Butternut скуош: сортове, отглеждане и използване

Butternut squash расте естествено в Перу, Колумбия, Мексико, но сортовете за култивиране се отглеждат изкуствено. За засаждане на открито се използват сортове с продълговати, цилиндрични и крушовидни плодове. Мускатната тиква не е позната на всеки летен жител, но опитни градинари отдавна обръщат внимание на този необичаен продукт, обогатен с полезни вещества, и използват различни сортове, за да го отглеждат.

Плодовете могат да имат различно тегло, но малките зеленчуци имат особено добър вкус. Теглото на плодовете от представения сорт може да бъде от 1 до 10 кг. Има екземпляри, чиято маса е достигнала 100 кг. Стъблото има пет фасети.

Вътре зеленчукът е доста плътен, практически няма празни места. Въпреки внушителните размери, черупката е тънка.

Сред характеристиките, които си струва да се отбележи, е местоположението на тиквените семки - те са на едно място, което осигурява удобство при използване на зеленчук. В плодовете има доста зърна. Цветът на месото зависи от сорта, но обикновено е кремав до кехлибарен на цвят. Пулпът е нежен и влакнест, с вкус на индийско орехче.

Основното предимство на използването на този продукт е неговият универсален ефект върху здравето. Ползите от Butternut скуош:

• съдържанието на полиненаситени мазнини и липсата на холестерол осигурява отстраняването на вредните вещества от тялото, така че зеленчукът се използва не само за лечение, но и за отслабване;
• продуктът подобрява имунитета;
• препоръчва се за употреба при пациенти с бъбречни заболявания, тъй като има диуретичен ефект;
• голямо количество каротин подобрява зрението;
• Витамин К, съдържащ се в състава, забавя процесите на стареене;
• калият има благоприятен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове и кръвта.

Струва си да се отбележат ползите от зеленчука по време на бременност. Бъдещите майки рядко имат алергии към тиква и затова употребата й е възможна по време на раждане. Освен това продуктът засища чувството на глад. Аскорбиновата киселина помага при настинки. Бременните жени могат да пият сок от тиква не повече от 2 чаши седмично.

Зеленчукът има и противопоказания, а именно:

• язва на стомаха и дванадесетопръстника;
• нарушение на киселинно-базовия баланс;
• диабет.

Тези ограничения се дължат на високото съдържание на захари и въглехидрати, които не се препоръчват при горните проблеми. С повишено внимание можете да използвате продукта с повишен билирубин, холецистит, панкреатит.

Зеленчукът има няколко разновидности, които се отглеждат чрез развъждане. Всеки от тях се различава по размер на плода, цвят на месото и вкус, някои изискват специални условия на отглеждане. Ние изброяваме основните сортове тиква от индийско орехче.

• "Мускат". Има удължени семена. Отнася се за късни сортове - събиране не по-рано от 125 дни след появата на кълнове. Цветът на плода е оранжево-жълт, средното тегло достига 7 кг. Пулпът няма влакна, цветът на пулпата е ярко оранжев или дори червен. Вкусът е богат, ароматен. Може да се използва както преработен, така и пресен.Съдържа голямо количество провитамин А. Често се използва за приготвяне на детски ястия.
• "Бътърнут". Второто име на сорта е "Ядка". Плодовете са с тегло от 1 до 1,2 кг и с форма на круша. Семената са разположени в разширената част, обикновено има много малко от тях. Черупката е плътна, има светло оранжев цвят. Пулпът е мазен, сладък, има вкус на индийско орехче. Използва се под всякаква форма, но сортът е особено добър за приготвяне на сосове и супи.

• "Провансалски". Издаден във Франция. Отнася се за сорт в средата на сезона - събирането е възможно след 110 дни. Характеризира се с устойчивост на болести. Формата на плода е плоско-кръгла, дяловете са ясно изразени, теглото е от 3 до 8 кг. Отличава се с добро качество на запазване и показателно представяне, поради което често се отглежда за продажба. Добър за приготвяне на пюрета и сосове.
• "Витамин". Плодовете са с кубовидна цилиндрична форма, тегло 6-8 кг, цвят - по-близък до кафяв. Счита се за късен сорт, прибирането е възможно 125 дни след поникването. Пулпът има червен нюанс, добър вкус, хрупкав. Перфектен за отслабване и приготвяне на бебешки сокове и пюрета.

• "Перла". Дългоплетен средно късен сорт. Плодовете излизат под формата на цилиндър, имат светло оранжев цвят, средното тегло е 5-8 кг. Пулпът има плътност и отлични вкусови качества, характеризира се с оранжев оттенък. Сортът е ценен заради високия си добив и устойчивост на трудни климатични условия. Различава се с възможност за дълъг транспорт и дълъг срок на съхранение. Подходящ за постни ястия и сокове.

Засяването на тиквени семена от индийско орехче не изисква особено тежки условия, но все пак трябва да се спазват някои правила при засаждането на зеленчук.В повечето региони на страната това растение се отглежда чрез разсад. За да направите това, трябва да следвате следните стъпки:

• накиснете семената за 30 минути в разтвор на калиев перманганат;
• след това в същото време разпръскваме посадъчния материал в разтвор на стимулатор на растежа, например "Epin";
• измийте семената в чиста вода, изсушете;
• място за покълване в мокра марля;
• веднага щом се излюпят семената, ги засаждаме в съдове с пръст, по две зърна;
• покрийте саксиите с фолио и ги поставете на затъмнено топло място;
• когато се появят първите кълнове, изваждаме контейнерите на осветената зона, вече не се нуждаем от филма;
• във всеки контейнер елиминираме по-слабо копие;
• ние се уверяваме, че разсадът не е подложен на резки промени в температурата;
• извършва редовно поливане;
• след 14 дни контейнерите могат да бъдат изнесени на чист въздух - балкон или тераса - за втвърдяване;
• разсадът може да бъде засаден на открито 3-4 седмици след засаждането.

Преди да засадите тиквен разсад в градината, трябва да вземете предвид времето. До този период нощните студове вече трябва да са преминали и земята трябва да се затопли до +10 градуса, обикновено това е края на май или началото на юни. Почвата, в която ще расте индийското орехче, също изисква специални условия.

• Трябва да е топло и добре осветено място. Ако засадите зеленчук на сянка, тогава едва ли си струва да чакате добра реколта.
• По-добре е да изберете било на някакъв хълм, тъй като културата е много податлива на излишък от влага.
• Почвата трябва да е питателна и рохкава.
• Препоръчително е да засадите тиква до яма, съдържаща изгнила трева.
• Почвата изисква органичен тор.
• Когато засаждате във всяка дупка, също не боли да добавите компост.

Ако семената от този сорт се засаждат веднага в открита земя, тогава се спазват следните правила:

• накиснете семената в калиев перманганат и след това третирайте с фунгицид;
• роеви дупки на разстояние 1-1,4 метра;
• поставяме 2 семена във всяка дупка на дълбочина 5-6 см;
• когато се излюпят издънки, ние ги изтъняваме, оставяйки само силни и силни растения.

Грижата за тиква от индийско орехче също не е трудна. Важно е да спазвате няколко прости условия.

• Ако сезонът се оказа студено лято, тогава стъблата трябва да бъдат отрязани, оставяйки само три парчета.
• При дължина на екземпляра 50 см отрязваме върха, като по този начин стимулираме развитието на странични издънки.
• Два пъти на сезон междувъзлията трябва да се поръсят с влажна почва. Това ще осигури образуването на адвентивни корени.
• Културата се опрашва при температура най-малко плюс двадесет градуса и средна влажност. За да направите това, вземете мъжко цвете (те могат да бъдат разграничени по периода на зреене - те цъфтят по-рано), отстранете венчелистчетата, докоснете няколко пъти плодниците на женското цвете, оставено от тичинката.
• Поливането се извършва изключително под корена. Растението понася добре сушата, но все пак е важно да се предотврати изсъхването на почвата, особено това правило трябва да се спазва по време на цъфтежа и поставянето на плодове.
• Когато културата даде необходимия брой яйчници, броят на поливането трябва да бъде значително намален, в противен случай вкусът на зеленчука значително ще се влоши.
• През сезона растението се тори два до три пъти, като се използва разтвор на лопен със суперфосфат и пепел с калиев сулфат.Необходимо е систематично да се освобождава билото от плевели, внимателно да се разрохка почвата.

Важен аспект на грижата за растението е защитата от болести и вредители. Културата е най-малко устойчива на заболявания като бяло гниене, паякообразни акари, бактериоза. Има няколко начина да се справите с тях.

• В случай на бактериоза, засегнатото растение трябва да бъде напълно отстранено. След това съседните екземпляри трябва да бъдат третирани с течност от Бордо или меден хлорид, а мястото, където расте болният зеленчук, трябва да се дезинфекцира.
• Цинковият сулфат и медният сулфат ще ви помогнат да се справите с бялото гниене. Болните растения се елиминират, а останалата площ се поръсва с въглища.
• Да се ​​отървем от брашнестата мана е много трудно. Това е устойчива гъба, която лесно може да издържи дори зимата.

Сред вредителите най-опасни за тази култура са листните въшки и паякообразните акари. Народните средства и химикалите ще помогнат за решаването на проблема.

• Тиквовата листна въшка се страхува от Карбофос. Достатъчно е да напръскате кълновете с този състав няколко пъти. За да забележите това насекомо, трябва внимателно да разгледате долната страна на листните остриета и яйчниците. Струва си да знаете, че голям брой вредители водят до смъртта на растенията.
• В борбата срещу паякообразните акари, обикновената смляна сяра, Isofen и други ще ви помогнат да се справите. Растенията трябва да се третират с тези средства. Като превантивна мярка е подходяща обикновена вода, трябва да се напръска с листа и стъбла от тикви.

14 дни преди планираната реколта поливането на парцела трябва да бъде спряно. Обикновено събирането се извършва от средата на август до средата на септември, точната дата зависи от региона.Плодовете не издържат на замръзване и затова трябва да имате време да ги отстраните преди пристигането на студеното време.

Почистването се извършва при сухо време. Тиквата се отстранява с ножица, като се оставят 3 см от дръжката. Струва си да се помни, че кожата на плода е доста тънка и ако е повредена, растението ще изгние по време на съхранение.

Butternut squash е универсален продукт, еднакво вкусен както суров, така и варен. Разбира се, някои от ползите се губят по време на готвене, но зеленчукът е толкова богат на витамини, че повечето от тях остават дори във варен или пържен продукт.

Плодовете на представената култура са чудесни за приготвяне на салати, за задушаване и пържене, пекат пайове, палачинки и бисквити от тиква, готвят каша, супи, сосове и ги пълнят. Опитайте няколко рецепти с този продукт.

Гювеч:

• изпечете половин среден зеленчук, извадете пулпата и я смилайте на пюре;
• в блендер, заедно с полученото тиквено пюре, разбийте 200 г извара, 50 г грис и 50 г кристална захар;
• към получената смес добавете 3 жълтъка и разтопеното масло;
• поставете тестото върху намазнена тава за печене;
• печете половин час, докато се появи златиста коричка.

Пълнена тиква Butternut:

• печете половин тиква с тегло 1 кг за 40 минути;
• накиснете шепа стафиди във вряща вода за 10 минути;
• грубо нарязани две обелени кисели зелени ябълки, запържете заедно със стафиди за 3-4 минути;
• Поставете 10 сушени фурми в тенджера със сметана (250 г), оставете да заври и оставете на слаб огън за 5 минути;
• отстранете пулпата от изпечената тиква, оставяйки стените малко по-малко от 1 см;
• комбинирайте получената каша с ябълки и стафиди;
• запържете шепа кашу за 3 минути, добавете към сместа от ябълки и стафиди;
• поставете посочената маса в тиква, изсипете крем с фурми, добавете още 250 г сметана;
• сложете в предварително загрята на 200 градуса фурна за половин час.

Опитни градинари и градинари дават някои полезни съвети за отглеждане на тиква.

• Така че плодовете не докосват земята и почвата задържа влагата, можете да разпръснете мулч върху билото.
• Друг начин за защита на растенията от мръсотия е поставянето на дъски под плодовете.
• Плодовете, които са се образували върху миглите, изкачили оградата, могат да бъдат поставени в обикновени мрежи и закрепени с допълнителни крепежни елементи. Тогава не можете да се страхувате, че тежките тикви ще счупят стъблата и ще се плъзнат надолу.
• Много заболявания могат да бъдат предотвратени чрез редуване на културите и навременно премахване на плевелите.

Готвачите също споделят своите съвети за приготвяне на тиква с индийско орехче.

• Парчетата зеленчуци, които остават след варенето, могат да се съхраняват в хладилник, но не повече от 7 дни.
• Плодовете имат тънка кожа, но понякога не е толкова лесно да се обели при някои сортове. Микровълновата ще ви помогне да се справите с проблема. За да направите това, нарежете плода на две половини, ако е голям, след това разделете на няколко части. Надупчваме на няколко места и поставяме в микровълновата за 2-3 минути. Можете да поставите в пакета, но не е задължително. Кората омеква под въздействието на топлина и се бели лесно.

Съдейки по прегледите на опитни градинари, отглеждането на тиква от индийско орехче не е трудно. Единствената трудност е, че трябва да защитите културата от замръзване и да започнете да прибирате реколтата навреме. Не във всички региони е възможно да се спазва това условие. Дори начинаещ летен жител може да се справи с отглеждането на този вид зеленчук, независимо от сорта. Растението е идеално за продажба, тъй като запазва представянето си за дълго време.

Известни ресторантьори говорят добре за растението. Оригиналният вкус на зеленчука ви позволява да добавите този продукт към различни ястия, които са високо оценени от най-взискателните клиенти.

Според потребителите маслената тиква е най-вкусният и ароматен вид зеленчук, който има приятен вкус и аромат дори в сурово състояние. С вкуса си плодовете привличат както любителите на вкусната храна, така и тези, които са на диета.

За преглед на сортовете тиква с индийско орехче вижте по-долу.