Как да готвя гарнитура от тиква?

Тиквата е много полезен зеленчук, който намира широко приложение в кулинарията. Най-често от него се приготвят десерти, но не всеки знае как да направи пикантно ястие от зеленчук. Но тиквата ще бъде добро допълнение към месото и рибата. Как правилно и вкусно да приготвите гарнитура от тиква, ще разгледаме по-подробно в тази статия.

Тиквата съдържа много витамини и минерали. Освен това продуктът е един от най-нискокалоричните зеленчуци. Редовната консумация на тиква ще засили имунната ви система. Също така се препоръчва да ядете зеленчук по време на настинки, за да може тялото по-лесно да се бори с болестта и да се възстанови.

Продуктът има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система, както и върху черния дроб и бъбреците. Зеленчукът има диуретичен ефект и може да се използва за лечение на урологични заболявания. Струва си да се отбележи, че след топлинна обработка зеленчукът не само не губи съществуващите си полезни свойства, но и придобива нови.

Въпреки огромните ползи от тиквата за организма, в някои случаи тя е противопоказана. Зеленчукът не съдържа вредни вещества, но може да навреди на здравето, ако има проблеми с органите на храносмилателната система.Тиквата не се препоръчва да се включва в диетата на хора с язва на стомаха или дванадесетопръстника, с повишена кръвна захар, както и при гастрит с ниска киселинност.

Ключът към вкусното ястие е преди всичко висококачествените съставки. Ето защо на избора на тиква трябва да се обърне специално внимание. Има няколко разновидности на зеленчуците, всяка от които има свой вкус. За готвене са по-подходящи сортовете със средни или малки плодове.

Големите зеленчуци имат доста дебела и плътна кора и също така са по-ниски от малките по вкус. Независимо от сорта, се препоръчва да изберете тиква, като се придържате към следните препоръки.

• Не трябва да купувате най-големия зеленчук, тъй като пулпата му ще съдържа голямо количество фибри.
• Независимо от сорта, всички плодове имат вертикални ивици, които трябва да са равномерни.
• Стръкът на зрял зеленчук ще изсъхне напълно.
• На повърхността на тиквата трябва да се вижда ясен модел.
• Зеленчукът трябва да е непокътнат, без никакви дефекти под формата на пукнатини, гниене, тъмни петна и вдлъбнатини.
• Кората на узрелите плодове е плътна и не се пробива с нокът.
• Понякога зеленчукът се продава на резени. В този случай трябва да обърнете внимание на семената, които трябва да са големи и плътни.
• Можете да проверите зрелостта на зеленчук, като го докоснете. При удара трябва да се чуе глух звук.

Можете да готвите както топли, така и студени ястия от тиква. Студените гарнитури се съчетават добре с пилешко месо, а могат да се сервират и като отделно ястие. Във всеки случай зеленчукът трябва да бъде подложен на термична обработка.

Най-лесният начин да приготвите бързо и вкусно гарнитура от тиква е да я изпечете с други зеленчуци или отделно във фурната. Първият вариант за готвене е както следва.

• Измийте тиквата, отстранете кората и семките. Пулпът се нарязва на порции под формата на барове или големи кубчета. Ще са необходими общо 500 грама пулп.
• В отделна купа трябва да приготвите дресинга за зеленчуците. За да направите това, смелете три обелени скилидки чесън, добавете сол и черен пипер на вкус, три супени лъжици слънчогледово масло и подправете с билки. Можете да използвате готова смес от провансалски или италиански билки.
• Фурната се загрява до температура 180 градуса. Поставете хартия за печене на дъното на тавата за печене. Поставете тиквата върху пергамента, така че всяко парче да лежи отделно.
• Порционираните парчета тиква се намазват с дресинг от чесън, олио и билки. След това ястието отива във фурната.
• Времето за печене зависи от големината на парчетата. Готвенето на тиква във фурната отнема средно 25 минути.

Вторият вариант за приготвяне на гарнитура от тиква във фурната включва използването на други зеленчуци. Това ястие включва следните съставки:

• 900 грама тиквена каша;
• четири средни картофа;
• лук в размер на две парчета;
• два пресни домата.

Тиквата и картофите трябва да се нарязват на големи кубчета, лукът и доматите се нарязват на шест равни резена. Зеленчуците трябва да се комбинират заедно, да се подправят със сол и черен пипер на вкус и да се сложат в тава за печене, която е предварително намазана с растително масло. Ястието се слага във фурната и се пече на 190 градуса за 50 минути.

Друг лесен и бърз начин за приготвяне на гарнитура от тиква е швейцарската рецепта. За да приготвите ястието, се нуждаете от един и половина килограма зеленчукова каша. Тиквата трябва да се нареже на малки парчета и да се постави в подсолена вряща вода. Количеството вода трябва да е такова, че да покрива напълно тиквата.

Зеленчукът трябва да се вари при слаб кипене в продължение на седем минути. След това тиквата се обляга назад в гевгир, за да се отстрани цялата вода.

Много месни ястия често се сервират с картофено пюре. Като алтернатива можете да използвате пюре от тиква, което ще бъде не по-малко вкусно и много по-здравословно. За да приготвите ястието, ще ви трябват следните продукти:

• триста грама пулп от тиква;
• голям лук - 1 брой;
• една скилидка чесън;
• чаена лъжичка доматено пюре;
• 250 милилитра вода;
• сол и смлян сладък червен пипер на вкус.

Изсипете слънчогледово олио в дълбок тиган и запържете ситно нарязания лук. Лукът се запържва за три минути, след което към него се добавя наситнен чесън и малка лъжица доматено пюре. Сместа се овкусява със смлян червен пипер и се задушава две минути.

В друг тиган трябва да запържите малко парчетата тиква и да ги залеете с гореща подсолена вода. Задушете тиквата на слаб огън под затворен капак за половин час. След това всички зеленчуци се охлаждат малко, смесват се и се разбиват с блендер до пюре.

Студените зеленчукови салати са добро допълнение към месото. За да приготвите студена гарнитура, ще ви трябват следните съставки:

• един килограм тиквена каша;
• супена лъжица гранулирана захар;
• 130 милилитра винен оцет;
• една скилидка чесън;
• три големи лъжици растително масло (най-добре е да използвате зехтин);
• смлян черен пипер и сол на вкус;
• смляна канела;
• пресен джоджен.

Тиквата трябва да се нарязва на дълги и тънки (5 милиметра) филийки и да се запържи с чесън в растително масло за три минути, като се разбърква непрекъснато. В този случай не е необходимо чесънът да се счуква, но можете да разрежете скилидката на две равни части.

Преместваме тиквата в дълбока чаша и добавяме към нея оцета, солта, захарта, черния пипер, канелата и няколко листа пресен джоджен. Покрийте салатата с капак и оставете да вари за четвърт час.

Друга версия на тиквената салата включва използването на други зеленчуци. Можете да смесите равни количества репички, чушки, корен от целина, моркови и тиква. Пресните зеленчуци трябва да бъдат нарязани на тънки ивици, добавете към тях зелен лук и копър. Можете да напълните такава салата както с растително масло, така и със заквасена сметана с нарязан чесън.

За полезните свойства на тиквата вижте следното видео.