Как се готви печена тиква?

Мнозина са привлечени от елегантни цветни тикви, богати на витамини и микроелементи. Въпреки това, не всеки знае как да готви един плод, за да направи вкусно и здравословно ястие. Един от методите за обработка, който ви позволява да запазите полезните компоненти на тиквата, е печенето.

За печене не купувайте малки ярко оранжеви тикви. Това е декоративен вид, който не е подходящ за консумация. Твърде малък зеленчук също трябва да се изхвърли, вероятно ще се окаже зеленикав и твърд отвътре. Прекалено големите тикви също не са най-добрият вариант за кулинарни експерименти. Месото им е твърде влакнесто, сухо.

Най-добре е да закупите малки плодове с тегло 3-5 кг. Зеленчукът не трябва да има повреди, гниещи участъци. Вътрешната част трябва да е светла, а външната може да е светла. Пулпът трябва да има ярко жълт, дори оранжев цвят - това показва високо съдържание на витамин А. Цветът трябва да е равномерен.

Кората на плода трябва да е плътна, но не суха и не "дървесна". Натиснете го и ако пръстът падне, нямате най-пресния продукт пред вас, който е по-добре да откажете да купите. Когато се опитате да пробиете кожата с нокът, не трябва да остават следи по повърхността й.

Ивиците върху кората трябва да са еднакви. Прекъснатият модел обикновено показва високо съдържание на нитрати. Розови петна и тъмни петна по кората показват, че растението е претърпяло гъбични заболявания. В резултат на това плодът е горчив. Докоснете тиквата, тъп звук показва зрелостта на плода.

Ако купувате нарязана тиква, уверете се, че не е изгнила и има срок на годност една седмица. Обърнете внимание на семената - те трябва да са узрели, плътни. Преди готвене е по-добре да отрежете онези части, които са навън и са в контакт с околната среда.

Повредите, вдлъбнатините ще станат "входна врата" за проникване на патогенни бактерии и също така ще допринесат за крехкостта на съхранението на плодовете, гниенето.

Като цяло е по-добре да не купувате нарязана тиква. Най-вероятно размерът му е твърде голям, за да се приложи изцяло. Както вече споменахме, твърде големите плодове се характеризират с повишена влакнестост и водно съдържание и освен това могат да бъдат горчиви. В нарязана форма могат да се продават и парчета от плода с гниене, розови петна по кората, което показва гъбички.

Нарязаните плодове се съхраняват в хладилник за не повече от 7 дни. Можете да удължите живота на тиквата и да я замразите, като я нарежете на парчета. Можете също така да замразите печена тиква, за да я използвате например при печене. В тази форма продуктът се съхранява в продължение на няколко седмици.

За печене можете да използвате както летни сортове (те обикновено имат по-крехка плът), така и зимни сортове (тези видове се съхраняват добре). Мнозина смятат тиква от индийско орехче за най-успешния сорт за печене. Има продълговата форма, подобна на формата на тиквичка. Butternut скуош е малък, има мека кора и нежна сладка каша.Съдържа повишено количество витамин А. Този сорт обаче не е подходящ за съхранение. Дори да се опитате да я запазите до зимата, тиквата ще загуби нежност и сладост.

Ако планирате да печете тиква през цялата година, трябва да изберете сортове, които могат да бъдат приготвени за бъдеща употреба. Такава е едроплодната тиква. Това е кръгъл, леко сплескан плод от "полюсите". Кората може да бъде не само ярко оранжева, но и зелена и дори сива, бежова.

Можете да печете плодовете сами или като добавите други съставки към тях. От характеристиките на последното зависи дали ястието е сладко или не.

Въпреки хранителната стойност на тиквата, нейното калорично съдържание е ниско - 28 калории на 100 грама. Повечето от тях са въглехидрати, чието съдържание е 7,7 г. Ниското съдържание на калории ни позволява да считаме тиквата за диетичен продукт. Не трябва обаче да забравяме, че при печене със захар хранителната стойност на ястието се увеличава значително. Една препълнена чаена лъжичка може да съдържа до 30 калории.

Някои заменят захарта с по-здравословен мед, но същото количество мед е около 32-40 kcal. В същото време не трябва да забравяме, че под въздействието на високи температури медът губи своите полезни свойства.

Зеленчукът съдържа голямо количество витамини А, Е, Т, както и витамини от група В. Фосфорът, калцият и калият, които също присъстват в продукта, имат благоприятен ефект върху дейността на всички системи на тялото. Освен това съдържа естествени диетични фибри, необходими за правилното функциониране на храносмилането, както и пектини.

Печенето на тиква ви позволява да спестите максимум полезни компоненти. Не трябва да го ядете сурово.

Тиквата е богата на бета-каротин, по-известен като витамин А. Справя се с вредните вещества от околната среда. Семената са богати на витамин Е, който с право се счита за витамин на красотата. Допринася за естественото подмладяване на кожата, като забавя процесите на стареене.

Високото съдържание на калий определя способността на зеленчука да укрепва сърдечния мускул. Достатъчно е да ядете 200 г печен продукт всеки ден, за да намалите риска от сърдечно-съдови заболявания.

Редовната консумация на ястия във фурната ще ви помогне да забравите за храносмилателните проблеми (подуване на корема, метеоризъм), да подобрите изпражненията и да премахнете всички токсини от червата. В допълнение, зеленчукът подобрява работата на бъбреците и пикочния мехур, е профилактика на пиелонефрит. Има леко диуретично действие, което позволява да се използва при отоци. Сокът от печена тиква може да се използва за лечение и профилактика на заболявания на пикочния мехур, камъни и пясък в пикочния мехур и бъбреците.

Печената тиква е естествен хепатопротектор. Това се дължи на благоприятния ефект на ястието върху черния дроб, способността да го почиства. Пюрето от печена тиква помага за възстановяване на жлъчния мехур след прекаран холистит и черния дроб след хепатит.

И накрая, печената тиква може да се консумира не само вътре, но и да се използва като каша за облекчаване на умората в краката след тежък ден. За да направите това, изпечената тиква трябва да се намачка на каша и да се нанесе върху краката. Процедурата ви позволява да се отървете от "бръмченето" в краката, да почувствате лекота.

Тиквените семки се считат за популярен начин за лечение на глисти. Сокът от тиква има антипиретичен и ранозаздравяващ, имуностимулиращ ефект.

Ако се използва неправилно и прекомерно, всяко ястие може да навреди, печената тиква не е изключение. Консумацията му трябва да се изостави в случай на алергии и индивидуална непоносимост към продукта. Тиквата е алергенен продукт, така че не трябва да се дава на много малки деца. Трябва да започнете да въвеждате печения продукт в диетата на детето с малка доза.

Трябва да се внимава с яденето на кратуна за тези, които страдат от чревни разстройства, тъй като има слабително действие. Поради високото съдържание на захар, пациентите с диабет трябва да получат одобрение от лекар, преди да използват този продукт.

Един от най-сигурните начини да запазите ползите и привлекателния оранжев оттенък на тиквата е да я приготвите във фурната. Тиквата може да се нареже на филийки или да се изпече цяла.

Ако рецептата не включва отделяне на кората от пулпата, по-добре е да не правите това. Кората на суровия плод е плътна и дебела, не се отделя лесно в суров вид, а в изпечен е изключително лесно. Освен това, когато се пече с кората, тиквата е по-уханна и сочна.

Не забравяйте да премахнете тиквените семки. Те могат да бъдат отделени от пулпата, измити, изсушени и запържени в сух тиган.Тези семена са вкусни сами по себе си, могат също да се смилат на брашно или да се добавят цели към салати. Суровите тиквени семки се използват широко в народната медицина като противопаразитно средство.

Големите плодове трябва да бъдат нарязани на парчета, по-малките могат да бъдат нарязани наполовина. Можете бързо да получите вкусно ястие, като нарежете тиквата на парчета с дебелина 1 см. За да получите мека тиква, трябва да издържите правилното време за печене. Парчета с дебелина 2 см се пекат около половин час, по-големите отнемат повече време. Готовността на ястието може да се провери с вилица - ако тя лесно влиза в задушената тиква, последната е готова.

Добавянето на вода към него по време на процеса на печене ви позволява да избегнете изгарянето на ястието, но ви трябва много малко от нея, в противен случай вкусът на изпеченото ястие ще се окаже воднист.

Една лесна за приготвяне гарнитура от тиква се съчетава особено добре с месни ястия, ориз, зеленчуци на скара или също запечени на фурна. За да избегнете известна сухота на такова ястие, сосовете ще позволят - деликатен крем или сладко-кисел зеленчук. За да приготвите ястие, трябва:

• 1,5 кг тиквена каша;
• 2 скилидки чесън;
• 40 мл масло (за предпочитане зехтин);
• сол, черен пипер, подправки, сушени билки - по ваш вкус.

Пулпът трябва да се нарязва на кубчета. Смесете олиото, солта, черния пипер, подправките и натрийте парчетата с получената смес. Прехвърлете ги в тава за печене, налейте малко вода и сложете във фурната за 30-40 минути, като настроите температурата на 180-200 градуса.

Сладка тиква:

• 1 кг тиква;
• 60 g захар;
• 5 g сол;
• 100 ml вода;
• 40 мл масло или зехтин.

Измийте тиквата, отстранете кожата и семките, нарежете на филийки с дебелина 1,5-2 см. Поставете върху лист за печене или във форма. От водата, солта и захарта трябва да направите сироп, с който да залеете тиквените платки. Последната стъпка е да поръсите отгоре със зехтин или разтопено масло.

Ястието се пече половин час при температура 200 градуса. Може да се наложи добавяне на вода по време на готвене. Ако горната част на филийките започне да прегаря, можете да я покриете с фолио.

Тиквата с ябълки и стафиди е нежно и питателно ястие, което може да бъде закуска или следобедна закуска. За него имате нужда от:

• 700 г тиквена каша;
• 300 г ябълки;
• 100 г стафиди;
• 1 лимон;
• 2 супени лъжици захар;
• 1 чаена лъжичка ванилия.

Накиснете стафидите за 10 минути, през това време нарежете тиквата на кубчета, а ябълките на тънки плочи. Наредете тиква и ябълки в тава за печене, отгоре стафиди. Поръсете ястието с лимонов сок, поръсете със захар и ванилия. За да не загори ястието, трябва да налеете 50 мл вода. Пече се 30-40 минути.

Тази рецепта може да варира в зависимост от това какви продукти имате под ръка. Ябълките могат да бъдат заменени с круши, дюли, праскови или кайсии. Стафиди - натрошени ядки (по-добре е да ги поставите в готовото ястие), сушени кайсии или сини сливи (нарязани на парчета), касис.

Гювеч с извара и тиква ще се хареса на тези, които предпочитат правилното хранене. По правило децата също го ядат с удоволствие, без да подозират, че такива полезни, но не винаги обичани от децата извара и тиква са „маскирани“ в гювеча. За нея са ви необходими:

• 250 г извара;
• 430 г тиквена каша;
• 30 г стафиди.

Изварата трябва да се вземе хомогенна, ако имате по-ронлива, можете да я смилате през сито, като добавите малко мляко. Ако ястието се приготвя за деца, можете да сложите малко захар.

Тиквата се настъргва на ситно, а изварата се смесва със стафидите. След това наредете изварата и тиквата на слоеве в съд за печене, като първият трябва да е за основа.

Време за печене - 15 минути при температура 180 градуса. Тази запеканка може да се направи във форми за кексчета. Сервирайте със заквасена сметана, плодови и ябълкови сосове, конфитюр.

За печене на цял зеленчук е необходима само тиква от 2,5-3 кг. Измива се, подсушава се и се пече 2-2,5 часа при температура 180-200 градуса. Долейте вода, колкото е необходимо. Готовност за проверка с вилица.

След като плодовете се извадят от фурната, те трябва да се охладят за половин час и след това могат да бъдат нарязани на парчета.

Цяла печена тиква с ориз и свинско е ястие, което без съмнение има претенциите да бъде празнично. Тиквата в рецептата не само се яде, но е и оригинално ястие. За целта са ви необходими:

• 2,5-3 кг тиква (имате нужда от красиви, неповредени плодове);
• 1 чаена лъжичка слънчогледово масло;
• 650 г свинско месо;
• 250 г ориз;
• 200 г сирене;
• подправки, сол;
• 1 глава лук и моркови;
• 50 г масло.

Първо трябва да подготвите тиквата - измийте, подсушете и отрежете горната част (тази с опашката). В по-голямата си част изберете напълно пулпата и костите. Трябва да се получи "тенджера" с капак. Смажете стените на "тенджерата" отвътре с растително масло, разтрийте със сол и подправки.

Месото се нарязва на кубчета и се запържва малко в олиото с лука и морковите. Сварете ориза до полуготовност, подправете със сол. Смесете месото със зеленчуци и ориз, сложете всичко в тиква. Направете кладенче и в него сложете парче масло. Отгоре се поръсва настърган кашкавал.

Затворете "тенджерата" с капак и печете 2 часа на 180 градуса. За получаване на златиста коричка отстранете "капака" и печете още 7-10 минути.

Въз основа на тази рецепта можете да направите негова сладка версия. Вместо месо и лук използвайте ябълки и круши. Оризът трябва да се вари до полуготовност със стафиди. Нарежете плодовете на парчета, добавете към тях настъргани моркови и кубчета тиква. Смесете всички съставки, добавете захар или мед, ванилия, канела. Сложете тиква (предварително приготвена) и запечете.

Тиква с пиле и гъби, подобно на предишното ястие, включва печене на цялата тиква и използването й като ястие. В сравнение с предишното, ястието по тази рецепта е по-малко калорично и по-леко. За него имате нужда от:

• 1 тиква на 2-2,5 кг;
• 250 г шампиньони;
• 450 г пиле;
• сол, черен пипер - на вкус;
• 150 г сирене;
• китка копър, магданоз, кориандър;
• растително масло.

Зеленчукът трябва да се подготви, като се обърне в тенджера. Страните се намазняват и се натриват със сол и черен пипер. Нарежете пулпата на кубчета. Сварете гъбите и ги нарежете на филийки и ги запържете в тиган. Пилешкото месо се нарязва и се запържва в тиган. Настържете кашкавала, нарежете зелените. Смесете всички съставки и ги сложете в тиквена "тенджера", като затворите "капака". Пече се 2 часа на 180 градуса.

Супата в тиква е друга възможност за това колко красиво и оригинално можете да сервирате познати ястия. Трябва да подготвите:

• 1 тиква на 3 кг;
• пилешки бульон (около 1 л);
• лук, моркови;
• козе сирене или топено сирене (200-400 г);
• зеленина;
• сол, подправки (кърито и мащерката работят добре в тази супа);
• 50 ml сметана;
• зеленина.

Измийте тиквата и завъртете в "тенджера". Отвътре натрийте със сол и черен пипер, може и чесън. Запържете гъби с лук, задушете парчета тиква (150-200 г) в тенджера или микровълнова печка. Пюрирайте гъбите и тиквата.

В "тенджера" се нареждат картофено пюре, натрошено козе сирене или нарязано на кубчета топено сирене, заливат се с бульон и сметана. Пече се 1,5 часа. В края добавете нарязани зеленчуци, подправки. За печене използвайте съд за печене, подходящ за височината на тиквата.

Тиква, запечена с резени бекон:

• 350 г тиква;
• 3 парчета бекон;
• 1 супена лъжица растително масло;
• 2 супени лъжици аджика;
• 2 скилидки чесън;
• 1,5 супени лъжици соев сос;
• розмарин, сол, черен пипер - на вкус.

Отделете тиквената каша от кората и семките, нарежете на парчета. Смесете аджика със соев сос и натрийте тиквата с получената смес. Следващата стъпка е да ги увиете с тънко нарязани парчета бекон, закрепете с клечки за зъби, ако е необходимо. Чесънът се настъргва на ситно, смесва се с подправките и олиото. С тази смес залейте обвитата с бекон тиква.

Печете във фурната при температура 170-180 градуса за четвърт час.

Тиква със сирене фета - оригиналната комбинация от сладък вкус и деликатен кремообразен послевкус няма да остави никого безразличен. За готвене трябва да подготвите:

• 800 г тиквена каша;
• 200 г сирене фета;
• половин портокал и лимон;
• 7 супени лъжици растително масло;
• 2 супени лъжици мед;
• 2 супени лъжици билки;
• 1 чаена лъжичка мащерка;
• Шипка сол.

Тиквата се нарязва на филийки с дебелина 1 см. За нея се прави сос, като се смесват олиото, сокът от лимон и портокал, медът, мащерката и билките. Поставете парчетата върху лист за печене, залейте със соса и печете 15 минути при температура не по-висока от 200 градуса.След определеното време добавете сирене, нарязано на парчета с еднакви размери, към тиквата. Печете още 7-10 минути.

Предимството на печената тиква е нейната универсалност. В зависимост от начина на сервиране, може да се сервира за закуска, обяд или вечеря, да допълва зърнени храни, месни ястия, да действа като десерт.

Ако тиквата е изпечена с кора, тогава, когато е готова, последната се отрязва и пулпата се нарязва на кубчета. В тази форма може да се сервира за закуска или като лека закуска, заливайки се със сос. Добре подчертава вкуса на тиквен мед, джинджифилово-лимонов сос, сметана.

Може да се комбинира с картофи и тиквички за гарнитура или ябълки, стафиди, круши - в десерти.

Тиквените кубчета могат да се използват в салати, те са хармонично съчетани с фета, козе сирене, семена от нар, рукола и билки, орехи. Не можете да охладите тиквените резени и да направите топла салата от тях, като добавите месо и билки.

Ако разбиете печената тиква с блендер, получавате ястие за детската маса. Можете да добавите към него извара или тиквичка, ябълка, круша. Плодовете и зеленчуците също са предварително изпечени.

Съдържанието се нарежда с малък черпак или лъжица на дълъг крак, сервира се като второ ястие.

За това как да готвите тиква с ябълки във фурната, вижте видеоклипа по-долу.