Срок на годност на продуктите от извара и извара

Продуктите от извара трябва да присъстват в диетата на всеки човек. Те съдържат необходимите за организма протеини, въглехидрати, витамини, калций, фосфор, мед и натрий. Продуктите от извара обаче имат кратък срок на годност, след което употребата им става опасна за здравето.

За да изберете продукт от прясна извара, трябва да погледнете къде се съдържа продуктът. По правило в супермаркетите за млечни продукти има специални рафтове с подходяща температура. В този случай е необходимо да се провери херметичността на контейнера. Не трябва да има никакви пукнатини.

Трябва внимателно да проучите състава, инструкциите за употреба и писмения срок, през който продуктът е годен за употреба.

Пресният продукт има приятна миризма, вкус, няма вкус на горчивина. Консистенцията на изварената маса трябва да бъде хомогенна, мека. Еднородността на цвета също показва свежестта на масата. Но когато се появят признаци на хлъзгава повърхност, примесите трябва да бъдат нащрек.

Продължителността на съхранение на извара в прясно състояние зависи пряко от благоприятните условия за нейното производство, транспортиране и последваща поддръжка.При благоприятни обстоятелства можете да разчитате на по-дълъг период, в който продуктът ще бъде свеж.

Срокът на годност на продуктите от извара също зависи от фактори като:

• вид на опаковката, нейната плътност;
• технология на производство;
• вид продукт;
• околен свят.

Производителят може самостоятелно да определи срока на годност на продуктите. Трябва обаче да се отбележи, че такъв период не трябва да надхвърля нормите, установени от SanPiN. Ако производителят настоява за по-дълго съхранение на продукта, той трябва да съгласува това с надзорните органи. В същото време е необходимо да се предоставят резултатите от проверките, потвърждаващи качеството на продукта.

При запазване на плътността на контейнера, в зависимост от вида на консистенцията на изварата, периодът на съхранение варира от един до пет дни.

• Обикновената извара запазва полезните си качества не повече от 3 дни.
• Бебешката маса може да се съхранява не повече от 36 часа.
• Най-кратък срок на годност имат ястията с плънка от извара. Срокът им на годност е не повече от един ден.
• За дълго време могат да се съхраняват само тези продукти от извара, които са преминали специална топлинна обработка. Срокът на годност на един млечен продукт може да бъде до 5 дни.
• Срокът на съхранение на консистенцията на изварата във вакуумен контейнер може да бъде 1 месец.

Трябва да се отбележи, че по-дълъг срок на годност на продукта се постига чрез използването на най-новите технологии за производство на опаковки или добавянето на консервиращи елементи.

Любителите на домашно приготвено извара, което се продава на тегло, трябва да помнят, че такъв продукт може да се съхранява не повече от 12 часа. При стайна температура продуктът се съхранява не повече от 1-2 часа. Натуралната селска насипна извара може да се съхранява в хладилник не повече от два дни.

Ако масата на изварата се съхранява правилно, тогава нейните полезни свойства ще останат за по-дълъг период.

За да не се влоши изварата преди определеното време, препоръчително е да я съхранявате в хладилника. В същото време за това е предназначен горният рафт, който се намира до фризера.

Можете също така да съхранявате продукта във фризера, това не е забранено от стандартите SanPiN. Въпреки това, преди употреба, такъв продукт трябва да се размрази, като се постави в долното отделение на хладилника, като се държи там поне 9-10 часа.

Трябва да се отбележи, че поставянето на ферментирал млечен продукт във фризер значително увеличава срока на годност на продукта. Колкото по-ниска е температурата, толкова по-дълго е възможното време за съхранение. Така че в големи фризери, които са инсталирани във фабриката, продължителността на поддръжката може да бъде до три седмици. Температурата на такива камери достига 36 градуса под нулата. В домашни фризери, където температурата не е по-ниска от 10-14 градуса, съхранението може да се удължи до 5-6 дни.

Въпреки това не се препоръчва дългосрочно съхранение във фризера, тъй като полезните свойства на продукта се губят. Няма да навреди много, но няма и да помогне. След размразяване изварата трябва да се консумира в рамките на един ден.

Има народни методи, които ви позволяват да запазите полезните свойства на продукта възможно най-дълго, без да използвате хладилник.

Така че в селата прясно приготвеното извара често се увиваше в кърпа, напоена със студена вода. Използвани са естествени платна от лен или памук. Продуктът е поставен на място, защитено от пряка слънчева светлина. Иначе срокът на годност на такъв продукт е само 2-4 часа.

По-добре е да не съхранявате извара в полиетилен или фабрична опаковка, тъй като в нея протича процес на кондензация, образува се течност. Това води до по-бърза загуба на свежест на продукта. За да избегнете бързо разваляне, е по-добре да съхранявате продуктите от извара в контейнер, изработен от пластмаса или емайл, при условие че капакът е херметически затворен.

Съдържанието на изварената маса в място, напълнено с вакуум, значително увеличава срока на годност. За създаване на такива условия може да се използва фолио.

Методът на вакуумно съхранение има редица предимства.

• Процесът на метаболизъм на бактериите от извара не се забавя, а практически спира. Това значително увеличава срока на годност на продукта.
• Сиренето не е необходимо да се размразява.

Не се препоръчва да оставяте метални предмети във ферментирали млечни продукти, например лъжици, вилици. Възниква окислителна реакция, която се отразява негативно на качеството на продукта.

Изварена маса, приготвена у дома, някои препоръчват да се съхранява в глинени съдове. В този случай тънък слой сол може да се изсипе на дъното.

Не се препоръчва да държите извара отворена в близост до силно миришещи вещества. Продуктът мигновено абсорбира миризми, а на повърхността много бързо започва да се образува жълтеникава коричка.

Изварата с изтекъл срок на годност трябва да се изхвърли възможно най-скоро. Забранено е да се яде. В такъв продукт патогенните микроби се размножават бързо, което може да причини голяма вреда на тялото.

Ако говорим за предстоящото изтичане на ферментирал млечен продукт, който е преминал специална обработка, тогава от него могат да се правят палачинки, палачинки и десерти.

Продуктите с леко забавяне могат да се използват като козметични маски. Млечните продукти ефективно се борят с възрастовите петна. Те също така интензивно подхранват и овлажняват кожата.

Вижте следващото видео за рецептата за домашна извара.