Извара без мазнини: ползи и вреди, хранителна и енергийна стойност

Извара без мазнини: ползи и вреди, хранителна и енергийна стойност

Вероятно всеки в детството е чувал от своите майки и баби за полезните свойства на изварата. И наистина, това е доста полезен и питателен продукт, наситен с минерали, незаменими аминокиселини и набор от витамини, така необходими на тялото.

За диетично хранене често се предпочита нискомасленото извара.

Особености

В наши дни правилното хранене отново стана модерно - хората обръщат специално внимание на здравето си и по-специално на показателя за телесното тегло. Придържайки се към различни диети, жените и мъжете избират нискокалорични храни. Този факт насърчава производителите да произвеждат млечнокисели продукти с ниска енергийна стойност. Тази модна тенденция не можеше да заобиколи любимата извара.

За хората, загрижени за загуба на тегло, е създаден специален продукт без мазнини, който се различава от традиционния с намалено съдържание на калории. Това стана възможно благодарение на намаляването на процента на мазнини в пастьоризираното мляко, което се използва като основна суровина за производството на ферментирали млечни продукти. Изварата без мазнини се усвоява по-лесно от организма и се усвоява по-бързо от обикновената извара, има приятен вкус и изключителна протеинова стойност.

Как го правят?

Изварата, както знаете, се произвежда от краве мляко чрез пастьоризация.За обезмаслената версия, съответно, млякото се обезмаслява и към него се добавя малко мътеница, както и специална закваска, състояща се от анаеробни бактерии, които предизвикват ефективна ферментация на млечна киселина. В някои случаи в състава се въвежда сирищен компонент, разтвор на калциев хлорид или пепсин. Всички компоненти се подлагат на топлинна обработка, по време на която от суроватката се отделя плътен мек гранулиран съсирек - това е извара. Опакова се в полиетиленови опаковки и се доставя до крайния потребител.

Необходимо е да се спазва правилно пълната производствена технология - само в този случай продуктът ще бъде ароматен, вкусен и възможно най-полезен. Освен това в млекопреработвателните предприятия се обръща специално внимание на контрола на качеството на суровините - затова дори преди пастьоризацията млякото се проверява за наличие на патогенни бактерии, както и за целостта и съдържанието на мазнини.

Състав, гликемичен индекс и хранителна стойност

Продава се извара без мазнини, съдържаща около 15-25% протеин. Този продукт се отличава със светложълт цвят, хомогенна структура без чужди примеси и характерна миризма на кисело мляко.

За изварата се установяват следните микробиологични показатели: не се установява салмонела на 25 g или E. coli на 0,00001 g. Този състав отговаря на всички съществуващи санитарни стандарти и показва най-високо качество на продукта, така че не е нужно да се притеснявате за възможна инфекция с патогенна микрофлора. От тази гледна точка изварата е абсолютно безопасна.

Продуктът е богат на елементи, важни за нормалния растеж и развитие на човешкия организъм. Калцият, включен в състава му, укрепва костите и мускулната тъкан, влияе върху проводимостта на нервните импулси, насърчава съсирването на кръвта, отговаря за здравината на зъбите и твърдостта на ноктите.

Характерна особеност на млечнокисели продукти е, че калцият присъства в тях заедно с млечна киселина с образуването на лактат - този компонент се усвоява напълно от тялото на детето и възрастния.

Изварата е наситена с протеини, а те, както е известно, съдържат аминокиселини, които са основният строителен материал на всички тъкани и клетки на човешкото тяло. Ето защо се препоръчва особено за деца и възрастни хора. Изварата е единственият млечнокиселинен продукт, който съдържа протеина казеин. Подобрява метаболизма и ускорява метаболизма.

Фосфолипидите на лецитина, както и цефалинът, допринасят за нормалното протичане на процесите на невронна регулация. Аминокиселината метионин се характеризира с изразен хепапротективен ефект и намалява риска от мастна дегенерация на чернодробните клетки.

Изварата съдържа голямо количество витамини от група В. Те спомагат за поддържането на нормалното функциониране на всички вътрешни системи и заедно с магнезия нормализират дейността на нервната система, успокояват, нормализират съня и се използват в комплексното лечение на неврози, обсесивни състояния. -компулсивни разстройства и тикове.

Обезмасленото извара натрупва значителна концентрация на фосфор и желязо, които допринасят за нормалното функциониране на целия организъм като цяло, подобряват хемоглобина, предпазват от анемия и анемия.

Изварата се препоръчва особено за хора със затлъстяване, подагра, патологии на щитовидната жлеза, както и отслабени от тежки хронични заболявания. Тя ви позволява бързо да възстановите и нормализирате работата на всички жизненоважни органи.

Изварата съдържа и селен, който е отговорен за устойчивостта на организма към инфекции и вирусни заболявания, а също така участва в регулирането на сърцето и кръвоносните съдове. Съдържанието на цинк в продукта е високо, което е необходимо за укрепване на костите и мускулната тъкан. Без кобалт в кръвта не се произвеждат здрави кръвни клетки, а манганът нормализира хематопоезата.

Калоричното съдържание на обезмасления продукт е минимално - само 75-110 килокалории на 100 г извара, поради което продуктът се препоръчва особено за бременни жени, а също така се включва в диетично и спортно хранене. За съжаление витамините А, Е, D и К могат да се усвояват от тялото само в присъствието на мазнини, така че те не са достъпни за човешкото тяло като част от нискомасленото извара.

Какво е полезно?

За комплексно лечение на определени патологии, в допълнение към лекарствата, лекарите препоръчват на своите пациенти диета, основана на използването на обезмаслено извара. Лечебните ползи от този продукт, както се вижда от прегледите, са страхотни.

При повишено налягане спомага за укрепване на стените на кръвоносните съдове и стабилизиране на кръвното налягане поради наличието на натриеви соли. В този случай може да се яде както сурово, така и под формата на сладки гювечи и пудингови десерти. При коронарна болест на сърцето пациентите се съветват ежедневно да консумират нискомаслено извара.

Поради намалената киселинност изварата е особено ефективна при хронични заболявания на стомашно-чревния тракт, а при колит, чревни разстройства и ентерити изварата ускорява възстановителните процеси на организма поради високото съдържание на протеини и витамини.

При наднормено телесно тегло нискомасленото извара помага за изгарянето на мазнините, така че помага леко да се отървете от ненужните килограми. В този случай ще бъде най-полезно да приемате извара заедно с пресни зеленчуци и плодове.

Изварата е наистина незаменима при чернодробни патологии - позволява на тъканите на органа бързо да се възстановят напълно и да се обновят. Лекарите често препоръчват диети с извара при проблеми с жлъчния мехур - продуктът намалява възпалението в тялото и подобрява холеретичните функции.

Изварата може да се използва от диабетици, има нисък инсулинов статус и е богата на въглехидрати в лесно смилаема форма - това е изключително важно при предписване на диетично хранене.

Повечето бъдещи майки включват в ежедневната си диета обезмаслена извара. Повишеното наличие на протеини в комбинация с намалено съдържание на калории им позволява да получават всички витамини и аминокиселини, необходими за нормалния растеж и развитие на плода, без риск от наднормено тегло.

И разбира се, нискомасленият ферментирал млечен продукт е много важен за малките деца. Обикновено се въвежда в диетата след 8 месеца. Бебетата са необходими за компенсиране на калциевия дефицит и нормален растеж на костите и мускулите на детето.

В допълнение, ползата от продукта се проявява в неговите диуретични свойства, поради което може да се препоръчва на пациенти с патологии на пикочната система и освен това на лица, склонни към отоци (но в ограничени количества).

Изварата има липотропни свойства, участва в синтеза на хемоглобин, както и в регенерацията на нервните влакна. При ежедневна употреба на продукта се укрепва костната и хрущялната тъкан, поради което се препоръчва за задължително включване в диетата на всички хора с повишена физическа активност, както и на мъже и жени над 40 години.

вреда

Въпреки безусловните ползи от нискомасленото извара, има списък от заболявания, при които употребата му е противопоказана.

Продуктът е вреден в големи количества при остра бъбречна недостатъчност, както и при атеросклероза. Пациентите с гастрит не трябва да купуват кисели продукти - предпочитание трябва да се даде на извара с неутрален вкус.

На деца под 2 години не трябва да се дава извара твърде често - това може да доведе до проблеми с бъбреците. Имайте предвид, че на рафтовете на супермаркетите и малките магазини днес има огромно количество нискокачествен продукт, който съдържа растителни масла (ланолин, палмово или кокосово). Те значително намаляват смилаемостта на продукта и намаляват ефективността му при лечение.

Пазете се от всякакви емулгатори и подобрители на вкуса, които могат да навредят на организма.

Как да готвя?

Ако не се доверявате на качеството на готовите продукти, тогава винаги можете да готвите нискомаслено извара със собствените си ръце у дома, а освен това тези рецепти са много прости. Всичко, което е необходимо за това, са суровини, силен тиган с тънко дъно, сито и малко време.

Технологията на приготвяне е доста проста: киселото мляко се изсипва в подготвен съд за готвене и се поставя на слаб огън или водна баня. За да може продуктът да се готви по-бързо, периодично се разбърква. Веднага щом се образува светла бучка, която лесно ще се отдалечи от суроватката, изварата е готова.След това прецедете детайла - за това гевгир или метално сито се покрива с няколко пъти сгъната марля и се изсипва съдържанието на тенджерата. Марлята с ферментирал млечен продукт трябва да бъде завързана и окачена, така че останалата течност да се отцеди напълно. Ако е необходимо изварата да е суха и ронлива, тя се оставя в сито или гевгир, покрита с полиетилен и поставена под потисничество. Млякото не трябва да се поставя на силен огън - при повишени температури детайлът ще започне да се навива и масата ще стане твърда на изхода, като гума.

Ако вашият кухненски арсенал има микровълнова печка, тогава можете да направите извара без мазнини в нея. За да направите това, киселото пастьоризирано мляко трябва да се постави в стъклен съд и да се постави във фурната за няколко минути. Това време е достатъчно млякото да се подсири и напълно да се отдели от киселата суроватка.

Ако нямате време да изчакате млякото да вкисне, няма значение, в този случай домашно приготвената извара ще изисква малко кисело мляко или кефир, които са добър източник на млечнокисели бактерии, които помагат разбийте състава на извара и суроватка.

За да приготвите продукта по този начин, трябва да поставите тенджерата с подготвените суровини на слаб огън и когато течността се затопли до 65-70 градуса, добавете към нея кефир в размер на 100 g фермент на литър. от млякото. Понякога домакините слагат заквасена сметана, но в този случай изварата ще бъде мазна и съдържанието на калории ще се увеличи с 13-15%.

За тези, които поради чести диети и сушилни нямат достатъчно калций, е подходящ вариантът за приготвяне на извара с помощта на течен калциев хлорид, който може да бъде закупен във всяка аптека.

Тенджера с приготвено пастьоризирано мляко трябва да се постави на печката и веднага щом напитката се затопли, изстискайте ампула от лекарството и продължете да изчаквате, докато всички големи и малки люспи се съберат в една бучка.

Както е?

Изварата без мазнини се яде сурова, използва се за обилни гювечи, ароматни чийзкейкове и извара, често се включва в зеленчукови салати и дори се слага върху сандвичи.

За да не навредите на тялото, трябва да следвате някои препоръки за употребата му.

Децата под 3-годишна възраст трябва да ядат специални извара, които съдържат балансирано количество BJU, както и минерали. Започвайки от 3-годишна възраст, бебетата могат да бъдат въведени в диетата на обикновена извара без мазнини, докато дневната норма трябва да бъде приблизително 50-70 g на ден.

Бременните жени се нуждаят от извара, но за да не се създава повишена тежест върху бъбреците, употребата на продукта не трябва да надвишава 200 g за два до три дни.

Редовният прием на извара в тялото на млада кърмачка е много важен - в този случай дневната норма съответства на 150 г. Ако приемът на продукта е по-нисък, тогава целият калций, необходим на детето, ще бъде взет от тялото на майката – тук са проблемите на много млади майки със зъбите и костите.

За спортистите протеинът е важен за изграждане на мускулна маса. За да нахраните тъканите с необходимия протеин, трябва да консумирате шейкове от извара 60-100 минути преди тренировка и половин час след нея. Дневната норма за възрастен трябва да бъде приблизително 200 g.

Същото количество извара трябва да консумира всеки ден всеки, който иска да отслабне.Има много диети, които препоръчват увеличаване на приема му до 300 g, но такъв съвет е изпълнен с неприятни последици, тъй като високите дози калций могат значително да нарушат функционирането на бъбреците и пикочната система.

Всеки знае, че яденето през нощта е вредно, но ако не можете без закуски, по-добре е да използвате извара, но само без мазнини.

Вижте по-долу за ползите от нискомасленото извара.

без коментари
Информацията е предоставена за справка. Не се самолекувайте. При здравословни проблеми винаги се консултирайте със специалист.

Плодове

Горски плодове

ядки