Тайните на готвенето на варена тиква

Тиквата е един от най-древните зеленчуци. Освен това се използва не само за приготвяне на вкусни и здравословни ястия, но и за декориране на градината, създаване на декоративни продукти. А на Вси светии – Хелоуин, тиквата става главният герой на целия празник. Този зеленчук е лесен за отглеждане, също толкова лесен за намиране в магазина.

За да може ястие, приготвено от тиква, да донесе истински ползи на тялото ви, трябва да знаете всичко за характеристиките и тайните на избора на такава зеленчукова култура. Да започнем с това, че има два вида тикви: декоративни и годни за консумация. Последният от своя страна също е разделен на категории: трапезария и за хранене на животни. Най-често фуражните сортове тиква са твърде големи, така че определено не трябва да ги бъркате. Ако плодовете са малки или средни по размер, тогава те ще ви подхождат.

Трапезната тиква бива ранно, средно и къснозрееща. Ето защо, ако планирате да се запасите с тиква за бъдеща употреба, най-добре е да закупите късно узрял плод, тъй като може да се съхранява много по-дълго, до следващата реколта. Късно узряващият зеленчук има дебела и тъмна кожа. И ако зеленчукът има ярка оранжева кора и крушовидна форма, тази трапезна тиква се нарича индийско орехче. Тя е тази, която най-често се избира за приготвяне на различни ястия.Наситеният му ярък цвят показва високо съдържание на витамин А и каротин. Но също така голям плюс на тази тиква е минималният брой семена и тънката кожа. Това означава, че плодът е почти изцяло съставен само от здрава каша.

Важно: някои домакини, които искат да спестят време и усилия, предпочитат да купят тиква, вече нарязана на парчета. Силно не се препоръчва да правите това, тъй като плодът може да бъде заразен с различни бактерии и вируси. В края на краищата няма да можете да знаете със сигурност при какви условия е нарязана тиквата. Изключение може да се направи само в случаите, когато познавате добре продавача и му вярвате със сигурност.

Съставът на този ярък продукт включва голямо количество витамини: A, B, D, K, PP, T. Както и желязо, мед, цинк, кобалт. Както и бета-каротин, пектини и аскорбинова киселина. Гликемичният индекс на варена тиква (печена, варена) е доста висок - 70-75, сурова - около 25. Това означава, че такъв продукт допринася за рязко повишаване на кръвната захар. Но съдържанието на калории в този зеленчук е невероятно ниско - около 22 kcal на 100 грама продукт.

Ето защо тиквата се препоръчва да бъде включена в диетата на хора, които следят теглото си или са принудени да ограничат приема на калории поради здравословни проблеми.

Яденето на тиква е полезно за тялото не само за възрастни, но и за деца от всяка възраст. Нищо чудно, че тиквеното пюре се препоръчва да се включи в диетата на бебешките храни, когато бебето е на 6 месеца или 1 година. Тиквата е полезна за зрението, защото съдържа много витамин А и каротеноиди.

Ето защо, ако имате очни заболявания, не забравяйте да включите този зеленчук в менюто си. Освен това витамин А влияе благоприятно върху състоянието на кожата, косата, зъбите и ноктите, което означава, че зеленчукът помага за подобряване на външния вид като цяло, а не само за подобряване на вътрешните органи.

Освен това микроелементите в състава на тиквата помагат за нормализиране на нивата на кръвната захар, подобряват работата на стомашно-чревния тракт и значително повишават естествената устойчивост на организма към вирусни заболявания. Тиквата помага на тялото да се справи със стреса и да смила тежката храна. Редовната употреба на такъв продукт увеличава шанса за предотвратяване на развитието на тумори и ракови клетки. Предотвратява липсата на желязо в кръвта, подобрява функционирането на централната нервна система.

Ако решите да използвате тиква като продукт за хранене на дете, тогава не можете да се страхувате, че бебето ще страда от повишено образуване на газ. Тъй като съставът на тиквата не допринася за появата на подуване на корема. Тиквените семки отдавна са известни като мощно почистващо средство. Използването на такъв продукт помага за кратко време за ефективно прочистване на черния дроб, червата и тялото като цяло от токсини и вредни вещества. А също и за предотвратяване на появата на паразити в тялото.Но от тиква можете да си направите и подхранващи маски за лице, които значително подобряват и освежават тена, връщат гладкостта и еластичността на кожата.

Както всеки друг продукт, тиквата може да донесе на тялото не само ползи, но и вреда. На първо място, е необходимо да се изключи употребата на тиква за тези хора, които имат индивидуална непоносимост към такъв компонент. Ако определено не сте сигурни дали сте алергични към тиква или не, тогава не трябва веднага да я ядете в големи количества, започнете с малки порции и следвайте реакцията на тялото.

За да направите ястието с варена тиква възможно най-вкусно, първо трябва правилно да подготвите продукта за по-нататъшни манипулации. Именно на този етап зависи вкусът на тиквата, тъй като дори най-сложната и вкусна рецепта ще бъде безполезна, ако зеленчукът първоначално е бил горчив или мръсен. Първо изплакнете обилно зеленчука и го подсушете с хартиени кърпи. След това трябва да направите пилинг. Ако искате да изпечете прясна тиква, тогава можете да оставите кожата върху нея.

Въпреки това, за да приготвите зърнени храни или ако зеленчукът вече е лежал известно време, кората трябва да бъде отрязана.

За тези цели използвайте остър нож-трион. А за да премахнете по-лесно кората, използвайте следния трик: нарежете зеленчука на парчета и го поставете в микровълновата. Леко затоплете плода и веднага ще забележите колко по-лесно ще бъде обелен.Необходимо е тиквата да се раздели на 4 части, ако е голяма, и на 2, ако е малка. Семките трябва да бъдат премахнати от сърцевината на плода, но не ги изхвърляйте, тъй като и те са доста полезни. Между другото, ако тиквата е доста мека, можете просто да изстържете пулпата с голяма метална лъжица.

След всички тези прости процедури можете да продължите към по-нататъшното приготвяне на тиква.

Има няколко начина за приготвяне на тиква. Изборът на оптималния вариант директно зависи от целта, за която ще се използва вареният зеленчук. Можете да сварите плодовете в бавна готварска печка, в тенджера и на пара. Продължителността на готвене е различна, например, ако зеленчукът е нарязан на малки парчета, тогава ще отнеме много по-малко време, за да го сготвите до пълна готовност, отколкото ако готвите плодовете на големи парчета. Така средно малките парчета тиква се приготвят напълно за 25 минути.

Замразената тиква отнема същото време за приготвяне като прясната – около 20-25 минути. Независимо дали го приготвяте в тенджера, на пара или в бавна готварска печка. Готовността на плодовете се проверява чрез надупчване с вилица. Ако устройството лесно влиза в пулпата, тогава тиквата е готова. Сега разгледайте по-подробно различните варианти за готвене на оранжев зеленчук.

Подгответе зеленчука за готвене, нарежете го на кубчета и го сложете в тенджера с вода. Трябва да има достатъчно вода, за да покрие напълно всички парчета. Включете котлона на средна температура и изчакайте, докато съдържанието заври. Сега можете да добавите любимите си подправки, да намалите котлона до минимум и да варите продукта още около 20 минути.След това внимателно пробийте зеленчука с вилица или нож. Ако вече е доста омекнал, може да изключите котлона и да отцедите водата. Варената тиква ще бъде отлична подготовка за много ястия. Освен това може да се яде в чиста форма, като добавите заквасена сметана или мед по ваш вкус.

Днес в почти всеки апартамент има мултикукър. Такова устройство значително опростява живота на домакините, като ви позволява бързо и лесно да приготвяте различни ястия. Тиквата не е изключение. Подгответе зеленчука за готвене по обичайния начин, нарязан на парчета. Слагат се на дъното на мултикукъра и при нужда леко се посоляват или добавят други подправки.

Сега добавете достатъчно вода, така че зеленчуците да са наполовина покрити с нея. Затворете капака на уреда, задайте режим "Печене" и изчакайте 30-40 минути. По това време можете да подготвите останалите съставки за бъдещото ястие. Правилата за готвене на тикви в двоен котел са същите, само че ще трябва да готвите зеленчуци за половината време.

Има невероятно много различни рецепти с добавка на тиква за всеки вкус. Предлагаме ви няколко изпитани и много вкусни начина за приготвяне на този зеленчук. След като ги опитате, със сигурност ще се влюбите в тиквата, дори ако преди сте предпочитали да стоите далеч от този зеленчук.

Приготвянето на това ястие е лесно. За него ще са ви необходими:

• 1 кг тиква;
• 200 грама пресни картофи;
• средно голям стрък целина;
• 500-600 мл вода;
• малко мед;
• шалот.

Сварете или изпечете тиквата по удобен за вас начин. Направете същото и с картофите. Нарежете зеленчуците, лука и целината, сложете всички съставки в тенджера и пасирайте с блендер. Гответе получената маса на среден огън за около 20 минути.Сервирайте със зеленчуци и, ако желаете, подправете със заквасена сметана или майонеза.

И възрастните, и децата ще харесат това ястие. Идеален е за закуска, тъй като процесът на готвене отнема само 20-25 минути. Изброяваме необходимите продукти за 3 порции каша:

• 700 грама тиква;
• 300 ml вода;
• сол, масло, канела и захар на вкус.

Можете да готвите такава каша на вода, но в млякото зеленчукът се вари много по-малко. Освен това с добавянето на мляко ястието става много по-вкусно и питателно. Сложете млякото на котлона и изчакайте да заври. До този момент можете да направите тиквата. Изплакнете го, обелете го и нарежете на средно големи парчета. Ако нарежете плодовете твърде ситно, парчетата ще се разварят твърде бързо. След като млякото заври, добавете в тенджерата нарязаната тиква. Сложете там сол, захар и канела. Оставете съдържанието да къкри на слаб огън за около 20 минути. След това разпределете кашата на порции и добавете към нея малко масло.

Тази освежаваща ярка напитка се приготвя лесно. Нарежете 150 грама тиква, сварете я и охладете. Ябълки в размер на 250 грама, обелете и нарежете. Смесват се с тиквата и се пюрират с блендер. След това добавете малко канела и половин чаша вода. Разбъркваме всичко както трябва. По желание можете да подсладите напитката със захар, а най-добре с мед. Можете лесно да разнообразите рецептата, като добавите всякакви други горски плодове или плодове към тиквата и ябълките.

Такъв десерт може да се яде веднага след приготвянето му в чиста форма, добавен към сладкиши, сладолед и други десерти. И също така навийте в буркани и съхранявайте през зимния период. Приготвянето на сладко не е никак трудно, за него трябва да вземете:

• 300 грама тиква;
• чаша боровинки;
• 300 грама захарен пясък;
• половин чаша чиста вода;
• малко смляна канела.

Това е сладък продукт, но съдържанието на калории е само 160 kcal на 100 грама. Следователно дори тези хора, които следят фигурата си, могат да си позволят сладко от тиква и червени боровинки.

Обелете тиквата, нарежете я на парчета и я сложете в тенджера. Изсипете захарта там, налейте вода, гответе съдържанието на слаб огън за около 10 минути и след това охладете. Изчакайте няколко минути, докато пулпата на плода се насити добре със захарен сироп, след което го поръсете с канела. Сега е ред на горските плодове. Смелете ги през сито, с помощта на блендер или ги оставете цели. Добавете ги към тиквата, включете отново огъня и изчакайте масата да заври. След това оставете сладкото да къкри още малко, докато съставките са напълно готови. Изсипете готовото лакомство в буркани или контейнери с пестик с капак, съхранявайте в хладилника.

Само за половин час можете да сготвите много вкусна, питателна и здравословна супа с леща и тиква. Особено приятно е да го ядете през зимния сезон, тъй като неговият състав ще помогне да се запълни липсата на витамини в организма, а ярката и красива гледка определено ще ви развесели.

Ще ви трябват 250 грама прясна или замразена тиква, която трябва да бъде предварително приготвена (измита, обелена и т.н.).Ако използвате замразен зеленчук, той не трябва да се размразява.

А също и за супата, от която се нуждаете:

• 10-150 грама червена или зелена леща;
• 1 морков;
• домат или доматено пюре;
• 1 глава лук;
• малко растително масло, билки и подправки.

Можете да готвите такова ястие в чиста вода или в месен бульон. Изберете подходящата опция въз основа на вашите предпочитания. Във всеки случай супата ще е много добра.

Нарежете тиквата, лука и обеления морков на малки кубчета. Поставете първо лука, а след няколко минути и морковите, в тиган с дебели стени с растително масло. След това е ред на тиквата. Сварете зеленчуците още 7 минути, като през това време нарежете на ситно обелените домати. Или го избършете на ренде. По желание може да добавите малко ситно нарязан чесън. След това изсипете измитата леща при зеленчуците, залейте съдържанието с около 1 литър вода. Изберете количеството вода в зависимост от това колко гъста искате да бъде супата. Оставете съдържанието да заври, намалете силата на котлона и варете ястието до готовност на лещата.

След това подправете ястието с настърган домат с чесън или доматено пюре, добавете и подправки. След като супата се влива малко и придобие наситен цвят, може да се сервира на масата. Гарнирайте с билки, люти чушки и/или сметана. Такова ястие ще внесе красиво, вкусно и много здравословно разнообразие в ежедневното ви меню!

Това е още една доста интересна рецепта с тиква. За да го подготвите, вземете:

• 1 кг готова тиква;
• глава лук;
• няколко скилидки чесън;
• настърган джинджифил;
• растително или зехтин;
• 500 мл доматено пюре или настъргани домати;
• кимион, смляна канела, куркума по 1 малка лъжица;
• лют сос, билки, сметана и подправки на вкус.

Такова ястие е особено приятно за ядене през лятото, защото не оставя след себе си усещане за тежест, но в същото време идеално насища тялото. Измийте, обелете и нарежете тиквата, лука, джинджифила и чесъна. Загрейте тиган, намазан с малко масло, сложете там лука и запържете до прозрачност. След това добавете сол и захар към него.

Не забравяйте да разбърквате съставките през цялото време, за да не загорят. Когато лукът стане златист, добавете към него джинджифил, куркума, канела, чесън. Не пържете храната твърде дълго, за да не изгори лукът и подправките да не загубят вкуса и аромата си. Достатъчно 1-2 минути. След това ще дойде ред на тиква и доматено пюре. Поставят се при лука и подправките и се разбъркват добре.

След това добавете съвсем малко топла вода или бульон към съдържанието, изчакайте съдържанието да заври, след това подправете продуктите със соса и намалете силата на котлона до минимум. Затворете съдържанието на тигана с капак и оставете ястието да къкри още 15-20 минути, след което добавете подправките.

Такава здравословна диетична супа ще се хареса както на възрастни, така и на деца. Ако решите да поглезите малко дете с такова ястие, тогава можете да го пасирате с кухненски робот или блендер. Между другото, тази супа може да се дава на деца дори на възраст от 1 година. Подготовката на това ястие е доста проста.

Нарежете на ситно 1 пресен морков или го настържете. Нарежете обелената тиква на кубчета и я сложете в малка тенджера заедно с нарязаните моркови. Добавете малко пресен розмарин към зеленчуците и залейте всичко с вода. Гответе храната на среден огън до първите мехурчета.В същото време сварете за няколко минути пуешкото филе (може да използвате и пилешко). След това смесете филето със зеленчуковия бульон и направете пюре. Супата е готова!

И още няколко нюанса и тънкости на процеса на готвене на тиква. Използвайте тези съвети, за да сте сигурни, че ястието ще запази целия вкус и красота на зеленчука.

• Ако приготвяте ястие, чиято рецепта включва запазване на целостта на парчетата тиква, тогава е по-добре да готвите зеленчука на пара или във фурната. В бавна готварска печка и гореща вода пулпата се вари много по-бързо, така че този метод е по-подходящ за приготвяне на картофено пюре и зърнени храни.
• За да не се вари пулпата твърде много, по-добре е водата да се замени с мляко. Или смесете тези компоненти в равни части.
• Кръглата тиква не се разварява толкова, колкото продълговатият плод. Имайте това предвид, когато избирате най-добрия сорт зеленчуци за определена рецепта.
• Така че по време на термичната обработка зеленчукът да не загуби красивия си ярък цвят, добавете малко лимонова киселина към водата.

В следващото видео ви очаква рецепта за постна тиквена супа от Уриел Стърн. Приятен апетит!