Как да проверите качеството на изварата у дома?

Изварата е ферментирала млечна маса, която се получава чрез ферментиране на мляко с допълнително извличане на суроватка. В търсене на печалба много производители го смесват с нишесте и палмово масло и не смятат за необходимо да рекламират този факт и съответно не го посочват върху опаковката на продукта.

Изварата трябва да има следните проценти на мазнини: мазнини - 18, удебелени - 9, леки, нискомаслени, за диети - 4, 9 и 11.

В домашни условия е напълно възможно да се определи продукт, който не отговаря на качеството. Трябва да определите качеството веднага, когато купувате.

• Цената на продукта не трябва да бъде твърде ниска.
• Периодът на съхранение не трябва да надвишава 72 часа. В случай, че даден продукт има срок на годност от три дни или повече, по-добре е да откажете тази покупка.
• Контейнерът от производителя трябва да е херметичен. Не трябва да има вода. Самата маса трябва да запази формата си и да не се размазва.

Съставът на висококачествената извара включва:

• качествено мляко;
• квас;
• масло;
• сметана.

Има възможност за добавяне на продукти като стафиди, ванилин, какао на прах и други аромати. Всички съставки трябва да бъдат посочени на опаковката.

Качеството се определя от консистенцията:

• истинската извара има гранулирано състояние;
• фалшив най-униформен;
• твърде гладкият състав е оправдан от наличието на палмово масло.

Този продукт се доставя до обектите на пазара в кутии или тигани, след което отговорните собственици го излагат на показ, а хората, които искат да спечелят, допълнително внасят продукт с изтекъл срок на годност, който крият под тезгяха. Може да се продава на невнимателен потребител.

• На такива места за търговия изварата трябва да се проверява за вкус и мирис. Ако нещо не ви харесва, например цветът или миризмата, тогава трябва да отидете при друг продавач.
• Преди да купите продукт, трябва да се уверите, че изварата е поставена от същия контейнер, от който е взета пробата - в противен случай можете да вземете стоката от под тезгяха.
• Можете също така да се консултирате с други купувачи за качеството на продукта - има хора, които с радост ще споделят мнението си.
• Можете да попитате за естествеността на изварата и самия продавач. По поведението му ще стане ясно дали лъже или не.

У дома качеството може да се провери по следния начин:

• поставете малка част от изварата на открито при температура над 20 градуса;
• ако изварата стане жълта и се образува гъста кора, тогава такъв продукт съдържа неизвестни добавки;
• ако изварата остане със същия цвят, както беше, не се образува филм, започна да мирише на кисело, появиха се признаци на ферментация - можете да сте сигурни, че купувате натурален продукт.

Мнозина са се адаптирали да добавят различни масла към извара: палмово или кокосово. За да определите този факт, трябва да отчупите малко парче от цялата маса, да го поставите в чиния, да го залеете с вряла вода и да го разбъркате.Естественият продукт ще се коагулира в силна бучка. Фалшивото извара (с добавяне на масла) просто ще се разтвори във вряща вода, разделяйки се на малки съсиреци.

Натуралният продукт, оставен в стаята, вкисва и придобива бял или кремав цвят, тоест остава същият като преди, а вариантът с примес на растителни масла придобива неприятен жълтеникав цвят. Освен това, след като опитате такъв продукт, в устната кухина ще остане послевкус на масло. Този ефект възниква, ако има прекомерно количество палмово масло.

Има моменти, когато примесването на чужди компоненти в производството на извара се извършва толкова незабележимо, че дори ценител на продукта няма да го усети. Можете да проверите закупените продукти за естественост и качество у дома с помощта на йод, което ви позволява да определите наличието на нишесте в изварата - добавя се към масата, за да увеличи теглото си. Това не се прави, за да се увеличи вкусът на продукта - производителите включват нишесте в състава само за извличане на финансова печалба.

За да проверите качеството на продукта, трябва да вземете само малко парче извара - една чаена лъжичка ще бъде достатъчна порция. След това трябва да поставите продуктите в малка чиния и да добавите само две капки йод към нея. Ако изварата придобие синкав цвят, това означава, че продуктът съдържа нишесте.Ако след капки йод той остане същият (цветът не се променя), тогава можете да сте спокойни, тъй като е закупен натурален продукт. Изварата без нишесте в зоната на добавен йод може да придобие само жълтеникав цвят.

Такива неорганични вещества се добавят при производството на извара със същата цел като нишестето - те увеличават крайната маса на продуктите, докато цената остава същата. За тялото такива съединения няма да навредят, но ще намалят наличието на полезни вещества. Можете също така сами да проверите наличието на тези съставки. За да направите това, трябва да смесите малка част от извара с питейна или дестилирана вода и оцет. Разглежданите съединения са соли, следователно, взаимодействайки с вода, те отделят въглероден диоксид, който се проявява като мехурчета.

Ако качеството на продукта е много важно, трябва да обърнете внимание на надписите върху опаковката му. Изварата със срок на годност повече от седмица най-вероятно съдържа някои добавки. Преди да закупите, не трябва да сте мързеливи и трябва внимателно да проучите вида на продукта - продукт с прекалено течна или суха консистенция показва, че има нарушения в производствения процес. Когато сте убедени в качеството на закупената извара и тя е преминала 100% всички проверки, препоръчително е да запомните мястото на закупуване, както и марката на производителя, така че в бъдеще да знаете къде и какъв продукт трябва да бъде закупен.

Разликата между домашно приготвената извара и купената от магазина. Ако не е възможно да се определи кое извара е с по-високо качество (магазин или домашно), тогава по-долу е представена полезна препоръка.

Горчивината на домашната извара. Има един момент, който причинява проблеми на домакините - това е появата на горчивина на извара. Този факт може да възникне поради няколко причини.

• Заради горчивината в млякото, използвано при производството на извара. Ако има такъв проблем, тогава не трябва да разглеждате повредени продукти. Това може да се случи, ако кравата е яла горчива трева преди доене или доенето е извършено в периода преди отелването.
• Поради нарушение на правилата за съхранение.
• Неправилна подготовка.
• След изтичане на срока на годност.

Най-честата причина за горчивина в продукта е развалена извара и неправилен метод на производство. В такива случаи са възможни и други неочаквани последици:

• лоша миризма;
• кисел вкус;
• загуба на естествен цвят.

Ако е жалко да изхвърлите развалените продукти, тогава преди да използвате извара, е необходимо да я обработите термично, тоест да приготвите ястия, съдържащи тази съставка: чийзкейкове, гювечи, кифли, кнедли и други продукти.

За да се отървете повече или по-малко от горчивината, преди да използвате извара за готвене, трябва да извършите някои кулинарни действия:

• задръжте изварата за половин час в млякото, след което трябва да я прецедите;
• понякога можете да го направите по различен начин: увийте масата в марля (препоръчително е да използвате повече от един слой) и я изплакнете добре три пъти в охладена преварена вода и след всяка процедура на измиване изстискайте масата.

След като разберете причината за горчивината на домашното извара, можете да различите качествен продукт от развален. Ако знаете как да проверите качеството на изварата у дома, тогава можете да изключите покупката на нискокачествена извара.

Как да проверите качеството на изварата у дома, вижте следното видео.