Как да готвя извара за бебета у дома?

Първото хранене е необходимо за бебе след шест месеца, а изварата е идеална за това, но, разбира се, не е закупена, а приготвена от самата майка. За да направите това, е важно да знаете технологията и тогава детското меню ще бъде обогатено не само със здравословно, но и с вкусно ястие.

Продукт като извара е източник на много ценни вещества за тялото на растящото дете. Разграждайки се на аминокиселини, протеините в състава му изпълняват задачата на строителен материал: те участват в изграждането на клетките на кожата и костната тъкан, вътрешните органи. Изварата съдържа и основни вещества - триптофан и метионин, които са жизненоважни за нормалното развитие и функциониране на храносмилателната, кръвоносната и нервната система на бебето. Богатият набор от витамини и минерали също прави продукта изключително полезен. Освен това бързо се усвоява и усвоява от детския организъм.

Основният ефект, който продуктът оказва върху тялото на детето:

• спомага за бързото нарастване и наддаване на тегло;
• участва в образуването на нервната система;
• подобрява чревната микросреда;
• повишава функционирането на имунната система;
• помага за укрепване на скелета, прави костите по-плътни и издръжливи.

По-добре е да направите извара за деца у дома със собствените си ръце, тъй като купената от магазина версия може да съдържа ненужни пълнители, захар и дори алергени. Малко вероятно е структурата на такъв продукт да е подходяща и за дете: тя е твърде мека и еднородна, докато децата вече трябва да се научат да дъвчат.

Ястие с извара се въвежда в диетата до една година като първа допълнителна храна, но винаги след зърнени храни, плодови и зеленчукови пюрета. Това се дължи на факта, че по време на храносмилането на протеините се образува голям брой азотни съединения, което от своя страна може да повлияе неблагоприятно на здравето на пикочната система на детето. Ранното хранене, както и излишъкът от продукта, могат да доведат до метаболитни нарушения, нестабилност на кръвното налягане и образуване на нежелани соли в урината на бебето.

Ето защо е необходимо изварата да се използва по-късно, за дете на 7 месеца. Някои диетолози и педиатри като цяло смятат, че неговият ред трябва да дойде след въвеждането на месо, но досега тази позиция остава спорна.

В някои случаи, при проблеми с наддаването на тегло, при наличие на рахит и други заболявания, продуктът се предписва като първа допълнителна храна още на 4-5 месеца.

Но има специални ситуации, когато изварата е временно противопоказана за деца:

• ако бебето има алергия, поради което изварата се появява в диетата му много по-късно - на 11-12 месеца;
• когато бебето страда от непоносимост към лактоза поради хиполактазия.

В други случаи една майка може да приготви чудесно извара за дете у дома. За да може продуктът да се усвои добре от тялото на детето, ще трябва да следвате основните правила за въвеждане на допълващи храни:

• изварата може да се дава на микродози, като се започне от 1/2 ч.л. и постепенно увеличаване на порциите до 50 g до навършване на една година;
• не можете да комбинирате извара с друг нов компонент на менюто;
• Храненето трябва да се извършва сутрин или следобед.

Ястие с извара за бебешка храна може да се направи с помощта на мляко, заквасена сметана и кефир, както и допълнителни съставки. Нека разгледаме няколко варианта.

• Младите майки вероятно са добре познати рецепта с калциев хлоридкоито могат да бъдат закупени в аптека. Това е калциева сол на солна киселина, продавана като разтвор в ампули, за всеки 100 милилитра течност ще са необходими 1 милилитър от лекарството. Първо млякото се слага да заври и се оставя да изстине напълно. Излива се калциев хлорид и се разбърква, след което настъпва интензивна коагулация. Сместа се загрява, като не се допуска кипене, след което се прецежда отново и се оставя да се отцеди. Течността трябва да изчезне, тогава изварата ще се окаже по-дебела.
• От кефир полезен продукт също се приготвя доста просто. Загрява се до подсирване. След това просто преместете в гевгир или сито, за да се отцеди. Можете да затоплите ферментирала млечна напитка на водна баня, докато суроватката не трябва да се смесва. След 7-10 минути котлонът може да се изключи и масата да се остави да изсъхне за 60 минути. За още 15 минути получената извара се държи, като в голяма тенджера се налива студена вода, след което водата се отцежда.

• Възможно е да се направи извара от мляко и подквасено мляко (за 300 мл 4-5 големи лъжици). Трябва да се вари до кипене, да се вари няколко минути и да се изчака, докато се охлади до 50 градуса. Подквасеното мляко се омесва старателно, след което съдът се покрива с дебела кърпа и се оставя на топло цяла нощ.На сутринта полученият кефир се загрява до втвърдяване. Вместо изварено мляко някои използват заквасена сметана: това прави полученото ястие по-мазно.
• Можете да поставите неотворена опаковка кефир 1% масленост за 12 часа във фризера. След това замразеният продукт се поставя да се отцеди в сито, покрито с чиста марля. Ще се получи много нежно и вкусно извара, което освен това ще запази всичките си полезни качества. Това е може би най-лесният вариант за готвене.

В допълнение към горните рецепти, можете да готвите извара за деца, като използвате специален стартер в машина за кисело мляко.

За да направите наистина здравословен продукт за бебета в резултат на готвене, трябва да обърнете внимание на някои точки:

• за получаване на ястието се взема само прясно, натурално мляко;
• нагряването на съставките трябва да става на слаб огън;
• не се допуска варене, тъй като продуктът ще загуби полезните си свойства;
• за да не изгори суроватъчната маса, по-добре е да използвате алуминиеви съдове вместо емайлирани;
• не се препоръчва да се отстранява цялата влага от получения продукт, в противен случай той ще загуби своята сочност.

Ако по някаква причина кравето мляко не е подходящо за бебе, има смисъл да направите извара от козе мляко. За да подсирете, ще трябва да държите продукта на топло за няколко дни. След като вкисне се загрява и се поставя в гевгир. Ще се окаже прекрасно хипоалергенно ястие за дете. Ако бебето не е алергично към цитрусови плодове, пресен лимонов сок може да се използва за подсирване на млякото.

Как да готвите домашно детско извара, вижте следното видео.