Извара със заквасена сметана: свойства и хранителна стойност

Млечните продукти са незаменим компонент на здравословното хранене. Въпреки това, използването на извара с добавка на заквасена сметана и гранулирана захар повдига спорни въпроси относно ползите за хората, които активно се опитват да отслабнат. Отговорът на въпроса дали този десерт може да бъде направен по-малко хранителен и дали е диетичен, можете да намерите в тази статия.

За да получите отговор на въпроса дали това ястие е диетично, ще трябва да изчислите калоричното съдържание на всички съставки. Като начало трябва да разберем енергийната стойност на всеки продукт на 100 г. Да започнем с изварата. Предлага се в няколко разновидности, всяка от които се различава в процентното съдържание на мазнини. Най-калоричното е домашното извара (често наричано селско). Много е питателна поради 40% съдържание на мазнини. Преведено в калории, енергийната му стойност на селската извара варира от 260 до 290 килокалории. Доста впечатляваща цифра за 100 грама продукт.

От своя страна изварата, която ни предлагат супермаркетите, също е разделена на няколко категории:

• обикновена извара от магазина - 18% мазнини, съответно 236 килокалории на 100 грама;
• смела извара със захар - 9% мазнини, или 159 килокалории;
• лека извара - 5% мазнини, 121 ккал;
• лека извара - 1% мазнини, 79 ккал;
• обезмаслена извара, която по същество е диетична - 71 килокалории.

Да преминем към заквасената сметана.Както в случая с изварата, съдържанието на калории в заквасената сметана ще варира в зависимост от процента на съдържание на мазнини в продукта. По правило калоричното съдържание на заквасена сметана е от 100 до 380 килокалории. 10% заквасена сметана може безопасно да се припише на диетични продукти - само 115 килокалории. 15% заквасена сметана съдържа 158 килокалории. 20% заквасена сметана съдържа 206 килокалории. Тези, които пазят фигурата си, се съветват да спрат да използват домашна заквасена сметана, тъй като тя има 294 килокалории.

Една чаена лъжичка кристална захар съдържа около 30 килокалории. Супена лъжица съдържа 95 килокалории, докато 100 грама кристална захар съдържа 339 килокалории - повече от 100 грама домашна заквасена сметана.

След като решите енергийната стойност на всяка съставка, можете да направите изчисления. И така, за общия обем на десерта (извара със заквасена сметана) ще вземем сто грама. Всяка от съставките се взема в равни пропорции, с изключение на гранулирана захар - една чаена лъжичка.

По-долу са два варианта за изчисляване - диетичен и най-висококалоричен:

• десерт, приготвен изцяло от домашно приготвени продукти и с добавка на кристална захар - 307 килокалории;
• извара без мазнини с добавка на 10% заквасена сметана - 122 килокалории.

Разчитайки на резултата, можем да заключим, че този десерт не може да се припише на диетични продукти.

За тези хора, които активно се борят с наднорменото тегло, употребата на извара и заквасена сметана е приемлива, но с някои препоръки.На първо място, предпочитайте продуктите без мазнини или с минимален процент мазнини. И заменете захарта с мед. Калориите, получени от последните, се усвояват перфектно от тялото, без да се превръщат в излишни килограми.

Само по себе си изварата вече е здравословен и питателен продукт. Но поради стипчивата си текстура почти никога не се консумира без помощни съставки, като заквасена сметана. Полезността на този десерт до голяма степен се дължи на полезните качества, които всеки от компонентите притежава. Например изварата е богат източник на почти всички жизненоважни за човешкия организъм витамини и минерали. По-голямо съдържание в състава се дава на калций и витамини от група В. Наблюдава се и оптимален баланс на мазнини и протеини.

Комбинацията от заквасена сметана, извара и кристална захар е любимо лакомство на спортисти и хора, чиято работа е свързана с тежки физически натоварвания. Употребата на този десерт не предизвиква усещане за тежест в стомаха, мускулните влакна се укрепват, растежът се активира и костите се укрепват, а ефективността на мозъчната дейност се повишава. В тази връзка изварата и заквасената сметана се препоръчват като добавка за увеличаване на мускулната маса.

Този деликатес има положителен ефект върху развиващото се тяло на бебето. Той е невероятно вкусен, лесно смилаем и благоприятства укрепването на имунната система на децата. Наличието на ценни аминокиселини в състава прави усвояването на млечния протеин много по-лесно от този на месото.В тази връзка това ястие често се добавя от лекарите към диетата на деца, бременни жени, възрастни хора и пациенти, подложени на рехабилитационен период след заболяване. Както бе споменато по-рано, изварата със заквасена сметана се абсорбира перфектно от тялото, но най-важното е, че ястието изобщо не повишава киселинността в стомаха и няма дразнещ ефект върху съдовите стени.

Малко хора знаят, но с възрастта способността на организма да усвоява витамини и минерали намалява. Това се дължи на липсата на ензим, произвеждан от червата. В тази връзка при значителен брой хора употребата на млечни продукти може да бъде придружена от метеоризъм, подуване на корема, диария и тежест в стомаха. Уникалността на масата от извара и заквасена сметана се крие във факта, че съставките съдържат същия млечен протеин, но ферментирал. Това означава, че червата ще бъдат натоварени много по-малко, отколкото при смилането на други млечни продукти.

Недостигът му води до чупливост на костите. Повечето от заболяванията, причината за които се крие в проблемите на опорно-двигателния апарат, е липсата на калций в организма. Изварата е уникален продукт, тъй като съдържа най-високата концентрация на този витамин сред всички други хранителни продукти.

Заквасената сметана от своя страна е богата на полезни лактобацили, необходими за червата. Тяхното присъствие има положителен ефект върху микрофлората на стомашно-чревния тракт. Лекарите обясняват, че червата съдържат значително количество бактерии. Крайният продукт на метаболизма е 10% микрофлора.Следователно патологичното състояние, свързано с тежест в корема, зависи от промените в броя на тези полезни бактерии. Намаляването им води до факта, че червата не се справят с работата си и човекът започва да изпитва дискомфорт.

Според много диетолози не е установена значителна вреда от употребата на извара и заквасена сметана с гранулирана захар, само при наличие на остра непоносимост към една от съставките. Производителят на ферментирали млечни продукти може косвено да ви навреди. Преди да купите извара, силно се препоръчва да проверите срока на годност.

Изследвания на Руската академия на медицинските науки показват, че изварата е най-добрата среда сред другите ферментирали млечни продукти за размножаване на различни вредни бактерии. Купувайки домашно приготвена извара на пазарите, вие поемате риск. В крайна сметка нямате точна информация за условията, при които са произведени продуктите. Но най-важното е, че не можете да знаете със сигурност датата на производство, а това е най-важният фактор за качеството на ферментиралите млечни продукти.

Прекалено честото добавяне на нискомаслено извара към диетата може да повлияе на състоянието на кожата, косата и ноктите.

Ако не се страхувате от калоричното съдържание на извара и заквасена сметана, тогава по-долу са дадени няколко препоръки за ядене на това ястие. Въпреки това, веднага си струва да се отбележи, че използването на извара под формата на пържен чийзкейк със заквасена сметана не е най-диетичният вариант. Най-доброто решение би било да добавите шепа нарязани плодове, сушени плодове и ядки към десерта.Вместо гранулирана захар, дайте предпочитание на меда.

Разгледайте и следните комбинации от продукти.

• Нискокалорична извара с 10% заквасена сметана. Последното може да бъде заменено с натурално кисело мляко без оцветители и аромати.
• Извара с добавка на заквасена сметана и нарязани пресни плодове - ябълка, портокал, круша или гроздови плодове.
• Ако имате двоен котел, можете да готвите диетични кнедли. За да направите това, ще ви трябва нискокалорично извара, заквасена сметана с нисък процент съдържание на мазнини и безквасно тесто. Разточете тестото с точилка и изрежете кръгове като натиснете с горната страна на чашата или чашата. Във всяко кръгче се слага по една шепа извара и се завива. Потопете получените кнедли в двойния котел за 15-20 минути. Сервирайте на масата, щедро подправете ястието със заквасена сметана.

• Ако устоявате на особената вискозна текстура на изварата, има един начин да направите този продукт по-приятен. Първо сварете сушените плодове на пара. Задушете сушените кайсии, стафиди или сини сливи на пара за няколко минути. Поставете задушените сушени плодове и ядки в блендер, добавете необходимото количество нискокалорична извара и заквасена сметана с малък процент мазнини. По желание заквасената сметана може да се замени с натурално кисело мляко. За да подобрите вкуса, добавете гранулирана захар или мед. След това разбъркайте съдържанието за няколко минути. В резултат на това ще получите не много гъста извара-плодова напитка, която ще бъде много по-приятна на вкус.
• От извара и заквасена сметана можете да приготвите не само вкусен и сладък десерт, но и здравословна паста. За да го приготвите, ще ви трябва нискокалорична извара, 3-4 скилидки чесън и няколко грама зеленчуци. Всички съставки се смесват старателно с блендер. Пастата е готова.Най-често се консумира с хляб. За хората, които следват фигурата, се препоръчва да се даде предпочитание на ръжен хляб без мая.

Отделно си струва да споменем комбинацията от заквасена сметана и извара с други продукти. Можете да използвате това ястие с всички зеленчуци, особено със зеле, краставици, боб и грах, чушки, лук и моркови, тиква и тиквички. Не по-лошо от извара със заквасена сметана се комбинира с всякакви плодове - ябълки, круши, пъпеши и така нататък. Има обаче продукти, които са несъвместими с извара и заквасена сметана. Съвместното им използване в храната не благоприятства адекватното усвояване на полезните витамини и минерали, един от които е калцият. В тази връзка има "хранителен" конфликт, който не позволява на тялото да получи пълната полза от храната. Те включват храни, съдържащи голямо количество мазнини, кафе напитки, включително цикория, млечен и черен шоколад, всички видове алкохол.

Как да си направите извара със заквасена сметана у дома, вижте видеото.