Защо изварата е горчива и може ли да се яде?

Изварата се счита за доста популярен хранителен продукт, класифициран е като ферментирало мляко. Той е много полезен и се характеризира с високо съдържание на калций и други макронутриенти. Изварата е полезна за тъканите и органите на човешкото тяло, така че яденето й е жизненоважно. Тази батерия се счита за универсална: може да се използва прясна, както и печена, като пълнеж за много ястия. Изварата е важен компонент на диетичното хранене.

Ако сте сигурни в свежестта на продукта, но изварата е горчива, тогава Може да има няколко причини:

• бременност на крава, от чието мляко е произведен продуктът;
• горчива трева, например, пелин, попадайки в храната на животно.

Други, най-чести причини за наличието на горчивина в изварата са следните:

• неправилно съхранение;
• срок на годност;
• неправилно приготвяне на продукта или особености на закваската;
• прекомерна доза пепсин;
• мляко с лошо качество или вкус в него.

Ако млякото е с добро качество, но има горчив вкус, тогава има погрешно схващане, че то ще изчезне по време на обработката. Изобщо не е така. Млякото с горчив вкус ще произведе горчив продукт. Неправилното приготвяне на изварата се дължи на факта, че се оставя за спонтанно вкисване. Но това не си струва да се прави, особено в хладния сезон.Би било правилно да загреете млякото от първата свежест и след това да добавите закваска към него. Известни са и случаи на поява на горчивина в извара, които са свързани с храненето на крави и употребата на лекарства от нея.

След като се изясни причината за горчивината на ферментирал млечен продукт, можете да опитате да я премахнете.

За да направите това, можете да използвате един от методите, описани по-долу.

• За да премахнете неприятния послевкус в изварата, можете да добавите сладка вода или мляко. След това сместа трябва да се вари, докато се отдели суроватката. Често след това горчивината изчезва, но, за съжаление, продуктът вече няма да може да угоди с деликатен и кремообразен вкус.
• С лек горчив послевкус, добавянето на канела, кора, ванилия или стафиди може да коригира ситуацията.
• Домашно приготвеният продукт често е горчив поради млякото. Следователно цялата горчивина трябва да остане в суроватката. За да направите това, продуктът се увива в марля и се измива с топла преварена вода. Процедурата трябва да се повтори няколко пъти и накрая да се изстиска марлята.
• Не трябва да се опитвате да спасите извара с изтекъл срок на годност, тъй като това може да повлияе неблагоприятно на вашето здраве. Дори топлинната обработка няма да помогне на този продукт. Не се опитвайте да се отървете от вкуса на изварата, която има неприятна миризма на гниене.

Ако изварата има лек вкус на горчивина, тогава може да се яде. Въпреки това е по-добре да не давате този продукт на деца в суров вид. От такова извара можете да готвите гювечета, чийзкейкове или да използвате като пълнеж. Термично обработено, изварата няма да навреди. Също така е по-добре да го използвате възможно най-скоро и да не го съхранявате дълго време.

Най-добрият вариант би бил да приготвите този ферментирал млечен продукт сами, за да сте напълно сигурни в неговото качество и приятен вкус. За да не горчи изварата, тя трябва да се съхранява правилно. За да направите това, трябва да използвате емайлирани съдове, а температурата не трябва да надвишава осем градуса по Целзий.

От видеоклипа по-долу ще научите как да готвите извара у дома.