Готвене на захаросана тиква

Вкусни и здравословни сладки, които няма да развалят фигурата - не е ли това мечтата на всяка домакиня? Приготвянето на такива сладкиши е съвсем просто, не изисква специални знания или умения. Няма нищо по-лесно от това да си направите у дома вкусни, здравословни захаросани филийки - захаросани плодове. Този естествен деликатес може лесно да се приготви от ябълки, сливи, моркови, но захаросаните тикви са особено добри, защото ползите от този продукт са просто безценни.

За да приготвите отлични захаросани плодове у дома, е много важно да изберете правилния зеленчук. Познавайки няколко прости тайни, можете да сведете до минимум усилията и значително да подобрите качеството на крайния продукт.

• Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е сортът тиква. Истински захаросаната тиква не трябва да бъде с големи плодове: колкото по-голям е плодът, колкото по-големи и по-груби са влакната в него, толкова по-лош ще бъде вкусът на захаросаните плодове. В допълнение, тиква с големи плодове съдържа огромно количество течност, което значително забавя процеса на нейното сушене.
• Не трябва да вземате плодове с видими повреди: драскотини, потъмняване, вдлъбнатини по повърхността на кората са сигурни признаци на развалена, презряла или твърде стара тиква.
• Ако при почукване върху тиква от нея излиза тъп звук, това означава, че плодът е узрял. При натискане върху повърхността на плода не трябва да се образуват вдлъбнатини - това показва, че плодът е зелен.
• За да не купите плод, напоен с нитрати, трябва внимателно да разгледате рисунката върху кората му. Ивиците трябва да са прави, цветът на кората с вълнообразни ивици показва, че продуктът съдържа нитрати.
• Зрялата тиква трябва да има ярко оранжев цвят, много твърда кожа и сухо стъбло.
• За производството на захаросани плодове е по-добре да изберете крушовидни плодове. Сортовете с тази форма на плода съдържат повече захари, а пулпата им е по-подходяща за сушене.
• Когато купувате вече нарязана и обелена тиква, трябва да обърнете внимание на цвета на пулпата: тя трябва да е ярко оранжева - това означава, че плодът е узрял. Освен това е важно парчетата да са еластични и сухи. Хлъзгавите и меки парчета са първият знак, че тиквата е започнала да се разваля.
• За най-подходяща за захаросани плодове се смята тиква от сорта Мискет. Месото на тази тиква е нежно, невлакнесто, има вкус на круша и се поддава на всякаква обработка.

Ползите и вредите от захаросаните плодове зависят единствено от продукта, от който са направени. Абсолютно всички захаросани плодове съдържат огромно количество фибри, захар (глюкоза, захароза), прости въглехидрати, протеини, витамини и минерали: магнезий, калций, флуор, фосфор, аскорбинова киселина, витамини от група В. Захаросаните плодове са единственият метод за готвене, при който почти всички полезни компоненти на продуктите са запазени.

Захаросаните тикви имат следните полезни качества.

• Те съдържат голямо количество витамин А каротини, което допринася за поддържането на добро зрение. Високото съдържание на цинк в състава спомага за по-бързото усвояване на каротините в организма.
• Високото съдържание на алкали ще помогне за нормализиране на киселинно-алкалния баланс, така че захаросаната тиква ще бъде полезна при киселини.
• Голямо количество фибри подобрява храносмилането. Тиквата е идеална за диетата на пациенти с гастрит и язва, хора, страдащи от метеоризъм или запек.

• В процеса на храносмилане влакната на тиквената каша, от която се правят захаросани плодове, са в състояние да абсорбират и отстраняват огромно количество токсини от тялото.
• 100 грама захаросана тиква съдържа само 86 kcal, така че тази сладост е приемлива при диета.
• Високото съдържание на калий ще помогне за премахване на излишната вода от тялото и ще намали подуването.
• Високото съдържание на цинк спомага за образуването на сперматозоиди и подобрява метаболитните процеси в организма на мъжете.
• Витамин С, съдържащ се в захаросаната тиква, значително ще повиши имунитета.
• Редовната употреба на захаросана тиква ще забави стареенето на кожата, ще подобри състоянието на ноктите и косата.
• В допълнение, редовната консумация на такива сладки ще помогне за прочистване на черния дроб и жлъчния мехур от резултатите от нездравословно хранене и лоши навици.

Има редица правила, които ще ви помогнат да приготвите много вкусни и здравословни захаросани плодове. На етапа на приготвяне на пулпата е много важно да се обърне внимание на метода на рязане на плодовете. Необходимо е резените да са възможно най-сходни една с друга - това ще избегне проблеми като неедновременно сушене. Има три основни вида нарязване на тиква за захаросани плодове.

1. Кубчета. Нарязаните на кубчета захаросани плодове са много удобни, тъй като почти напълно запълват целия контейнер за съхранение, празнините между тях са минимални. Идеалното кубче за захаросани плодове е с дължина на лицето 1 см, по-големите кубчета рискуват да не изсъхнат напълно и да се развалят, а по-малките изсъхват.
2. Слама. Захаросаните сламки могат да бъдат с почти всякаква дължина. Дебелината на сламката обаче също не трябва да надвишава 1 см, а може и по-малко.
3. Резени. Можете да готвите захаросани плодове под формата на малки плоски резени - чинии. Дебелината на плочите не трябва да надвишава 5 mm, в противен случай те няма да изсъхнат.

За да приготвите вкусни захаросани плодове у дома, трябва да изберете правилните ястия. Не се препоръчва използването на метални тави за сушене на захаросани плодове, тъй като тиквената каша отделя изобилен сок, може да изгори на повърхността на такъв лист и да направи десерта горчив. По-добре е да изберете контейнери от закалено стъкло. Благодарение на дебелите стени на такива съдове, сокът ще се изпари и няма да изгори.

Важно е да прочетете внимателно рецептата. Днес има огромен брой начини да направите захаросана тиква.

Сред огромното разнообразие от рецепти за приготвяне на захаросана тиква е много трудно да се избере наистина проста, доказана и надеждна. Въз основа на опита на много домакини има няколко 100% надеждни начина за приготвяне на захаросана тиква.

Узрялата тиква трябва да бъде старателно обелена и нарязана на филийки с дебелина не повече от 5 мм. Дължината и формата на плочите нямат значение. Готовите филийки трябва да се подредят върху хартиени или вафлени кърпи, леко да се поръсят със захар и да се оставят за няколко часа. През това време пулпата ще освободи излишната течност и ще има време да изсъхне добре. След това трябва да сгънете филийките върху лист за печене и да ги поставите във фурната.

Ако съдът за печене няма страни, тогава е препоръчително да поставите друг под него - със страни, тъй като сокът от тиквата ще изтече, ще капе върху повърхността на фурната и ще изгори. Готовият продукт може да придобие горчив вкус. Трябва да изсушите захаросаните плодове в добре загрята фурна с отворена врата.

Тази рецепта за захаросани плодове е по-дълга и трудоемка. Узрялата тиква трябва да бъде обелена, нарязана на малки кубчета и поставена в тиган с широко дъно. За да придадете на захаросаните плодове по-свеж или пикантен вкус, можете да поставите в тигана резенчета лимон, портокал, ванилия или канела. След това трябва да напълните тиквата със захар в размер на 1 чаша на 400 g от продукта, разбъркайте леко и оставете за една нощ при стайна температура.

През това време парчетата тиква ще пуснат сок и захарта ще се разтвори напълно. Получената маса трябва да се постави на печката и да се доведе до кипене на слаб огън, след това да се охлади и да се доведе до кипене отново. Този процес трябва да се повтори поне 4 пъти. В края на готвенето сиропът трябва да се сгъсти до консистенцията на мед.От все още топлата маса трябва да извадите тиквата и да я разстелете върху чиния, оставете останалия сироп да се отцеди.

След това трябва да прехвърлите кубчетата върху пергамент и да ги оставите за една нощ на топло, добре проветриво място. Препоръчително е да ги покриете със специален чадър, за да предпазите продуктите от насекоми. Сушенето на такива захаросани плодове отнема средно около 12 часа.

За приготвянето на захаросани плодове в сушилня е важно да приготвите качествен сироп. Оставете 2 л вода да заври, добавете 500 г захар, разбъркайте до пълното й разтваряне и отново кипнете. В тази маса се изсипват 500 г нарязана на кубчета тиква и се вари 10-15 минути. След това пулпата трябва да се отстрани и да се сгъне в контейнера на сушилнята на тънък слой.

Сиропът трябва да продължи да се готви, като се разбърква, докато обемът му намалее наполовина. С този сироп трябва да намажете парчетата тиква и да ги изпратите в сушилнята. По време на сушенето трябва да смазвате захаросаните плодове със сироп поне веднъж на час, докато сиропът изтече, и след това продължете да сушете без него. Целият процес на сушене ще отнеме 20-40 часа.

Въпреки факта, че медът е скъп продукт, захаросаният мед може би ще бъде най-икономичният. За захаросания мед са ви необходими само 4 супени лъжици мед на 500 г тиквена каша. В тенджера с широко дъно сложете да заври половин чаша вода, сложете в нея тиквената каша и оставете да ври 3-5 минути.След това пулпата трябва да се отстрани с решетъчна лъжица и да се остави да се отцеди. В останалата вода се изсипва медът, добавя се щипка ванилова захар и отново се кипва.

Изсипете охладената тиква в получения сироп, разбъркайте и оставете на топло за 3 часа. Получената маса трябва да се вари: оставете да заври и охладете, след което повторете този процес още 2-3 пъти. Варените филийки трябва да се отцедят, след което могат да се подредят върху лист за печене и да се изсушат във фурна, предварително загрята до 80-100 градуса, докато се приготвят.

Как да готвите захаросана тиква, ще научите от следващото видео.

Захаросаните плодове са универсален десерт, който може да се сервира като самостоятелно ястие или като допълнение към други. Малко хора знаят, но в източните страни като Турция захаросаните плодове са класическа добавка към кафето. На Изток е обичайно да се сервира силно, неподсладено кафе с голяма чиния, пълна със захаросани плодове от голямо разнообразие от плодове и зеленчуци. В нашите географски ширини е обичайно това да се прави по-скоро с чай или мляко.

Захаросаната тиква ще бъде не само вкусна, но и много здравословна добавка към сладолед или кисело мляко. Мазнините, съдържащи се в млякото, и витамин А каротин, съдържащ се в тиквата, взаимодействат и носят големи ползи на тялото.

Можете да използвате захаросани плодове като допълнение към детската закуска: добавете ги към млечна каша или мюсли. Можете да добавите захаросана тиква към плодова салата, това ще я направи по-здравословна, задоволителна и богата. Ярко жълтите захаросани плодове също изглеждат оригинални като декорация на торта или тарталети.

Има няколко полезни трика, свързани с производството, съхранението и употребата на захаросани плодове, които със сигурност ще бъдат полезни на всяка домакиня.

• За да могат захаросаните плодове да се съхраняват по-дълго, те трябва да бъдат обилно поръсени с пудра захар, поставени в сух стъклен или пластмасов буркан и поставени на сухо и топло място.
• Захаросаните плодове могат да се консервират. За целта ги залейте с мед или гъст горещ захарен сироп и затворете с плътен капак.
• Захаросаните плодове се препоръчват да се добавят към печенето както като независим пълнеж, така и като добавка към извара или други пълнежи.
• От тънки филийки можете много лесно да съберете розови пъпки. Ако такива продукти се сгънат в красив буркан и се покрият с капак с ярък дизайн, те могат да се превърнат в прекрасен декоративен елемент на всяка кухня. Въпреки това, този елемент на декора няма да престане да бъде прекрасен десерт.
• За да направите захаросаните плодове възможно най-естествени и здравословни, в процеса на тяхното производство можете да замените цялата захар с мед.

• Към овесените ядки могат да се добавят готови захаросани плодове и по този начин се приготвят мюсли.
• Захаросаната тиква има положителна обратна връзка от диетолозите. Те помагат да се избегнат сериозни смущения по време на диета. В 100 г захаросана тиква се съдържат 80-100 ккал - допустимата диетична норма.
• Захаросаната тиква е чудесен вариант за бърза закуска. Този продукт създава илюзията за насищане, обогатява тялото с минерали и витамини.
• Можете да ядете малко количество от тези захаросани плодове преди изпит или важна среща - антиоксидантите и голямото количество витамин С ще ободрят и тонизират нервната система.Това ще ви помогне да се съсредоточите и да решите важни задачи.