равни пропорции. За готвене се препоръчва използването на съдове от стъкло, порцелан или неръждаема стомана. По-добре е да не използвате пластмаса, дърво, емайл или желязо за това.

Рецептата за сироп от йерусалимски артишок е проста.

• Преди готвене сладките грудки се измиват старателно, изсушават се и се обелват. Въпреки че в някои рецепти се препоръчва да оставите кората, тъй като съдържа голямо количество витамини.
• След това ерусалимският артишок се натрошава на ситно ренде. За да улесните процеса, можете да използвате блендер или кухненски робот. По време на смилането ще се отдели голямо количество сок, който трябва да се излее в подготвен съд.
• Освободеният сок трябва да се постави на бавен огън и да се загрее на слаб огън за 10 минути. След това се охлажда при стайна температура и отново се загрява. Тази процедура трябва да се повтори 5 пъти.
• След това се добавя лимонов сок, вода, получената смес се разбърква старателно. В малка тенджера загрейте отново на слаб огън за 10 минути на котлона.
• След това трябва да оставите съда със сиропа да се вари за няколко часа. След това прецедете през марля, изсипете в стерилизирани контейнери и поставете в хладилника за два дни.

Сироп от йерусалимски артишок може да се дава на деца в ранна възраст по време на периода на дохранване.Високото съдържание на калций допринася за формирането и укрепването на костната тъкан, а протеините са солидна основа за цялостното развитие на бебето. Препоръчителната дневна доза за деца е половин чаена лъжичка сироп на ден. Постепенно дозата може да се увеличи до 1-2 чаени лъжички на ден. Готовият натурален сироп за деца може да се добави към млечни продукти: кисело мляко, заквасена сметана, извара.

Сиропът от йерусалимски артишок може да се използва за лечение на заболявания като лекарство или за превенция. От това зависи и препоръчителната дневна доза.

За профилактика се препоръчва приема на сироп:

• деца под 6 години - 0,5-2 чаени лъжички на ден;
• деца от 6 до 12 години - 0,5-2 супени лъжици на ден;
• възрастни - 3-4 супени лъжици на ден.

При онкологични заболявания и възстановяване на организма след лъче- и химиотерапия препоръчителната дневна доза от сиропа е 4-7 супени лъжици на ден. Но преди употреба трябва да се консултирате с Вашия лекар. При лечение на диабет препоръчителната доза е 4-5 супени лъжици на ден. Преди употреба трябва да се консултирате със специалист, тъй като е възможно да се намали дозата до 3-4 супени лъжици. При спазване на диета за любители на сладкото се препоръчва сиропът да се приема два пъти на ден сутрин по една супена лъжица час преди хранене и вечер по 2 супени лъжици половин час след вечеря. В този случай метаболизмът бързо се нормализира и необходимостта от консумация на захар ще намалее.

За ползите от използването на сироп от йерусалимски артишок вижте следното видео.