Кресон (Apricot officinalis)

Обикновен лапад и лечебен кресон, изворен лапад, лапад, лапад, лапад, лапад, лапад, лапад, брънкрес. Всички тези наименования се отнасят за един и същ вид от род Аспержи от семейство Зелеви. В допълнение към тази билка, още осем вида принадлежат към рода "Zhrusha".

Кресонът е многогодишно, бързорастящо, водно-полуводно растение, от древността известно като тревисто растение. Въпреки факта, че е бил популярен в Римската империя, а през Средновековието във Франция и германските държави, той е въведен в културата едва през 19 век.

Отношението към това растение в различните страни се е развило по различен начин. В някои кресонът се счита за плевел или водно растение, а в други се отглежда широко като много полезна билка.

Външно изглежда така:

• Стъблото е дебело, кухо. Достига 50-60 см дължина.
• Издънките обикновено висят декоративно от основното стъбло.
• Листата са зелени, месести, често сърцевидни.
• Цветовете са събрани на върха в чадъровидно съцветие. Чашелистчетата от една форма с дължина 2-3 mm. Самите венчелистчета са малки и бели, дълги 4-5 мм, с невенчета. Късите тичинки имат медни жлези с форма на подкова. Прашниците са жълти.
• Плодът. След цъфтежа плодът се появява под формата на къса изпъкнала шушулка. Вътре в него от двете страни има продълговати семена.
• Цъфти от май до август.

Аптечните аспержи могат да бъдат намерени в диви места и култивирани в леглата.

В естествена среда расте:

• на Азорските и Канарските острови.
• в европейските държави.
• Централна Азия и Пакистан.
• В Русия: в предпланините на Кавказ и Дагестан.

В африканските страни: Алжир, Египет, Либия, Тунис, Мароко.

Отглежда се в следните страни:

• В САЩ.
• В Парагвай и Венецуела в Южна Америка.
• В много европейски страни (Англия, Франция, Германия).

Кресонът е растение, което обича водата и влагата. В дивата природа расте в течащи потоци, блата, резервоари, по бреговете на реки, близо до моретата. У дома за засаждане на кресон се правят изкуствени канавки с дълбочина най-малко 50 см, които трябва постоянно да се пълнят с вода.

• Надземната част на кресона се използва само прясна, тъй като се смята, че при изсушаване може да загуби свойствата си. За направата на подправката се използват зелени листа и семена. Вкусът на листата е тръпчив и горчив, а миризмата е остра, подобна на миризмата на хрян. В комбинация с мента и розмарин се получава много пикантна смес, която подсилва вкуса на рибни и месни ястия.
• Корените обикновено се берат през есента. Суши се при температура минимум 40-45°C. От корените се прави тинктура. Семената могат да се използват и за направата на подправка. Вкусът напомня на горчица. Берат се след узряване. Може да се използва в тинктури или да се добавя пресен към салати и сосове.

Asp има следните характеристики:

• Счита се за много полезен и диетичен хранителен продукт.
• Вкусът е горчив и тръпчив, напомнящ на репички и горчица, подобни на хрян.
• Тази трева е бързорастяща, устойчива на замръзване, взискателна и устойчива на сянка.Само с изобилие от влага дава нежна зеленина, а когато се отглежда в земята, бързо преминава към дебнене и цъфтеж, в резултат на което губи лечебните си качества.

Водата е богата на минерални микроелементи и витамини.

Използва се в различни форми:

• В процеса на готвене: като подправка, зеленчук, сок.
• В медицината за:
• подобряване на функционирането на кръвоносната система;
• унищожаване на чревни паразити;
• лечение на заболявания на стомаха;
• дезинфекция на устната кухина;
• и при кожни проблеми.

За да избегнете дразнене на лигавицата на стомаха и бъбреците, когато използвате кресон, трябва да спазвате редица правила:

• Не можете да го приемате твърде често и в големи количества.
• Задължително пийте само вода.
• Най-оптималната доза е да се пие по една чаена лъжичка не повече от три-четири пъти на ден (с 30 мл вода).

Маслото от лечебния кресон в много отношения наподобява синапеното масло. Прави се от семената на водното цариградско грозде. Това масло е обогатено с различни киселини: олеинова, палмитинова, линоленова и др.

От пресен кресон можете да изстискате "вълшебна напитка" - сок. Нарича се магически, тъй като сокът от резуха е силно обогатен с минерали, особено като сяра.

Този сок може да лекува:

• изгаряния;
• липоми;
• брадавици;
• полипи и други кожни заболявания.

От водния уокър можете да приготвите отвара, която лекува болести:

• щитовидната жлеза;
• черен дроб и бъбреци (от холелитиаза);
• кожа;
• кръвоносна система (от анемия).

Такава отвара е полезна и при ревматизъм, подагра и дори диабет.

Аптечният сок от кресон прочиства добре червата, поради което не може да се приема в отделна форма.

Приемайте пресен сок от кресон в 30 мл вода по 30-60 капки 3-4 пъти на ден след хранене.

• Почиства, възстановява и подобрява работата на кръвоносната система.
• Помага на много слаби хора с анемия и ниско кръвно налягане.
• Това е ефективно средство за лечение на хемороиди. Сместа е в състояние да разтвори дори хемороиди и да премахне други видове тумори.
• За да възстановите тялото, трябва да приемате такава смес в продължение на няколко месеца (от 1 до 6) и в същото време да изключите продуктите от брашно, месо и захар от диетата.
• Комбинацията от сок от ревен, магданоз, сок от моркови и картофи е ценен лек при емфизем. Съдържа голямо количество фосфор и хлор.

Кресонът е използван като зеленчук в древен Рим.

Сега се приема:

• Суров, като подправка, зеленчук.
• Сушен като подправка.
• Варени.
• Под формата на масло.
• под формата на сокове.

Всяка част от това растение има своя собствена употреба в готвенето:

• Зелените листа се добавят към салати, супи, сосове и гарнитури, рибни и месни ястия като подправка. В същото време вкусът им е леко парещ, горчив, а ароматът е остър, но приятен, подобен на миризмата на хрян. Могат да се комбинират с други подправки. Например, в комбинация с розмарин и мента, получавате доста пикантна смес от подправки, която може да подобри и да добави малко пикантност към много ястия. Правят се и сокове от пресни зелени листа. Листата се сушат, осоляват и дори мариновани, но много свойства се губят.
• Семената могат да се използват за приготвяне на заместител на синап и синапено масло.
• От издънките се приготвят закуски, подправки и картофено пюре. На вкус издънките, остарели във вряща вода за 5 минути, приличат на репички.
• Корените често се използват за терапевтични и профилактични цели. Те правят отвари и инфузии. Той е официален хранителен продукт в европейските страни (Швейцария, Италия, Франция) и страните от Южна Америка (Бразилия).

Ето няколко рецепти с кресон:

Ще има нужда от: 3 шепи наситнен кресон, една супена лъжица зехтин, 2 шепи наситнен лук, 300 грама картофено пюре, ½ червена люта чушка, 1,5 чаши зеленчуков или пилешки бульон (400 мл).

Метод на готвене:

• Запържете лука в зехтина за няколко минути. Добавете щипка сол и смлян пипер.
• Добавете предварително сварено картофено пюре.
• Чушката се измива, внимателно се отстраняват костилките и се нарязва на ситно. Сложете чушката към запържения лук.
• Налейте бульона. Кипене.
• Накълцайте листата на кресона и ги добавете в тенджерата.
• Пасирайте с кухненски робот или миксер.
• Загрейте отново и добавете подправка.
• Преди сервиране можете да украсите например с див лук.

Ще имаш нужда: връзка листа кресон, две парчета портокал, 2 супени лъжици зехтин.

Метод на готвене:

• Настържете външната кора на портокалите. Използвайте фино ренде.
• Отстранете бялата кора от портокалите и ги нарежете на филийки, така че в купата да попадне и текущия сок от портокалите.
• Направете дресинг със зехтин и една супена лъжица портокалов сок.
• Към плънката добавете настъргана портокалова кора, щипка захар.
• След това сол и черен пипер.
• Нарежете на ситно връзка кресон. Добавете кресон към плънката и разбъркайте.
• Подредете резенчета портокал и полейте с дресинга.

Ще имаш нужда: 400 грама филе от сьомга, 55 грама кресон и 2 супени лъжици сусам.

Метод на готвене:

• За да приготвите дресинга, трябва да разпените 110 мл гроздов оцет и 55 г слънчогледово масло.
• Добавете 55 г предварително натрошени листа от кресон. Оставете на мира да настоявате.
• Вземете 400 грама филе от сьомга и го нарежете на 2 части. Намажете ги с растително масло и подправете с подправки.
• Запържват се в сгорещен тиган от двете страни.
• Вземете средно голяма купа или чиния и изсипете листата кресон в центъра.
• Сложете филето върху листата. Поръсете сусам. Изсипете върху готовата плънка.

Ще има нужда от: листа от кресон, 55 гр. масло, връзка зелен лук, една голяма краставица.

За да готвите, първо трябва да разтопите маслото, след това да нарежете една връзка лук и да я изсипете в маслото. Отстранете костилките и нарежете краставицата на малки парчета. Изсипете го в масло. Когато краставицата омекне, добавете листа от кресон. Сол и черен пипер. Налейте 1 литър вода. Можете да използвате бульон вместо вода. Сварете, оставете на огъня още пет минути. С помощта на миксер или кухненски робот разбийте. Може да се сервира студен и топъл. Сервирайте топли със заквасена сметана.

Ще има нужда от: 1 супена лъжица зехтин, половин лимон, връзка кресон, 3 броя моркови, две сварени яйца, слънчогледово олио (или друго олио), белени тиквени семки, мед.

Първо разбийте лимоновия сок и зехтина. След това добавете нарязан кресон. Настържете морковите. Сварените яйца се нарязват на ситно. Добавете морковите и сварените яйца към кресона. След това загрейте тиган с памучно масло. Поръсете с тиквени семки (1 с.л. е достатъчна). Пържете 2 минути. Сложете една чаена лъжичка мед и отстранете от огъня.Поръсете отново със семена и салатата е готова.

Ще има нужда от: крема сирене 75 гр., скариди 59 гр., 8 филийки хляб, подправка.

Почистете и нарежете скаридите. Разбъркайте крема сиренето. Подправете и намажете 4 филийки хляб с тази смес. Поръсете с натрошени листа кресон. Отгоре се поставя филийка хляб. Разделете получените сандвичи с нож по диагонал на 4 части. Оказва се много задоволителни триъгълници-сандвичи.

Съставът на аптечните аспержи е поразителен със своето обогатяване и комбинация от витамини и различни минерали. Традиционната медицина препоръчва приема на кресон пресен и суров, защото само така се запазват по-добре полезните му свойства.

Благодарение на своя състав, тази чудодейна билка помага при различни заболявания на човешкия организъм:

• Кресонът помага при неправилна обмяна на веществата в организма.
• Той е в състояние да пречиства и подобрява състоянието на кръвта, лекува анемия.
• За премахване на пясъка от пикочния мехур и бъбреците пийте сока му.
• Такъв сок е незаменим и при стомашен катар, пиелонефрит, пиелит, нефрит.
• Ефективно действа като слабително.
• Премахва глисти от червата.
• При заболявания на нервната система, щитовидната жлеза, ревматизъм, онкологични заболявания се предписва отвара от кресон.
• Zherukha се приема дори при затлъстяване. Полезен при диабет.
• Семената от кресон са ефикасно средство за лечение на импотентност. Задайте 1 чаена лъжичка три пъти на ден.
• Мехлем на базата на резуха помага при изгаряния, акне, брадавици, мазоли и др.
• Може да прочисти тялото от вредни вещества, токсини.
• Използва се при лечение на треска и скорбут.

Залейте 30 г пресни листа от кресон с литър вряща вода.Оставете да вари два часа. Прецедете и приемайте по 250 мл (1 чаша) два пъти на ден.

20 г свежи цветове и листа се заливат с 250 мл вряща вода. Оставете на вряща водна баня за 30 минути. Приберете в хладилник, без да изваждате. Прецедете. Приема се 3 пъти на ден по 2 супени лъжици след хранене.

Вземете 70% спирт и пресни корени от водна трева. Приблизително съотношение: 1:5. Оставете да вари 15 дни. Приемайте сместа по следния начин: 30-40 капки на 50 ml вода наведнъж. Дозата може да се увеличи, но не веднага, до 40-60 капки в 1 прием.

Отглеждат се следните сортове кресон:

• Подмосковни.
• широколистни.
• португалски.
• Подобрен.

Както вече беше отбелязано, обикновеният кресон обича висока влажност.

Расте на места като:

• канавки;
• пружини;
• потоци;
• резервоари;
• брегове на реки и морета;
• подножие;
• блата и други места с висока влажност.

Можете също така да култивирате кресон у дома. Ако живеете в апартамент, достатъчно е да вземете малък съд, да поставите в него памучна вата, да намокрите памучната вата и да изсипете семена в нея. След около 7 дни се появяват издънки с височина около 7 см. След това трябва да отрежете листата и да посеете нови семена. Вместо съдове са подходящи и дървени кутии или саксии. Кресонът е растение, което не изисква грижи, но много обича сянка и влага. Както семената, така и резниците са подходящи за отглеждане в двора или градината. Засадете през март в оранжерия и след 2 седмици в открита почва. Не забравяйте да изкопаете канали за напояване между редовете. Температурата в оранжерията трябва да се поддържа между +15 и 25°C.

Както знаете, кресонът се отглежда в различни региони, но това растение е особено обичано в Европа и Съединените американски щати.

В Англия кресонът е култивиран за първи път от градинаря Уилям Бредбъри през 1808 г. от Кент. Той отглежда реколтата си на брега на река Ebbsfleet. Оттогава този тревист зеленчук се е разпространил в други окръзи в Обединеното кралство: Хартфордшир, Хемпшир, Уилтшир и Дорсет. Сега кресонът може да се намери на рафтовете на супермаркетите в Англия и някои други европейски страни. В чест на това растение се провеждат фестивали в град Алресфорд. Една железопътна линия дори е кръстена на brunkress.

Известна е дори така наречената „световна столица на кресона“. Намира се в американския щат Алабама. През 1940г. Хънтсвил е наричан "световната столица на кресона". Днес град Овиедо, Флорида в САЩ се смята за столица на кресона, а за британците Алресфорд си остава столица на кресон.