Тънкостите на смилането на извара в човешкия стомах

Доброто хранене и водата са основните източници на жизнената дейност на всеки организъм. Един разумен човек, доколкото е възможно, се опитва да използва онези продукти, които ще донесат най-осезаема полза.

Клетките се нуждаят от протеини и въглехидрати, за да функционират правилно. Протеините са истинските "строители" на всяка клетка, а въглехидратите са "гориво", "доставчици" на енергия. Изварата е пълноценен източник и на двете. В допълнение, той все още съдържа мазнини, основни вещества и витамини, така че няма съмнение за ползите от него.

Тялото ни е устроено много фино и понякога дава неочаквани реакции както на нови, така и на познати ястия. Важен е не само вкусът и свежестта на консумирания продукт, той също е свързан с различните видове храни и процеса на усвояване по различни начини.

В основата си процесът на директно храносмилане може да бъде разделен на два етапа.

• Физически. Храната се дъвче, т.е. смачква се и се навлажнява със слюнка. След това се смесва и разтваря.
• химически. Храносмилателните ензими, наречени хидролази, разграждат поетите протеини, мазнини и въглехидрати до по-прости, водоразтворими съединения. Протеините се разграждат до аминокиселини, мазнините до мастни киселини и глицерол, въглехидратите до монозахариди. Необходим е за абсорбиране в кръвта.

Според времето и характеристиките на храносмилането се разграничават четири основни групи продукти.

• Източници на най-голямо количество въглехидрати. Те се усвояват в рамките на един час и осигуряват на тялото енергия. Тази група включва: прясно изцедени зеленчукови и плодови сокове, зеленчукови и плодови салати, праскови, диня, пъпеш, грозде, портокали, ябълки, круши, череши, сочни зеленчуци, моркови.
• Високо протеинови източници: млечни продукти, яйца, морски дарове, риба, птици, ядки, билки, сушени плодове. Времето за обучение за тази група е минимум два часа.
• "Доставчици" на мазнини и протеини. Това са зърнени храни, хлебни изделия, сирена, извара, картофи, бобови растения, гъби. Смилането им отнема около три часа.
• Най-бавната група, която се усвоява лошо и може да не се усвоява изобщо: четири часа. Тук гастроентеролозите включват кафе, чай, сладки и мазни сладкиши, рибни и месни консерви, колбаси, различни видове месо, пушени продукти, твърди сирена.

И така, изварата принадлежи към третата група. Но преди да говорим за характеристиките на храносмилането му, е необходимо да разберем какви специфични вещества съдържа.

На първо място, това е източник на ценни протеини, които от своя страна се състоят от сложни вериги от аминокиселини. Без аминокиселини всички жизнени процеси са невъзможни.

Протеините са от животински и растителен произход. Най-добре от всичко, човешкото тяло абсорбира животински протеини, в които броят на аминокиселините достига двадесет. Всички те се съдържат в изварата.

Изварата е в състояние значително да повиши имунитета и да нормализира работата на стомашно-чревния тракт, поради което с право се счита за диетична храна.

Изварата съдържа казеин. Този протеин възстановява мускулите след тежки натоварвания, насърчава изграждането на костите в период на интензивен растеж и подпомага рехабилитацията след тежки заболявания. Трябва да се отбележи, че естественият казеин се произвежда само в процеса на коагулация на изварата на млякото и не се съдържа в други продукти, освен извара и суроватка от него.

Изварата е основният доставчик на такива важни киселини като метионин и холин, от които зависи работата на черния дроб и бъбреците, състоянието на нервната система.

Освен това изварата е богат източник на калций и фосфор. Учените са изчислили, че само девет супени лъжици извара (или около сто грама) могат да задоволят дневната нужда от тези елементи.

Калцият е от съществено значение за растежа и укрепването на костите. Освен това външният ни вид зависи и от този елемент, а именно: здравето на зъбите, ноктите, косата. При топлинна обработка калцият не се разрушава.

Дори само тези компоненти правят ферментиралия млечен продукт задължителен в диетата. Ако вземем предвид и витамините от групите А, С, D, В, желязото, мазнините и въглехидратите, тогава е ясно защо изварата трябва да бъде включена в диетата на бременни и кърмещи жени, хора, страдащи от нарушения на кръвообращението, заболявания на сърдечно-съдовата система, бъбреците, стомашно-чревния тракт, спортисти.

Що се отнася до здравето на жените, редовната консумация на извара влияе върху състоянието на репродуктивната система и според лекарите предотвратява появата на някои заболявания.

За мъжкото тяло, в допълнение към несъмнените ползи за изграждане на мускулна маса, той ще помогне за производството на мъжкия хормон - тестостерон и нормализира състоянието на ендокринната система.

За деца и юноши изварата е полезна и с това, че насърчава производството на хормон на растежа и предотвратява развитието на рахит.

За да бъдат ползите от този продукт най-осезаеми, е необходимо да разберете колко време отнема процесът на смилане на извара и кога е най-добре да я ядете.

Изварените продукти са в състояние да осигурят на тялото енергия за достатъчно дълъг период от време.Затова лекарите съветват да се използва предимно на обяд. Именно в тези часове процесът на храносмилане е особено интензивен. В допълнение, съставът на изварата допринася за производството на хемоглобин в кръвта, което значително подобрява метаболизма.

Така продуктът, изяден на обяд, ще се усвоява за около два часа. Сутрин и вечер този процес ще отнеме повече време и ще отнеме около три часа.

Но не мислете, че не можете да използвате извара сутрин и вечер. Сутрин ще ви зареди с енергия за целия ден, през нощта ще облекчи глада и безсънието, тъй като ще успокои нервната система.

Поради това много диетолози съветват спортистите и диетите да консумират 5 и 9% извара вечер.

В допълнение, съдържанието на мазнини в изварата значително влияе върху скоростта на храносмилането. Колкото по-мазно е изварата, толкова по-бавно се усвоява, така че следобед е по-добре да обърнете внимание на продукт с ниско съдържание на мазнини.

Има много спорове относно ползите и вредите от обезмасленото извара.Но е доказано, че той губи по-голямата част от минералите и витамините по време на обработката, мастноразтворимите витамини A, E, D се усвояват по-лошо, а загубата на последния води до лошо усвояване на калций. Оптималното съдържание на мазнини за пълното усвояване на калция е 9%.

Разбира се, прясно приготвеното домашно извара ще бъде най-полезно и без продължителна топлинна обработка. Приготвя се много просто и за да намалите процента на мазнини в него, достатъчно е да оставите млякото за няколко часа на студено място и да отстраните горния утаен слой.

Друг важен фактор са продуктите, с които се използва изварата. Най-добре е да добавите към него горски плодове, плодове, билки, заквасена сметана. Перфектна комбинация от извара и мед.

Не го използвайте след обилна вечеря за десерт. Това ще усложни работата на стомаха и ще забави процеса на усвояване на полезните елементи.

Необходимо е да запомните индивидуалните характеристики: в ранна възраст човек се нуждае от повече полезни елементи, а самият процес на храносмилане е по-бърз. С възрастта скоростта на всички жизнени процеси се забавя. Това значително се влияе от здравословното състояние и съвместимостта на тялото с млечните продукти.

Изчисляването на оптималното количество извара за консумация е много лесно. Важно е само да не преяждате, това няма да донесе никаква полза, но могат да възникнат проблеми с храносмилането. Излишният протеин създава допълнително натоварване върху работата на бъбреците.Сто грама три пъти седмично са достатъчни, за да си набавите всички жизненоважни вещества. Ако е възможно да го използвате в същото количество дневно, тогава това ще бъде само плюс.

За информация как да изберете правилната извара вижте по-долу.