Извара от печено мляко: ползи и вреди, рецепти за готвене

При думата „извара“ се сещате за бял продукт, който се продава навсякъде и се купува с удоволствие от клиентите. Има обаче и друга разновидност - извара от печено мляко. Характеристиките му са в кремав нюанс, аромат на карамел и деликатен вкус на ядки. Как да готвим този деликатес, какви са неговите вреди и ползи - ще разкажем в тази статия.

За да бъде здрав, експертите препоръчват човек да консумира 3 млечни продукта дневно. Не всеки обаче обича млечните продукти. Дори в Древна Русия е изобретен деликатес, който се различава по вкус и аромат - това е печено мляко. Преди това се приготвяше в пещи, но сега процесът включва варене, нагряване за дълго време, както и добавяне на млечнокисели бактерии. Именно тези действия забележимо променят вкуса и цвета на продукта.

Печеното мляко е по-гъсто от обикновеното мляко. Сега можете не само да го намерите на рафтовете на магазините, но и лесно да готвите у дома. Този продукт е полезен както за деца, така и за възрастни, богат е на витамини и полезни елементи, което има положителен ефект върху тялото. Може да се използва както в чиста форма, така и за приготвяне на различни неща, например тесто, ферментирало печено мляко и извара. Освен това печеното мляко е по-устойчиво на високи температури и се съхранява по-дълго.

Калоричното съдържание на извара, направено от печено мляко, е сравнително ниско. Това е така, защото в продукта практически няма въглехидрати, но има достатъчно количество протеини и мазнини. Съответно продуктът е доста диетичен, което позволява да се използва от млади дами, които искат да отслабнат. В същото време изварата ще може да насити тялото с всички необходими полезни елементи. Също така, продуктът е много богат на протеини, което го прави безценен за хората, занимаващи се с бодибилдинг.

Есенциалната за организма аминокиселина метионин, която понижава холестерола и по този начин предотвратява омазняването на черния дроб, също се съдържа в този здравословен продукт. В допълнение към това, изварата на базата на печено мляко е богата на фолиева киселина, магнезий, калций, желязо, фосфор и други елементи. Благоприятният му ефект е неоспорим. Употребата на този продукт помага за укрепване на нервната система, облекчава безсънието, облекчава нервното напрежение и може да бъде отлична превантивна мярка срещу депресия. Витамин А, съдържащ се в него, нормализира зрението.

Наличието на витамин D и аминокиселини при редовна употреба има благоприятен ефект върху костната тъкан, като я укрепва. Продуктът често се предписва на пациенти по време на рехабилитационния период, особено след прием на антибиотици, тъй като спомага за укрепване на чревната микрофлора. Това се дължи и на съдържанието на голям брой млечнокисели бактерии. Поради невероятния аромат на карамел, изварата често се използва в производството на десерти, както и като добавка към храненето на малки деца, но само когато достигнат тригодишна възраст.

След периодичния му прием можете да забележите, че кожата става по-чиста, косата по-здрава и блестяща, а работата на мастните жлези се нормализира.

Изглежда, че такъв прекрасен продукт във всички отношения не може да навреди на тялото, но това не е съвсем вярно. Поради високото съдържание на протеини, прекомерната му консумация може да доведе до негативни последици. Също така е противопоказан при хора с бъбречна недостатъчност, непоносимост към лактоза или алергии.

Извара от печено мляко може да се консумира сутрин и вечер, докато се приготвя не е толкова трудно. Помислете за два основни начина за приготвяне на този прекрасен продукт.

За да приготвите лакомство, ще ви трябват 2 литра печено мляко или 3 литра обикновено мляко, както и 200 грама заквасена сметана. Това количество е достатъчно за 8-16 порции.

Като начало, нека да разгледаме как сами да готвите печено мляко от обикновено мляко. За да направите това, продуктът трябва да се доведе до кипене, изсипва се в керамичен съд, който се поставя във фурната при температура 100 градуса. Наличието на капак не е задължително. В това състояние млякото трябва да се остави за 3-4 часа, като на всеки половин час е необходимо да се спуска пяната, която се образува отгоре, до дъното на контейнера.

След процедурата млякото трябва да се охлади до 40 градуса и след това да се добави заквасена сметана, разбъркайте и оставете, докато продуктът се сгъсти. След това трябва да върнете сместа на печката и да изчакате, докато започне да се навива. Марлята, сгъната на 2 слоя, трябва да се постави в гевгир и да се излее пресеченото мляко. След като се остъкли по-голямо количество серум, се завързва на възел и се закача, за да се отцеди останалата течност. Товарът няма да пречи.

След половин час можете да извадите изварата - тя ще бъде готова за употреба.

В този случай ще ви трябва бавна готварска печка, 2 литра печено мляко, натурално кисело мляко или ферментирало печено мляко.

Кисело мляко или ферментирало печено мляко се добавя към млякото, разбърква се и след това се поставя в бавна готварска печка, която трябва да бъде настроена на режим на приготвяне на кисело мляко. Там продуктът престоява около 6-8 часа, преди да се сгъсти. Получената смес се изпраща на водна баня. След като се отдели суроватката, изварата се охлажда и се прецежда през марля.

Както можете да видите, да направите извара от печено мляко със собствените си ръце не е трудно - просто имате нужда от желание и свободно време.

Вижте по-долу за подробности.