Какво може да се приготви от суроватка след извара?

Суроватката е най-ценният ферментирал млечен продукт, някои хора ненужно го смятат за отпадък при производството на извара или сирене. Въпреки факта, че суроватката е 95% вода, нейната витаминна и минерална наситеност не е по-ниска от тази на млечните продукти - кефир, ферментирало печено мляко и други, а съдържанието на калории е няколко пъти по-малко. Ето защо трябва да се обърне специално внимание на употребата на ферментирала млечна напитка от хора, които се стремят да подобрят здравето си и да отслабнат.

Диетолозите и лекарите хвалят тази мътна течност с освежаваща киселинност за високото съдържание на витамини А, Е, С, група В. Съдържа редки витамини като В4, В7. Съдържанието на протеини и въглехидрати в суроватката е балансирано, може напълно да задоволи малък глад, но практически няма мазнини. Напитката е полезна за костите, косата, ноктите, тъй като е богата на калций, а също така е полезна за сърцето, тъй като благодарение на калия нормализира кръвното налягане и премахва отоците.

Ползите от суроватката за стомашно-чревния тракт също са големи - увеличава броя на полезните бактерии, прочиства червата от токсини и се пие за профилактика на гастрит. Показано е, че употребата на суроватъчна напитка подобрява хемопоетичните процеси, стимулира функционирането на бъбреците, черния дроб, надбъбречните жлези, имунитета и нервната система като цяло.

Най-простото нещо, което може да се приготви от суроватка след извара, са здравословни напитки за утоляване на жаждата. Това могат да бъдат рецепти за вкусни коктейли, желе и дори квас.

• Бери суроватъчен коктейл. Вземете 100 г всякакви плодове за чаша суроватка: малини, касис, ягоди и др. Добавете щипка канела и 1 супена лъжица.лъжица захар, разбийте с миксер.
• Коктейл от медена суроватка. В 0,5 литра суроватка добавете 100 г мед, малко джинджифил, смлян карамфил и канела, разбъркайте леко с блендер. Такава напитка ще даде сила както през лятото, така и през студения сезон.
• Шоколадова напитка. В 0,5 л суроватка добавете 1,5-2 с.л. лъжици захар, 1 с.л. лъжица какао Смесете в блендер, докато захарта се разтвори.
• Серумно желе. 0,5 чаши всякакъв сок, 1 чаша суроватка, 2 супени лъжици нишесте, 2 супени лъжици. лъжици захар, малко количество вода за разреждане на нишестето. Сварете суроватката заедно със сока и захарта, налейте внимателно на тънка струйка разтвореното в студена вода нишесте, изключете и охладете след второто кипене.
• Квас от извара суроватка. За 3 литра суроватка вземете 1 чаша захар, 40 г мая. В загрята до 38-39 С течност от ферментирало мляко се слага захарта и разтворената мая. Разбъркайте добре и оставете на топло място. След 6-7 часа вкусната напитка е готова.

В летните горещини освежаващите супи със суроватка са идеални за засищане. Това не е само окрошка, въпреки че ако замените кваса със суроватка в обичайната си рецепта за окрошка, ползите от ястието ще се увеличат значително.

• Розово лятно цвекло. За да го приготвите, ви трябват 1-0,5 литра суроватка, 2 средни сварени цвекло и картофи, 3 твърдо сварени яйца, връзка репички, 1-2 краставици, зелен лук, копър, магданоз, кориандър или други зеленчуци, които обичате , заквасена сметана или майонеза за дресинг, сол, лимонена киселина на вкус.Настържете яйца, картофи, цвекло, нарежете на ситно краставици, репички и билки, налейте ферментирала млечна течност, сол, добавете лимонена киселина, подправете с майонеза или заквасена сметана. Можете да го оставите да вари в хладилника за 1,5-2 часа.
• Диетична ябълкова супа. Сложете 0,5 л суроватка да заври, добавете 3 с.л. лъжици измито просо, варете го 10 минути, след това добавете 1 обелена, нарязана на кубчета ябълка, леко сол, добавете подправки по желание (карамфил, канела), гответе още 5-10 минути. Вместо ябълка, можете да добавите няколко резена нарязана тиква или можете да комбинирате тиква и ябълка.
• ориенталска супа. Състав: нахут (сух) - 4 с.л. лъжици се накисват за 4-6 часа, една нощ, след което се варят до омекване в подсолена вода. Ще ви трябват 1 литър суроватка, 1 морков, 1/3 глава карфиол, 2 домата, 2 с.л. супени лъжици разтопено или растително масло, 0,5 чаени лъжички подправки - къри, зира, куркума, магданоз или кориандър. Загрейте ферментиралия млечен продукт, добавете и сварете нарязания карфиол, настържете морковите. Разтворете подправките в сух тиган, добавете олио, запържете настърганите моркови, нарязаните домати. Комбинирайте пържени зеленчуци, варен нахут в тенджера със суроватка и зеле, сол, черен пипер, гарнирайте с билки.

Серумът за печене е полезна съставка, напитката я прави нежна и ефирна. Много рецепти за палачинки, палачинки, бисквити, кифли, сладкиши на този ферментирал млечен продукт са доказателство за това.

• Палачинки с крем. 0,5 л суроватка и вода, 2 чаши брашно, захар 2-4 с.л. лъжици, сол, 2 яйца, 2 с. супени лъжици растително масло. Сварете вода със сол и захар, отстранете от огъня.Пресейте брашното в отделен съд, добавете три четвърти от суроватката, разбъркайте, докато се получи много гъсто хомогенно тесто, изсипете останалата 1/4 от ферментиралата млечна течност. На тънка струя при енергично бъркане се налива гореща сладко-солена вода. Отделно разбийте яйцата с миксер и ги добавете към тестото заедно с растително масло. Оставете тестото да почине 12-15 минути. Преди печене загрейте тигана и намажете страните с масло 1 път. Палачинките са тънки и дантелени.
• Палачинки. За 0,5 л суроватка вземете 1 яйце, 3,5 чаши брашно, 2-2,5 s. лъжици захар, сол и ванилин на върха на ножа, гасена сода 1 чаена лъжичка (без върха). В леко топла суроватка смесете сол, захар, яйце, добавете пресято брашно, ванилин и сода. Необходима е консистенция на тестото - гъста заквасена сметана, запържете в достатъчно количество растително масло от двете страни.
• джинджифилови сладки. Суроватка - 1,5 чаши, брашно - 500-520 г, захар - 4-5 супени лъжици. лъжици, масло - 200 г, сода - 1,5 чаени лъжички или чаена лъжичка с върха, щипка ванилин и сол. Пресейте брашното, сложете в него захар, сол, сода, налейте суроватката, замесете твърдо тесто. Нарежете омекналото масло на парчета, добавете го и ванилията към тестото, омесете до гладкост. Разточете тортата с дебелина 3-3,5 см, изрежете с чаша джинджифилови сладки (по желание с формички). Пече се 15-20 минути във фурната на 200 С. Меденките са хрупкави отвън, но мекички отвътре.
• Тесто за пай. Загрейте 0,5 л суроватка, добавете 0,5 с. лъжици захар, малко сол, 2 чаени лъжички мая от пликче, 3-4 с.л. лъжици растително масло, 1 яйце. Към течността постепенно се добавя пресятото брашно (около 400-500 гр.), докато се получи еластично меко тесто, което не лепне по ръцете.Оставете тестото да втаса за 40-50 минути. Пълнежът може да бъде различен: зеле, картофи, кайма, яйца със зелен лук. Питки от това тесто могат да се пекат във фурна или в тиган в олио.

От древни времена жените са използвали серум за направата на козметика. Съдържанието на млечна киселина в него предизвиква пилинг, стягащ ефект върху кожата на лицето. Напитката насища косата с витамини и има ефект на балсам за коса.

• Най-лесният и ефективен начин да използвате серум за лице е да напоите памучен тампон с него и като тоник избършете лицето си след измиване. Можете също така да замразите ферментиралия млечен продукт под формата на кубчета и да избършете лицето си с тях по масажните линии вечер. Млечната киселина стартира процесите на обновяване и регенерация на кожата. Не е необходимо да изплаквате серума с вода, просто го потупайте леко със салфетка.
• Подхранваща маска. Добавете трохи ръжен хляб към леко затоплена (можете да използвате микровълнова фурна) суроватка, омесете я на каша, нанесете върху лицето си за 15-20 минути, изплакнете внимателно. Същата маска е полезна и за косата.
• Лифтинг маска. Намачкайте банан с вилица, добавете топла суроватка. Нанесете каша за четвърт час върху лицето и изплакнете.
• За мазна кожа с черни точки. В топла суроватка (2 супени лъжици) добавете протеина на едно яйце, 2 супени лъжици всяко брашно - овесено, ръжено, пшенично. Изчакайте, докато изсъхне върху кожата, изплакнете с топла вода.
• Балсам за коса. След измиване с шампоан изплакнете косата с топъл серум.За суха коса тази опция е полезна: смесете серума (количеството, което трябва да вземете в зависимост от дължината на косата) с жълтъка, след измиване на главата, нанесете тази течност върху косата, включително скалпа, за 5-10 минути и изплакнете с топла вода.

Вижте следващото видео какво може да се направи от суроватка.