Зубровка

Zubrovka (наричана още ледник) се отнася до многогодишни растения от семейство Житни. Тревата има приятна ароматна миризма, така че в превод от английски името й звучи като "сладка трева". Растението получи името си в Русия поради факта, че е любим деликатес на бизони. Бизонът също се нарича туровка сред хората, тъй като обиколките също обичат да пируват на тази трева.

Коренището на бизона е пълзящо и дълго. Стъблото е гладко и право, по тялото му има удебеления под формата на възли. На височина може да достигне 0,3-0,7 м. Листата са плоски, удължени и заострени към горната си част. Базалните листа са по-дълги от тези, които са по-близо до върха. Предната страна на листа е зелена, гърбът има светло сивкав оттенък.

Цветовете на бизона имат кафяво-златист цвят и се събират в голям брой продълговати класове, които образуват разперени метлици. Плодовете се състоят от тъмнокафяви зърна и достигат върха на узряване през август. Бизонът има много малки семена, което е много неудобно при засаждането им в почвата.

Бизонът има около 30 родствени вида. Осем от тях се намират в Русия и съседните страни.

Най-често срещаните видове са:

1. ароматен;
2. юг;
3. пълзящи.

Вторият вид се използва активно в готвенето, но първият има по-силен аромат, така че се използва по-често, включително в традиционната медицина.

Zubrovka най-често може да се намери по краищата на горите, в гъсталаци, расте и близо до пътища, в борови или смърчови гори, покрай реки и в планините, на надморска височина до 3 km.

Тревата е най-разпространена в умерените ширини на европейските и азиатските територии, на хълмовете в тропическите зони, в Северна Америка. Zubrovka издържа на студ, поради което расте в големи количества в европейската част на Русия, в западната част на Сибир, териториите на Далечния изток, в планините на Кавказ. Среща се като плевел. Може да расте в почти всяка почва, но пясъчната почва е за предпочитане за бизони.

Zubrovka изглежда доста незабележимо, но има много приятен свеж аромат, така че тревата дори се използва като ароматизатор за тютюн. Често растението служи като храна за добитъка, тъй като помага за увеличаване на добива на мляко, но е невъзможно животните да го консумират в големи количества.

Разклонената коренова система на бизона помага за укрепване на насипи и стръмни склонове.

Zubrovka има следните характеристики:

• е лечебно растение;
• има горчив и тръпчив вкус;
• има ароматен аромат;
• съдържа голямо количество витамини и минерали;
• Цъфтежът на растението настъпва в края на пролетта - началото на лятото.

Зубровката е богата на своя химичен състав. Включва:

• кумарин;
• витамини (В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Н, РР);
• калий;
• калций;
• магнезий;
• цинк;
• мед;
• селен;
• манган;
• фосфор;
• натрий;
• желязо;
• витамин Ц;
• ферулова киселина;
• алкалоиди;
• горчивина.

Свежият и благоуханен аромат на растението е заслуга на кумарина. Благодарение на това вещество растението може да се използва за спиране на кървенето.

Аскорбиновата киселина, като естествен антиоксидант, помага за укрепване на тъканите и костите на тялото и подобрява метаболитните процеси.

Феруловата киселина също е антиоксидант, който има благоприятен ефект върху кожата, като забавя стареенето и предпазва кожата от UV радиация.

Горчивината, съдържаща се в бизона, подобрява апетита, а алкалоидите помагат за поддържане на мускулите в добра форма.

За повече информация за бизоните можете да разберете, като гледате видеото от предаването "1000 и една подправка на Шехерезада".

Списъкът с полезни свойства на бизона е доста дълъг:

• възстановява пигментацията на кожата и косата;
• е отлично кръвоспиращо средство;
• проявява противоракова активност;
• укрепва мускулите и съдовите стени;
• подобрява метаболизма;
• има антибактериален ефект;
• повишава апетита;
• нормализира функционирането на нервната система;
• стабилизира работата на сърцето;
• проявява антисептични свойства;
• увеличава лактацията.

Растението намира широко приложение в народната медицина поради високото съдържание на полезни минерали и витамини. Използва се активно при вирусни заболявания, повишавайки изпотяването. Zubrovka не само повишава апетита, но и помага при лечението на стомашно-чревни заболявания.

Въпреки факта, че билката не причинява много вреда на тялото, има някои странични ефекти:

• главоболие;
• остатъци от растителни вещества в кърмата при използване на бизон за подобряване на лактацията;
• влошаване на здравето на добитъка.

Главоболие възниква поради предозиране на кумарин, има възможност дори за мигрена.

Ако използвате самостоятелно отвари от бизони за подобряване на лактацията, тогава съществува риск от увреждане на здравето на детето, тъй като частици от активните вещества на билката могат да останат в кърмата.

Голямо количество бизони в храната за добитък е подобно на отрова за домашни любимци.

Когато използвате растението в ароматерапията, не трябва да го смесвате с други кумарин-съдържащи билки, както и с канелено масло.

Официалната медицина не използва бизон за производството на лекарства, поради което не винаги е безопасно да се предписва самолечение с отвари или инфузии на растението.

Не използвайте зъби:

• бременни жени;
• при наличие на неврози или други подобни заболявания на нервната система;
• с безсъние;
• с лична непоносимост към растението;
• при наличие на остри форми на заболявания на стомашно-чревния тракт.

Етеричното масло от растението е често срещан компонент в производството на парфюми и козметика, тъй като миризмата му е подобна на свежия аромат на окосено сено.

В готвенето бизонът е намерил доста широко приложение:

• в производството на алкохолни напитки;
• при приготвянето на сладкарски изделия;
• в марината;
• в някои подправки.

Със сигурност всеки знае известната тинктура Zubrovka, чиято история датира от Средновековието. Благодарение на добавянето на растение със същото име към него, тинктурата придобива ярък билков аромат. Zubrovka също действа като компонент на меден алкохол като част от други подправки. Рецептата за ликьора е била известна в Полша преди повече от пет века.

В производството на сладкарски изделия бизонът често се използва за получаване на есенции, които подобряват вкуса и аромата на продуктите.

Билката е много популярна като подправка за рибни ястия. Zubrovka се добавя към някои рибни консерви, както и към марината за херинга.

Zubrovka рядко се използва като отделна подправка, тъй като има доста специфичен вкус. Добавянето му обикновено зависи от личните предпочитания. Един френски готвач използва бизон като подправка в сосове. Той успя да заеме второ място в кулинарно състезание, като задуши свинска плешка и я сервира в бизонов сос.

Можете да направите домашна тинктура от бизон. За целта са ви необходими:

• вземете 500 мл водка и няколко стъбла на растението;
• настоявайте водка с добавяне на стъбла от бизон в продължение на десет дни.

Резултатът е инфузия на светло зелен цвят с леко тръпчив вкус и билков аромат.

От бизони се приготвят и вкусни алкохолни коктейли. Например полското мартини. За да го подготвите, ще ви трябва:

• 50 ml тинктура Zubrovka;
• 25 мл ябълкова водка;
• 25 ml сок от лайм;
• 90 ml ябълков сок;
• няколко капки ванилова есенция;
• пет грозде;
• резенчета ябълка за украса.

Всички съставки с изключение на ябълките се смесват и разклащат, след което се изсипват в чаша, пълна с лед, която след това се украсява с резенчета ябълка.

В народната медицина бизонът заема почетно място. Може да се използва за лечение на:

• заболявания на стомашно-чревния тракт, включително колит, гастрит, язви;
• вирусни заболявания;
• висока температура
• анорексия невроза;
• туберкулоза;
• кашлица.

За медицински цели се използват само стъблото и листата на бизона, с изключение на базалните. След събиране на тревата, съцветията се отрязват, а стъблата с листата се сушат на въздух.

Лосиони от тинктура от бизон помагат за съсирването на кръвта и насърчават по-бързото зарастване на рани, а също така помагат при лечението на гъбички.Отвари от билки стимулират апетита, укрепват стомаха и червата.

Доста често бизонът се използва като специфично средство за отслабване. Ако пиете чай с добавка на билки, тогава изпотяването започва да се увеличава, съответно теглото леко намалява. В същото време скоростта на метаболизма не се увеличава и мазнините не се изгарят. Този метод за отслабване не е одобрен от лекарите, така че не трябва да го приемате на сериозно.

Zubrovka се прилага:

• като аромат или аромат;
• в селското стопанство;
• за укрепване на стръмни склонове.

Ако бизонът се добави към сеното, предназначено за храна на добитък, тогава апетитът на животните се увеличава и добивът на мляко се подобрява. Те обаче не харесват растението, тъй като миризмата му е твърде остра за тях.

Корените и растенията са дълги и пълзящи. На коренището има много възли, от тях израства нов храст, от който се образува друг и т.н. Корените са плътно преплетени, така че бизонът може да бъде нежелан съсед за други растения. По-добре е да защитите мястото за кацане с нещо.

Тревата може да се засява със семена или резници. Семената на растението са изключително малки и не покълват добре, затова е по-добре да вземете разсад или резници. За да може бизонът да расте бързо, трябва да го поливате често и периодично да го подхранвате с торове.

Ако бизоните се размножават чрез семена, тогава те трябва да бъдат засадени на плитка дълбочина до 1,5 см. Десет дни по-късно ще се появят първите издънки.

Грижата за растението практически не се изисква, тъй като мощната му коренова система успешно измества други плевели. Болестите и вредителите на растението също не са ужасни. Липсата на поливане и торове се отразява негативно на бизоните.

Забележително е, че бизонът се смята за свещено растение. И все още има вярвания, че димът му плаши злите духове. Индианците вплитаха трева в косите си и дълго време вярващите запалваха листата по време на религиозни обреди или ги разпръскваха пред входа на храма или църквата.

Индийските момичета използваха бизон, тъкаха кошници и рогозки от него, а също и пълнеха възглавници с него. Насекомите били отблъснати от миризмата на растението, но в същото време било приятно за хората.

В Европа понякога и до днес църквите се украсяват на празници с гроздове бизони, от които се носи приятен сладникав аромат.